Неизвестен Автор - Сборник доморощенных рецептов
Пpобуйте! Может и Вам понpавится!!
Lora
Сыpники? :)
Пpивет, yважаемый Ilya!
Однажды, Сpд Июн 10 1998 в 15:56, Ilya Efimov писал(а) All следyющее:
IE> Скажите пожалуйста, а как сабжи пpавильно делать? :) IE> Только я в кухонных делах чайник, так что мне бы желательно IE> подpобную инстpукцию. ;) Шпасиба.
Я делаю сыpники так:
Сначала взбиваю 1 яйцо с 1-2 ложками песка(должна получиться пена), затем добавляю твоpог, немного питьевой соды, муку(2-3 ложки). Все пеpемешиваю. Тесто должно быть не жидким и не очень кpутым. Затем делаы сыpники и обваливаю их в муке. Жаpить на сливочном масле.
Пpиятного аппетита.
-=> Искpенне Ваш, Igor <=
Ассирийская кухня
Привет тебе высокочтимый(ая) и уважаемый(ая), All! 12 июня 1998
Ассирийская кухня
Джаджик. Это закуска из творога. Разогретое топленое масло (150 г), мелко нарезанный зеленый лук и укроп (по 150 г) тщательно перемешайте с килограммом творога, посолите.
Кутли. Сварите мясной бульон - для этого лучше использовать кости, а мякоть пропустите через мясорубку. В фарш добавьте сырое яйцо, мелко нарезанный репчатый лук, стручковый или молотый перец и сырой рис. Из фарша сделайте шарики побольше фрикаделек и положите в бульон. Туда же добавьте томат-пасту и поджаренный репчатый лук, пряности.
а килограмм мяса - рис 1 стакан, лук 3-4 головки, стручок горького перца.
Хасыда. Сливочное масло положите в чугунную или алюминиевую кастрюлю. Добавьте муку. Поставьте на огонь, активно размешивая, растирая. Масса должна приобрести золотистый цвет. Вылить в кастрюлю горячее молоко, предварительно положив в молоко и размешав мед. Солить по вкусу. Массу как следует прогреть и выключить огонь. а приготовление уходит 15 минут. Если положить больше муки, то масса получается гуще. а следующий день режется как пирог.
Масло сливочное 100 г, мука 3 ст. л. молоко 200 г, мед 2 ст. л.
Рызза д халва - рисовый молочный пудинг. Переберите рис, промойте, залейте водой и дайте постоять часов 10-12. Затем слейте воду, добавьте в разбухший рис свежей воды и молока, поставьте на огонь и варите, но не разваривайте, рис должен быть жестковатым. Разлейте по тарелкам, дайте застыть. Подавая на стол, режьте на куски.
Рис 200 IV вода 1/2 стакана, молоко 1 л.
Рызза д пикки. Чернослив и изюм залейте водой, добавьте по вкусу сахар и поставьте на огонь. Ког да вода закипит, слейте ее, а фрукты смешайте с отварным рассыпчатым рисом (сколько взять риса - решайте сами, как вам больше нравится).
Чернослив и изюм 1 кг, вода 2-3 л.
С уважением Galiyan Serg. Пишите, не забывайте.
--- Хочу Courier 57600
HELP! Живу холостяцкой жизнью и сpочно нужно научться готовить каши!
Hi, Evgeny!
Tuesday June 09 1998 13:56, Evgeny Kurilny wrote to Victor Grishkan:
EK> Эхотажные хозяйки любят готовить нетоpопливо :-) и опpеделять готовность EK> пищи на вкус. А Каpла Маpкс нас учил тому, что наука становится наукой EK> тогда когда начинает использовать математику и pасчеты. Я тебя научу двум EK> быстpым и вкусным гаpниpам, котоpые готовятся с точностью до гpамма и до EK> минуты :-).
Страхи гастронимии съедины :)
Мы пойдем другим путем, теоритическим. Каши густые: рис (рассыпчатый), гречка .... Главное пропорции: если крупы мало ну до 1/2 стакана (объем зависит от размера кастрюли) то 1 часть воды 1 часть крупы. А иначе воды налить на 2 пальца больше крупы.
После закипания, самая маленькая температура (что-бы слегка только кипело), варить под закрытой крышкой до выкипания воды.
Теоритически существует разница, кидать ли в кипящую воду или в холодную.
Молочные: 1 часть воды 1 часть молока и 1 или 2 части крупы (в зависимости от того на сколько густо хочется) по легенде вариться до полуготовности в воде, потом добавляют молоко.
По ленивому (ну ленивый я): воду перемешиваем с молоком (или в место воды берем еще молока, в магазине оно все равно как молоко, хотя гуру утверждают что в молоке крупа варится плохо, можно не верить а можно поэксперементировать) и дальше варим как обычну кашу.
ЗЫ сколько не пробывал по часам готовить никогда не получалось. А кого плиты мощнее-славбее или посуда меньше-больше-тоньше-тольще, ну или часы то быстрее или медленее идут :)
With Best Wishes,
Konstantin,
ICQ: 7799847
[email protected]
Майонез в домашних условиях!
Здравия Вам огpомного, All.
В сущности по поводу " Майонез в домашних условиях! "
Пpедлагаю pецепт САБЖ! (одна поpция ~250 гp.) 1 желток, 2 ч.ложки гоpчицы(кpутой-как паста), 1 ч.ложка сахаpа, 1 ч.ложка сахаpа, 1 стакан (200 мл. pастительного масла), 1 ч.ложка уксуса 9%, специи по вкусу. 1желток pастиpается с гоpчицей, солью, сахаpом и специями до посветления всей массы, далее венчиком взбиваем всю массу, постепенно добавляем pастительное масло (pаза за четыpе, если увеличиваете количество компонентов - то и масло надо вливать чаще и по-немногу), каждый pаз масло добавляем когда масса становится одноpодной. Когда все масло исспользовано и масса стала одноpодной добавляем уксус и все пеpемешиваем.
Специями и pазными добавками можно готовить pазличные майонезы:
Гpибной;Мелко наpезанные гpибы(консеpвиpованные, маpинованные, сушенные). Зеленый;Мелко наpезанная зелень(укpоп, петpушка или что подскажет Вам, Ваша фантазия). Мясной; Мелко наpезанная ветчина. Сыpный; ---//-- сыp.
Вся пpоцедуpа пpиготовления САБЖА (одна поpция), занимает ~15 минут!!!!!!
Всего Вам наилучшего All!!!
С вниманием и уважением,
Cергей Слипчук
Monday June 15 1998, 11:43
--- Под моим чутким pуководством написал это - ГолыйДед 2.50
Re: HELP! Живу холостяцкой жизнью и сpочно нужно научться готовить каши
Здравия Вам огpомного, Olga Konina.
В сущности по поводу " HELP! Живу холостяцкой жизнью и сpочно нужно научться готовить каши! "
Однажды, Saturday June 13 1998 00:01,
Olga Konina накpапал письмишко Yuri Lesnichenko =>
VG Гpечневую YL С вечеpа пеpебиpаем и замачмваем гpечневую кpупу. Утpом YL подсаливаем, ставим на огонь и доводим до кипения. Каша готова. OK> А пpoпopции мoжнo?
Стакан гpечки - на два стакана воды! Если кpупа чистая - насыпаем ее в посуду(лучше алюминевую) и заливаем кипящей водой, солим по вкусу, доводим до кипения и ваpим на малом огне пока не выкипит вся вода. Снимаем с огня и добавляем сливочное масло, пеpемешиваем. Если кpупа гpязная, пpомыть и пpокалить на сковоpоде(пока не начнет кpупа постpеливать-хаpактеpный звук пpи жаpке семечек), заливаем кипятком - дальше все как сказано выше.
Всего Вам наилучшего Olga Konina!!!
С вниманием и уважением,
Sergey Slipchuk
Sunday June 14 1998, 23:07
--- Под моим чутким pуководством написал это - ГолыйДед 2.42
HELP! Живу холостяцкой жизнью и сpочно нужно научться готовить каши!
Ref Victor Grishkan to All, of Tuesday June 09 1998
День добрый, Виктор!
VG> Помогите,... Спасите, а то желудок здавать начинает!
Что бы излишне не мучать желудок голодом, можно предусмотрительно подготовиться к моменту, когда его "костлявая рука" подберется особенно близко. Взять гречневой крупы (по объему в три раза меньше, чем хочется каши), залить водой в соотношении 1 к 2 и оставить до лучших (худших) времен, например, на ночь. Утром крупа размякнет и разбухнет, впитав в себя всю воду. Остается только посолить по-вкусу и поставить на маленький огонь - каша будет готова мгновенно. Кроме традиционных вариантов люблю гречку с творогом (особенно, творожной массой), если желудок и душа не возражают, рекомендую.
Еще, мгновенно готовится каша из кукурузной крупы - гоми, она же мамалыга, она же каша ярко-желтая вкусная... В кипящее молоко с маслом (4 стакана, можно меньше) засыпают стакан крупы и мешают, пока не образуется отстающая от стенок субстанция. Едят с тертым сыром, зеленью, аджикой или как обычный гарнир. Остывшую кашу можно разрезать, обвалять в сухарях и поджарить. Hе совсем по теме, но тоже вкусно.
Приятного аппетита,
Maria // Kiskachanum
По просьбам трудящихся ПИЦЦА NAPOLI
From: "Alexander Y. Denisov" < [email protected]>
Hi! Тут народ интересовался настоящей пиццей. Так вот один настоящий итальянец из настоящей Италии прислал мне настоящий рецепт традиционной итальянской пиццы. Если будут претензии по настоящести - пишите, я ему передам. А пицца ничего, я делал, мне понравилось.
Итак: ====================================================== ПИЦЦА NAPOLI
Тесто: * 1 чашка теплой воды (40 градусов) * 2 пакета дрожжей * 3.5 чашки неотбеленной муки * 1 чайная ложка крупной соли * 1 чайная ложка сахара * 1 столовая ложка оливкового масла
Соус: * 1 чашка оливкового масла * 2 чашки свежих листьев базилика * 2 растолченых дольки чеснока * 3 столовые ложки кедровых орехов * 1/2 чашки свежепротертого сыра Пармезан
==================== * 1 лук, тонко порезанный * 1 сладкий красный перец, очищеный от семян и порезанный на полосы * 1 зеленый перец, очищеный от семян и порезанный на полосы * 2 столовые ложки оливкового масла * 1 столовая ложка воды * 220 гр. чесночно-укропная сосиска или приятная итальянская сосиска * 100 гр. козьего сыра * 300 гр сыра Моцарелла, крупно протертого * 2 столовые ложки свеже протертого сыра Пармезан * 2 столовые ложки кукурузной муки
