Анастасия Заворотнюк - Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно
пекинская капуста – 50 г.
раст. масло – 1 ст. л.
лимон – ¼ шт.
зелень петрушки
соль – по вкусу
1 Редис вымыть и нарезать кружочками.
2 Листья пекинской капусты вымыть и нарезать полосками.
3 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать небольшими кусочками.
4 Зелень петрушки вымыть.
5 Для приготовления заправки растительное масло смешать с солью и лимонным соком.
6 Редис, болгарский перец, орехи кешью и пекинскую капусту выложить в салатницу, полить заправкой и перемешать.
7 Салат украсить листиками петрушки.
• Для придания салату пикантного вкуса в заправку следует добавить молотый перец, тмин и шафран.
• Вместо орехов кешью для приготовления этого салата можно использовать фундук или фисташки.
• Салат будет вкуснее, если орехи предварительно обжарить на сковороде без масла.
• В салат из редиса можно добавить репчатый лук, предварительно замаринованный или обжаренный в растительном масле.
Салат из помидоров, вареного картофеля и стручковой фасоли
Время приготовления (мин): 15
Порций: 2
Ккал: 265
Ингредиентыпомидоры – 2 шт.
вареный картофель – 1 шт.
болгарский перец – 1 шт.
стручковая фасоль – 50 г.
пекинская капуста – 50 г.
квашеная капуста – 50 г.
корейская морковь – 20 г.
раст. масло – 1 ст. л.
виноград – 50 г.
соль – по вкусу
1 Фасоль вымыть, нарезать, положить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 5–7 мин, откинуть на сито, остудить.
2 Помидоры вымыть и нарезать кружочками.
3 Картофель очистить и нарезать кружочками.
4 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать кружочками.
5 Виноград и листья пекинской капусты вымыть.
6 Листья квашеной капусты нарезать квадратными кусочками.
7 Помидоры, картофель, фасоль, болгарский перец и листья квашеной капусты выложить в салатницу, посолить, заправить растительным маслом перемешать.
8 Салат украсить виноградом и корейской морковью.
• Для приготовления этого салата можно использовать не вареную, а консервированную стручковую фасоль.
• Чтобы картофель быстрее сварился, в воду следует добавить несколько капель растительного масла.
• Для украшения салата можно использовать свежую морковь.
Салат из помидоров и квашеной капусты
Время приготовления (мин): 10
Порций: 2
Ккал: 137
Ингредиентыпомидоры – 2 шт.
квашеная капуста – 200 г.
маринованный огурец – 1 шт.
корейская морковь – 20 г.
раст. масло – 1 ст. л.
горчичный соус – 1 ст. л.
морковь – 1 шт.
1 Морковь вымыть, варить до полуготовности, остудить, очистить, вырезать из нее цветочки.
2 Помидоры вымыть, нарезать полукружиями.
3 Огурец нарезать кружочками.
4 Помидоры, квашеную капусту, корейскую морковь и огурец смешать, заправить растительным маслом, выложить в салатницу.
5 Салат оформить цветочками из моркови и горчичным соусом.
• Горчичный соус можно приготовить в домашних условиях. Для этого 50 г сливочного масла следует растопить на сковороде, добавить 3 ст. л. сливок, 2 ст. л. сухой горчицы, молотый перец, мелко нарезанный репчатый лук, соль, несколько капель лимонного сока, тщательно перемешать и, помешивая, довести до кипения. После того как соус остынет, его нужно взбить.
• Если горчичный соус получился слишком жидким, в него необходимо добавить 1–2 ч. л. муки, разведенной в 1 ст. л. воды, и, помешивая, снова довести до кипения.
Овощной салат с морской капустой
Время приготовления (мин): 10
Порций: 2
Ккал: 144
Ингредиентыморская капуста – 150 г.
болгарский перец – 1 шт.
редис – 6 шт.
пекинская капуста – 200 г.
репчатый лук – 1 шт.
раст. масло – 1 ст. л.
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Редис вымыть, 5 шт. нарезать кружочками, оставшийся – цветочками.
2 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать ломтиками.
3 Пекинскую капусту вымыть, нарезать полосками.
4 Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
5 Морскую капусту, кружочки редиса, болгарский перец, репчатый лук и пекинскую капусту выложить в салатницу, посолить, поперчить, заправить растительным маслом.
6 Салат украсить цветочками редиса.
• Листья пекинской капусты содержат много ценных для организма человека питательных веществ, в число которых входят белок (в 2 раза больше, чем в белокочанной капусте), углеводы, каротин и витамин С (в 2 раза больше, чем в листовом салате).
• Салат будет вкуснее, если в него добавить сваренное вкрутую яйцо.
• Вкус салата будет насыщеннее, если перец и соль предварительно смешать с растительным маслом. Также в заправку можно добавить несколько капель винного уксуса или лимонного сока.
Салат из грибов, яблок и спаржи
Время приготовления (мин): 30
Порций: 2
Ккал: 263
Ингредиентышампиньоны – 150 г.
яблоки – 2 шт.
корейская спаржа – 100 г.
репчатый лук – 2 шт.
апельсин – ½ шт.
раст. масло – 1 ст. л.
зелень укропа
соль – по вкусу
1 Шампиньоны вымыть, нарезать ломтиками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить на среднем огне, посолить, влить немного воды, тушить в течение 10–15 мин, остудить.
2 Апельсин очистить, разобрать на дольки, несколько штук оставить для украшения, из оставшихся выжать сок.
3 Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть апельсиновым соком.
4 Лук очистить. Одну луковицу нарезать кольцами, из оставшейся вырезать лилии.
5 Зелень укропа вымыть.
6 Яблоки и спаржу выложить в середину салатницы, по краю выложить грибы.
7 Салат украсить кольцами лука и лилиями из лука.
8 Готовое блюдо оформить дольками апельсина и веточками укропа.
• Чтобы вырезать лилию из лука, следует разрезать его пополам по зигзагообразной линии, которая должна иметь острые углы, вершины которых не достигают низа луковицы и его верхушки на 3–5 мм.
Салаты из мяса и мясных продуктов
Салат из отварной курицы и болгарского перца
Время приготовления (мин): 40
Порций: 2
Ккал: 310
Ингредиентыкурица – 250 г.
болгарский перец – 1 шт.
морковь – 1 шт.
виноград – 50 г.
раст. масло – 1 ст. л.
лимон – ¼ шт.
зелень петрушки
зелень укропа
соль – по вкусу
1 Курицу вымыть, залить небольшим количеством холодной воды, довести до кипения, посолить, варить в течение 15 мин на среднем огне, убавить огонь до минимума, варить до готовности, остудить, отделить мясо от костей.
2 Мясо курицы нарезать небольшими ломтиками, сбрызнуть частью лимонного сока.
3 Морковь вымыть, варить до готовности, остудить, очистить, нарезать соломкой.
4 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать ломтиками.
5 Виноград вымыть и нарезать кружочками.
6 Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить.
7 Растительное масло смешать с оставшимся лимонным соком и солью.
8 Мясо курицы, болгарский перец, виноград и морковь выложить в салатницу, полить приготовленной заправкой, посыпать зеленью петрушки и укропа.
• Время тепловой обработки старой курицы уменьшится, если ее варить 20–30 мин, а затем залить на 5 мин холодной водой.
Салат из отварной курицы и редьки
Время приготовления (мин): 30
Порций: 2
Ккал: 286
