Дарья Костина - Чудо-бутерброды из микроволновки
Сыр, масло и лук положить в стеклянную миску и хорошо перемешать. Добавить специи и зелень по вкусу и нагревать сырную массу на полной мощности 0,5 минуты, пока сыр не начнет таять. Выложить сырную массу на один гренок, разровнять и положить второй кусок хлеба.
Тост с крабами• 30 г крабов, 20 г тертого сыра, 1 ч. ложка шерри, 1 ч. ложка кетчупа, 1 ч. ложка майонеза, 1 ст. ложка укропа, несколько капель лимонного сока, 1 поджаренный кусок белого хлеба, паприка.
Смешать в стеклянной мисочке крабы, сыр, майонез, шерри, кетчуп, укроп и лимонный сок. Выложить полученную смесь на гренок, разровнять и посыпать паприкой. Положить тост на тарелку и нагревать в печи на полной мощности 0,5–1 минуту.
Тост «Рокфор»• 1 кусок поджаренного белого хлеба, масло или маргарин, 1⁄2 груши с вырезанной сердцевиной, 1 ч. ложка брусники, 40 г сыра «Рокфор» или любого сорта с плесенью.
Намазать гренок маслом или маргарином. Наполнить половину груши брусникой и выложить на хлеб. Сверху грушу накрыть сыром, положить тост на тарелку и нагревать на полной мощности 0,5 минуты, пока сыр не расплавится.
Тост с сыром и паприкой• 1 кусок поджаренного хлеба, острый красный перец, 1 кусочек сыра толщиной 1 см, паприка.
Гренок приправить острым перцем и накрыть сыром. Сверху тост посыпать паприкой, положить на тарелку и нагревать на полной мощности 0,5 мин, пока сыр не расплавится.
Тост с ананасом• 1 кусок белого поджаренного хлеба, масло или маргарин, 1 ломтик ветчины, 1 кусочек ананаса, 1 кусочек сыра, щепотка паприки, 1 вишенка.
Намазать хлеб маслом или маргарином. Положить хлеб на тарелочку и накрыть его послойно ветчиной, ананасом и сыром. Сверху посыпать паприкой. Нагревать в печи 1 минуту при уровне мощности 10, пока сыр не расплавится. Подать, украсив маринованной или свежей вишенкой.
Гренки
Для гренок хлеб нарезать ломтиками или кубиками. Обе стороны ломтиков намазать маслом и уложить в один слой на жиронепроницаемой бумаге. Готовить 1–2,5 минуты. Дать отстояться 1 минуту. Можно подавать с ароматизированным маслом.
Масло ароматизированное
Смешать размягченное сливочное масло с одним из следующих компонентов: растертым чесноком или чесночной пастой, нарубленной зеленью, крупнозернистой горчицей, мелко истолченными поджаренными или подсоленными орехами, натертым сыром (чеддер), нарезанными анчоусами или измельченными маслинами без косточек.
«Зеленое» масло
Размягченное сливочное масло соединить с мелко нарубленной зеленью петрушки, лимонным соком, тщательно перемешать, сформовать в виде колбасок, охладить.
Гренки по-английски• 200 г пшеничного хлеба, 60 г сыра, 30 г сливочного масла, 80 г пива, перец молотый красный, горчица, яйцо (желток).
Ломтики хлеба обжарить с обеих сторон. Растопить на слабом огне масло и, постоянно помешивая, добавить сыр и пиво, затем приправить перцем и горчицей. Желток взбить и, помешивая, добавить к остальным продуктам. Еще раз разогреть, не доводя до кипения. Полученную массу нанести на гренки и запечь при полной мощности 2–3 минуты.
Гренки с брынзой• 200 г ржаного хлеба, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки тертой брынзы или другого овечьего сыра, 2 стакана белого основного соуса.
Нарезать хлеб ломтями толщиной 1 см и намазать маслом.
Приготовить соус. Положить хлеб в неглубокую кастрюлю, залить соусом и посыпать брынзой.
Запекать 2–3 минуты при уровне мощности 10, до легкого загустения.
Гренки с творогом и тунцом• 200 г пшеничного хлеба, 1/2 стакана творога, 6–7 ломтиков тунца, 1 маленькая луковица, 1⁄2 яйца, 40 г сливочного масла.
Хлеб нарезать ломтями и намазать маслом. Мелко нарезать ломтики тунца и перемешать с творогом, нарезанным луком и взбитым яйцом. Массу выложить на хлеб. Запекать 2–2,5 минуты при уровне мощности 10, до пожелтения творога.
Гренки с сыром и карри• 200 г пшеничного хлеба, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 г сыра, приправа карри.
Ломтики хлеба намазать маслом, положить сверху нарезанный полосками сыр, посыпать карри. Запекать 1–1,5 минуты при уровне мощности 10, до плавления сыра.
Гренки с пивом• 6 толстых ломтиков пшеничного хлеба, 3 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 240 г тертого сыра (лучше голландского), 125 мл пива, 0,5 ч. ложки молотого красного перца, 1 ч. ложка горчицы, 1–2 желтка.
Растопить масло в течение 1 минуты, добавить сыр, пиво, перемешать и подержать в печи еще 1 минуту. Приправить перцем и горчицей. Желтки взбить и добавить туда же, подогревать 30 секунд, не доводя до кипения. Массу намазать на ломти хлеба, поставить в печь запекать 1–2 минуты при уровне мощности 10.
Гренки двойные• Кусочки белого поджаренного хлеба, 1 плавленый сырок, 1 ст. ложка масла, 1 луковица, соль, перец и паприка по вкусу, 2 ч. ложки нарезанной зелени.
Сыр потереть на терку, лук мелко порезать, добавить масло. Все ингредиенты сложить в стеклянную миску и хорошо перемешать. Добавить специи и зелень по вкусу. Нагревать сырную массу при полной мощности 0,5 минуты. Выложить сырную массу на гренки, разровнять и накрыть сверху гренками.
Гренки сырные• Кусочки поджаренного белого хлеба, острый красный перец, кусочки сыра толщиной 1 см, паприка.
Гренки приправить острым перцем и накрыть сыром. Сверху посыпать паприкой, положить на тарелку и нагревать при полной мощности 0,5 минуты.
Пиццы
Пицца – это горячий открытый бутерброд. Наиболее удобным приспособлением для приготовления пиццы в домашних условиях является СВЧ-печь, благодаря которой процесс ускоряется в 4– 8 раз и при этом ни вкус, ни внешний вид выпечки не теряются.
В микроволновой печи подогрев идет во всем объеме – это отличие от простого духового шкафа дает много следующих преимуществ:
• Пицца пропекается гораздо лучше, даже если слой теста более толстый.
• Можно использовать как сырую, так и готовую начинку, смешивать их.
• Поскольку в микроволновке выпекают только в стеклянной посуде или в фольговых формах, вынимать пиццу намного легче, она не так сильно подгорает.
• Тесто для пиццы при выпечке в СВЧ-печи делайте более жидким, чем обычно.
• Прежде чем поставить пиццу в микроволновую печь, нагрейте ее до необходимой температуры.
• Помните: дрожжевое тесто для выпечки пиццы в микроволновке нужно расстаивать гораздо меньше, практически после замеса можно выкладывать в печь.
Пицца (горячий открытый бутерброд)• 100 г муки, 40 г сливочного масла, 1 палочка, дрожжей, 1 головка репчатого лука, 250 г помидоров, 80 г тертого сыра, 60 г килек.
Лук мелко нарезать и прогреть вместе со сливочным маслом на полной мощности в течение 1–2,5 минут, до тех пор, пока лук не станет мягким. Помидоры порезать и отдельно нагреть 1–2 минуты. Дать отстояться. Дрожжи размешать в небольшом количестве теплой воды или молока. Перемешать с мукой и 20 г сливочного масла. Замесить сладкое тесто и сделать из него блин диаметром около 20 см. Взять посуду, предназначенную для поджаривания, выложить в нее тесто и запекать примерно 3,5 минуты. Затем выложить на запеченное тесто помидоры и лук, посыпать тертым сыром. Поверх сыра выложить кильки. Прогреть еще 2,5–3,5 минуты на полной мощности. Затем выложить пиццу на блюдо и поставить под нагретую решетку, чтобы у пиццы сверху получилась корочка.
При приготовлении пиццы можно использовать самые разнообразные сочетания продуктов, которые выкладываются в пицце сверху. Это могут быть кусочки колбасы или ветчины, нарезанный болгарский перец, зелень, кольца репчатого лука, ломтики сельди, кружки порезанных крутых яиц, грибы и т. д.
Пицца с баклажанами• 300 г муки, 150 г сливочного масла, 300 г баклажанов, 1 луковица, 50 г бекона, 3 яйца, 150 г сметаны, молотый черный перец, соль.
Муку растереть с маслом, добавить 1–2 столовые ложки теплой воды, 1 желток и вымесить тесто. Дно формы для выпекания пирога выстлать жиронепроницаемой бумагой и выложить на нее раскатанное тесто. Сформировать бортики. Смазать яичным белком поверхность теста.
В отдельную посуду выложить нарезанные баклажаны, добавить мелко нарезанный лук и кусочки бекона. Посолить и поперчить по вкусу. Прогреть в печи при полной мощности 2–3 минуты.
Выложить баклажанную смесь на тесто. Отдельно взбить 2 яйца со сливками. Полученной массой залить пиццу. Выпекать в печи при мощности ниже средней около 20 минут. Дать отстояться, а затем вынуть из формы и положить осты1 2 вать на решетку.
