Сборник рецептов - Как правильно приготовить салат. Пять простых правил и 100 рецептов
Следующий слой – из кусочков мяса говядины. Её необходимо предварительно поджарить до мягкости и остудить.
Отдельно натрите отваренную свёклу, соедините её с грецкими орехами, перемешайте и выложите на слой мяса. Ещё раз смажьте тонким слоем провансаля.
Сверху украсьте зёрнами граната.
Дайте салату постоять 1–2 часа в холодильнике, чтобы ингредиенты пропитались.
совет:
Говядину по желанию можно заменить постной свининой или курицей.
Говядина «Стольная»
время приготовления: 15 минут
состав:
Говяжья вырезка – 500 г, апельсин – 2 шт, ананас – 2 кружка, морковь – 1 шт, зелёный лук – 2 перышка, мука – 1 ст. л, толчёный жареный арахис – 1 ст. л, имбирь и тимьян – по ½ ч. л, соевый соус – 1 ч. л, соль и перец – по вкусу, мясной бульон или вода – 1 стакан
приготовление:
Говядину порежьте ломтиками и залейте тёртым апельсином с цедрой, выдержите около 20–30 минут, затем сок слейте.
На разогретой с маслом сковороде обжарьте ломтики мяса.
Муку, соевый соус, бульон, имбирь и специи перемешайте и вылейте на сковороду, добавьте мелко нашинкованную морковь и лук, ещё раз перемешайте и подержите на огне ещё несколько минут.
За минуту до готовности очищенный и мелко порезанный оставшийся апельсин и кружок ананаса перемешайте с мясом.
Украсьте блюдо зеленью и ломтиками ананаса.
совет:
Это блюдо хорошо сочетается с варёным рисом и свежими овощами.
Со свиным языком
время приготовления: 90 минут
состав:
Небольшой свиной язык – 1 шт, яблоко – 1 шт, картофель – 2 шт, натуральный йогурт – 2 ст. л, острый хрен – 1 ч. л, свежий огурец – 1 шт. черешок сельдерея – 1 шт. паприка – ½ ч. л, соль
приготовление:
Язык отварите, очистите от кожицы, затем нарежьте небольшими кубиками.
Картофель отварите «в мундире», очистите. Яблоко очистите от кожицы и сердцевины.
Нарежьте картофель, яблоко, огурец и сельдерей кубиками. Перемешайте.
В отдельной миске смешайте йогурт, хрен и паприку. Заправьте салат, посолите по вкусу.
советы:
Снять кожу с языка проще всего под холодной водой сразу после варки.
При варке языка добавьте в воду перец горошком, чеснок, очищенные лук и морковь.
Солите сразу же при повторном закипании воды после погружения языка в воду.
Этот салат можно приготовить и с говяжьим языком.
Из мясного ассорти
время приготовления: 15 минут
состав:
Ассорти готового холодного мяса (курица, индейка, баранина, говядина, свинина) – 400 г, орехи (кедровые, кешью или арахис) – ½ стакана, коричневый сахар – 3 ст. л, консервированный или свежий ананас – 200 г соль, уксус – 2 ст. л, зелёное яблоко – 1 шт, сок лимонный, соус табаско – 2–3 капли, сельдерей – 3 стебля, чеснок – 2 зубчика кайенский перец на кончике ножа
приготовление:
Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кубиками и сразу сбрызните лимонным соком, чтобы не темнели.
Сельдерей нарежьте тонкими ломтиками, мясо – полосками.
Орехи слегка обжарьте на сковороде.
Всё перемешайте и заправьте соусом, для которого измельчите в блендере ананасы, чеснок вместе с сахаром, солью, перцем, уксусом и табаско.
совет:
Дайте салату настояться в холодильнике не меньше 30 минут.
Свекольный с говядиной
время приготовления: 15 минут
состав:
Огурцы – 2 шт, лук – 2 шт, отварная говядина – 600 г свёкла – 2 шт. (небольшие), салат-латук – 1 кочан (небольшой), растительное масло – 3 ст. л, соль, чёрный перец, майонез – по вкусу
приготовление:
Лук порежьте крупными дольками и обжарьте на сковороде на сильном огне на растительном масле в течение 4 минут.
Говядину нарежьте тонкими пластинами, «лепестками». Посолите, поперчите по вкусу, смажьте оставшимся маслом.
Варёную или печёную свёклу порежьте ломтиками. Латук разберите на листья, вымойте, обсушите и крупно нарвите руками. Огурцы нарежьте брусочками.
Смешайте в салатнице латук, свёклу, огурцы и лук. Заправьте майонезом.
Сверху выложите лепестки говядины.
совет:
Продукты перед приготовлением салата охладите, не соединяйте тёплые ингредиенты с холодными – от этого салат быстро портится.
Из свиного окорока с грушами
время приготовления: 15 минут
состав:
Груши – 2 шт, сыр фета – 150 г, орехи кедровые – 100 г, варёные желтки – 2 шт, острая горчица – 1 ч. л, запечёный свиной окорок – 300 г, бальзамический уксус – 1 ст. л, оливковое масло – 4 ст. л, соль – по вкусу, руккола – 150 г, майонез – 100 мл
приготовление:
Окорок нарежьте кубиками. Сыр фета тоже измельчите. Груши разрежьте пополам, удалите сердцевину. Нашинкуйте соломкой.
Рукколу вымойте, обсушите. Перемешайте в миске мясо, груши, фету и рукколу.
В отдельной миске взбейте желтки с уксусом и горчицей. Понемногу введите оливковое масло. Добавьте майонез, приправьте солью и перцем. Заправьте салат, посыпьте орешками.
советы:
Сыр фета не нарезают, а крошат руками. Заменить фету можно брынзой. Она менее калорийна, но более солёная. Слишком солёную брынзу перед употреблением можно ошпарить кипятком или положить в пресную кипячёную воду на несколько часов.
Кабачковый с копчёной курицей
время приготовления: 20 минут
состав:
Филе копчёной курицы – 400 г, очищенные от кожицы томаты – 250 г, баклажаны – 250 г, кабачки – 350 г, жёлтый, красный и зелёный перец – по ½ шт, оливковое масло – 5–7 ст. л, чеснок – 1 зубчик, лук – 2 шт, перец, соль – по вкусу
приготовление:
Очищенные кабачки и перцы нарежьте кубиками, лук – кольцами.
Пропустите чеснок через пресс и смешайте с тремя ложками масла. Соедините подготовленные овощи и заправьте чесночным маслом.
Баклажаны, нарезанные кубиками, обжарьте на сильном огне, постоянно помешивая.
Добавьте нарезанные помидоры. Заправьте перцем и солью, тушите в течение трёх минут.
Выложите в сковороду перец с луком и кабачками, снимите с огня, закройте крышкой, дайте постоять в течение 2–3 минут, а затем остудите.
Соедините с крупно нарезанной копчёной курицей.
состав:
Чтобы легко очистить помидоры от кожицы, на секунду опустите их в кипяток.
Со свининой и киви
время приготовления: 15 минут
состав:
Свинина отварная (постная) – 300 г, сырок плавленый – 1 шт. (100 г), яйца – 2 шт, киви – 2 шт. (крупных), морковь – 1 шт. (крупная), яблоко кисло-сладкое – 1 шт, чеснок – 2–4 зубчика, майонез, зелень
приготовление:
Свинину порежьте мелкими кубиками. Чеснок пропустите через пресс, смешайте с мясом.
Отдельно натрите яйца, яблоко, варёную морковь, один киви и плавленый сыр.
На плоское блюдо выложите ингредиенты в следующей последовательности: свинина с чесноком, киви (сок отожмите), морковь, яйца, яблоко, сыр.
Каждый слой, кроме верхнего, смажьте тонким слоем майонеза. Бока салата оформите тонко нарезанными колечками киви.
Дайте салату настояться в прохладном месте в течение 1–2 часов.
советы:
Плавленый сыр предварительно слегка подморозьте, тогда его легче будет натереть, и он будет иметь форму стружки.
Из курицы с грибами
время приготовления: 20 минут
состав:
Куриные грудки – 500 г,
сметана – 150 г, грибы – 300 г,
лук – 2 шт, сыр – 100 г
приготовление:
Варёное или обжаренное куриное филе мелко нарежьте.
Обжарьте нарезанный кольцами лук.
Грибы, нарезанные пластинками, тоже обжарьте.
Все ингредиенты остудите.
Сложите салат тонкими слоями в порционные салатницы, каждый слой слегка смазывая сметаной, в следующем порядке: курица, лук, грибы.
Слои выкладывайте, пока не закончатся продукты и сверху посыпьте мелко натёртым сыром.
советы:
Грибы можно брать любые, но лучше всего подойдут лисички или белые.
Если хотите получить более пикантный вкус, то используйте сыр с пряностями.
Русский салат
время приготовления: 15 минут
