Наталья Семенова - 50 000 избранных рецептов для мультиварки
Джем должен стать густым и вязким. Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Апельсиновый джем
4 апельсина (средних), ½ лимона, 350 г сахара.
Апельсины и лимон вымойте и разрежьте пополам. С половины лимона и половины апельсина снимите цедру и натрите на мелкой терке. Остальные апельсины очистите от кожуры и мелко нарежьте. Лимон также мелко нарежьте. Выложите подготовленные фрукты в чашу мультиварки и залейте водой так, чтобы она покрывала измельченные фрукты. Оставьте на 24 ч. Затем добавьте сахар и установите режим «Выпечка» на 30 мин. Если джем получился недостаточно однородным, используйте блендер, чтобы добиться состояния пюре. Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Джем из алычи
1 кг алычи, 500 г сахара.
Алычу вымойте и удалите косточки. Пропустите через мясорубку и отправьте в чашу мультиварки. Добавьте сахар и установите режим «Тушение» на 2 ч., периодически помешивая. Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Сливовый джем
3 кг слив, 900 г сахара.
Сливу вымойте, очистите от кожицы и удалите косточки. Выложите в чашу мультиварки, добавьте сахар, перемешайте и оставьте на 1 ч. Затем установите режим «Тушение» на 2 ч. и готовьте, постоянно помешивая. Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Джем из малины со смородиновым соком
2 кг малины, 2 кг сахара, 250 мл сока красной смородины.
Малину вымойте и измельчите при помощи блендера. Отправьте в чашу мультиварки половину малинового пюре, сок красной смородины, сахар, перемешайте и установите режим «Мультиповар» на 20 мин. Во время приготовления снимайте образующуюся пенку. После закипания выложите оставшееся малиновое пюре в чашу мультиварки и установите программу «Тушение». Через 15 мин. отключите программу.
Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Джем из ирги
1 кг ирги, 1 кг сахара, 3 г лимонной кислоты.
Иргу вымойте и измельчите при помощи блендера. Отправьте 500 г сахара в чашу мультиварки и растворите его на режиме «Тушение». Как только сахарный сироп закипит, добавьте иргу и готовьте на том же режиме еще 5–7 мин., непрерывно помешивая и постепенно добавляя небольшими порциями оставшийся сахар. Джем нужно непрерывно помешивать, чтобы он не пригорел. Добавьте лимонную кислоту и перемешайте. Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Джем из крыжовника с мятой
2 кг крыжовника, 2 кг сахара, 8 листиков мяты.
Крыжовник вымойте и пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Выложите в чашу мультиварки и всыпьте сахар. Перемешайте и установите режим «Тушение» на 2 ч. За время приготовления несколько раз перемешайте. За 5 мин. до завершения режима добавьте измельченные листья мяты. Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Джем из крыжовника и листьев вишни
1 кг зеленого крыжовника (крупного), 1–1,2 кг сахара, 40–50 листьев вишни (свежих), 500 мл воды (холодной).
Крыжовник вымойте и очистите от хвостиков. Листья вишни вымойте, залейте холодной водой и прокипятите на плите. Крыжовник залейте вишневым отваром, остудите и поставьте на ночь в холодильник. В чашу мультиварки всыпьте сахар. Слейте воду с вишневыми листьями с крыжовника и добавьте его к сахару. Установите режим «Тушение» доведите до кипения, а затем готовьте 10–15 мин. Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Джем из вишни и апельсинов
1 кг вишни, 1 ½ кг сахара, 3 апельсина (среднего размера).
Апельсины вымойте, очистите и выжмите сок. Ягоды хорошо промойте, удалите косточки, отправьте в чашу мультиварки и засыпьте сахаром. Влейте апельсиновый сок и установите режим «Тушение» на 1 ч. Готовьте, периодически помешивая.
Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Джем вишневый с красной смородиной
500 г вишни, 500 г смородины, 500 г сахара, 150 мл воды.
Вишню и смородину вымойте. У вишни удалите косточки. Пропустите смородину и вишню через мясорубку или измельчите в блендере. Отправьте измельченные ягоды в чашу мультиварки, добавьте воду и установите режим «Тушение» на 1 ч. Через 10 мин. добавьте сахар. Готовьте, постоянно помешивая, до загустения. Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Малиновый джем
1 кг малины, 1 кг сахара, 430 мл воды.
В чашу мультиварки отправьте сахар и воду. Установите режим «Тушение» на 1 ч. Как только сахар растворится и получившийся сироп закипит, всыпьте промытую малину. Готовьте еще 25–30 мин. Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Малиново-клубничный джем
1 кг малины, 1 кг клубники, 1 кг сахара, 430 мл воды.
В чашу мультиварки отправьте промытые малину и клубнику, всыпьте 500 г сахара. Установите режим «Тушение» на 2 ч. Как только малина даст сок, добавьте оставшийся сахар и готовьте до завершения. Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Яблочное повидло
350–400 г яблок, 500 г сахара.
Яблоки очистите, нарежьте и выложите в чашу мультиварки. Засыпьте яблоки сахаром. Установите режим «Тушение» на 2 ½ ч. и готовьте, изредка помешивая. Разложите горячее повидло по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Повидло из крыжовника
700–800 г ягод крыжовника, 600 г сахара.
Переберите ягоды, срежьте сухие хвостики и удалите веточки. Выложите крыжовник в чашу, засыпьте сахаром и закройте крышку. Установите режим «Тушение» на 1 ½ ч. Как только весь сахар растает, перемешайте ягоды. Раздавите ягоды при помощи лопаточки и доварите под крышкой. Разложите готовое повидло по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Повидло из абрикосов
600 г абрикосов, 300 г сахара, сок ½ лимона.
Из промытых абрикосов удалите косточки и выложите в чашу мультиварки. Засыпьте сахаром, добавьте сок лимона и установите режим «Выпечка» на 60 мин. Обязательно следите за повидлом, периодически помешивая его, иначе оно может пригореть. Разложите готовое повидло по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Повидло из яблок
1 кг яблок сорта «Белый налив», 500 г сахара.
Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте мелко. Выложите половину подготовленных яблок в чашу мультиварки, засыпьте сахаром, сверху уложите оставшиеся яблоки и хорошо уплотните. Закройте крышку и установите режим «Тушение» на 90 мин. Через 45 мин. после начала режима снимите паровой клапан. Чашу мультиварки в этом рецепте можно заполнять полностью, повидло не убежит.
Разложите готовое повидло по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Грушевое повидло
500 г груш, 500 г сахара, 1 чайная ложка лимонной кислоты, 100 мл воды.
Груши очистите и нарежьте мелко, сложите в чашу мультиварки, засыпьте сахаром и добавьте лимонную кислоту и воду. Закройте крышку, установите режим «Выпечка» на 20 мин., затем режим «Тушение» на 1 ч. Разложите готовое повидло по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Повидло из груш и апельсинов
500 г груш, 500 г апельсинов, 1 кг сахара.
Очищенные фрукты мелко нарежьте. Выложите в чашу мультиварки, засыпьте сахаром и установите режим «Тушение» на 90 мин. Паровой клапан снимите. Разложите готовое повидло по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Повидло из груш с апельсиновыми корками
2 кг груш, 350 г сахара, 60 г апельсиновых корок, 5 г лимонной кислоты.
Очищенные груши мелко нарежьте и выложите в мультиварку вместе с апельсиновыми корочками, прокрученными на мясорубке. Засыпьте сахаром, добавьте лимонную кислоту, закройте крышку и установите режим «Тушение» на 2 ч. Несколько раз перемешайте. Разложите готовое повидло по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Повидло из яблок, апельсинов и вишни
5–6 яблок (крупных, спелых), 4–5 апельсинов (средних), 1 лимон, 200 г вишни, 500 г сахара.
Вишню вымойте, удалите косточки. Яблоки вымойте, очистите от кожуры и семечек, нарежьте небольшими кубиками. Апельсины и лимон вымойте, очистите и нарежьте кубиками. Нарезанные фрукты и вишню отправьте в чашу мультиварки и засыпьте сахаром. Установите режим «Тушение» на 1 ½ ч. и готовьте, помешивая. По окончании режима переложите содержимое чаши мультиварки в глубокую посуду, затем поместите погружной блендер и измельчите фруктовую массу. Затем снова отправьте в чашу мультиварки, установите режим «Выпечка» на 5–7 мин. Разложите готовое повидло по стерилизованным банкам и закройте крышками.
