Гера Треер - Блюда из селедочки
Поверх разложите слой зеленого горошка, оставшуюся сельдь, свеклу и смажьте ее майонезом. Готовое блюдо поместите на 2 часа в холодильник. Подавайте, украсив оставшимися огурцами и посыпав зеленым луком.
Сельдь с картофелем, морковью, свеклой, луком и майонезом «Под народной шубой»
– 1 тушка соленой сельди средней величины
– 2 вареные картофелины
– 1 шт. вареной свеклы
– 1–2 шт. вареной моркови
– 1 луковица
– 200 г майонеза
Сельдь разделайте на филе и нарежьте кубиками. Картофель, морковь и свеклу натрите по отдельности на крупной терке, лук измельчите. Первым слоем уложите в салатник (разложите в порционные формы) картофель и смажьте майонезом.
Затем положите морковь и смажьте ее майонезом. Поверх уложите кубики сельди, лук и смажьте майонезом. Последним слоем разложите свеклу и обильно полейте все майонезом. Готовому салату дайте настояться несколько часов.
Малосольная сельдь под соусом из йогурта с ветчиной, картофелем, грецкими орехами, яблоками и сельдереем по-немецки «Ахтунг!»
– 250 г филе малосоленой сельди
– 100 г ветчины
– 1–2 вареные картофелины
– 1–2 маринованных огурца
– 1–2 кислых яблока
– 1–2 стебля сельдерея
Для соуса:
– 200 г натурального йогурта
– 50 г ядер грецких орехов
– 1/2 пучка шнитт-лука (или зеленого лука)
– 2 ст. ложки винного уксуса
– 1 щепотка молотого имбиря
– кервель (дикая петрушка), перец и соль – по вкусу
Для соуса смешайте йогурт, винный уксус, мелко нарезанный шнитт-лук или зеленый лук, имбирь, кервель, соль, перец и рубленые орехи, оставив немного целых орехов для украшения.
Картофель нарежьте кубиками, добавьте к нему 2–3 ст. ложки соуса и перемешайте. Сельдь, ветчину и огурцы нарежьте по отдельности мелкими кубиками. Нарежьте яблоко, сельдерей, добавьте к ним 2–3 ст. ложки соуса и перемешайте.
Подготовленные продукты уложите слоями на блюдо в следующем порядке. Первым слоем положите картофель, затем сельдь и поверх нее разложите смесь из сельдерея и яблок. Поверх уложите ветчину, затем огурцы и полейте все оставшимся соусом. Подавайте, украсив орехами.
Сельдь с авокадо, свеклой, помидорами, яйцами, луком, укропом и сметаной «Изящная»
– 1 тушка соленой сельди – 1 шт. авокадо
– 1 шт. небольшой вареной свеклы
– 1 крупный помидор
– 1 луковица
– 2 сваренные вкрутую яйца
– 4 ст. ложки густой сметаны
– зелень укропа и перец – по вкусу
Сельдь разделайте на филе. Все продукты нарежьте мелкими кубиками и уложите слоями, чередуя, в следующем порядке. Каждый слой смазывайте смесью из сметаны, измельченного укропа и перца.
Сначала положите половину нормы свеклы, затем половину нормы сельди и поверх нее – авокадо, лук и помидор. Поверх разложите яйца, слой оставшейся сельди и свеклы. Готовому салату дайте пропитаться в течение 30 минут.
Малосольная сельдь с грецкими орехами, грибами, майонезом, зеленью, обжаренной морковью и луком «Очень вкусная селедка»
– 1 тушка малосольной сельди
– 300 г свежих грибов (шампиньонов)
– 1/2 стакана ядер грецких орехов
– 1 шт. моркови
– 2 луковицы
– 3 сваренные вкрутую яйца
– 50 г зеленого лука
– 50 г зелени укропа
– майонез и растительное масло – по вкусу
Сельдь разделайте на филе, измельчите и смешайте с дроблеными орехами. Яйца мелко нарубите. Лук нашинкуйте, морковь натрите на средней терке и обжарьте все на растительном масле. Шампиньоны сварите в подсоленной воде, охладите и нарежьте пластинками.
Подготовленные продукты уложите слоями, каждый из них смазывая майонезом. Первым слоем уложите сельдь с орехами. Вторым слоем разложите рубленые яйца. Третьим слоем положите обжаренные овощи. Четвертым слоем уложите грибы. Подавайте, посыпав смесью из измельченного зеленого лука и укропа.
Сельдь с помидорами, луком, сыром, майонезом и укропом «По-быстрому»
– 3 куска филе крупной соленой сельди
– 2 помидора
– 2 луковицы
– 200 г любого сыра
– майонез и зелень укропа – по вкусу
Филе сельди нарежьте кубиками и разложите на плоском блюде. Лук нарежьте тонкими полукольцами и уложите поверх сельди.
Помидоры нарежьте полукружиями, разложите поверх лука и посыпьте тертым сыром. Все слегка полейте майонезом и посыпьте рубленым укропом.
Сельдь с сушеными грибами, жареной морковью, луком и майонезом «Серпуховская»
– 1 тушка сельди
– 1 горсть сушеных грибов
– 500 г моркови
– 500 г лука
– 200 г майонеза
– растительное масло и соль – по вкусу
Сельдь разделайте на филе и нарежьте мелкими кусочками. Лук нарежьте полукольцами и потушите с растительным маслом до готовности. Морковь натрите на крупной терке и тоже потушите с растительным маслом до готовности. Сушеные грибы сварите в подсоленной воде и нарежьте кусочками.
Подготовленные продукты уложите слоями, каждый их них смазывая майонезом, в следующем порядке. Первым слоем положите сельдь. Затем разложите грибы, поверх них – лук и последним слоем положите морковь. Готовый салат поместите на 1–2 часа в холодильник.
Сельдь с картофелем, яблоками, свеклой, зеленым горошком, чесноком и луком «Первый номер»
– 1 кг соленой сельди
– 600 г картофеля
– 300 г вареной свеклы
– 400 г консервированного зеленого горошка
– 300 г кислых яблок
– 200 г моркови
– 100 г лука
– сметана или майонез, чеснок, специи, перец и соль – по вкусу
Сельдь разделайте на филе, немного вымочите и нарежьте кусочками. Сварите картофель, морковь, остудите, очистите от кожицы и натрите на мелкой терке. Лук и чеснок мелко нарежьте. Натрите по отдельности на крупной терке кислые яблоки и свеклу.
На блюдо уложите слой картофеля, кусочки сельди, слой протертых яблок, поверх них – слой свеклы, лука и чеснока. Затем снова уложите слой сельдь, морковь, яблоки, свеклу и накройте все слоем картофеля. Залейте смесью из растительного масла, сметаны или майонеза. Подавайте с зеленым горошком.
Картофельный салат с сельдью и красным луком под горчичным соусом «Ялтинский»
– 150–200 г филе соленой сельди
– 4–5 картофелин
– 1–2 головки красного лука
Для соуса:
– 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса
– 1 ч. ложка горчицы
– 2 ст. ложки растительного масла
Картофель сварите в мундире, очистите, нарежьте кружками толщиной 1 см и уложите в салатницу. Лук нарежьте тонкими кольцами и положите поверх картофеля.
Филе сельди нарежьте ломтиками и разложите поверх лука. Подавайте, полив соусом. Для соуса масло, уксус и горчицу тщательно взбейте до получения однородной массы.
Сельдь с картофелем, маринованными огурцами, красным луком и чесночными черными сухариками «По-николаевски»
– 250 г филе сельди
– 3 крупные вареные картофелины
– 2 маринованных огурца
– 1 головка красного лука
– 2 зубчика чеснока
– 5 ломтей бородинского или ржаного хлеба
– растительное масло, перец и соль – по вкусу
Картофель нарежьте тонкими кружками, уложите на блюдо, посолите и поперчите. Огурцы тоже нарежьте тонкими кружками и разложите поверх картофеля. Затем разложите ломтики сельди и поверх них очень тонко нарезанный красный лук.
Все слегка полейте растительным маслом. Черный хлеб нарежьте кубиками и обжарьте на масле до образования хрустящей корочки. Затем натрите чесноком и посыпьте салат полученными сухариками.
Сельдь с картофелем, морковью, свеклой и розочками из блинчиков «Букет невесты»
– 1 тушка соленой сельди
– 2 вареные картофелины
– 1 шт. вареной свеклы
– 1 шт. вареной моркови
– 1 небольшой огурец
– 100 г любого сыра
– чеснок, майонез и зелень петрушки – по вкусу
Для блинчиков:
– 1 яйцо
– 1/3 стакана молока
– 1 ст. ложка муки
– 2–3 ст. ложки майонеза (сметаны)
– 1 ч. ложка растительного масла
– 1 щепотка соли
Для блинчиков яйцо смешайте с молоком, мукой, щепоткой соли и половиной чайной ложки масла. Полученную смесь слегка взбейте венчиком и испеките на раскаленной сковороде 2 блинчика.
Смешайте натертые на мелкой терке свеклу, сыр и чеснок. Заправьте майонезом (сметаной) и обильно смажьте каждый блинчик частью свекольно-сырной смеси. Сверните их трубочками и нарежьте кусочками-розочками толщиной 1,5 см.
Сельдь разделайте на филе, мелко нарежьте и разложите первым слоем на блюдо, смазав майонезом. Затем уложите слой измельченного огурца и смажьте его майонезом. Поверх разложите натертую на крупной терке морковь и тоже смажьте ее майонезом.
