Анна Бидлингмайер - Эко-кулинария: живая кухня. Умное сыроедение
• Овощные супы (гаспачо, окрошка, борщ, щи).
• Соленые баклажаны и капуста быстрого приготовления.
• Торты, блинчики на пророщенных злаках и фруктах, тарталетки, печенье, конфеты.
• Живой квас (на меду, лимоне, мяте).
• Хлеб, майонез или сметана на пророщенных злаках или семени.
На основе этого перечня легко можно составить 40–50 видов блюд, которые вы быстро научитесь готовить. Для разнообразной кухни, где вкусы и предпочтения каждого члена семьи будут учтены, этого достаточно.
Едим по режиму или когда голодны?
Есть очень весомые доводы как в пользу режима дня, так и против его соблюдения. Учитывая образ жизни в городе, большинство горожан придерживаются режима по отношению к рабочему графику, а не к природным биоритмам. Доктор О. Г. Торсунов, специалист по аюрведе и нетрадиционным методикам оздоровления, утверждает, что 50 % болезней в жизни людей происходит в результате несоблюдения режима дня. Наблюдая за образом жизни животных, мы видим полное соблюдение природных ритмов: медведи в одно и то же время впадают в спячку, совы днем спят – ночью бодрствуют, жаворонки просыпаются с рассветом и засыпают с закатом солнца. И так длится веками. На процессы в нашем теле существенно влияют два светила: Солнце и Луна. Одно из них мы видим днем, другое – ночью. И все живые существа живут в соответствии именно с этими ритмами.
Также и у нашего тела есть свой индивидуальный режим вне зависимости от того, что мы делаем во внешней жизни. Он зависит от множества факторов – и от небесных светил в том числе. Если относиться к этому вопросу пренебрежительно, неразумно, то можно навредить самим себе. Потому что все в нашем мире имеет меру времени, любые процессы измеряются временем и зависят от него. Наш организм – не исключение. В нем кипит работа по часам, минутам, секундам.
Основное правило состоит в том, что ночью наше тело должно полноценно отдыхать. С заходом солнца организм готовится ко сну. Идеальный вариант – принять пищу последний раз за два часа до сна. Ум наш отдыхает с 9 часов вечера до 11–12 часов ночи – только в эти два-три часа. А с 1 до 3 часов ночи восстанавливаются эмоциональные силы.
Завтрак должен быть с 6 до 7 часов утра. Как говорит доктор Торсунов в своей лекции: «В это время возникает ощущение подсасывания под желудком, психика возбуждается, в природе поднимается ветер. Утро – время счастья, и кушать надо поддерживающие благость продукты: все фрукты, особенно финики, бананы, инжир, манго, ягоды – вишню, сливу. А также орешки и сладкие продукты: мед, сладкие специи – корицу, кардамон, барбарис, фенхель, тмин, анис. Крупа – гречка. Человек хочет радоваться и смеяться после такого завтрака».
«Соблюдайте это, и будете счастливым человеком, будете радоваться каждому дню, будете здоровы».
Обед, по мнению доктора Торсунова, основанному на представлениях аюрведы, должен быть в 11–12 часов дня. Дело в том, что нормальное переваривание пищи занимает примерно 6 часов. Активное переваривание начинается только с 11 часов утра. Поэтому если пища попадает в желудок позже 12 часов, переваривание произойдет слишком поздно и чувство голода возникнет еще до 6 часов вечера. Если же обедать раньше 12 часов дня, голод не возникает до вечера. К тому же надо иметь в виду, что обед, съеденный в 2 часа дня, не усваивается.
Согласно тем же представлениям, зерновая пища предназначена для того, чтобы дать силу уму. Но она требует для переваривания много огня и, съеденная несвоевременно, отнимает у организма необходимую ему энергию. Поэтому есть зерновую пищу желательно только в полдень.
И еще два важных момента. С 6 часов вечера рекомендуется есть овощи, впитавшие энергию земли: подземные овощи, а также произрастающие над землей (кроме томатов). В это же время (с 6 до 7 часов вечера) хорошо усваиваются витамины.
А после 9 вечера хорошо пить молоко. Этот пункт – для сыроедов, которые пьют свежее молоко из-под коровы, выкормленной на свежей траве, сене и эко-зерновых.
Поведение за столом – это серьезно
Если набрать в интернет-поиске «правила поведения за столом», выскакивает великое множество ссылок на правила этикета: старые, обновленные, новые. Конечно, красота подачи блюд и правила поведения за столом – это важно, но не первично. Столовый этикет является следствием правильного отношения к еде в целом. Нас же интересует, какое поведение за столом усиливает обмен веществ и улучшает усвоение пищи в рамках живого питания.
У многих народов и в различных религиях существуют обряды молитвенно-медитативного характера, которые люди производят перед трапезой, чтобы привести свои тело и ум в состояние покоя и сосредоточенности для усвоения пищи. В зависимости от религии или личных предпочтений это могут быть молитва, мантра, искренние слова или песни благодарности. Существуют даже специальные молитвы и мантры, улучшающие пищеварение. Есть также способы «зарядить» свою еду и настроить ее на свой тип энергии, скрещивая руки под определенными углами над своей тарелкой (подробнее см. в книге В. Шемшука «Сыроедение – путь к бессмертию»).
А вот очень интересное изречение преподобного Серафима Вырицкого (1866–1949, канонизирован в 2000 г.) по поводу необходимости молиться перед едой: «Как часто мы болеем из-за того, что не молимся за трапезой, не призываем Божие благословение на пищу. Раньше все делали с молитвой на устах: пахали – молились, сеяли – молились, собирали урожай – молились. Сейчас мы не ведаем, какие люди готовили то, что мы вкушаем. Ведь часто еда приготовлена с хульными словами, руганью, проклятьями. Поэтому обязательно нужно окроплять трапезу Иорданской (Крещенской) водой, – она все освящает, и можно не смущаясь вкушать то, что приготовлено».
Если готовим сами, дома, для своей семьи или гостей, достаточно готовить в хорошем расположении духа под красивую музыку, в которой много света, тепла и любви. У каждого имеются свои представление и вкус, так что выбирайте ту музыку или песни, которые находят отклик в вашей душе, которым хочется подпевать. Еще лучше петь самим – своим голосом, даже если вы не Монсеррат Кабалье.
Если продукты не выращены нами или нашими близкими, а приобретены у людей с отрицательной энергией, то нужно помолиться перед едой. Каждый выбирает для себя тот ритуал, в который он верит. Главное, чтобы прием пищи был с настроем на позитив и умиротворение. Усвоение и чувство насыщения в несколько, а то и в десятки раз усиливаются.
Во время еды такие вещи, как разговоры за столом по телефону, просмотр телевизора, сидение за компьютером, ругань или споры вредят усвоению пищи. Принимать ее следует в кругу приятных вам людей, для того чтобы полнота гармонии в отношениях и тишина максимально способствовали этому важному процессу. В результате вы выйдете из-за стола сытыми и довольными. В качестве подтверждения пользы и эффективности трапезы возникнет продолжительное чувство сытости. Следующий раз вы уже вернетесь к столу не через 20 минут, а минимум через 4 часа. Правильная организация процесса питания позволит вам порадоваться истинному вкусу даже мельчайшей частички предложенных блюд.
Пища, попадая в рот, должна тщательно измельчаться и смачиваться слюной. При этом она проходит первую стадию усвоения питательных веществ. Нарушения уже в этой стадии влекут за собой худшее усвоение пищи в целом, а следовательно, минимальное использование ее питательных свойств. К тому же пища попадает к нам в рот со своей энергетикой, мусором, простейшими, яйцами паразитов и пр. И то, насколько тщательно мы прожуем и обработаем своей слюной каждый кусочек, каждую крупиночку еды, будет определять эффективность усвоения полезных компонентов и подавления чужеродной микрофлоры. Многие люди задаются вопросом: сколько раз жевать? В моей семье мы следуем вот этому интересному изречению: «Твердую пищу надо пить, а жидкую – есть». После еды не стоит вскакивать и бежать работать. Дайте себе на окончание трапезы пять минут. Истинный голод утолен, состояние умиротворения и счастья подсказывает правильные темы для разговоров в кругу близких людей. Воспользуйтесь этим! Находясь в хорошем состоянии, вы можете обсудить в мягкой форме насущные и злободневные вопросы. Если хотите поговорить на волнующую вас тему, не начинайте ее на голодный желудок.
Нельзя есть второпях на улице или в местах большого скопления людей. Это неграмотная еда, она не приносит ни насыщения, ни удовлетворения. Обычно в таких местах человеку сложно совладать со своими чувствами и не поддаться коллективной тревоге. В подобной ситуации люди очень часто переедают, так как «заедается» ощущение беспокойства, вместо того чтобы удовлетворить истинное чувства голода. И еда, которую вы съели, – это «невежественная» пища (по выражению О. Г. Торсунова), которая приносит один вред. Неслучайно еще в Древнем Риме считалось неприличным есть в общественных местах. Все уважающие себя люди ели дома. А женщины из богатых семей несколько дней в неделю кормили свою семью едой, приготовленной собственноручно.
