KnigaRead.com/
KnigaRead.com » Домоводство, Дом и семья » Кулинария » Сборник рецептов - Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров

Сборник рецептов - Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров

На нашем сайте KnigaRead.com Вы можете абсолютно бесплатно читать книгу онлайн Сборник рецептов, "Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров" бесплатно, без регистрации.
Перейти на страницу:

✓ способ приготовления

Бланшировать шпинат 3 минуты. Затем откинуть зелень на сито и слегка отжать. Смешать шпинат с ломтиками картофеля и сыра. Заправить кушанье смесью сливок и лимонного сока.

Салат из шпината с луком

✓ ингредиенты

1 стакан нарезанного шпината, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки укропа, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки растительного масла или нежирной сметаны, сахар, редис.

✓ способ приготовления

Шпинат промыть, удалить грубые корешки. Листья мелко нарезать. Добавить измельченный репчатый лук, укроп, сок лимона, сахар, растительное масло (можно сметану). Блюдо украсить редисом.

Шпинат с орехами

✓ ингредиенты

600 г шпината, 1 стакан нарезанного репчатого лука, 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 12 веточек кинзы, 3 веточки зелени петрушки, мелко нарезанная кинза, фруктовый уксус, молотый черный перец, вода, соль.

✓ способ приготовления

1. Шпинат промыть холодной водой, сложить в кастрюлю. Влить 1 стакан кипящей воды и варить под крышкой на сильном огне 20 минут, добавив 10 веточек зелени кинзы. Вареный шпинат вместе с кинзой откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и, когда он остынет, отжать и нарубить ножом.

2. Очищенные грецкие орехи, чеснок, зелень кинзы (2 веточки) и перец истолочь с солью, развести фруктовым уксусом и, соединив с нашинкованным репчатым луком и мелко нарезанной зеленью кинзы и петрушки, смешать с отжатым шпинатом. При подаче на стол посыпать нарезанной зеленью петрушки.

Шпинат, тушенный в растительном масле

✓ ингредиенты

600 г шпината, 2 ст. ложки растительного масла, 1 стакан репчатого лука, соль.

✓ способ приготовления

Шпинат отобрать, сварить, отжать и нарубить. Репчатый лук нашинковать, положить на сковороду с 1 ст. ложкой растительного масла и спассеровать. Добавить подготовленный шпинат, еще 1 ст. ложку растительного масла и все вместе потушить.

 Полезная информация

Можно подать свежие огурцы, разрезанные вдоль, с вынутой сердцевиной, а приготовленный шпинат положить внутрь в виде начинки.

Салат из нута со шпинатом и йогуртом

✓ ингредиенты

440 г консервированного нута, 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки, 1/2 стакана нарезанного красного лука, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки свежего сока лимона, 1/2 ч. ложки тертой лимонной цедры, 1/2 ч. ложки молотого кумина, 1 щепотка кайенского перца, соль, черный молотый перец, 3 ст. ложки натурального йогурта, 1 ст. ложка апельсинового сока, 1/2 ч. ложки тертой цедры апельсина, 1/2 ч. ложки меда, 2 стакана нарезанных листьев шпината, 1 ст. ложка нарезанных листьев мяты.

✓ способ приготовления

1. Слить жидкость из банки с нутом, промыть горох. Перемешать нут, петрушку и лук. Отдельно смешать оливковое масло, лимонный сок, лимонную цедру, кумин, кайенский перец, соль и черный перец. Добавить приготовленную заправку к смеси с нутом.

2. Перемешать йогурт, апельсиновый сок, цедру и мед. Выложить горох на листья шпината, полить йогуртовым соусом и посыпать нарезанной мятой.

Запеканка из шпината и лапши

✓ ингредиенты

500 г шпината, 1 лимон (для сока и цедры), 2–3 яйца, 2 ст. ложки сахара, 100 г лапши, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 стакан сливок, соль.

✓ способ приготовления

1. Шпинат отварить, отжать от воды, пропустить через мясорубку, смешать с лимонным соком и цедрой, вбить яйца, всыпать сахарный песок и сильно выбить. Лапшу отварить в соленой кипящей воде, воду слить и промыть лапшу холодной водой. Затем лапшу смешать со шпинатом, сбрызнуть маслом, разровнять и запечь.

2. Подавать со сливками.

Творог с зеленым салатом

✓ ингредиенты

500 г нежирного творога, 100 г зеленого салата или шпината, 2 ст. ложки сахара, 1 стакан нежирной сметаны, соль, листья салата.

✓ способ приготовления

1. Листья зеленого салата или молодого шпината перебрать, очистить от стебельков, промыть и положить на сито, чтобы вода стекла. Обсушить и мелко нарезать.

2. Творог посолить, посыпать сахаром, перемешать и пропустить через мясорубку или протереть через сито. Творожную массу слегка перемешать с нарезанной зеленью и выложить горкой на круглое блюдо.

3. Сверху сделать ложкой углубление и наполнить его холодной сметаной. Края блюда с творогом можно украсить листиками салата.

Яичница со шпинатом

✓ ингредиенты

6 яиц, 150 г шпината, 1 ст. ложка кунжутного масла, соль.

✓ способ приготовления

Листья свежего шпината припустить, положить на сковороду с маслом. Вылить на шпинат яйца и поджарить.

Клецки из шпината

✓ ингредиенты

150 г шпината, 2 клубня картофеля, 1 головка репчатого лука, 1/2 стакана крошек белого хлеба, 1/2 стакана нежирного молока, 1 яйцо, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/2 стакана нежирной сметаны, соль, черный молотый перец, вода.

✓ способ приготовления

1. Сваренный в подсоленной воде картофель протереть, добавить в него желтки, молоко, хлебную крошку, протертый шпинат, пассерованный рубленый репчатый лук, соль, перец и масло. Перечисленные продукты вводить в картофельное пюре поочередно в указанном порядке, вымешивая массу веселкой.

2. Из приготовленной массы сформовать клецки, опуская их с ложки в подсоленный кипяток, и варить 5–6 минут при слабом кипении. Готовые клецки вынуть шумовкой и положить на тарелки. Подавать горячими со сметаной.

Суфле из шпината

✓ ингредиенты

200 г шпината, 1 ст. ложка кукурузного масла, 1 стакан молочного соуса, 2 яйца,1 ст. ложка молотых сухарей, 1 ст. ложка маложирного тертого сыра, 1/3 стакана нежирной сметаны, соль, молотый мускатный орех.

✓ способ приготовления

1. В молочный соус добавить сырые яичные желтки, мелко рубленный тушеный шпинат, соль, мускатный и хорошо перемешать. Перед запеканием ввести в массу взбитые в пену яичные белки.

2. Выложить на порционную сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, посыпать суфле тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке в течение 15–20 минут. Отдельно к суфле подать холодную сметану.

Запеканка из шпината с брынзой

✓ ингредиенты

500 г шпината, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 головки репчатого лука, 1/4 стакана тертой брынзы, 1/4 стакана обезжиренного молока, 1 яйцо, 1/2 ст. ложки пшеничной муки.

✓ способ приготовления

1. Шпинат перебрать, почистить, тщательно вымыть и крупно нарезать. В растительном масле (1/2 ст. ложки) спассеровать мелко нарезанный репчатый лук. Когда лук станет мягким, добавить шпинат и тушить до испарения содержащейся в нем воды.

2. Затем добавить еще 1/2 ст. ложки масла и тушить шпинат в течение нескольких минут. Выложить его на противень и перемешать с половиной нормы тертой брынзы. Массу выровнять, залить смесью молока, яиц и пшеничной муки. Всыпать еще тертой брынзы и запечь в духовке до готовности.

Острый листовой салат

✓ ингредиенты

3 крупных пучка листового салата, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка уксуса, 1 ч. ложка соевого соуса, соль, сахар, черный молотый перец.

✓ способ приготовления

1. Салат перебрать, промыть и обсушить. Нарезать полосками, посолить немного и дать постоять. Смешать оливковое масло с уксусом, соевым соусом, сахаром, и перцем в однородную массу и залить ею салат.

2. Дать настояться 30 минут.

Салат цикорий со сливками

✓ ингредиенты

500 г салата цикория, 1/2 стакана бульона, 1/2 стакана нежирных сливок, 1 ст. ложка сахара, соль, черный молотый перец.

✓ способ приготовления

В кипящую воду положить подготовленный салат цикорий. Варить при сильном кипении 10 минут. Затем откинуть на дуршлаг, полить холодной водой, отжать и изрубить. Сложить в кастрюлю, положить соль, перец, сахар. Залить бульоном и припускать в закрытой посуде 30 минут. Добавить сливки и тушить до готовности.

Пудинг из салата цикория

✓ ингредиенты

600 г салата цикория, 4 яйца, 1/2 стакана молочного соуса, 2 ст. ложки оливкового масла, 1/2 стакана нежирной сметаны, соль.

Перейти на страницу:
Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*