Р. Кожемякин - Готовим в духовке
Гречневая запеканка
Компоненты
Крупа гречневая – 1 стакан Вода – 1 стакан Молоко – 1 стакан Сливки – 0,5 стакана Яйца – 2 шт. Творог – 200 г Варенье – 2 столовые ложки Масло сливочное – 4 столовые ложки Сухари молотые – 3 столовые ложки Соль и сахар – по вкусу
Способ приготовления
В кипящую воду всыпать гречневую крупу и немного проварить, затем добавить кипящее молоко, посолить и варить кашу до готовности. Готовую кашу смешать с творогом, добавить взбитые со сливками яйца и сахар по вкусу, все тщательно перемешать.
Чугунную сковороду смазать маслом, посыпать сухарями, половину приготовленной массы выложить в сковороду, разровнять и смазать вареньем. Затем положить вторую половину массы, выровнять поверхность, посыпать сухарями, полить маслом и поставить в горячую духовку. Запечь до готовности.
Каша рисовая с сыром
Компоненты
Рис – 300 г Вода – 0,63 л Сыр – 50 г Паста томатная – 2 столовые ложки Масло сливочное – 4 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Томатную пасту прожарить на сковороде с небольшим количеством масла.
Рис промыть, насыпать в смазанный маслом керамический горшок, залить горячей подсоленной водой, добавить прожаренную томатную пасту и перемешать. Горшок накрыть, поставить в теплую духовку и варить кашу до готовности. Готовую кашу посыпать тертым сыром и запечь до образования золотистой корочки.
Каша рисовая с тыквой и морковью
Компоненты
Рис – 200 г Молоко – 0,2 л Вода – 0,4 л Мякоть тыквы – 400 г Морковь – 1 шт. Масло сливочное – 3 столовые ложки Соль и сахар – по вкусу
Способ приготовления
Морковь почистить и натереть на крупной терке. Тыкву нарезать кубиками. Подготовленные овощи сложить в смазанный маслом керамический горшок, насыпать промытый рис, залить горячей смесью воды с молоком, положить сахар и соль, добавить масло и перемешать. Горшок накрыть, поставить в теплую духовку и варить кашу при слабом нагревании до готовности.
Каша рисовая с помидорами и грибами
Компоненты
Рис – 250 г Грибы свежие – 200 г Помидоры – 200 г Мясной бульон – 0,5 л Масло сливочное – 5 столовых ложек Сыр тертый – 50 г Соль – по вкусу
Способ приготовления
Рис хорошо промыть, высыпать в керамический горшок, залить горячим мясным бульоном, посолить, положить 2 столовые ложки масла и перемешать. Горшок с рисом накрыть, поставить в теплую духовку и варить кашу до полной готовности.
Грибы отварить в подсоленной воде, охладить и нашинковать. Помидоры очистить от кожицы, опустив их на несколько минут в кипяток, и нарезать дольками. Затем грибы с помидорами обжарить в масле и переложить в горшок с готовой кашей, добавить оставшееся масло, посолить и осторожно перемешать, сверху посыпать тертым сыром и запечь в духовке до образования золотистой корочки.
Каша рисовая с грибами
Компоненты
Рис – 2 стакана Лук репчатый – 1 шт. Масло сливочное – 4 столовые ложки Белые грибы сушеные – 6 шт. (или свежие – 200 г) Вода – 3 стакана Морковь – 1 шт. Соль и перец – по вкусу
Способ приготовления
Белые грибы промыть, залить холодной водой и выдержать 2–3 часа, затем отварить в той же воде до готовности, добавив натертую на крупной терке морковь.
Отваренные грибы вынуть, охладить и мелко нарезать. Лук нашинковать и обжарить в половине сливочного масла до золотистого цвета.
В керамический горшок положить обжаренный лук, залить горячим грибным бульоном с морковью, посолить, поперчить, поставить в теплую духовку и довести до кипения, затем добавить рис и проварить его при слабом кипении 15 минут. В почти готовую кашу положить нашинкованные грибы и оставшееся масло, перемешать и протомить в горячей духовке 20–30 минут.
Каша рисовая медовая
Компоненты
Рис – 300 г Вода – 0,6 л Мед – 120 г Вода – 0,5 стакана Масло сливочное – 4 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
В смазанный маслом керамический горшок насыпать промытый рис, залить горячей водой, посолить, поставить в теплую духовку и варить кашу при слабом кипении до готовности. В готовую кашу добавить мед, разведенный в половине стакана теплой воды, положить оставшееся масло, тщательно перемешать и выдержать в горячей духовке 10–15 минут.
Каша рисовая с вином
Компоненты
Рис – 2 стакана Мясной бульон – 4 стакана Масло сливочное – 100 г Вино сухое – 100 г Сыр тертый – 4 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
В смазанный маслом керамический горшок насыпать промытый рис, залить горячим мясным бульоном, посолить и поперчить. Горшок накрыть, поставить в теплую духовку и варить рис при слабом кипении до полуготовности. Затем добавить вино и масло, тщательно перемешать, сверху посыпать тертым сыром и варить кашу до полной готовности.
Каша рисовая с фасолью
Компоненты
Рис – 200 г Фасоль – 70 г Вода – 0,4 л Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика Масло топленое – 3 столовые ложки Грудинка – 70 г Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Фасоль замочить в воде на 7–8 часов, затем воду слить, налить свежую и отварить в ней до полной готовности.
В смазанный маслом керамический горшок насыпать промытый рис, залить горячей водой, посолить и добавить масло. Горшок накрыть, поставить в теплую духовку и варить рис при слабом кипении до полной готовности.
Лук нашинковать и поджарить с измельченной грудинкой, затем переложить в горшок с готовым рисом, добавить отварную фасоль, толченый чеснок, соль и перец, тщательно перемешать. Горшок с кашей поставить в горячую духовку и прогреть еще 8-10 минут.
Запеканка рисовая с курагой
Компоненты
Рис – 1 стакан Вода – 1,5 стакан Молоко – 1,5 стакана Курага – 100 г Яйца – 2 шт. Масло сливочное – 3 столовые ложки Сахар – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Курагу залить кипятком и выдержать под крышкой 1 час, затем воду слить, а разбухшую курагу нарезать небольшими кусочками.
Рис отварить в 1,5 стакана кипятка в течение 8-10 минут, затем залить горячим молоком, посолить, добавить сахар, перемешать и варить кашу до готовности. Готовую кашу немного охладить, затем добавить в нее курагу и сырые яйца, тщательно перемешать.
Сковороду смазать маслом, посыпать молотыми сухарями, выложить на сковороду кашу, разровнять, посыпать сухарями и полить оставшимся растопленным маслом. Сковороду поставить в не слишком горячую духовку и запекать 15–20 минут.
Рисовый пудинг
Компоненты
Рис – 200 г Сливки – 1 стакан Яйца – 3 шт. Изюм – 0,5 стакана Сахар – 0,5 стакана Сухари молотые – 3 столовые ложки Масло сливочное – 4 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Рис отварить в воде до готовности, откинуть на дуршлаг и остудить.
Осторожно отделить яичные желтки от белков, затем желтки растереть с сахаром, а белки взбить отдельно. В готовый рис влить сливки, добавить желтки с сахаром, две столовые ложки масла, изюм и взбитые белки, все тщательно перемешать.
Чугунную сковороду смазать маслом, посыпать сухарями, затем выложить на сковороду приготовленную рисовую массу, разровнять, посыпать сухарями и полить оставшимся растопленным маслом. Поставить в горячую духовку на 30 минут. Подавать с вареньем или фруктовым сиропом.
Рис по болгарски
Компоненты
Рис – 1,5 стакана Лук репчатый – 3 шт. Помидоры – 4 шт. Перец сладкий – 2 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Вода – 3 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Лук почистить, мелко нашинковать, сложить в сотейник и обжарить в растительном масле, добавить нашинкованный перец и мелко нарезанные помидоры, перемешать и обжарить. Затем добавить промытый рис, влить 3 стакана воды, посолить, прикрыть крышкой и поставить в горячую духовку, варить до готовности, примерно 20–30 минут.
Каша пшенная с морковью и яблоками
Компоненты
Пшено – 300 г Вода – 0,4 л Молоко – 0,4 л Морковь – 1 шт. Яблоки – 2 шт. Мед – 3 столовые ложки Масло сливочное – 4 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Морковь почистить и натереть на средней терке. Яблоки почистить и, удалив сердцевину, нарезать мелкими кусочками.
В смазанный маслом керамический горшок выложить промытое пшено, залить горячей подсоленной водой, поставить в теплую духовку, довести до кипения и варить 1015 минут. Затем проваренное пшено залить горячим молоком, положить морковь, яблоки, масло и мед, тщательно перемешать, поставить в духовку и варить кашу до полной готовности.
