Неизвестен Автор - Большая кулинарная книга (сборник)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. Варим картофель в большой кастрюле с водой до готовности, но следует следить, чтобы не разварился.
3. Тщательно сцеживаем воду, перекладываем в миску и готовим однородное пюре.
4. Добавляем яйца, заправляем солью, перцем, шафраном и все тщательно перемешиваем.
5. Наливаем в противень масло, выкладываем смесь и поджариваем на огне минут 5.
6. Переставляем запеканку в духовку и печем 40 минут. Картофельная запеканка особенно хороша в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам, но ее можно подать и как основное блюдо для вегетарианцев.
ПРОДУКТЫ
5 крупных картофелин,
почищенных и разрезанных
на 8 частей каждая
2,5 стакана воды
для варки картофеля
(625 мл)
5 яиц
1/4 ч.ложки
молотого шафрана
соль и черный перец
по вкусу
2 ложки растительного
масла для поджаривания
жароустойчивый противень размером 20х10 см
Запеканка с цветной капустой и картофелем
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. Кладем четвертушки цветной капусты в кастрюлю и обвариваем ее кипятком. Накрываем крышкой и оставляем на 10 минут. Сцеживаем воду и разрезаем капусту на кубики.
3. Отвариваем ёв мундире" картошку, чистим и разминаем.
4. Кладем в большую миску капусту, добавляем картофельное пюре, творог, брынзу, яйца, петрушку, тмин и мускат. Тщательно перемешиваем, заправляем солью и перцем и снова перемешиваем.
5. Смазываем противень и выкладываем смесь.
6. Раскладываем сверху кубики масла и запекаем 50 минут (или до готовности), пока запеканка не покроется золотистой корочкой.
ПРОДУКТЫ
2 небольшие цветные капусты, разрезанные на 4 части
крутой кипяток, чтобы обварить капусту
1 картофелина
2 баночки жирного творога (500 г)
50 г раскрошенной брынзы
4 взбитых яйца
1 / 2 стакана очень мелко нарезанной зелени петрушки
1/2 ч, ложки молотого тмина
1/4 ч. ложки тертого мускатного ореха
щепотка соли
черный перец по вкусу
25 г охлажденного сливочного масла, разрезанного на мелкие кубики
прямоугольный противень размером 25х20 см
ЗАПЕКАНКА "ФЛОРЕНТИЙСКАЯ" С КАПУСТОЙ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. Кладем капусту в кастрюлю, добавляем немного воды и варим на медленном огне до полуготовности. Тщательно сцеживаем воду и перекладываем в большую миску.
3. Добавляем сыр, сметану, яйца, муку, сахар и тщательно перемешиваем.
4. Заправляем солью и перцем и снова перемешиваем.
5. Смазываем противень и посыпаем сухарями.
6. Печем минут 50 или пока запеканка не покроется золотистой корочкой.
ПРОДУКТЫ
1 кг нарезанной капусты 200 г натертого сыра 1 баночка сметаны (170 г) 4 взбитых яйца 3 ложки
самовсходящей муки щепотка сахара соль и черный перец по вкусу
растительное масло для смазывания противня 1 ложка панировочных сухарей, чтобы посыпать противень
круглый противень ?20
ЗАПЕКАНКА С ПЕТРУШКОЙ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. В большой миске взбиваем вместе творог и яйца.
3. Добавляем сухари, петрушку, тщательно перемешиваем.
4. Заправляем солью и перцем и снова все перемешиваем.
5. Смазываем противень, посыпаем манкой и выкладываем смесь.
6. Запекаем в нагретой заранее духовке 50 минут.
ПРОДУКТЫ
4 яйца
1 баночка тощего творога (250 г)
2 ложки
панировочных сухарей
2 стакана
мелконарезанной
зелени петрушки
соль и черный перец
по вкусу
маргарин
для смазывания противня
1 ложка манной крупы,
чтобы посыпать противень
круглый противень ?20
ЗАПЕКАНКА С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. В большую миску кладем творог, лук, петрушку, яйца, шафран и все тщательно взбиваем. Добавляем грибы и перемешиваем все вместе.
3. Кладем соль, перец и еще раз тщательно перемешиваем.
4. Смазываем противень и выкладываем смесь.
5. Запекаем 45 минут или до готовности.
ПРОДУКТЫ
1 баночка полужирного творога (250 г)
250 г отжатого (твердого) творога
6 крупных мелконарезанных стеблей зеленого лука
1 стакан мелконарезанной зелени петрушки
5 взбитых яиц
3 ложки простой муки
соль и черный перец по вкусу
1/4 ч. ложки молотого шафрана
маргарин для смазывания противня
150 г мелконарезанных грибов
круглый противень ?20
ЗАПЕКАНКА ёПРОВАНСАЛЬСКАЯ" С ГРИБАМИ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. В большой миске смешиваем до состояния однородной массы творог, сыр, взбитые яйца, порошок грибного супа.
3. В большой сковороде разогреваем масло и жарим в нем лук до полуготовности. Добавляем грибы и жарим вместе с луком минут 8.
4. Кладем поджаренные грибы с луком в творожную массу и все вместе тщательно перемешиваем.
5. Заправляем солью и перцем по вкусу (соли следует класть немного, т.к. суповой порошок достаточно соленый).
6. Слегка смазываем противень, выкладываем смесь и запекаем 40 - 50 минут или до готовности.
ПРОДУКТЫ
1 баночка творога ёкоттедж"
1 баночка полужирного творога (250 г)
150 г тертого сыра
2 ложки порошка грибного супа
3 взбитых яйца
30 г сливочного масла
1 крупная мелконарезанная луковица
500 г грибов, свежих или отцеженных консервированных
соль и черный перец по вкусу
масло для смазывания противня
квадратный противень размером 22х22 см
ЗАПЕКАНКА ёАНИСОВАЯ" ИЗ КАБАЧКОВ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. В большую миску кладем кабачки, желтки, творог, йогурт, миндаль, арак и мускатный орех. Тщательно мешаем до состояния однородной массы.
3. Взбиваем белки со щепоткой соли до состояния устойчивой пены. Очень осторожно выкладываем пену на полученную ранее смесь и легонько перемешиваем еще раз.
4. Смазываем противень и посыпаем мукой.
5. Осторожно перекладываем смесь на противень и запекаем 45 минут или до готовности.
Указание: по желанию перед подачей можно посыпать запеканку семенами кунжута
ПРОДУКТЫ
1 кг кабачков, натертых и отжатых
4 яйца, белки и желтки отдельно
1 баночка творога ёкоттедж" (25 г)
1 баночка йогурта (170 мл)
150 г каленого молотого миндаля
2 ложки арака или другого ликера с анисом
щепотка натертого мускатного ореха
соль и черный перец по вкусу
растительное масло для смазывания противня
мука,чтобы посыпать противень
для украшения:
1 ложка кунжутовых семян (сумсума)
противень круглый ?22
ЗАПЕКАНКА ИЗ СВЕЖИХ ОВОЩЕЙ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. Отжимаем все натертые овощи и кладем в большую миску. Добавляем творог, сыр, сметану, петрушку, яйца и кореандр, перемешиваем, кладем соль, перец и тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
3. Смазываем противень и посыпаем манкой.
4. Выкладываем смесь, запекаем 55 мин. или до готовности.
ПРОДУКТЫ
4 средние мелконатертые морковки
2 мелконатертых кабачка
2 очищенные и натертые картофелины
2 мелконатертые луковицы
1 зеленый перец, очищенный от зерен и нарезанный мелкими кубиками
1 баночка творога ёкоттедж" (250 г)
30 г тертого сыра
1 баночка сметаны (170 мл)
1/4 стакана нарезанной зелени петрушки
4 яйца
1/2 ч. ложки молотого кореандра (кусбара)
соль и черный перец по вкусу
растительное масло для смазывания противня
1 ложка манной крупы, чтобы посыпать противень
ЗАПЕКАНКА ИЗ МОРОЖЕНЫХ ОВОЩЕЙ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. Отвариваем овощи, как указано на пакете, сцеживаем воду и перекладываем в большую миску.
3. Кладем остальные продукты и перемешиваем до получения однородной массы.
4. Смазываем противень и выкладываем смесь.
5. Запекаем 45 - 50 минут или до готовности.
ПРОДУКТЫ
400 г мороженых овощей, смесь (1 пакет)
1 баночка жирного творога (250 г)
1 баночка творога ёкоттедж" (250 г)
3 яйца
соль и черный перец по вкусу
маргарин для смазывания противня
круглый противень ?20
ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ ёМОНМАРТР"
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. Кладем все продукты для теста в большую миску и замешиваем однородное тесто.
3. В другую посуду кладем все продукты для начинки и мешаем все до получения однородной массы.
4. Смазываем противень и выкладываем дно и стенки тестом. На тесто кладем подготовленную начинку и выравниваем верх.
5. Запекаем 45 - 50 минут или до готовности.
ПРОДУКТЫ
для теста:
1,5 стакана муки самовсходящей
50 г сливочного масла
4 ложки жирного творога
соль по вкусу
