Сергей Кашин - Лечебное питание. Рецепты диетических блюд с использованием йогурта
200 г телятины (постной, отварной), 2 огурца, 2 помидора, 1 пучок зеленого салата, 2 зубчика чеснока, 1/2 пучка петрушки, 3 столовые ложки натурального йогурта, перец, соль.
Способ приготовленияТелятину нарежьте кубиками. Огурцы и помидоры вымойте, нарежьте кубиками. Листья салата вымойте, обсушите, нарежьте узкими полосками. Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте. Чеснок очистите, вымойте, мелко нарубите.
Смешайте телятину с огурцами, помидорами, чесноком и салатом, посолите, поперчите. Заправьте салат йогуртом, перемешайте, разложите по тарелкам и посыпьте петрушкой.
Если вы хотите, чтобы мясные салаты оставались низкокалорийными, готовьте их из постного мяса и заправляйте обезжиренным йогуртом.
Салат из говядины с огурцами и картофелем
200 г говядины (постной, отварной), 2 маринованных огурца, 3 картофелины (сваренные в мундире), 1/2 пучка петрушки, 1 луковица, 4 столовые ложки натурального йогурта, 1 столовая ложка тертого хрена, перец, соль.
Способ приготовленияГовядину нарежьте соломкой. Огурцы очистите, нарежьте кубиками. Картофель очистите, нарежьте кубиками. Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте. Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте.
Смешайте мясо с огурцами, картофелем, петрушкой и луком, посолите и поперчите.
Выложите полученную смесь в салатник, полейте соусом, приготовленным из йогурта и тертого хрена.
Салат из говядины, горошка и картофеля
250 г говядины (отварной), 200 г консервированного зеленого горошка, 3 картофелины (сваренные в мундире), 1 соленый огурец, 1 луковица, 4 столовые ложки натурального йогурта, перец, соль.
Способ приготовленияГовядину нарежьте кубиками. Картофель очистите, нарежьте кубиками. Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте. Огурец нарежьте кубиками. Смешайте мясо с горошком, картофелем, луком и огурцом.
Заправьте салат йогуртом, посолите, поперчите, перемешайте и подайте к столу.
Салат из говядины с морковью и кукурузой
200 г говядины (отварной), 2 морковки (вареные), 200 г консервированной кукурузы, 1/2 пучка зеленого лука, 4 столовые ложки натурального йогурта, соль.
Способ приготовленияГовядину нарежьте соломкой. Морковь очистите, нарежьте кубиками. Зеленый лук вымойте, измельчите.
Смешайте мясо с кукурузой, морковью и луком, посолите, заправьте йогуртом.
Салат перемешайте, разложите по тарелкам и подайте к столу.
Салат из говядины с рисом и шампиньонами
200 г говядины (отварной), 100 г риса (отварного), 100 г маринованных шампиньонов, 1/2 пучка петрушки, 4 столовые ложки натурального йогурта, соль.
Способ приготовленияГовядину и шампиньоны нарежьте маленькими кубиками. Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте. Смешайте говядину и грибы с рисом и петрушкой, добавьте йогурт, посолите и перемешайте. Разложите салат по тарелкам и подайте к столу.
Салат из говядины с грибами и луком
300 г говядины (отварной), 2 картофелины (сваренные в мундире), 200 г белых грибов (отваренных), 100 мл натурального йогурта, 1/2 пучка укропа, соль.
Способ приготовленияГовядину и грибы нарежьте соломкой. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Зелень укропа вымойте, мелко нарежьте.
Смешайте мясо и грибы с картофелем и укропом, заправьте салат йогуртом, посолите, разложите по тарелкам и подайте к столу.
Салат из говядины с помидорами и хреном
200 г говядины (отварной), 3 помидора, 1 корень хрена, 4 столовые ложки йогурта, перец, соль.
Способ приготовленияГовядину нарежьте кубиками. Помидоры вымойте, обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Корень хрена очистите, вымойте, натрите на терке. Смешайте мясо с помидорами и хреном, добавьте йогурт, посолите, поперчите, перемешайте и подайте к столу.
Салат из рыбы с горчично-йогуртовым соусом
300 г филе морской рыбы (любой, отварной), 1 пучок зеленого салата, 1 луковица, 3 столовые ложки натурального йогурта, 1–2 чайные ложки горчицы, соль.
Способ приготовленияФиле рыбы нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте.
Листья салата вымойте, обсушите, нарежьте полосками.
Для приготовления соуса смешайте йогурт с горчицей и солью.
Смешайте рыбу с салатом и луком, разложите по тарелкам. Полейте салат соусом и подайте к столу.
Салат из рыбы с зеленым горошком
300 г филе судака (отварного), 200 г зеленого горошка, 1 пучок зеленого лука, 1/2 пучка укропа, 3 столовые ложки натурального йогурта, соль.
Способ приготовленияФиле судака нарежьте кубиками. Зеленый горошек отварите в подсоленной воде, откиньте на сито, охладите. Зеленый лук и укроп вымойте, мелко нарежьте.
Смешайте рыбу с горошком, луком и укропом, посолите, добавьте йогурт.
Салат перемешайте, разложите по тарелкам и подайте к столу.
Если вы придерживаетесь диеты, готовьте салаты из морской рыбы. В ней много необходимых организму витаминов и микроэлементов.
Салат из кальмаров с морковью и йогуртом
200 г кальмаров (отварных), 2–3 морковки, 2 зубчика чеснока, 1/2 пучка петрушки, 3 столовые ложки натурального йогурта, соль.
Способ приготовленияКальмары нарежьте соломкой. Морковь очистите, вымойте, натрите на крупной терке.
Чеснок очистите, вымойте, измельчите с помощью чеснокодавилки. Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте. Смешайте кальмары с морковью, чесноком и петрушкой. Салат посолите, заправьте йогуртом, перемешайте и выложите в салатник.
Салат из рыбы, зеленого горошка и картофеля
250 г филе рыбы (любой, отварной), 200 г консервированного зеленого горошка, 3 картофелины (сваренные в мундире), 1 соленый огурец, 1 луковица, 1/2 пучка петрушки, 4 столовые ложки натурального йогурта, перец, соль.
Способ приготовленияФиле рыбы нарежьте кубиками. Картофель очистите, нарежьте кубиками. Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте. Огурец нарежьте кубиками. Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте.
Смешайте рыбу с зеленым горошком, картофелем, луком и огурцом.
Заправьте салат йогуртом, посолите, поперчите, перемешайте.
Разложите по тарелкам, посыпьте петрушкой и подайте к столу.
Салат из морской рыбы с морковью и кукурузой
200 г филе морской рыбы (любой, отварной), 2 морковки (вареные), 2 маринованных огурца, 200 г консервированной кукурузы, 1/2 пучка зеленого лука, 1/2 пучка петрушки, 4 столовые ложки натурального йогурта, соль.
Способ приготовленияФиле рыбы нарежьте небольшими кусочками.
Морковь очистите, нарежьте кубиками. Огурцы очистите, нарежьте кубиками.
Зеленый лук и зелень петрушки вымойте, измельчите.
Смешайте рыбу с кукурузой, морковью, огурцами и луком, посолите, заправьте йогуртом.
Салат перемешайте, разложите по тарелкам, посыпьте петрушкой и подайте к столу.
Салат из морской рыбы с рисом и вешенками
200 г филе морской рыбы (любой, отварной), 100 г риса (отварного), 100 г вешенок (отварных), 1 луковица (небольшая), 1/2 пучка петрушки, 4 столовые ложки натурального йогурта, соль.
Способ приготовленияРыбу нарежьте маленькими кубиками, вешенки – соломкой. Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте.
Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте. Смешайте рыбу и вешенки с рисом и петрушкой, добавьте йогурт, посолите и перемешайте.
Разложите салат по тарелкам и подайте к столу.
Салат из кальмаров с зеленой фасолью
200 г кальмаров (отварных), 200 г зеленой фасоли (замороженной), 2 морковки (вареные), 1 луковица (небольшая), 1/2 пучка укропа, 1/2 пучка петрушки, 3–4 столовые ложки натурального йогурта, 1 столовая ложка лимонного сока, соль.
Способ приготовленияКальмары нарежьте соломкой. Фасоль отварите в подсоленной воде, откиньте на сито, охладите.
Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте. Зелень укропа и петрушки вымойте, мелко нарежьте.
Морковь очистите, нарежьте соломкой. Смешайте кальмары с фасолью, морковью, луком и зеленью, посолите.
Заправьте салат йогуртом, смешанным с лимонным соком, перемешайте и разложите по тарелкам.
