Элга Боровская - Мультиварка. Большая книга рецептов
♦ Сливочное масло – 1,5 ст.л.
♦ Сахар – 50 г
II способ:
♦ Яблоки свежие – 4 шт.
Для теста:
I способ:
♦ Яйца – 3 шт.
♦ Мука – 160 г
♦ Крахмал картофельный – 1 ст. л.
♦ Сахар – 225 г
♦ Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
♦ Сахарная пудра – 2 ст. л.
II способ:
♦ Яйца – 3 шт.
♦ Мука – 160 г
♦ Крахмал картофельный – 1 ст. л.
♦ Сахар – 225 г
♦ Сахарная пудра – 2 ст. л.Яблоки очистить от кожи и семян. Нарезать ломтиками 1,5–2 см.
Яйца взбить с сахаром до пышной массы миксером на большой скорости 5–6 минут.
Муку перемешать с крахмалом и разрыхлителем.
Всыпать муку в яичную смесь и аккуратно перемешать 30 секунд.
I способ: перемешать тесто с начинкой.
II способ: положить яблоки на дно кастрюли, сверху яично-мучную смесь. Готовить в чаше мультиварки в программе ВЫПЕЧКА по инструкции – 60 минут.
После выпечки оставить в форме на 10 минут для остывания. Теплую шарлотку перевернуть на тарелку яблоками вверх и посыпать сахарной пудрой.
Лимонный кекс
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ
♦ Маргарин размягченный – 150 г
♦ Сахар – 150 г
♦ Яйца – 4 шт.
♦ Лимонный сок и цедра одного лимона
♦ Мука – 210 г
♦ Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
♦ Изюм – 100 г
♦ Сливочное масло для смазывания формы – 1 ч. л.Мягкий маргарин растереть с сахаром добела.
Добавить яйца, лимонную цедру, лимонный сок и все взбить миксером на средней скорости 5 минут.
Муку смешать с разрыхлителем, всыпать в масляно-яичную смесь, добавить изюм, замесить в течение 30 секунд тесто.
Готовить в программе ВЫПЕЧКА по инструкции – 50 минут. После выпечки оставить в форме на 10 минут для остывания, затем выложить на решетку.
Остывший кекс посыпать сахарной пудрой.
Бисквит
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ
♦ Яйца – 3 шт.
♦ Сахар – 225 г
♦ Мука – 160 г
♦ Разрыхлитель – 0,5 ч. лЯйца с сахаром взбить миксером на большой скорости до пышной массы 5–6 минут.
Муку перемешать с разрыхлителем.
Всыпать муку в яичную смесь и аккуратно перемешать 30 секунд.
Готовить в программе ВЫПЕЧКА по инструкции – 40 минут.
После выпечки оставить в форме на 15 минут для остывания, затем выложить на решетку.
Торт «Захер»
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ
♦ Черный шоколад – 4 плитки
♦ Молочный шоколад – 2 плитки
♦ Сливочное масло – 200 г
♦ Сахар – 175 г
♦ Яйца – 7 яиц
♦ Мука – 175 г
♦ Коньяк – 20 мл
♦ Миндаль – 75 г
♦ Ванилин – 1 упаковка
♦ Какао-порошок – 3 ст. л.
♦ Разрыхлитель – 3 ч. л.
♦ Абрикосовый джем – 250 гМиндаль измельчить в блендере.
В одной миске взбить в густую пену белки 7 яиц с половиной нормы сахара.
В другой миске взбить масло с оставшимся сахаром.
На водяной бане растопить 75 г черного шоколада.
Вылить шоколад в миску с маслом, добавить туда коньяк и ванилин и взбить на слабой скорости. В эту смесь добавить по одному желтку, хорошо вымешивая каждый раз.
В эту же миску добавить половину взбитых белков. Хорошо перемешать. Сюда же добавить муку с какао и разрыхлителем, высыпать миндаль и хорошо вымешать.
Добавить вторую часть взбитых белков и аккуратно перемешать.
Положить смесь в кастрюльку мультиварки и поставить в режим ВЫПЕЧКА на 55 минут.
Выключить мультиварку и оставить на 15 минут.
Затем достать торт из кастрюльки и когда он остынет, нарезать на слои (получится 4 пышных коржа).
Разогреть джем (для того чтобы он стал жидким) и намазать каждый корж. Сложить тортик.
На водяной бане растопить оставшийся шоколад (125 г черного + 200 г молочного) и покрыть им торт со всех сторон (делать это лучше на решетке). По окончании этой процедуры переложить торт на блюдо и поставить в холодильник для застывания шоколада.Цветная вкладка
Овощное рагу
Сладкий перец 2 шт.
Лук 2 шт.
Морковь 2 шт.
Помидоры 4 шт.
Молодые кабачки 2 шт.
Растительное масло 3 ст. л.
Лавровый лист 3 шт.
Томатная паста 2 ст. л.
Соль, перец
Время приготовления: 1,5 ч
Сладкий перец освободить от семян и перегородок, лук и морковь очистить. Нарезать все овощи примерно равными по размеру кубиками.
Выложить лук в чашу мультиварки с растительным маслом, готовить в режиме «Выпечка» в течение 5 минут.
Затем добавить к луку морковь, перемешать и готовить в том же режиме 7–8 минут.
Выключить мультиварку, положить в чашу все овощи, посолить и поперчить, добавить лавровый лист.
Готовить в режиме «Тушение» 1 час.
Из готового рагу удалить лавровый лист, добавить томатную пасту и перемешать.
Подавать к столу рагу можно как в горячем, так и в холодном виде.Рассольник
Вода 1,5 л
Говядина 400 г
Перловая крупа 1 стакан
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Растительное масло 2 ст. л.
Картофель 3–4 шт.
Соленые огурцы 3 шт.
Сметана для подачи
Соль, перец
Время приготовления: 2 ч
Влить в чашу мультиварки доведенную до кипения воду, положить мясо, посолить и поперчить по вкусу, поставить в режим «Тушение» на 1 час.
Перловую крупу промыть и замочить в воде.
Лук и морковь почистить, лук мелко нарубить, морковь натереть на терке. Поджарить лук с морковью на сковороде с растительным маслом.
Когда мясо будет готово, поместить в мультиварку перловую крупу, зажарку из лука и моркови, нарезанный кубиками картофель, нарезанные соломкой соленые огурцы. Готовить в режиме «Тушение» еще 1 час.
Готовый рассольник при необходимости досолить, поперчить.
Подавать со сметаной.Харчо
Говядина 500 г
Вода 2 л
Корень петрушки 1 шт.
Лук 3 шт.
Мука 1 ст. л.
Растительное масло 2 ст. л.
Рис 0,5 стакана
Лавровый лист 3 шт.
Семена кориандра 0,5 ч. л.
Черный перец горошком 10 шт.
Грецкие орехи молотые 0,5 стакана
Соус ткемали 2 ст. л.
Зелень петрушки рубленая 2 ст. л.
Хмели-сунели 2 ч. л.
Красный перец молотый 0,5 ч. л.
Корица 1 щепотка
Шафран имеретинский 0,5 ч. л.
Чеснок 5 зубчиков
Зелень кинзы рубленая 1 ст. л.
Зелень базилика рубленая 0,5 ст. л.
Соль
Время приготовления: 3 ч
Говядину нарезать на не слишком крупные куски, залить холодной водой, добавить корень петрушки и варить 2 часа в режиме «Тушение».
Мелко нарезанный лук обжарить с мукой на небольшом количестве растительного масла.
Из готового бульона достать мясо, бульон процедить, влить обратно в очищенную чашу мультиварки, засыпать хорошо промытый рис, обжаренный лук, положить обратно мясо, посолить по вкусу.
Добавить лавровый лист, растертые в ступке семена кориандра и черный перец. Варить в режиме «Тушение» 40 минут.
За 10 минут до готовности добавить молотые грецкие орехи.
Через 5 минут добавить в суп соус ткемали, рубленую зелень петрушки, хмели-сунели, красный перец, корицу и шафран. Варить до сигнала, после чего оставить в режиме подогрева на 5–10 минут.
В готовый суп добавить пропущенный через пресс чеснок, рубленую зелень кинзы и базилика.Борщ
Говядина с костью 350 г
Вода 1,5 л
Морковь 2 шт.
Лук 2 шт.
Свекла средняя 1 шт.
Растительное масло 50 мл
Томатная паста 2 ст. л.
Сахар 1 ч. л.
Уксус столовый 1 ч. л.
Капуста белокочанная 80 г
Лавровый лист 3 шт.
Сметана для подачи
Укроп 2–3 веточки
Соль, перец
Время приготовления: 3,5 ч
Положить в чашу мультиварки кусок мяса с косточкой, залить водой, добавить крупно нарезанные морковку и луковицу. Сварить бульон в режиме «Тушение» в течение 1,5 часа. Достать мясо, бульон процедить и вернуть в очищенную чашу мультиварки.
Свеклу нарезать соломкой и слегка обжарить на половине растительного масла с томатной пастой. Влить в сковороду немного бульона, добавить сахар и уксус, потушить около 30 минут.
Положить свеклу в бульон.
Натертую на терке или тонко нарезанную морковь и мелко нарезанную луковицу спассеровать на растительном масле, положить в бульон.
Нашинковать капусту, положить в бульон. Посолить по вкусу, добавить лавровый лист. Готовить в режиме «Тушение» 2 часа.
