Виктория Рошаль - 1000 лучших рецептов микроволновой кухни
2 порции: 2 большие груши, 2 ст. ложки сахара.
Груши очистить и нарезать на кусочки, положить в кастрюлю, добавить сахар и 4 ст. ложки воды. Прогревать под крышкой 3–4 мин при полной мощности.
Груши с брусникой4 порции: 2 крупные груши, 4 ст. ложки свежей или моченой брусники, 125 мл полусухого белого вина, миндаль, молотая корица, молотый имбирь.
Груши очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину.
Вино смешать с корицей и имбирем по вкусу и довести смесь до кипения — 1,5–2 мин при полной мощности («High»).
Груши аккуратно опустить в вино срезом вниз и выдержать в печи 1,5–2 мин на полной мощности, затем фрукты перевернуть и выдержать еще 1,5–2 мин.
Готовые груши выложить на десертные тарелки срезом вверх, начинить брусникой и посыпать измельченным миндалем.
Груши в карамели4 порции: 4 средние груши, 100 г сахара, 25 г сливочного масла, молотая корица.
Груши вымыть, кожицу проколоть в нескольких местах, удалить плодоножки. Выложить фрукты в форму (узкими частями к центру).
В отдельной посуде нагреть сахар с 1 ст. ложкой воды примерно 1–1,5 мин при полной мощности («High»). Сахар должен раствориться и приобрести светло-коричневый оттенок. Груши полить карамелью и растопленным маслом, посыпать корицей, накрыть форму крышкой и прогреть при средней мощности («Medium») 9–12,5 мин. Готовому десерту дать отстояться 5 мин.
Шоколадно-грушевый десерт2–3 порции: 300 г груш, 1 стакан молока, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 1 яйцо, 50 г сахарной пудры, 20 г какао-порошка.
Выложить на дно посуды слой мелко нарезанных груш.
Отдельно взбить масло и сахарную пудру. Добавить яйцо и молоко, еще раз взбить. Затем добавить муку и какао, вымесить тесто и уложить его ровным слоем на груши. Выпекать при полной мощности («High») около 2,5–3 мин. Затем вынуть из печи и отстаивать в форме 5 мин.
Груши, начиненные вареньем4 порции: 4 груши, 4 ч. ложки варенья из красной смородины, 2 ст. ложки измельченных ядер орехов, 100 мл молока, 100 г печенья, 2 ч. ложки крахмала, 2 ст. ложки сахара, 1 яйцо (желток), 1 пакетик ванильного сахара, коньяк.
Смешать часть молока с крахмалом. В другой посуде смешать оставшееся молоко, масло, сахар и прогреть при полной мощности 45 с. В нагретую смесь влить, постоянно помешивая, молоко с крахмалом. Образовавшуюся массу нагреть до кипения за 1 мин при полной мощности, периодически перемешивая. Затем добавить яичный желток, растертый с ванильным сахаром, размешать, за 25 с нагреть до кипения и дать отстояться.
Вымыть груши, разрезать пополам и удалить сердцевины. Углубления заполнить вареньем. Взять форму для запекания, на дно покрошить печенье, сбрызнуть его коньяком. Половинки груш выложить на печенье срезами вниз. Залить сверху груши кремовой массой, обсыпать орехами и прогреть в печи при полной мощности 1–1,5 мин. Во время прогрева форму повернуть один-два раза на 180°.
Груши, запеченные с творогом4 порции: 300 г груш, 300 г творога, 1 лимон, 40 г сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, 2 яйца, 40 г крахмала, 25 г миндаля, ванилин по вкусу, соль.
Лимон вымыть горячей водой, натереть цедру и выжать сок. В посуде довести до кипения 25 г сливочного масла вместе с сахаром, затем добавить яичные желтки, ванилин, крахмал и цедру лимона. После этого постепенно добавить творог и лимонный сок. Отдельно взбить яичные белки с солью в густую пену и осторожно ввести в творожную массу.
Форму для запекания смазать маслом и выложить в нее массу. Груши очистить, нарезать небольшими дольками (можно использовать консервированные) и выложить сверху.
Посыпать нарезанным миндалем и кусочками оставшегося масла. Форму накрыть крышкой или специальной фольгой и запекать в течение 4–5 мин при средней мощности, а затем еще около 3–5 мин при полной мощности. Выдержать запеканку в форме 5 мин для отстаивания.
Груши в красном вине2 порции: 2 твердые, но спелые желтые груши, ½ ч. ложки крахмала, 120 мл некрепкого красного вина, 2 ст. ложки вишневого ликера, 1 щепотка корицы.
Груши очистить, разрезать вдоль пополам, удалить сердцевины, соцветия и плодоножки.
В кастрюле довести до кипения смесь красного вина и вишневого ликера с корицей за 1,5–2 мин при полной мощности. Положить в нее груши разрезом вниз и прогревать, закрыв фольгой, 3 мин при полной мощности, при этом через 1,5 мин фрукты перевернуть. Груши вынуть.
Разведенный несколькими каплями воды крахмал ввести в винный маринад. Варить 2–2,5 мин при полной мощности, при этом каждые 30 с перемешивать.
Груши нарезать дольками, не разъединяя их у основания, и положить на десертные тарелки. Полить винным соусом.
Клубничный десерт3–4 порции: 300 г клубники, 1 яичный желток, 100 мл молока, 40 г сливочного масла, 2 ч. ложки крахмала, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка сахарной пудры, ванильный сахар.
В молоко добавить 20 г масла и сахар, прогреть при полной мощности («High») в течение 40 с (молоко должно закипеть).
Крахмал развести 2 ст. ложками холодной воды; помешивая, влить в молоко. Прогреть при полной мощности в течение 1 мин, периодически помешивая.
Яичный желток растереть с ванильным сахаром, ввести в молочную смесь, размешать и прогреть при полной мощности в течение 23 с (не кипятить). Дать отстояться.
Оставшееся масло растопить в форме для выпечки (30 с при полной мощности), положить клубнику, посыпать ее сахарной пудрой и залить отстоявшимся кремом. Запекать при средней мощности («Medium») 7–9 мин.
Десерт из кураги4–5 порций: 100 г кураги, 2 стакана апельсинового сока, 100 г желатина, 1½ стакана йогурта или кефира, сахарная пудра или жидкий мед по вкусу, взбитые сливки или крем по вкусу, миндаль.
В кастрюлю влить 1,5 стакана апельсинового сока и положить курагу. Накрыть крышкой и варить 2,5–4 мин при средней мощности. Дать остыть. В 50 мл апельсинового сока замочить желатин. Когда желатин впитает жидкость, растопить его при средней мощности в течение 30–40 с. Не доводить жидкость до кипения.
Разваренные абрикосы с соком взбить в однородное пюре (лучше в миксере), добавить сахарную пудру, сахар или мед. Добавить растворенный желатин и продолжать взбивать (30 с в миксере) до однородной массы. Добавить йогурт и продолжать взбивать миксером или вручную. Разложить десерт в порционные креманки или на одно большое блюдо. Украсить взбитыми сливками или кремом и миндалем.
Персиковый десерт3 порции: 3 крупных персика, 250 мл апельсинового сока, 1 ч. ложка сахара, 2 ст. ложки малинового варенья или свежей малины.
Апельсиновый сок смешать с сахаром и прогреть смесь в течение 1,5–2,5 мин при полной мощности («High») (смесь должна закипеть).
Персики вымыть, обсушить и, удалив косточки, нарезать дольками. Опустить дольки в горячий сок. Прогреть при полной мощности 2,5–4 мин.
Выложить десерт на тарелки или в креманки, полить горячим соком и вареньем (или выложить сверху свежие ягоды).
Десерт можно подавать и горячим, и холодным.
Тоффи из персиков и миндаля2 банки (по 400 г) консервированных персиков, 30 г сливочного масла.
Для соуса: 50 г сливочного масла, 40 г сахарной пудры, 50 г взбитых сливок, 1 ст. ложка муки, 35 г миндальных хлопьев или измельченного миндаля.
Сливочным маслом смазать форму для выпекания в микроволновой печи. Персики подсушить и уложить в форму срезанной частью вниз.
Соус: растопить сливочное масло, добавить сахарную пудру, сливки, муку, миндаль, перемешать и поставить в печь на 2–3,5 мин при полной мощности.
Примечание. Вместо персиков можно использовать груши, яблоки или колечки ананаса, свежие или консервированные.
Залить персики соусом и запекать при мощности выше средней («Medium high») в течение 3,5–5 мин, пока соус не приобретет насыщенный цвет.
Подавать со взбитыми сливками или ванильным мороженым, предварительно немного охладив.
Десерт из ревеня2 порции: 400 г ревеня, 5 ст. ложек сахара.
Ревень очистить и нарезать на кусочки, положить в кастрюлю и посыпать сахаром. Прогревать под крышкой 3–4 мин при полной мощности, помешав один раз.
Десерт из слив с ванилином2–4 порции: 400 г слив, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка ванильного сахара, 2 ст. ложки лимонного сока.
Сливы вымыть, разрезать на половинки, удалить косточки. Положить половинки слив в кастрюлю, посыпать обычным и ванильным сахаром, полить лимонным соком. Прогревать под крышкой при полной мощности примерно 2,5–3 мин. За это время перемешать один-два раза.
Десерт из смородины и вишни2–4 порции: 250 г красной смородины, 200 г вишни, 50 г сахара, 30 г крахмала, 1 ч. ложка ванильного сахара, 1 палочка корицы, 200 г взбитых сливок.
