Любовь Невская - Экспресс-рецепты. Французская белковая диета
1. Семгу вымыть, натереть специями, сбрызнуть лимонным соком, посолить.
2. Завернуть семгу в фольгу и испечь в духовке до готовности.
3. Приготовить соус. Чеснок измельчить. Кефир, творог и чеснок смешать в блендере.
4. Готовую семгу полить чесночным соусом.
Хек, запеченный с розмарином и тимьяном
Вам понадобится:
✓ 1 кг филе хека; ✓ 2 лимона, ✓ 1 веточка розмарина; ✓ 2 веточки тимьяна; ✓ 3 капли растительного масла; ✓ соль.
Способ приготовления:
1. Хек вымыть, нарезать небольшими кусочками, посолить. Петрушку измельчить.
2. Форму для запекания выложить пергаментной бумагой, капнуть растительного масла, растереть салфеткой. Выложить хек, полить соком 1 лимона. Сверху выложить несколько долек второго лимона, веточки розмарина и тимьяна. Запекать до готовности.
Десерты
Кексы из отрубей
Вам понадобится:
✓ 2 ст. ложки размолотых в муку отрубей; ✓ 2 яйца; ✓ 2 ст. ложки обезжиренного сухого молока; ✓ 2 ст. ложки обезжиренного мягкого творога; ✓ сахарозаменитель, ванилин, разрыхлитель.
Способ приготовления:
1. Белки взбить, всыпать сахарозаменитель, положить творог и кефир. Затем добавить желтки и ванилин, все тщательно перемешать.
2. Всыпать отруби, смешать, добавить сухое молоко и разрыхлитель.
3. Тесто разлить по формочкам и испечь кексы в разогретой до 180 °C духовке до готовности.
«Картошка»
Вам понадобится:
✓ 3 ст. ложка овсяных отрубей; ✓ 200 г обезжиренного мягкого творога; ✓ 30–40 г какао-порошка; ✓ ванилин на кончике ножа; ✓ стевия; ✓ 2 сырых желтка; ✓ молоко.
Способ приготовления:
1. Отруби смолоть в муку.
2. Творог, отруби и желтки смешать. Влить немного молока, чтобы тесто получилось пастообразным.
3. Добавить какао-порошок, стевию и ванилин.
4. Из готового теста сформировать пирожные, поставить в холодильник на 2 часа.
Ванильный флан
Вам понадобится:
✓ 500 мл обезжиренного молока; ✓ 4 яйца; ✓ 1 стручок ванили; ✓ 2 ст. ложки сахарозаменителя; ✓ соль.
Способ приготовления:
1. Белки отделить от желтков. Белки взбить миксером, добавить соль и разлить в формы для выпечки.
2. Поставить формы в микроволновку на 30–40 секунд. После этого охладить в холодильнике.
3. Приготовить крем. В нагретое молоко положить стручок ванили, нагревать в течение 3–5 минут, не доводя до кипения, стручок вынуть. Добавить растертые желтки, часть сахарозаменителя и греть на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.
4. Готовый крем поставить в холодильник.
5. Перед подачей выложить белковый десерт и полить заварным кремом. Посыпать оставшимся сахарозаменителем.
Крем-десерт
Вам понадобится:
✓ 400 мл молока; ✓ 2 желтка; ✓ 3 ст. ложки крахмала; ✓ сахарозаменитель.
Способ приготовления:
1. Желток растереть с сахарозаменителем. Добавить крахмал и перемешать.
2. Влить молоко, смешать до однородного состояния.
3. Поставить крем в мироволновку на 3–4 минуты. Каждую минуту вынимать и перемешивать, чтобы не образовались комки. Крем должен получиться густым.
Творожно-лимонное мороженое
Вам понадобится:
✓ 250 г обезжиренного творога; ✓ 2 ст. ложки сметаны; ✓ 50 мл молока; ✓ сахарозаменитель; ✓ ванилин на кончике ножа; ✓ цедра лимона.
Способ приготовления:
1. Творог размять вилкой. Влить молоко, добавить сметану, сахарозаменитель, ванилин и цедру.
2. Взбить все ингредиенты блендером, пока масса не станет однородной.
3. Разложить мороженое в контейнеры и поставить в морозилку минимум на 2 часа.
Молочный коктейль
Вам понадобится:
✓ 140 мл молока; ✓ сахарозаменитель; ✓ ванилин на кончике ножа; ✓ ½ ч. ложки цедры лимона.
Способ приготовления:
1. Молоко налить во френч-пресс так, чтобы оно занимало 1/3 от объема.
2. Высыпать сахарозаменитель, ванилин, положить лимонную цедру.
3. Движениями поршня взбить молоко в пену.
Второй этап диеты
Блюда на завтрак
Пышные сырники с корицей
Вам понадобится:
✓ 350 г обезжиренного творога; ✓ 3 яйца; ✓ 4 ч. ложки кукурузного крахмала; ✓ 8 таблеток сахарозаменителя; ✓ соль, корица.
Способ приготовления:
1. Желтки отделить от белков. Желтки взбить вилкой до однородного состояния, отдельно размять творог.
2. Растереть творог с желтками, добавить крахмал, соль, сахарозаменитель и корицу.
3. Белки взбить миксером до состояния густой пены, влить в творожную массу небольшими порциями, тщательно перемешать.
4. Выложить тесто в силиконовые формочки, выпекать в духовке, нагретой до 180 °C, около получаса.
Овощные оладьи с крабовым мясом
Вам понадобится:
✓ 1 маленький кабачок; ✓ 1 морковь; ✓ ½ пучка зеленого лука; ✓ 2 яичных белка; ✓ упаковка крабового мяса; ✓ 2 ч. ложки крахмала; ✓ соль, перец; ✓ 1 обезжиренный йогурт для заправки.
Способ приготовления:
1. Морковь и кабачок очистить и натереть на терке.
2. Крабовое мясо мелко нарезать. Лук измельчить.
3. Белки взбить в пену, добавить соль и перец.
4. Смешать овощи и крабовое мясо, добавить белки, перемешать.
5. На сковородку капнуть 3 капли растительного масла, растереть салфеткой. Готовить оладьи 5–7 минут. Подавать с обезжиренным йогуртом, посыпать зеленым луком.
Грибные оладьи
Вам понадобится:
✓ 2 ст. ложки овсяных отрубей; ✓ 1 яйцо; ✓ 50 мл молока; ✓ 300 г замороженных грибов; ✓ 1 ст. ложка крахмала; ✓ 3 капли растительного масла; ✓ соль, перец.
Способ приготовления:
1. Грибы разморозить, отруби замочить в молоке.
2. Грибы измельчить в мясорубке. Добавить отруби, яйцо, крахмал, соль и перец.
3. На сковороду капнуть 3 капли растительного масла, растереть салфеткой. Грибную массу выложить ложкой, жарить 5–7 минут.
Блины с творогом
Вам понадобится:
✓ 150 мл молока; ✓ 3 яйца; ✓ 10 ст. ложек овсяных отрубей; ✓ соль и сода.
Для начинки:
✓ 350 г обезжиренного творога; ✓ 50 мл обезжиренного молока;
✓ 1 яйцо; ✓ 3 капли растительного масла; ✓ 20 таблеток сахарозаменителя; ✓ ванилин.
Способ приготовления:
1. Отруби перемолоть в муку.
2. Яйца взбить, влить молоко, добавить муку из отрубей и соду, перемешать. Дать постоять полчаса.
3. Приготовить начинку. Творог пропустить через сито, добавить сахарозаменитель, ванилин, яйцо и молоко, перемешать. По консистенции начинка должна быть как густая сметана.
4. На сковороду капнуть 3 капли растительного масла, растереть салфеткой. Пожарить блины.
5. На каждый блин выложить творожную начинку, завернуть конвертиком.
Омлет с творогом и помидорами
Вам понадобится:
✓ 2 яйца; ✓ 1–2 помидора; ✓ 2–3 ст. ложки зерненого обезжиренного творога; ✓ соль.
Способ приготовления:
1. Яйца взбить и посолить.
2. Помидор нарезать кружочками.
3. На сковороду с тефлоновым покрытием капнуть 1–2 капли растительного масла, растереть салфеткой. Выложить помидоры, чуть обжарить.
4. Вылить яичную смесь. Жарить до полуготовности.
5. Выложить зерненый творог на омлет, жарить еще 2–3 минуты.
Омлет с креветками и луком
Вам понадобится:
✓ 3 яйца; ✓ 10 креветок; ✓ 1 головка репчатого лука;
✓ 50 мл обезжиренного молока; ✓ 3 капли растительного масла; ✓ соль.
Способ приготовления:
1. Яйца взбить венчиком, влить молоко, посолить, перемешать.
2. Репчатый лук измельчить.
3. Сковородку разогреть, капнуть растительное масло, растереть салфеткой. Выложить креветки и репчатый лук, залить яичной смесью. Жарить до готовности.
