Пьер Дюкан - 350 рецептов диеты Дюкан
• сахарозаменитель по вкусу.
Разогреть духовку до 180 °C (термостат 6). Смешать все ингредиенты для крема, отставить в сторону. Для бисквита взбить белки до образования густой пены. В отдельной миске смешать 3 желтка, разрыхлитель, крахмал, сахарозаменитель и ванилин. Аккуратно смешать с белками до однородной массы. Застелить пергаментной бумагой противень 30х40 см. Вылить на него тесто тонким слоем и выпекать 8 минут. Вынуть бисквит из формы и равномерно намазать шоколадным кремом. Аккуратно свер ун ть бисквит в рулет и поставить на 1 час в холодильник.
Тыквенный десерт «Нежность»
Рецепт Натальи Шевцовой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.
Количество порций:8.
Время охлаждения: 2 часа.
Время подготовки:20 минут.
Время приготовления:25 минут.
Ингредиенты:
Содержит 2 допускаемых продукта
• половина средней тыквы (2 стакана);
• 2 стакана обезжиренного молока;
• 3 столовые ложки воды;
• 7 таблеток сахарозаменителя;
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала;
• половина чайной ложки ванильно-сливочного ароматизатора;
• полпакетика ванилина;
• 1 чайная ложка обезжиренного какао (например, Van Hоuten 11 %).
Очистить тыкву от кожуры, нарезать кубиками (объем на 2 стакана) и выложить в кастрюлю с двумя ложками воды. Тушить 15 минут до готовности. Измельчить блендером до однородной консистенции, добавив молоко, ванилин и пару капель ароматизатора.
Растолочь сахарозаменитель, растворить небольшим количеством воды и добавить в смесь. Перемешать.
Снова вылить все в кастрюлю и довести смесь до кипения.
В отдельной чашке тщательно смешать кукурузный крахмал с одной ложкой холодной воды, и вылить тонкой струйкой в смесь, постоянно помешивая. Варить до загустения. Разлить по формочкам, оставив 3 ложки смеси для украшения блюда.
Украшение: смешать какао с тремя ложками тыквенной смеси. Сделать на поверхности каждого десерта узоры зубочисткой. Поставить в холодильник на пару часов.
Кекс с корицей
Рецепт Натальи Шевцовой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.
Количество порций:4.
Время подготовки:15 минут.
Время приготовления:20 минут.
Ингредиенты:
Содержит 1 допускаемый продукт
• 5 столовых ложек сухого обезжиренного молока;
• 2 столовые ложки овсяных отрубей;
• 1 столовая ложка мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 2 яйца;
• пол чайной ложки разрыхлителя;
• 6 таблеток сахарозаменителя;
• 1 чайная ложка молотой корицы.
Разогреть духовку до 180 °С (термостат 6–7). Взбить миксером или блендером с насадкой «венчик» 2 яйца в глубокой чашке в течение 1–2 минут до образования крупных пузырей. Добавить в яичную смесь творог и взбивать еще полминуты. Растереть сахарозаменитель в столовой ложке, добавить в ложку теплую воду, подождать, чтобы растворился. Вылить содержимое ложки в яичную смесь. Высыпать в смесь овсяные отруби, сухое молоко, разрыхлитель и корицу. Все тщательно перемешать до однородной массы. Выложить в силиконовые формы на три четверти объема. Выпекать 20 минут в духовке.
Пирожное «Творожная картошка»
Рецепт Натальи Шевцовой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.
Количество порций:8.
Время охлаждения: 3 часа.
Время подготовки:25 минут.
Время приготовления:10 минут.
Ингредиенты:
Содержит 2 допускаемых продукта
• 200 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 3 готовых кекса с корицей (см. рецепт на предыдущей странице);
• 1 столовая ложка обезжиренного какао
(например, Van Hоuten 11 %);
• 1 чайная ложка корицы;
• 8 таблеток сахарозаменителя;
• щепотка мускатного ореха;
• 5 г желатина.
Залить желатин холодной водой (30–40 мл) и оставить набухать 15 минут.
Измельчить кексы с корицей в крошку, смешать с творогом. Растолочь сахарозаменитель в столовой ложке, залить теплой водой и смешать с творожно-бисквитной массой. Добавить какао, корицу и мускатный орех. Перемешать до однородной массы.
Нагреть желатин с водой до полного растворения (не кипятить). Процедить через сито. Вылить желатин в творожную смесь. Сформовать руками или ложкой небольшие пирожные овальной формы. Каждое пирожное поставить в холодильник на 3 часа. Перед подачей посыпать бисквитной крошкой и корицей.
Французское печенье Мадлен
Рецепт Натальи Шевцовой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.
Количество порций:7.
Время подготовки:15 минут.
Время приготовления:20 минут.
Ингредиенты:
Содержит 1 допускаемый продукт
• 3 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 3 столовые ложки овсяных отрубей;
• 1 столовая ложка пшеничных отрубей;
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 2 яйца;
• половина пакетика разрыхлителя;
• сахарозаменитель по вкусу;
• ароматизатор «миндаль» по вкусу.
Разогреть духовку до 180 °С (термостат 6).
Смешать в одной миске творог и яйца, в другой – отруби, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Соединить две смеси и тщательно перемешать. Затем добавить сахарозаменитель и ароматизатор. Взбить все венчиком. Заполнить тестом формы для выпечки «Мадлен» (выкладывать в формы не больше одной чайной ложки смеси). Выпекать 15–20 минут в духовке.
Мармелад из кока-колы лайт
Рецепт Асии Дюсуповой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.
Количество порций:1.
Время охлаждения: 2 часа.
Время подготовки:5 минут.
Время приготовления:15 минут.
Ингредиенты:
• 500 мл кока-колы лайт;
• 50 г желатина;
• 2–3 таблетки подсластителя;
• 1 чайная ложка лимонной кислоты.
Залить желатин 200 мл колы и оставить на 1 час (поместить в глубокую миску, так как кола может пениться). В оставшийся объем колы добавить лимонную кислоту, подсластитель, нагреть на плите, не доводя до кипения. Снять с огня. В горячий сироп выложить разбухший желатин и хорошо перемешать. Подогреть сироп с желатином на медленном огне до полного растворения, не позволяя массе закипать. Вылить в форму, поставить на 2 часа в холодильник.
Сноски
1
Тандури масала – индийская смесь специй, в состав которой входят имбирь, куркума, чеснок, перец чили, кориандр, тмин, соль. Можно приобрести в магазинах восточных специй или в больших супермаркетах. – Прим. ред.
2
Вьетнамский рыбный соус нуок мам можно купить в специализированном магазине восточных продуктов. – Прим. ред.
3
Устричный тайский соус можно купить в магазинах восточных специй или в больших супермаркетах. – Прим. ред.
4
Вьетнамский рыбный соус нуок мам можно купить в специализированном магазине восточных продуктов. – Прим. ред.
5
Агар-агар – растительный заменитель желатина на основе водорослей, можно приобрести в магазине специй. – Прим. ред.
6
Белковый порошок можно купить в специализированных магазинах, продающих спортивное питание. – Прим. ред.
