Юлия Шилова - Как покорить мужчину едой и аппетитно себя подать
Из бисквита вырезать круг и выложить в форму с бортиками. Грейпфрут очистить, разделить на дольки и выдержать в морозильнике. Сливки ввести в английский крем и соединить с муссом.
Форму наполнить муссом, покрыть фруктовым желе, в центр уложить дольки грейпфрута, охладить. Оформить торт карамелью, физалисом и белым шоколадом.
Торт с черной смородиной
1 бисквит, 1 стакан пюре из черной смородины, 2 ст. л. желатина, 5 яичных желтков, 2 ст. л. сахара, 2 стакана белкового крема, 3 стакана густых сливок, 1 стакан черносмородинового желе, ягоды земляники, карамель.
Нагреть пюре из черной смородины, добавить распущенный желатин, снять с огня и остудить. Растертые с сахаром желтки взбить на водяной бане, влить в черносмородиновую массу, перемешать. Охладить.
Сливки взбить с сахаром и ввести белковый крем, затем добавить черносмородиновую массу и перемешать. Дно и бортики формы выложить бисквитом, затем заполнить форму черносмородиновой массой. Охладить.
Покрыть торт желе, оформить земляникой и карамелью.
Приготовление крема
Английский крем
Ингредиенты (на 750 г):
5 яичных желтков, 1 стакан сахарной пудры, 2 стакана молока, ½ ч. л. ванильного сахара.
Желтки соединить с ванильным сахаром, перемешать, добавить сахарную пудру и все взбить. Молоко довести до кипения и влить в желтковую смесь тонкой струйкой, непрерывно помешивая. Смесь прогреть на водяной бане до загустения, продолжая помешивать. Охладить.
Масляный крем
Ингредиенты (на 550 г):
½ стакана воды, ½ стакана сахара, 5 яичных желтков, 250 г. сливочного масла, 1 ч. л. ванильного сахара.
В воду добавить сахар и сварить сироп на среднем огне. Желтки взбить на водяной бане, ввести сироп и продолжать взбивать до однородной массы. Постепенно ввести в смесь размягченное масло и ванильный сахар и еще раз перемешать. Охладить.
Белковый крем
Ингредиенты (на 800 г):
8 яичных белков, 2 стакана сахара, 1 стакан воды, ½ ч. л. ванильного сахара.
Сахар соединить с ванильным сахаром и водой, поставить на слабый огонь и варить до загустения, часто помешивая. Взбить белки в пену. Тонкой струйкой влить готовый сироп, непрерывно взбивая массу. Продолжать взбивать до остывания.
Новогодние коктейли
Конечно, ни один новогодний праздник не обходится без шампанского. Именно фужеры с шампанским вы будете держать в руках, когда под бой курантов загадаете свои самые заветные желания.
Но все же, почему бы не побаловать любимого в эту сказочную ночь парочкой алкогольных коктейлей? Не сомневаюсь, что это придется ему по душе.
«Президент»
30 мл светлого рома, 20 мл апельсинового сока, 1 барная ложка гранатового сиропа Grenadine, пищевой лед.
Все компоненты вместе с кубиками льда встряхнуть в шейкере и процедить в бокал для коктейлей (широкий треугольный бокал).
«Робинзон Крузо»
40 мл светлого рома, 40 мл ананасового сока, пищевой лед, ¼ карликового ананаса.
Ром и ананасовый сок вместе с кубиками льда встряхнуть в шейкере и процедить в бокал для коктейлей. Четверть карликового ананаса нанизать на край бокала.
«Робсон»
30 мл темного или светлого рома, 15 мл гранатового сиропа Grenadine, 15 мл апельсинового сока, 10 мл лимонного сока, пищевой лед.
Все компоненты вместе с кубиками льда встряхнуть в шейкере и процедить в бокал для коктейлей.
«Тропическое чудо»
40 мл светлого рома, 40 мл сока маракуйи, 40 мл апельсинового сока, 40 мл ананасового сока, пищевой лед, 1 кружок апельсина, 1 кружок лайма, 1 веточка мелиссы.
Ром и фруктовые соки вместе с кубиками льда встряхнуть в шейкере и процедить в стакан для лонгдринка (высокий узкий стакан). Фруктами и веточкой мелиссы украсить края бокала.
«Восторг»
20 мл темного рома, 20 мл ананасового сока, 10 мл апельсинового сока, 10 мл лимонного сока, пищевой лед.
Все компоненты вместе с кубиками льда встряхнуть в шейкере и процедить в бокал для коктейлей.
«Желтая птичка»
30 мл светлого рома, 10 мл ликера Galliano, 10 мл ликера Quant-ro, 10 мл лимонного сока, пищевой лед, 1 вишня для коктейлей.
Ром, сок и ликеры вместе с кубиками льда встряхнуть в шейкере и процедить в бокал для коктейлей. В коктейль опустить вишенку.
«Маленький цветок»
20 мл светлого рома, 20 мл ликера «Куантро», 20 мл грейпфрутового сока, пищевой лед.
Все компоненты вместе с кубиками льда встряхнуть в шейкере и процедить в бокал для коктейлей.
«Ночь в тропиках»
20 мл джина Gordon’s, 20 мл абрикосового бренди, 10 мл гранатового сиропа Grenadine, 25 мл апельсинового сока, 5 мл сока лайма, 10 мл лимонного сока, пищевой лед.
Все компоненты встряхнуть в шейкере и процедить в бокал для коктейлей.
«Абрикосовый цветок»
20 мл джина, 20 мл абрикосового ликера, 1 барная ложка лаймового сока, две дозы горькой настойки Angostura, тоник в качестве наполнителя, 1 кружочек зеленого лимона, пищевой лед.
Все ингредиенты, кроме тоника, взболтать в шейкере со льдом. Процедить в стакан для лонгдринка (высокий узкий стакан) с кубиками льда, долить тоником и перемешать. Надрезать кружочек лимона, надеть на край стакана и тут же подать.
«Квадро»
15 мл канадского виски, 15 мл ликера Amaretto, 15 мл черносмородинового ликера, 15 мл сухого вермута, апельсиновая цедра, 1 вишня для коктейлей.
Готовится в смесительном стакане. Перемешать ингредиенты и процедить в бокал для коктейлей. Украсить апельсиновой цедрой и вишенкой.
«Красный Джонни»
30 мл голландской можжевеловой водки, 15 мл Parfe Amour (ликер с фруктовым ароматом), 15 мл Cream de Banane (банановый ликер), 1 доза гранатового сиропа, апельсиновый сок, 1 спиралька из апельсиновой цедры, пищевой лед.
Все ингредиенты, кроме апельсинового сока, смешать в высоком стакане для лонгдринка с кубиками льда. Долить апельсиновым соком. Спиральку из апельсиновой цедры повесить на край стакана и размешать напиток длинной палочкой-мешалкой.
«Любовный эликсир»
20 мл вишневого Cherry Brandy, 20 мл мятного ликера Pepper-mint Schnapps, 30 мл клюквенного сока, 15 мл лимонной содовой воды, пищевой лед.
Влить все компоненты в шейкер со льдом и хорошенько взбить. Процедить в бокал для коктейлей и сразу подавать.
«Мятный поцелуй»
20 мл ирландского ликера Bailey’s Irish Cream, 20 мл мексиканского ликера Kahlua, 20 мл шнапса Rumple Minze, кофе – по вкусу, взбитые сливки – по вкусу.
В ирландской кофейной чашке перемешать все спиртные напитки. Долить кофе и сверху положить взбитые сливки.
«Секс на пляже»
15 мл ликера Midori, 15 мл персикового ликера Peach Schnapps, 15 мл ликера Southern Comfort, 15 мл водки, клюквенный и апельсиновый сок, пищевой лед.
Ликеры и водку влить в шейкер со льдом и хорошо взбить. Процедить в рюмку шутер (стопку), добавить чуть-чуть клюквенного и апельсинового сока и подавать.
«Семь морей»
20 мл джина, 40 мл Pisang Ambon (индонезийский банановый ликер), одна доза Cream de Banane (банановый ликер, основанный на бренди), тоник как наполнитель, 1 вишня в сиропе, пищевой лед.
Ингредиенты смешать со льдом в стакане для лонгдринка. Положить в стакан вишню и подать напиток с палочкой-мешалкой.
«Солнечный удар»
1/3 шотландского виски, 1/3 апельсинового ликера, 1/3 лимонного сока.
Взбить в шейкере и отфильтровать в бокал для коктейлей.
Незабываемая Новогодняя ночь
Новый год – мой самый любимый праздник. Мне нравится предновогодняя суета, ощущение перемен и ожидание того, что именно в новом году в моей жизни все переменится в лучшую сторону. Новый год открывает завесу волшебства и радости, веру в то, что исполнятся все наши желания.
Раньше Новый год всегда ассоциировался у меня с мандаринами. Да-да, именно с мандаринами. В советские времена мандарины были жутким дефицитом, в продаже появлялись в канун праздника, да и то купить их можно было только по знакомству. Мои родители в декабре приносили в дом небольшой ящик мандаринов, ставили его в кладовке и понемногу выкладывали фрукты на стол.
