Л. Калугина - Готовим в мультиварке
Способ приготовления
Мясо нарезать небольшими кусками, положить в мультиварку, залить водой до метки, добавить лавровый лист и варить около 1,5 часа в режиме «Тушение». Морковь, корень сельдерея и лук нашинковать, обжарить на сковороде в топленом масле. Картофель нарезать кубиками. Гречневую крупу перебрать и хорошо промыть. Отварное мясо вынуть из бульона, бульон процедить. Кастрюлю мультиварки промыть, залить в нее мясной бульон, положить мясо, жареные овощи и гречку, добавить соль и пряности, варить около 30 минут в том же режиме. В конце приготовления в суп положить мелко нарубленные чеснок и зелень.
Мясной суп с перловкой
Компоненты
Говядина – 250 г Крупа перловая – 4 столовые ложки Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1 шт. Картофель – 2–3 шт. Соленые огурцы – 2 шт. Лавровый лист – 1–2 шт. Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Перловую крупу хорошо промыть, замочить на 3 часа в холодной воде. Говядину нарезать маленькими кусочками, обжарить в мультиварке в режиме «Выпечка» в течение 20 минут, затем влить воду до метки, положить пряности и готовить в режиме «Тушение» около 1 часа. Морковь и лук нашинковать и обжарить в растительном масле, картофель и огурцы нарезать соломкой. Все подготовленные овощи и вымоченную крупу положить в кипящий бульон, добавить по вкусу соль и пряности и готовить в том же режиме еще около 1 часа.
Суп перловый с фасолью
Компоненты
Лук репчатый – 1 шт. Перловая крупа – 0,5 стакана Картофель – 300 г Зеленая фасоль – 100 г Фасоль белая – 0,5 стакана Корень сельдерея – 100 г Масло подсолнечное – 0,25 стакана Мясной бульон – 4 стакана Огородная зелень – 1 пучок Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Предварительно замоченную белую фасоль отварить до готовности. Перловую крупу промыть и замочить в холодной воде на 2–3 часа. Морковь и корень сельдерея натереть на терке. Лук мелко нашинковать. Лук, морковь и сельдерей уложить в мультиварку и жарить в масле в режиме «Выпечка» около 10–12 минут. Тушеные овощи залить горячим бульоном, добавить нарезанный кубиками картофель и вымоченную перловую крупу, перемешать, положить пряности и варить в режиме «Тушение» около 1 часа. Затем в суп добавить нарезанную зеленую фасоль, проварить 15–20 минут в том же режиме, добавить белую фасоль и рубленую зелень, посолить, поперчить и варить еще 10–15 минут.
Суп-солянка
Компоненты
Говядина – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Картофель – 2–3 шт. Каперсы – 2 столовые ложки Соленые огурцы – 1–2 шт. Сосиски – 100 г Ветчина – 100 г Колбаса копченая – 100 г Лимонный сок – 1–2 столовые ложки Соус «ткемали» – 1–2 столовые ложки Соус томатный – 1–2 столовые ложки Масло растительное – 2 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Перец черный – 8 горошин Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мясо разрезать на куски, положить в кастрюлю мультиварки, добавить лавровый лист и горошки перца, влить до метки воду, варить около 2 часов в режиме «Тушение». Соленые огурцы нашинковать соломкой, потушить на сковороде в томатном соусе около 20 минут. Лук и морковь нашинковать, обжарить на сковороде в растительном масле до полуготовности. Отварное мясо вынуть из мультиварки, бульон процедить. Промыть кастрюлю мультиварки, залить в нее бульон, положить в него жареные овощи и тушеные огурцы, нарезанные небольшими кусочками колбасные изделия, нарезанный кубиками картофель и готовить в том же режиме еще около 30 минут. В конце приготовления положить в суп нарезанное соломкой отварное мясо, добавить каперсы, соус «ткемали», лимонный сок и соль и проварить 7-10 минут. Подавать суп-солянку со сметаной.
Солянка по-татарски
Компоненты
Отварная мякоть говядины – 150 г Отварная мякоть баранины – 150 г Язык говяжий – 200 г Лук репчатый – 1–2 шт. Огурцы соленые – 1–2 шт. Чернослив – 100 г Масло топленое – 3 столовые ложки Паста томатная – 1–2 столовые ложки Мясной бульон – 1,5 л Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Чернослив разрезать пополам, удалить косточки, мякоть нарезать маленькими кусочками. Соленые огурцы нарезать маленькими кубиками и потушить их на сковороде в топленом масле с томатной пастой, к огурцам добавить чернослив и тушить вместе до мягкости огурцов. Лук нарезать кубиками. В кастрюлю мультиварки положить оставшееся топленое масло, растопить его в режиме «Выпечка» в течение 5–7 минут. В растопленное масло положить лук и прожарить его около 7 минут в том же режиме. Жареный лук залить мясным бульоном, положить в него тушеные огурцы с черносливом, нарезанное кубиками мясо и язык, посолить, поперчить и готовить в режиме «Тушение» около 30 минут. Готовое блюдо разлить по тарелкам и подать на стол со сметаной.
Суп с курицей и вермишелью
Компоненты
Мясо курицы – 500 г Вермишель – 50 г Картофель – 1–2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Лавровый лист – 1–2 шт. Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать маленькими кусочками. Лук и морковь нарезать соломкой. В кастрюлю мультиварки влить растительное масло, положить в него лук и морковь, обжарить в режиме «Выпечка» в течение 7 минут, добавить курицу и прожарить мясо с овощами в том же режиме в течение 15–20 минут. Затем влить до метки воду, положить нашинкованный соломкой картофель и вермишель, добавить пряности и соль и готовить в режиме «Тушение» примерно 1 час.
Суп с курицей и рисом
Компоненты
Мясо курицы – 500 г Рис – 0,3 стакана Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Огородная зелень – 1 пучок Лавровый лист – 1–2 шт. Перец черный – 7 горошин Соль – по вкусу
Способ приготовления
Рис промыть и замочить на 1 час в холодной воде. Мясо курицы нарезать небольшими кусочками. Лук и морковь нашинковать соломкой, положить в кастрюлю мультиварки и прожарить в растительном масле в течение 10 минут в режиме «Выпечка». Затем к овощам добавить мясо, перемешать и жарить в том же режиме в течение 20 минут. Жареное мясо с овощами залить водой до метки, положить пряности и соль, варить в режиме «Тушение» около 30 минут. По истечении этого времени в суп добавить вымоченный рис и варить в том же режиме еще около 30 минут.
Суп с фрикадельками
Компоненты
Мякоть курицы – 300 г Куриный бульон – 1,5 л Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Перец болгарский – 1 шт. Картофель – 1 шт. Крупа манная – 1 столовая ложка Масло растительное – 2 столовые ложки Лавровый лист – 1–2 шт. Перец черный – 7–8 горошин Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мякоть курицы дважды пропустить через мясорубку, добавить манную крупу, соль и перец и сформировать маленькие шарики. Морковь и лук нашинковать, обжарить в растительном масле в режиме «Выпечка» в течение 7-10 минут. Жареные овощи залить процеженным куриным бульоном, положить в него очищенный от семян нашинкованный болгарский перец, картофель, жареные овощи и варить около 20 минут в режиме «Тушение». Затем в кипящий суп осторожно опустить фрикадельки, варить в том же режиме еще около 30 минут.
Суп с бараньими ребрышками
Компоненты
Бараньи ребрышки – 500 г Рис – 0,3 стакана Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Картофель – 2 шт. Лавровый лист – 2 шт. Перец черный – 7 горошин Соль – по вкусу
Способ приготовления
Рис промыть и замочить на 1 час в холодной воде. Баранину разрезать на отдельные ребрышки, уложить в кастрюлю мультиварки и жарить в режиме «Выпечка» около 25 минут, затем вычерпать выделившийся жир. Ребрышки залить водой до метки, положить лавровый лист и черный перец и варить мясо в режиме «Тушение» в течение 1,5 часа. Лук и морковь нашинковать соломкой, обжарить на сковороде в бараньем жире. Картофель нарезать кубиками. По истечении указанного времени положить в бульон картофель и жареные овощи, засыпать промытый рис, посолить и варить в том же режиме около 40 минут.
Суп-лапша по-татарски
