Аурика Луковкина - Кулинарная книга по знакам зодиака
1. Нарежьте все фрукты дольками и смешайте с творогом.
2. В зависимости от времени года можете добавить также малину, клубнику, ежевику и виноград.
Суфле молочно-ванильное0,5 л молока, 30 г ванильного сахара, 3 яйца, 100 г сахарной пудры, 100 г изюма, 100 г шоколада.
1. В горячем молоке разведите сахар и доведите его до кипения. Отделите яичные белки, взбейте их в крепкую пену, добавьте 1 ч. л. сахарной пудры и еще раз как следует взбейте.
2. Полученную пену чайной ложкой переложите в кастрюлю с кипящим молоком, чтобы получились клецки. Готовые клецки выньте шумовкой и охладите.
3. Затем отдельно размешайте в небольшом количестве молока оставшиеся сахар и желтки, полученную массу вылейте в кипящее молоко и помешивайте, пока крем не загустеет. В крем положите размоченный изюм. Суфле полейте шоколадом.
Сливочная малина в шоколаде5 кг малины, 2 стакана сливок, 2 стакана сахара, тертый шоколад.
1. Переберите, вымойте малину, просушите и протрите через сито.
Полученную массу взбейте с сахаром. Сливки взбейте с небольшим количеством сахара, добавьте в малиновое пюре и осторожно все перемешайте.
2. Охладите в холодильнике. Подавайте к столу, выложив в креманку и украсив целыми ягодами малины и тертым шоколадом.
Десерт из банана и дыни «Мирабель»3-4 банана, 1 небольшая дыня, 2 ст. л. меда, 2 ст. л. сливового или другого кислого сока, 2 ст. л. измельченных грецких орехов.
1. Очистите бананы и нарежьте кружочками, а дыню – кубиками.
2. Сложите все на блюдо, залейте медом, смешанным с соком. Посыпьте орехами. Если пожелаете, добавьте в салат сметану.
Напитки
25 г малинового сока, 25 г клубничного сока, 25 г крыжовника, 10 г льда, 1/3 стакана клубничной или малиновой газированной воды.
1. Смешайте в миксере малиновый и клубничный сок, морс из крыжовника, пищевой лед.
2. Подайте к столу, разлив напиток по стаканам и добавив газированную воду.
Кофе «Индия» с гвоздикой2 ч. л. кофе мелкого помола, 1 чашка кипятка, 2 ч. л. сахаpа, 1 бутон гвоздики, тертая цедpа 1/3 апельсина, 1 маленькая pюмка pома, сливки.
1. Кофе залейте кипятком, настаивайте 5 минут.
2. Затем налейте в чашку, положите сахар, гвоздику, цедpу и немного pома. К кофе подайте сливки.
Коктейль «Веселая мечта с молоком»50 г свежей вишни, 100 мл охлажденного молока, 20 мл сливок, 60 мл яблочного сока без мякоти, 1/4 пакетика ванильного сахара.
1. Вишню без косточек измельчите в пюре, смешайте с молоком, соком, ванильным сахаром, яблочным соком. Слегка смочите водой или соком края стакана и окуните их в сахарную пудру.
2. Разлейте готовый коктейль по стакан, украсьте вишней и дольками яблок.
Напиток «Мультифрукт»2 ст. л. айвового джема, 25 г алычового сока, 10 г пряного сиропа, 25 г грейпфрутового сока, 10 г льда, 1/3 стакана сладкой персиковой газировки.
1. Смешайте в миксере пряный сироп, айвовый джем, алычовый и грейпфрутовый сок, добавьте мелко колотый лед.
2. Перелейте в бокал и долейте газированной водой.
Коктейль «Каштаны со сливками»2 стакана измельченных каштанов, 0,5 стакана сливок, ром, 1 л воды, 0,5 стакана сахара.
1. Каштаны очистите, измельчите, разотрите с сахаром. Смесь залейте кипятком, поварите в течение 15–20 минут.
2. Затем, охладив, добавьте ром по вкусу. Перед подачей к столу украсьте чай густой пеной сливок.
Напиток с яйцами и медом «Терминатор»2 яйца, 100 г меда, 0,5 л крепкого чая, 0,5 стакана сахара, 1 лимон.
1. Яичные желтки разотрите с медом, разведите крепким чаем и, взбивая на огне, добавьте сок лимона. Остудите, разлейте в высокие бокалы и поставьте в прохладное место.
2. Яичные белки взбейте с сахаром в крепкую пену. Перед подачей в каждый бокал сверху положите взбитые белки и украсьте края лимонным кружком. Подавайте с соломинкой и свежими ягодами клубники.
Чай «Яблонька»3-5 свежих яблок, 1 л воды, 2 ст. л. сахара.
1. Яблоки тщательно вымойте и мелко их нарежьте. Кусочки яблок залейте водой, добавьте сахар и прокипятите.
2. Доведя до кипения, оставьте напиток еще на 10–15 минут на медленном огне (посуду прикройте крышкой). Оставьте настаивать на 20–25 минут, после чего, если хотите, поцедите напиток.
Чай «Яблонька» готов. Надеемся, что вам понравится этот напиток как за простоту приготовления, так и за полезные свойства и приятный вкус. Отведав утром этого напитка, вы почувствуете, что напряженный рабочий день не оставит на вашем лице ни следа от усталости. Безупречный цветущий внешний вид вам обеспечен.
Чай с мятой, ромашкой и зверобоем «Доброе утро»2 ст. л. черного чая, 1 ст. л. мяты перечной, 1 ст. л. цветков ромашки, 1 ст. л. травы зверобоя, 0,5 ст. л. тмина, 1 ч. л. меда.
1. В заварочном чайнике заварите как обычно черный чай. В отдельной посуде приготовьте травяной настой: смесь трав залейте 100 мл кипятка и дайте настояться в течение 10–15 минут.
2. В чашку или бокал налейте заваренного черного чая, долейте подогретый настой, добавьте тмин и мед, хорошенько размешайте, при необходимости всыпьте по вкусу сахар. Пейте чай горячим.
Коктейль огуречно-яблочный0,5 свежего огурца, 1/3 стакана яблочного сока, 1/3 стакана натурального йогурта без примесей, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки.
1. Огурец очистите, выскоблите семечки и нарежьте мелкими кубиками, которые разомните в пюре.
2. Добавьте йогурт, свежий яблочный сок и рубленую петрушку. Все как следует перемешайте.
Глава 12
Рыбы
Находящийся под влиянием Нептуна, данный знак противоречив, любит большую компанию и всякие развлечения.
Одно из любимейших занятий – проводить время на кухне. Притом готовя то или иное блюдо, Рыбы сочетают, казалось бы, несовместимые ингредиенты и получается очень даже неплохо.
Железо, йод и кальций – элементы, постоянно необходимые Рыбам. Гречневая крупа, редис, миндаль, морепродукты, печень содержат их.
Витамины Д, С и Е помогут поддержать баланс витаминов.
Правильное питание обязательно (в основном овощи и фрукты).
К сожалению, люди, рожденные под этим знаком, часто имеют хрупкое здоровье и должны постоянно заботиться о нем.
Сладкое можно есть только в меру.
Мясо: рыба;
Фрукты: фиги, манго, финики;
Овощи: брюссельская капуста, артишоки, эндивий;
Специи: карри, эстрагон, имбирь, тмин, чеснок, цедра лимона, перец;
Напитки: вино.
Жирное, жареное, шоколад, а также консервы, пряности очень нежелательно видеть на столе, чтобы избежать не только возможности набрать лишний вес, но и пищевых отравлений. Если вы попали на фуршет, из горячительных напитков предпочтите водку, но, конечно, с умом.
Рецепты блюд для людей, родившихся под знаком рыб
Закуски
600 г свежей речной рыбы, 2 головки лука, 2 соленых огурца, 2 помидора, 0,5 стакана маринованных слив, 2 ст. л. растительного масла, лавровый лист, 0,5 лимона, 30 г зелени, соль по вкусу.
1. Рыбу очистите и нарежьте порционными кусками, залейте холодной водой и варите на маленьком огне, удаляя пену. Готовую рыбу извлеките. Бульон процедите.
2. Репчатый лук обжарьте в сливочном масле. За 2 минуты до готовности добавьте очищенные и измельченные помидоры. Соленые огурцы очистите и нарежьте ломтиками, отварите в небольшом количестве воды.
3. Все овощи выложите в кипящий рыбный бульон и варите 7–8 минут. Лимон нарежьте тонкими ломтиками, маринованные сливы освободите от косточек.
4. Выложите в каждую тарелку по 2–3 сливы, 2 ломтика лимона и залейте охлажденной солянкой. Рыбу, присыпав зеленью, подавайте отдельно.
Тосты с осетриной2 тоста, 10 г сливочного масла, 2 кусочка отварной осетрины, немного черной икры, 1 пучок зелени.
1. Поджаренные тосты намажьте сливочным маслом и уложите в центре каждого тоста кусочек осетрины, а по углам – немного икры.
2. Украсьте веточками петрушки и укропа.
Огурцы с морепродуктами4 огурца, 3 ломтика красной рыбы, 50 г крабового мяса, 4 спелых томата, 50 г риса, 2 лимона, 1 пучок зелени укропа, 1 пучок зелени петрушки, 20 мл оливкового масла, 5–6 листиков мяты, 1 ч. л. соли, 1/3 ч. л. красного перца.
Для майонеза: 250 г арахисового масла, 1 яйцо, 0,5 ч. л. горчицы, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. перца.
