Сергей Кашин - Самые полезные и вкусные каши
Способ приготовления
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать мелкими кубиками, выложить в сотейник, влить горячее молоко, довести до кипения, добавить сахар, соль, промытую крупу и варить на слабом огне 20 минут. Переложить в горшочек, залить сливками и поставить в разогретую до 150 °C духовку на 1 час. При подаче к столу заправить сливочным маслом.
Пшено-рисовая с яблоками и овощами
Ингредиенты
100 г пшена, 100 г риса, 2 яблока, 3 морковки, 1 свекла, 50 г сливочного масла, 1 чайная ложка измельченной сушеной ромашки или мяты, соль.
Способ приготовления
Рис и пшено перебрать, хорошо промыть горячей водой и обсушить на салфетке. Морковь и свеклу очистить и натереть на крупной терке. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать дольками.
Морковь соединить со свеклой и сушеной ромашкой, хорошо перемешать и выложить половину в кастрюлю. Сверху высыпать пшено, на него положить оставшуюся овощную смесь, а затем – яблоки. Залить все слегка подсоленной горячей водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить 5 минут. Затем снять с плиты, плотно накрыть крышкой, сверху положить полотенце и оставить на 30 минут.
Готовую кашу, не перемешивая, выложить на блюдо и полить растопленным сливочным маслом.
Пшенная каша с черносливом
Ингредиенты
1 стакан пшена, 3 стакана воды, 4 столовые ложки нерафинированного растительного масла, ½ кг чернослива, сахар, соль.
Способ приготовления
Чернослив перебрать, вымыть. Опустить в кипяток и сварить. Отвар перелить в другую кастрюлю, всыпать него пшено и сахар, посолить по вкусу. Все перемешать и поставить на огонь. Варить до получения довольно вязкой каши. Готовую кашу выложить в порционные тарелки, добавить в каждую растительное масло и вареный чернослив. Подать к столу горячей.
Каши перловые
Каша перловая
Ингредиенты
1 стакан перловой крупы, 2 луковицы, 2 ½ стакана воды, 4 столовые ложки сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Крупу промыть, залить холодной водой и оставить на 20 минут. Очистить и нарезать кубиками лук, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Крупу слить, выложить в емкость и залить 1 стаканом кипятка. Поставить емкость на нижний поддон пароварки на 30 минут. Емкость вынуть, добавить еще ½ стакана горячей воды и обжаренный в масле лук, перемешать, сверху разложить кубики масла и поставить в пароварку еще на 20 минут.
Перловая каша с луком
Ингредиенты
200 г перловой крупы, 100 г свиного сала, 2 луковицы, соль.
Способ приготовления
Крупу промыть в теплой воде, воду слить, крупу промыть в горячей воде. 2 ½ л воды довести до кипения, посолить, всыпать крупу и сварить рассыпчатую кашу.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в сале. В горячую кашу положить лук, перемешать.
К столу подавать в горячем виде.
Перловая каша с картофелем
Ингредиенты
1 стакан перловой крупы, 4 картофелины, 4 стакана овощного бульона (можно заменить водой), 4 столовые ложки нерафинированного растительного масла, соль.
Для подливки
100 г шпика, 4 столовые ложки овощного бульона, репчатый лук.
Способ приготовления
Крупу хорошо промыть и замочить в горячей воде. Спустя 9 часов выложить на сковороду, предварительно влив туда масло, и слегка обжарить. Картофель очистить, вымыть и нарезать ломтиками. Далее крупу переложить в кастрюлю с кипящим овощным бульоном или подсоленной во вкусу водой, высыпать картофель и довести до готовности.
Для приготовления подливки лук и сало нарезать небольшими кусочками, слегка обжарить на сковороде, влить бульон и тщательно перемешать.
Готовую кашу выложить на теплое глубокое блюдо или разложить по порционным тарелкам, полить подливкой и подать к столу.
Перловая каша с кабачком и салом
Ингредиенты
100 г перловой крупы, 1 кабачок (небольшой), 100 г свиного сала, 2 луковицы, соль.
Способ приготовления
Крупу промыть в теплой воде, воду слить, крупу промыть в горячей воде. 1,5 л воды довести до кипения, посолить, всыпать крупу и варить до полуготовности. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Кабачок вымыть, очистить, мелко нарезать, перемешать с луком и обжарить на сале. В кашу положить лук и кабачок, перемешать, выложить в горшочек, влить немного воды, поставить в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут.
Перловая каша с телячьими почками и солеными огурцами
Ингредиенты
200 г перловой крупы, 200 г телячьих почек, 2 соленых огурца, 100 г сметаны, 2–3 морковки, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок петрушки, лавровый лист, черный перец горошком, соль.
Способ приготовления
Крупу промыть в теплой воде, воду слить, крупу промыть в горячей воде. Довести до кипения 2 л воды, посолить, всыпать крупу и варить до полуготовности.
Подготовленные почки вымочить, отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и перца, нарезать кубиками. Соленые огурцы нарезать кубиками.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковку очистить, вымыть, натереть на терке. Обжарить морковь и лук на сковороде в разогретом растительном масле. Зелень петрушки вымыть, нарубить.
В кашу положить морковь, лук, почки и огурцы, перемешать, выложить в горшочек, влить немного воды, поставить в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут. При подаче к столу полить сметаной и посыпать зеленью петрушки.
Перловая каша с баклажанами
Ингредиенты
100 г перловой крупы, 2 баклажана, 100 г свиного сала, 2 луковицы, соль.
Способ приготовления
Крупу промыть в теплой воде. Довести до кипения 2 ½ л воды, посолить, всыпать крупу и варить до полуготовности.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Баклажаны вымыть, мелко нарезать, перемешать с луком и обжарить на сале. В кашу положить лук и баклажаны, перемешать, выложить в горшочек, влить немного воды, поставить в предварительно разогретую духовку на 20 минут.
Перловая каша с морковью и солеными грибами
Ингредиенты
300 г отваренной до полуготовности перловой крупы, 2 морковки, 150 г соленых грибов, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 300 мл грибного бульона, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Морковку очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, измельчить. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Грибы нарезать маленькими кубиками. Лук и морковь выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить 2–3 минуты.
Перловую крупу смешать с морковью, луком и грибами, выложить в горшочек, посолить, поперчить, залить горячим бульоном, поставить на 25–30 минут в предварительно разогретую духовку.
При подаче к столу посыпать кашу зеленью укропа и петрушки.
Каши кукурузные
Кукурузные хлопья с йогуртом и фруктами
Ингредиенты
200 г кукурузных хлопьев, 1 банан, 1 киви, 150 мл питьевого йогурта.
Способ приготовления
Банан и киви вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками и смешать с кукурузными хлопьями. Полученную смесь залить йогуртом и подать к столу.
Быстрая кукурузная каша с курицей
Ингредиенты
2 пакетика кукурузной каши быстрого приготовления, 100 г вареного мяса курицы, 50 г сливочного масла, ½ пучка укропа, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Пакетики с кукурузной кашей поместить в кипящую воду, варить до готовности. Готовую кашу вынуть из пакетиков, добавить сливочное масло, мясо курицы и зелень, посолить, поперчить и перемешать. Кашу разложить по тарелкам и подать к столу.
Лемишка густая кукурузная
Ингредиенты
1 стакан кукурузной крупы, соль, молоко или варенье (для готового блюда).
Способ приготовления
Налить в толстостенную кастрюлю 3 стакана воды, довести до кипения, посолить, тонкой струйкой, непрерывно помешивая, всыпать крупу, следя, чтобы не образовались комочки. Снять кастрюлю с открытого огня и поставить в нежаркую духовку на 1 час – каша, по выражению опытных хозяек, должна упреть.
К столу лемишку подавать с холодным молоком или вареньем.
Лемишку едят горячей, однако, если она остыла, можно использовать ее в другом качестве: например, добавив 1–2 яйца, приготовить галушки.
Та же смесь, но разведенная стаканом молока, вполне пригодна для блинчиков.
Кукурузная каша с куриной печенью и грибами
Ингредиенты
200 г кукурузной крупы, 200 г куриной печени, 2 луковицы, 30 г сушеных грибов, 40 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, соль.
