Сергей Кашин - Микроволновка. Лучшая выпечка и десерты
Тем временем приготовить начинку. Изюм замочить в воде, яблоки вымыть, почистить и нарезать ломтиками, сбрызнуть их лимонным соком. В обычной сковороде потушить яблоки, смешанные с изюмом, сахаром, корицей и небольшим количеством воды. Выделившуюся жидкость слить в отдельную посуду, а начинку остудить.
Тесто раскатать и переложить в форму, смазанную маслом. На поверхность теста выложить начинку и выпекать при полной мощности 5 минут.
Марципановую массу нарезать небольшими кусочками и перемешать с половиной сахарной пудры, затем тонко раскатать. Нарезать тонкими полосками и уложить поверх пирога в виде решетки. Оставшуюся сахарную пудру смешать с жидкостью, выделившейся при тушении яблок.
Полученной смесью смазать марципановые полоски и поставить пирог в печь еще на 1 минуту.
Пирог со свежими ягодами и сливками
Ингредиенты:2 стакана муки, 1 яйцо, 200 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 1 стакан малины, 1 стакан красной смородины, 1 стакан клубники, 1 стакан сливок, 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления:Из сахара, сливочного масла, муки и яйца замесить тесто. Положить его на 20 минут в холодильник.
Вырезать из картона или плотной бумаги шаблон в виде сердца. После этого от теста отрезать небольшой кусочек и отложить в сторону. Большую часть раскатать и вырезать при помощи шаблона сердечко.
Противень застелить бумагой и переложить на него сердечко из теста. Поставить на 5 минут в печь при средней мощности. После этого оставшееся от вырезания сердечка тесто и отрезанный ранее кусочек вымесить вместе и скатать колбаской. Вынуть корж из печи, по краю положить тестяную колбаску, слегка примяв ее и нанеся при помощи вилки рисунок. Снова поместить в печь на 1 минуту при той же мощности. Ягоды перебрать, вымыть, обсушить. Вынуть корж из печи, разложить в его центре ягоды. Сливки взбить с ванильным сахаром. Кондитерским шприцем или мешочком выдавить розочки из взбитых сливок, располагая их между бортиком и ягодами.
Пирог грушевый с миндалем
Ингредиенты:2 стакана муки, 4 яйца, ½ пачки сливочного масла, 1 стакан сахара, 10 груш, тертая цедра 1 лимона, 1 стакан сливок, 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка рубленого миндаля, 1 пакетик ванильного сахара, ванилин, корица, соль.
Способ приготовления:Из муки, сливочного масла, ½ стакана сахара, соли, 1 яйца, лимонной цедры замесить тесто. Поместить его в холодильник на 20 минут.
Груши вымыть, почистить, нарезать ломтиками. Взять примерно ⅓ теста и раскатать в пласт. Переложить его в смазанную маслом форму. Из оставшегося теста скатать валик и сделать на пироге бортик. Тесто посыпать ванилином и выложить ломтики груш. Поставить пирог в печь на 2 минуты при средней мощности.
Взбить сливки, сметану, 3 яйца, соль, оставшийся сахар и корицу. Миндаль обжарить без жира на обычной сковороде до появления золотистого цвета.
Вынуть пирог из печи, посыпать миндалем и залить яично-сливочной смесью. Снова поставить в печь еще на 5 минуты. Готовый пирог посыпать ванильным сахаром.
Пирог с красной смородиной и орехами
Ингредиенты:1 стакан муки, 100 г сливочного масла или маргарина, 2 стакана сахара, 4 яйца, 3 стакана красной смородины, 3 столовые ложки орехов (любых, очищенных), 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка сахарной пудры.
Способ приготовления:Растереть яйцо с 1 стаканом сахара, добавить нарезанный мелкими кусочками маргарин или масло, всыпать муку. При помощи ножа порубить мучную смесь, чтобы получилась однородная мелкая крошка. После этого вымесить руками. Скатать тесто в шар и поместить в холодильник на 1 час. Форму смазать маслом, положить в нее раскатанное тесто, слегка приподняв края. Форму с тестом поставить ненадолго в холодильник.
Ягоды смородины перебрать, промыть, обсушить. Взбить белки с ½ стакана сахара в крутую пену (можно добавить немного лимонного сока, чтобы пена была плотнее). Желтки растереть с оставшимся сахаром, добавить орехи и перемешать. Соединить смородину, взбитые белки и желтково-ореховую смесь.
Вынуть форму с тестом из холодильника, выложить на тесто желтково-смородиновый крем и разровнять.
Выпекать при полной мощности в течение 10 минут.
Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой.
Пирог из фасолевого теста
Ингредиенты:1 ½ стакана фасоли, 2 яйца, 1 чайная ложка порошка какао, 1 столовая ложка грецких орехов (очищенных), 2 столовые ложки панировочных сухарей, 2 чайный ложки сахарной пудры, 4 столовые ложки джема (любого), лимонная кислота, соль.
Способ приготовления:Фасоль замочить в холодной воде на одни сутки. По истечении этого времени отварить ее в несоленой воде, остудить и протереть через сито. Взбить яйца, добавить протертую фасоль, какао, измельченные орехи, панировочные сухари, соду, лимонную кислоту и хорошо перемешать.
Форму смазать маслом, посыпать мукой и выложить в нее полученную массу. Выпекать при средней мощности 5 минут. Готовый корж разрезать на две части горизонтально. Одну часть смазать любым джемом или повидлом, накрыть второй частью, прижать и посыпать сахарной пудрой.
Прочая выпечка
Корзиночки с ананасами
Ингредиенты:1 стакан муки, ½ стакана воды, 2 стебля зеленого лука, 1 яйцо, 1 стакан мелко нарезанного мяса (любого),
½ чайной ложки сахара, 1 столовая ложка водки, 1–4 ломтика ананасов (консервированных), зелень петрушки, соль.
Способ приготовления:Муку смешать с водой и дать постоять 15 минут. В это время порубить зеленый лук, смешать с мелко нарезанным мясом, предварительно взбитым яичным белком, водкой, сахаром, солью. Замесить тесто и раскатать. Разрезать на 10 частей, сформовать из каждой корзиночку.
В корзиночки положить начинку из мяса, сверху разместить кусочки ананаса и зелень петрушки. Выпекать при средней мощности 10 минут.
Трубочки с мясным фаршем
Ингредиенты:2 стакана муки, 100 г сливочного масла, ½ стакана молока, 1 пучок зеленого лука, 2 стакана мясного фарша (любого), 2 столовые ложки сметаны, 3 яйца, 2 столовые
ложки сыра (любого, тертого), 2 столовые ложки майонеза, 1 желток, зелень (любая, рубленая), сахар, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Из муки, масла, молока, сахара, 2 яиц приготовить слоеное тесто. Разделить его на 2 части и раскатать тонкими пластинами. Сложить их по длине внахлест и раскатать в виде прямоугольника. Каждый прямоугольник смазать майонезом, смешанным с рубленой зеленью.
Зеленый лук измельчить и смешать с мясным фаршем, добавить сметану, натертый сыр, 1 яйцо, посолить, поперчить. Эту смесь выложить на тесто и скатать в виде трубочек. Противень застелить пергаментной бумагой, переложить на него трубочки швом вниз. Смазать их желтком, предварительно взбитым с водой.
Выпекать 7 минут при средней мощности.
Трубочки с миндалем
Ингредиенты:1 стакан муки (неполный), 50 г сливочного масла, ½ стакана сахара, 1 стакан рубленых миндальных орехов, 3 яйца.
Способ приготовления:Сливочное масло растереть с яичными желтками и сахаром, добавить орехи, муку и взбитые яичные белки. Замесить тесто. Раскатать его в пласт, вырезать небольшие круги и выпекать на противне при средней мощности в течение 3 минут. Готовые круги горячими свернуть в трубочки, дать остыть и наполнить любым кремом.
Пончики с малиновым вареньем
Ингредиенты:1 ½ стакана муки, 4 яйца, 1 стакан сахарной пудры, 1 столовая ложка крахмала, 1 ½ стакана малинового варенья, соль.
Способ приготовления:Взбить 2 яйца с двумя яичными желтками, сахарной пудрой и щепоткой соли до получения крутой пены. Добавить малиновое варенье. Муку соединить с крахмалом и всыпать в яичную массу. Противень застелить пергаментной бумагой. При помощи кондитерского мешочка полученную массу выдавить на противень в виде небольших кружочков. Половину из них украсить капелькой варенья. Выпекать при средней мощности 10 минут. Готовые пончики остудить, плоскую сторону смазать оставшимся малиновым вареньем и соединить их попарно.
Ромовая баба
Ингредиенты:5 стаканов муки, 2 стакана молока, 7 яиц, 2 стакана сахара, 250 г сливочного масла или маргарина, 1 стакан изюма, 2 чайные ложки дрожжей, 1 ½ стакана воды, 2 стакана сахарной пудры, 5 столовых ложек красного вина (можно взять 1 чайную ложку рома), ванилин, соль.
