Сергей Кашин - Мультиварка. Несладкая выпечка
Пицца с зеленью и сладким перцем
Ингредиенты для теста
200 г пшеничной муки, 150 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 чайные ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли.
Ингредиенты для начинки
100 г сметаны, 6 консервированных помидоров, 4–5 стручков красного и желтого сладкого перца, по 3 луковицы, зубчика чеснока, по 1 пучку зелени укропа, петрушки и сельдерея, 2 столовые ложки сливочного масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Приготовьте из указанных компонентов слоеное тесто, поместите его на 30 минут в холодильник. После чего раскатайте и выложите в смазанную маслом чашу мультиварки. Сладкий перец очистите от семян, нарежьте крупными полосками. Лук нарежьте полукольцами.
Обжарьте перец и лук на сливочном масле. Помидоры разрежьте на 4–6 частей каждый, выложите на тесто. Посолите, поперчите и сверху равномерно разложите лук, сладкий перец. Добавьте мелко порубленный чеснок и зелень и залейте сметаной. Включите режим «Выпечка» на 35 минут, подавайте горячей.
Пицца вегетарианская с рисом
Ингредиенты для теста
250 г пшеничной муки, 25 г дрожжей, 100 мл молока, 2 яйца, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 чайные ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли.
Ингредиенты для начинки
200 г риса, 100 г тертого сыра, 12–15 маслин без косточек, 2 зубчика чеснока, по 1 баклажану, помидору, стеблю лука-порея, зелень петрушки и соль.
Способ приготовления
Приготовьте тесто и тонко его раскатать в лепешку по диаметру чаши мультиварки. Выложите лепешку в смазанную маслом чашу, сделайте небольшие бортики.
Рис отварите, баклажан нарежьте тонкими кружочками и выложите на тесто. Лук-порей порежьте колечками, смешайте с порезанными напополам маслинами, отваренным рисом. Выложите эту смесь поверх баклажана. Сверху выложите нарезанные кружочками помидоры, очищенные от кожицы, посыпьте их мелко нарезанным чесноком и петрушкой, сыром. Выберите режим «Выпечка», выпекайте 40 минут.
Пицца с базиликом, помидорами и оливками
Ингредиенты
500 г теста для пиццы, 60 г тертого сыра моцарелла, 1 помидор «дамские пальчики», по 2 столовые ложки рубленого базилика, нарезанных кольцами маслин, 1/8 чайной ложки черного перца горошком.
Способ приготовления
Тесто раскатайте в лепешку, равную диаметром чаше мультиварки. Чашу смажьте жиром, выложите тесто и сделайте небольшие бортики. Сверху на него положите нарезанный тонкими кружочками помидор. Посыпьте тертой моцареллой, несколькими ложками базилика, маслинами, раздавленными горошинами черного перца. Выпекайте в режиме «Выпечка» 20 минут.
Пицца с запеченными овощами
Ингредиенты для теста
200 г пшеничной муки, по 1 столовой ложке сухих дрожжей, оливкового масла, 1/2 столовой ложки соли, 150 мл теплой воды.
Ингредиенты для начинки
125 г сыра моцарелла, 12 черри, 2 сладких красных перца, 1 лук-порей, 4 столовые ложки томатной пасты, 3 столовые ложки замороженного горошка, 2 столовые ложки тертого сыра пармезан, 1 столовая ложка оливкового масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
В миске смешайте муку, соль и дрожжи. Добавьте теплую воду и замесите мягкое тесто. Выложите его на стол, присыпанный мукой, затем раскатайте в круглую лепешку.
Смажьте чашу мультиварки маслом. Нарежьте перцы кольцами и мелко покрошите лук-порей. Перемешайте овощи с маслом, солью и перцем. Выложите в чашу мультиварки и включите режим «Выпечка» на 10 минут. Выньте овощи. Смажьте чашу еще раз, выложите тесто для пиццы. Намажьте его томатной пастой, посыпьте луком-пореем и красными перцами. Тонко нарежьте моцареллу, положите на овощи. Сверху посыпьте черри, нарезанными пополам. Затем высыпьте пармезан. Выставьте режим «Выпечка» на 30 минут.
Пицца с шампиньонами и сыром
Ингредиенты для теста
200 г пшеничной муки, 100 мл молока, по 3 столовые ложки сливочного и растительного масла, соль.
Ингредиенты для начинки
400 г свежих шампиньонов, 130 г сыра, 2 луковицы, 1 столовая ложка растительного масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Замесите слоеное тесто и раскатайте его слоем толщиной 5–7 мм. Выложите тесто в смазанную маслом чашу мультиварки, заверните края. Обжарьте на масле мелко порубленный лук, выложите слоем на тесто. Шампиньоны промойте и разрежьте пополам. Затем выложите на лук. Сыр натрите на терке и посыпьте пиццу, поперчите и запекайте в режиме «Выпечка» 40 минут.
Пицца с помидорами
Ингредиенты для теста
200 г пшеничной муки, 100 мл молока, 4 яйца, по 1 чайной ложке сливочного масла, разрыхлителя.
Ингредиенты для начинки
400 г помидоров, 130 г сыра, зелень по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбейте, добавьте молоко, муку и разрыхлитель. Помидоры разрежьте на кружки. Смажьте маслом чашу мультиварки. Тесто раскатайте в лепешку и выложите в чашу. На тесто выложите помидоры с зеленью и посыпьте сыром. Поставьте режим «Выпечка» на 30 минут.
Хлеб
Ржаной хлеб с кунжутом
Ингредиенты
600 г пшеничной муки, 200 г ржаной муки, по 30 г живых дрожжей, кунжута, семечек, 1 столовую ложку растительного масла, по 1/2 столовой ложке соли, сахара, 250 мл теплой воды.
Способ приготовления
Разводите дрожжи в теплой воде, добавив туда сахар. Дайте дрожжам подняться, затем вылейте в большую емкость, добавьте соль и растительное масло. Постепенно введите ржаную и пшеничную муку, замесите эластичное тесто. Накройте его пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 30–40 минут. Когда оно увеличится в объеме в 2 раза, выложите на присыпанный мукой стол и вымесите. Сформируйте колобок, посыпьте кунжутом и семечками и выложите в смазанную растительным маслом чашу мультиварки. Включите режим «Подогрев» на 10–15 минут, после чего выставьте режим «Выпечка» на 60 минут. Затем переверните хлеб и оставьте в этом же режиме на 40 минут.
Пита
Ингредиенты
500 г пшеничной муки, 2 столовые ложки сухих дрожжей, 2 чайные ложки соли, 1/5 чайные ложки сахара, 350 мл теплой воды.
Способ приготовления
Смешайте теплую воду, дрожжи и сахар, оставьте до вспенивания. Соедините опару с мукой и солью, вымесите мягкое тесто. Разделите на 6 шариков. Каждый слегка сдавите, раскатайте в круглые лепешки толщиной до 5–7 мм. Выложите кружки на посыпанную мукой тарелку и оставьте на 1 ч под салфеткой. Чашу мультиварки смажьте растительным маслом, выложите питу. Выставьте режим «Варка на пару» на 15 минут. Выньте питу из мультиварки, подавайте на стол теплой.
Белый хлеб
Ингредиенты
700–800 г пшеничной муки, 20–30 г живых дрожжей или 1 столовая ложка сухих, по 1 столовая ложка сахара, растительного масла, 1/2 столовая ложка соли, 250 мл теплой воды.
Способ приготовления
Дрожжи разведите в теплой воде, добавьте соль и сахар, дайте настояться. В кастрюлю влейте растительное масло и дрожжевую опару, введите частями муку, замешивая некрутое тесто. Накройте кастрюлю полотенцем и поставьте на 1 час в тепло. Затем выложите его на доску, обомните и сформуйте колобок. Выложите его в смазанную маслом чашу мультиварки и включите режим «Подогрев» на 15 минут. Выключите мультиварку и оставьте в ней хлеб на 40 минут. Затем включите режим «Выпечка» на 60 минут. После окончания переверните хлеб и оставьте еще на 40 минут в этом режиме. Выньте хлеб из мультиварки и дайте ему остыть.
Хлеб из ржаной муки на пахте
Ингредиенты
По 250 г пшеничной, ржаной муки грубого помола, 100 г пахты, 30 г свежих дрожжей, 1 чайная ложка соли, 1/2 ч. л. сахара, 100 мл теплой воды.
Способ приготовления
Смешайте пшеничную и ржаную муку в миске, соберите ее горкой и сделайте в центре углубление. Приготовьте опару из воды, небольшого количества муки, дрожжей и сахара. Поставьте в теплое место на 15 минут, дайте подойти. Влейте опару в углубление, накройте полотенцем, поставьте еще на 20 минут в теплое место. Затем добавьте пахту и соль и вымешивайте тесто около 20 минут кухонным комбайном. Сформуйте из теста буханку, поставьте в теплое место на 60 минут, накрыв салфеткой.
