Сергей Кашин - Мультиварка. Блюда для детей от 0 до 7 лет
Ингредиенты: 500 г мясного фарша, 100 г вареного риса, 2 головки репчатого лука, 1 куриное яйцо, по 2 столовые ложки сметаны, пшеничной муки, томатной пасты, черный молотый перец, соль, вода.
Способ приготовления: Очистите и мелко нарежьте лук. Смешайте мясной фарш с луком, рисом, сырым яйцом, добавьте перец, соль и перемешайте. Сформируйте из фарша тефтели и уложите их в мультиварку. Смешайте пшеничную муку с томатной пастой и сметаной и залейте полученной массой тефтели. Налейте в мультиварку немного воды и включите режим «Тушение» на 1 ч.
Тефтели с овощами
Ингредиенты: 500 г мясного фарша, 50 г сыра твердых сортов, 2 помидора, по 1 сладкому перцу, морковке, головке репчатого лука, 100 мл сливок, 2 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления: Овощи вымойте и очистите. Лук нарежьте маленькими кубиками, сладкий перец тонкой соломкой, морковь натрите на крупной терке. Добавьте в мясной фарш половину лука, черный молотый перец и соль, перемешайте, сформируйте тефтели. На дно мультиварки налейте растительное масло и выложите тефтели.
Включите прибор в режиме «Выпечка» на 5 мин., затем переверните тефтельки и обжаривайте их еще 5 мин. Выложите сверху измельченные овощи, посолите, включите режим «Тушение» на 30 мин. Затем залейте тефтели с овощами сливками и посыпьте тертым сыром. Включите мультиварку в том же режиме еще на 10–15 мин.
Мясные ежики
Ингредиенты: 500 г мясного фарша, 200 г риса, 200 мл сливок, по 1 куриному яйцу, пучку петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, черный молотый перец, соль, 450 мл воды.
Способ приготовления: Промойте рис и отваривайте его в 350 мл воды в мультиварке в режиме «Каша» в течение 15 мин. Остывший рис смешайте с мясным фаршем, яйцом, черным молотым перцем и солью. Сформируйте из фарша тефтели. Налейте в мультиварку растительное масло и выложите тефтели. Обжаривайте их с двух сторон в режиме «Выпечка» по 10 мин. Разведите оставшейся водой томатную пасту и сливки и влейте получившийся соус в мультиварку.
Промытую петрушку мелко порубите и посыпьте ею мясные ежики. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 10 мин.
Фрикадельки
Ингредиенты: 500 г фарша из говядины, по 200 г фарша из свинины, панировочных сухарей, 50 г сливочного масла, 500 мл мясного бульона, 100 мл молока, по 3 столовые ложки сметаны, пшеничной муки, 2 куриных яйца, 1 головка репчатого лука, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления: Очистите и мелко нарежьте лук. Растопите в мультиварке половину сливочного масла и обжарьте лук. Смешайте оба вида фарша, обжаренный лук, яйца, панировочные сухари, молоко, черный молотый перец и соль. Сформируйте из смешанного фарша фрикадельки. Растопите в мультиварке оставшееся сливочное масло и выложите туда фрикадельки. Обжарьте их в режиме «Выпечка» с двух сторон и переложите в миску. Остатки сливочного масла в мультиварке смешайте с мукой и немного поджарьте. Затем влейте в мультиварку бульон, добавьте сметану, перемешайте. Уложите в соус фрикадельки и готовьте еще 15 мин. в режиме «Тушение».
Паровые котлеты
Ингредиенты: 700 г мясного фарша, 200 г батона, 2 куриных яйца, по 1 головке репчатого лука, морковке, 100 мл молока, черный молотый перец, соль, 900 мл воды.
Способ приготовления: Размочите батон в молоке. Добавьте в мясной фарш размоченный батон, яйца, черный молотый перец и соль. Вымойте и очистите овощи. Лук нарежьте маленькими кубиками, а морковь натрите на крупной терке. Добавьте овощи в фарш и перемешайте массу. Сформируйте из полученного фарша котлеты и выложите их в корзину для варки на пару. В варочную емкость налейте воду. Включите мультиварку в режиме «Варка на пару» на 35 мин.
Куриные паровые котлеты
Ингредиенты: 300 г филе куриных бедер, 150 г батона, 2 головки репчатого лука, 1 морковка, 70 мл молока, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления: Овощи вымойте и очистите. Лук нарежьте маленькими кубиками, а морковь натрите на терке. Размочите батон в молоке. Из куриного филе приготовьте фарш и добавьте в него измельченные овощи и батон. Посолите и поперчите полученную массу, перемешайте ее.
Сформируйте из фарша котлеты и выложите их в корзину для варки на пару. На дно мультиварки налейте воды. Включите прибор в режиме «Варка на пару» на 30 мин.
Блюда из рыбы
Фаршированная рыба
Ингредиенты: 3–4 тушки морской белой рыбы небольшого размера, 3–4 дольки лимона, 2 головки репчатого лука, по 1 морковке, яблоку, 1,5 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль, 50 мл воды.
Способ приготовления: Вымойте и очистите рыбные тушки, натрите их солью и черным перцем. Овощи вымойте и очистите. Мелко нарежьте яблоко, лук и морковь, посолите и перемешайте. Начинкой наполните рыбные брюшки, добавьте в каждое по дольке лимона и закрепите их зубочистками. Смажьте дно мультиварки растительным маслом и уложите фаршированную рыбу, налейте воды и включите режим «Выпечка» на 30 мин.
Рыба по-польски
Ингредиенты: 800 г рыбы (хек, судак, минтай), 100 г оливок, 70 г сливочного масла, 5 куриных яиц, 3 клубня картофеля, по 1 головке репчатого лука, корню петрушки, лавровому листу, 0,5 пучка петрушки, 1 столовая ложка лимонного сока, черный молотый перец, соль, 300 мл воды.
Способ приготовления: Овощи вымойте и очистите. Лук и оливки нарежьте кольцами, а корень петрушки натрите на крупной терке. Рыбу промойте и разделайте на порционные куски. Уложите их в мультиварку и залейте водой, посолите. Включите режим «Тушение» на 20 мин. Добавьте к рыбе измельченные коренья, перемешайте и тушите еще 15 мин. Сварите яйца вкрутую, очистите и нарежьте кубиками. Промойте, обсушите и мелко порубите зелень. Возьмите стакан рыбного бульона и добавьте в него сливочное масло, измельченные яйца, зелень, лимонный сок, перемешайте. Залейте соусом рыбу в мультиварке и включите режим «Выпечка» на 20 мин.
Запеченная рыба в фольге
Ингредиенты: 500 г морской рыбы, по 2 морковке, помидора, 1 пучок петрушки, 0,3 лимона, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления: Рыбу промойте и разделайте на порционные куски, полейте их лимонным соком и натрите черным молотым перцем и солью. Овощи вымойте. Морковь очистите и нарежьте толстыми кружками, а помидоры ломтиками. Зелень промойте, обсушите и мелко порубите. Разрежьте фольгу на куски и уложите на каждый по куску рыбы. Вокруг рыбы разложите кусочки овощей, сверху посыпьте петрушкой. Заверните рыбу в фольгу и поместите в мультиварку помидоры. Включите режим «Выпечка» на 40 мин.
Горбуша, запеченная с овощами
Ингредиенты: 700 г горбуши, 100 г майонеза, 2 морковки, 1 столовая ложка растительного масла, 2 головки репчатого лука, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления: Рыбу промойте и разделайте на порционные куски, поперчите и посолите. Овощи вымойте и очистите. Лук нарежьте маленькими кубиками, а морковь – тонкой соломкой. Налейте в мультиварку растительное масло и выложите овощи, затем уложите рыбу и залейте ее майонезом. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» на 50 мин.
Запеченная горбуша с помидорами
Ингредиенты: 800 г горбуши, 4 помидора, 2 головки репчатого лука, по 2 столовые ложки майонеза, растительного масла, по 1 столовой ложке томатной пасты, лимонного сока, соль.
Способ приготовления: Рыбу промойте и нарежьте кусками. Затем полейте лимонным соком, посолите и оставьте на 30 мин. Овощи вымойте и очистите. Лук нарежьте тонкой соломкой, а помидоры – тонкими ломтиками. Налейте в варочную емкость растительное масло и уложите рыбу. Поверх выложите слой помидоров. Смешайте лук с томатной пастой и майонезом и выложите в мультиварку сверху. Включите прибор в режим «Выпечка» на 45 мин.
Рыба в молочно-яичной смеси
Ингредиенты: 500 г филе рыбы, 70 г сыра твердых сортов, 100 мл молока или нежирных сливок, по 2 куриных яйца, головки репчатого лука, 1 чайная ложка растительного масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления: Рыбное филе нарежьте кусками. Очистите лук и нарежьте его тонкой соломкой. Смажьте дно мультиварки растительным маслом и выложите лук, а сверху кусочки рыбы. Взбейте яйца, соедините с молоком или сливками, добавьте черный молотый перец и соль, перемешайте. Полученной смесью залейте рыбу. Сыр натрите на крупной терке и посыпьте рыбу. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 40 мин.
Рыба в томатном соусе
Ингредиенты: 1 кг рыбы, 100 г томатной пасты, по 2 морковки, головки репчатого лука, 2 столовые ложки растительного масла, приправа для рыбы, соль, 100 мл воды.
