Сергей Кашин - Блюда-минутки
Поставить пирог в духовку и выпекать еще 5 минут.
Пирог с картофелем
Ингредиенты
300 г готового слоеного теста, 200 г картофеля, 1 луковица, 60 мл молока, 20 г сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, соль.
Способ приготовления
Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, затем размять, добавить молоко и сливочное масло. Лук нарубить и обжарить на сковороде в растительном масле. Соединить лук с картофелем, все перемешать.
Тесто разделить на 2 части, каждую раскатать в тонкий пласт, один положить на смазанный растительным маслом противень, сверху поместить начинку, которую накрыть вторым пластом, края теста защипнуть.
Выпекать изделие в духовке в течение 20 минут при температуре 200 °C.
Узелки со спаржей и грибами
Ингредиенты
500 г готового слоеного теста, 500 г спаржи, 50 г маринованных грибов, 2 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, рубленый базилик, соль и черный молотый перец.
Способ приготовления
Спаржу очистить, вымыть, нарезать небольшими кубиками, обжарить в масле вместе с нарезанным тонкими колечками луком, добавить рубленый базилик, измельченные грибы, соль, перец, все перемешать. Тесто раскатать, вырезать из него квадратики со стороной примерно 10–12 см, положить их на смазанный маслом и застеленный пергаментом противень, выложить на них начинку, уголки квадратиков соединить, чтобы получился узелок.
Поместить изделия в духовку, разогретую до 180 °C, и выпекать в течение 20 минут.
Творожные бургеры
Ингредиенты
300 г готового слоеного теста, 200 г творога, 100 мл сливок, 1 ст. л. растительного масла, рубленый базилик, соль и черный молотый перец.
Способ приготовления
Сливки взбить в крепкую пену, добавить творог, рубленый базилик, приправить солью и перцем, все перемешать. Тесто раскатать, вырезать из него кружочки диаметром примерно 6–8 см, положить их на противень, смазанный маслом и застеленный пергаментом, поставить в духовку и выпекать при температуре 200 °C в течение 10 минут.
Готовые изделия остудить, разрезать по горизонтали на половинки, на нижнюю часть положить творожную массу и накрыть ее верхней.
Вафельный рулет с сосиской «Экономный»
Ингредиенты
1 вафельный корж, 1 сосиска, 4–6 столовых ложек картофельного пюре, 1 яйцо, молоко, растительное масло и панировочные сухари.
Способ приготовления
Вафельный корж смажьте картофельным пюре. В плоское блюдо налейте немного молока и положите намазанный корж.
Подождите несколько минут, чтобы корж размягчился. На край коржа положите сосиску и сверните корж в рулет. Яйцо взбейте с 1 столовой ложкой воды.
Рулет порежьте кусочками толщиной 1 ½—2 см, обмакните во взбитое яйцо, обваляйте в сухарях и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
Крокеты с картофелем и творогом
Ингредиенты
500 г картофеля, 500 г нежирного творога, 2 яйца, 100 г пшеничной муки, 75 г топленого масла, соль и мускатный орех.
Способ приготовления
Картофель вымыть и отварить в кожуре. Затем промыть клубни холодной водой, очистить и размять в пюре. Творог растереть с сырыми яйцами, посолить и приправить тертым мускатным орехом. Из приготовленного картофельного пюре, творожной смеси и пшеничной муки вымесить тесто и скатать из него шарики размером с грецкий орех.
В широкой сковороде разогреть топленое масло и обжарить в нем крокеты со всех сторон.
Сырные палочки
Ингредиенты
250 г готового слоеного теста, 120 г сыра, 1 яйцо.
Способ приготовления
Тесто раскатать в пласт толщиной ½ см, смазать яйцом, сбрызнуть подсоленной водой, посыпать тертым сыром, нарезать палочками шириной 1,5 см и длиной 8–10 см.
Положить изделия на смоченный водой противень, поставить в духовку и выпекать при температуре 210 °C в течение 10–12 минут.
Слоеные конвертики с творогом и вареным окороком
Ингредиенты
300 г готового слоеного теста, 150 г вареного окорока, 200 г творога, 1 луковица, 1 яйцо, 1 яичный желток, 1 ст. л. молока, семена кунжута, соль.
Способ приготовления
Репчатый лук очистить, вымыть и измельчить. Вареный окорок нарезать маленькими кубиками и перемешать с луком. Творог размять, посолить и соединить с яйцом. Смешать творожную массу со смесью лука и окорока.
Слоеное тесто раскатать на столе и нарезать небольшими квадратиками. На половину каждого из них выложить начинку, накрыть второй стороной так, чтобы получился треугольник, и соединить края с помощью вилки. Противень смочить холодной водой и выложить на него сформованные конвертики. Перед выпечкой поверхность изделий смазать смесью молока и желтка и посыпать семенами кунжута.
Противень с конвертиками поставить в духовку и выпекать при 200 °C в течение 20 минут.
Пирог с лососем
Ингредиенты
350 г готового слоеного теста, 200 г копченого лосося, 200 г отварного лосося, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. растительного масла, рубленый укроп, соль.
Способ приготовления
Тесто раскатать в пласт толщиной ½ см, положить его на смазанный растительным маслом противень и выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут при температуре 200 °C.
Соединить мелко нарезанные копченый лосось, укроп, отварной лосось, влить лимонный сок, все посолить и перемешать.
На охлажденный на решетке корж из теста выложить начинку и украсить зеленью укропа.
Слойки с сосисками
Ингредиенты
250 г готового слоеного теста, 6 сосисок, томатный соус, тмин, соль.
Способ приготовления
Тесто раскатать в пласт, разрезать его на прямоугольники по длине сосисок.
Каждую сосиску обмакнуть в соус, завернуть в тесто, положить на смоченный водой противень, сбрызнуть соленой водой, посыпать тмином.
Слойки поставить в нагретую до 200 °C духовку и выпекать в течение 20 минут. Подавать с томатным соусом.
Вафли с творогом
Ингредиенты
130 г сливочного масла, 120 г творога, 100 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 3 яйца, 2 ч. л. натертой лимонной цедры, 200 г пшеничной муки, 1 ч. л. пекарского порошка, 120 мл молока, 50 г изюма без косточек, 1 ст. л. сахарной пудры.
Способ приготовления
Творог растереть с сахарным песком, добавить ванильный сахар и, продолжая растирать, ввести в массу сливочное масло, яйца и натертую лимонную цедру. Пшеничную муку смешать с пекарским порошком, теплым молоком и замесить густое тесто. Затем творожную массу и тесто соединить и тщательно вымесить, добавив мелко нарезанный изюм. Готовое тесто охлаждать в течение получаса, после чего выпекать вафли следующим образом: от большого куска теста отделять порционные кусочки, класть в смазанную маслом и разогретую вафельницу и выдерживать до появления светло-золотистого цвета.
Горячие вафли посыпать сахарной пудрой и сразу же подать на стол.
Пудинг из белого хлеба с изюмом и миндалем
Ингредиенты
1 черствый батон, 200 мл молока, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. сахара, 4 яйца, 2 ст. л. молотых миндальных орехов, 2 ст. л. изюма, 1 ст. л. панировочных сухарей, 1 пакетик ванильного сахара, тертая лимонная цедра, соль.
Способ приготовления
Срезать с батона корку, мякиш измельчить. Влить в посуду молоко, поставить в микроволновую печь и прогревать 30 секунд при полной мощности. Залить горячим молоком хлеб, немного охладить, затем добавить размягченное сливочное масло. Взбивать эту смесь, пока она не станет пышной. Продолжая взбивать, постепенно добавить 2 ст. л. сахара, ванильный сахар, лимонную цедру, желтки, миндальные орехи, изюм, соль. Белки взбить с 1 столовой ложкой сахара, после чего ввести в массу и осторожно перемешать. Смазанную маслом форму посыпать сухарями и поместить в нее молочно-хлебную массу.
Выпекать под крышкой 10 минут, установив регулятор мощности ниже средней отметки.
Пудинг молочный из кукурузной муки
Ингредиенты
2 стакана молока, ½ стакана сахара, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. кукурузной муки, 1 яйцо, 2 ч. л. изюма, ванилин, соль.
Способ приготовления
Сахар, кукурузную муку и соль соединить и, непрерывно помешивая, постепенно влить молоко.
Прогревать смесь в микроволновой печи в течение 4 минут при средней мощности или на водяной бане 15–20 минут. Яйцо взбить и ввести его в молочно-кукурузную массу. Перемешать и прогревать 3 минуты при мощности выше средней или на водяной бане 10–15 минут.
Добавить сливочное масло, ванилин и изюм, хорошо перемешать и остудить.
Пудинг с медом и апельсиновым ликером
