Олег Толстенко - Что можно приготовить из бананов
Банановый кофе с ромом
Требуется:
250 мл молока 60 г натурального кофе 40–50 г сахара 350–400 г бананов 100 мл сливок 75 мл кубинского рома
Способ приготовления
В турке вскипятите молоко и засыпьте в него натуральный кофе. Как только кофе начнет подниматься, снимите его на минуту с огня, затем снова поставьте на медленный огонь. Когда пена начнет подниматься вновь, снимите кофе с огня. Дайте ему отстояться, снимите пену, процедите, растворите сахар, добавьте половину кубинского рома.
Бананы разомните в кашицу. Смешайте банановую мякоть со сливками, добавьте оставшуюся часть рома и тщательно взбейте миксером. Охлажденный кофе разлейте в два высоких фужера и сверху положите сливки с бананами.
Сок из бананов и черноплодной рябины
Требуется:
1 кг банан 500 г черноплодной рябины 500 г яблок 500 г груш 3 листка черной смородины 75 мл сахара 500 мл воды
Способ приготовления
Из бананов и черноплодной рябины отожмите с помощью соковыжималки сок. Яблоки, груши отделите от сердцевины, порежьте кусочками и варите в кипящей воде на небольшом огне 15–20 мин. Затем добавьте сок бананов, черноплодной рябины, листья черной смородины и кипятите 5 мин. Когда сок будет готов, добавьте сахар. Перед подачей предварительно охладите.
Кофе с бананами и взбитыми сливками
Требуется:
50 г натурального кофе 120 мл воды 125 мл молока 150 г бананов 100–125 мл сливок 20 г сахара
Способ приготовления
Сварите в кофеварке кофе, добавьте нежирное кипяченое молоко и сахар, хорошо перемешайте. Банан нарежьте мелкими одинаковыми кусочками. Сливки взбейте миксером до однородной воздушной массы. Смешайте со сливками кусочки банана. Налейте в бокал кофе и украсьте взбитыми сливками с бананами. Непосредственно перед употреблением кофе можно остудить в холодильнике.
Коктейль с бананами, ягодами и взбитыми сливками
Требуется:
500 мл ягодного сока с ягодами 10 г лимонного сока 50 г сахара ванилин 150–180 г бананов 125 мл сливок
Способ приготовления
Смешайте ягодный сок (вишневый, абрикосовый, малиновый) с лимонным и разлейте его в бокалы для коктейля. Края бокала предварительно украсьте сахарным «инеем». Взбейте миксером сливки и украсьте ими коктейль. Крупный банан нарежьте кружочками и украсьте ими края бокалов.
Кофейный коктейль с бананами и сливочным кремом
Требуется:
125 мл кофе 10 г сахара 10 мл рома 100 г сливочного мороженого 250–300 г бананов 20 мл лимонного сока
Для сливочного крема:
100 г сливочного масла 125 мл молока 100 г сахара яйцо
Способ приготовления
Все ингредиенты смешайте и взбейте венчиком или в миксере, налейте в стакан, сбрызните лимонным соком и сверху выложите сливочный крем. Для него смешайте яйцо с сахаром, влейте молоко и тщательно размешайте. Сливочное масло взбейте в пышную массу и, продолжая взбивать, постепенно введите яично-молочную смесь. Край бокала украсьте кружками бананов.
Какао-коктейль с бананами
Требуется:
150 г бананов 10 г сахара или меда желток 125 мл бананового сиропа или сока 10 г орехов 40 г какао-порошка 750 мл молока
Способ приготовления
Молоко подогрейте и введите в него порошок какао, сахар или мед и доведите до кипения. В миксере взбейте яичный желток, банановый сироп или сок. Полученную массу смешайте с какао, размешайте.
Коктейль разлейте в бокалы, на дно которых насыпьте молотых орехов. Края бокалов украсьте кружками бананов.
Банановый сироп
Требуется:
500 г бананов 300 г малины 200 г клубники 100 г сахара 650 мл воды
Способ приготовления
Разомните мякоть бананов и, добавив сахар, налейте воды, но так, чтобы она только прикрывала поверхность бананов. Полученную массу поставьте на слабый огонь. Как только сироп закипит, убавьте огонь и варите до тех пор, пока сахар не растворится.
Сироп поставьте в прохладное место, чтобы он остыл. Из нужного количества малины выжмите через марлю сок и добавьте в остывший банановый сироп, положите порезанную на тонкие дольки клубнику.
Банановое молоко
Требуется:
900 г бананов 1 л молока 250 г сахарной пудры 20 мл лимонного сока 10 ягод клубники 2 веточки петрушки
Способ приготовления
Бананы очистите от кожицы и разделите на две части. Первую часть мелко измельчите и приготовьте из нее пюре. Вторую часть бананов нарежьте на тонкие колечки. Кислое молоко соедините с сахарной пудрой и взбейте при помощи миксера. Добавьте к нему банановое пюре и еще раз взбейте. На дно высокого стакана уложите несколько долек банана и залейте банановым молоком, поверх него уложите еще несколько долек банана и сбрызните лимонным соком. На края бокала поместите несколько ягод клубники и листик петрушки.
Банановый снежок
Требуется:
1 л молока 100–150 г сахара 500 г бананов 5 яиц корица
Способ приготовления
Молоко смешайте с сахаром и прокипятите на слабом огне. Бананы разотрите до однородной массы. Белки отделите от желтков и взбейте в густую крепкую пену. Смешайте бананы с белковой массой. Когда молоко закипит, возьмите столовой ложкой взбитые белки с бананами и опустите их в кипящее молоко. Белки сразу сварятся, приобретя форму снежных хлопьев. Сваренные снежки положите по одному в каждый бокал и залейте горячим молоком, в котором варились белки, посыпьте толченой корицей. Подавайте к столу, предварительно остудив.
Грог банановый
Требуется:
250 мл минеральной воды «Нарзан» 125 мл рома 150 г бананов 50 мл фруктового сиропа 3 кубика льда
Способ приготовления
Положите лед в тонкостенные высокие узкие бокалы. Крупный банан порежьте тонкими длинными палочками и расположите их среди кубиков льда. Сначала налейте в бокалы хорошо охлажденную минеральную воду, затем — ром и в последнюю очередь — сироп. Грог сразу же подавайте к столу.
Кисель банановый
Требуется:
400 г бананов 170 г сахара 50 г крахмала 1 л воды
Способ приготовления
3—4 банана разделите на две части каждый. Одну мелко истолките до кашицы, а вторую часть нарежьте кружками или большими квадратиками. В банановую кашицу всыпьте 2 ст. л. сахара, все перемешайте и оставьте на 15–20 мин.
Влейте небольшое количество воды в кастрюльку и доведите до кипения. Как только вода закипит, всыпьте в нее крахмал, тщательно перемешайте и снова доведите до кипения, но не давайте кипеть. Всыпьте сахар и выложите банановую кашицу, как только вода станет закипать, положите нарезанные бананы и варите 5–8 мин, непрерывно помешивая. К столу кисель подавайте в холодном виде.
Морс банановый
Требуется:
500 г бананов 1 л газированной воды 4 г желатина яйцо лимонная кислота
Способ приготовления
Нарежьте один банан мелкими кружочками и положите его в холодное место на 20–30 мин. Остальные протрите на крупной терке. Залейте полученную массу газированной водой без сиропа и перемешайте.
Белок взбейте до воздушной пены, смешайте ее с нарезанным бананом, добавьте щепотку лимонной кислоты. Полученную массу введите в газированную воду с бананами. Все снова перемешайте, введите желатин и поставьте в холодное место на несколько часов до загустения. Подавайте к столу в холодном виде, украсив несколькими ломтиками лимона.
Банановый гоголь-моголь
Требуется:
250—300 г бананов 5–6 яиц 250 г сахара
Способ приготовления
Бананы натрите на мелкой терке. Яичные белки взбейте миксером вместе с сахаром до пышной пены, добавьте ранее подготовленные бананы и еще раз хорошенько взбейте. Подавайте к столу в охлажденном виде.
Кисель молочно-банановый
