Наталья Суслова - Я умею и люблю готовить
Корица
2 ч.л. коньяка
100-200 мл меда
Способ приготовления
1. Сухофрукты по очереди пропустить через мясорубку. Выложить сухофрукты слоями на противень на бумагу для выпечки. Хорошо прижать каждый слой руками. Каждый слой присыпать корицей, измельченными орехами и кунжутом и смазать медом для вязкости. Верхний слой сбрызнуть коньяком.
2. Свернуть сухофрукты в рулет с помощью бумаги. Переложить рулет в фольгу и убрать в морозильную камеру на 7–8 часов.
3. Тонкий нож смочить водой и нарезать рулет на тонкие кусочки. Рулет хранить в морозильной камере.
Напитки
Имбирный чай
Вариант I
Ингредиенты:
2 ч.л. тертого имбиря
2 ломтика лимона
2 ч.л. меда
2-3 ч.л. черного чая
Способ приготовления
Вышеуказанные ингредиенты залить 0,5 л кипятка и дать настояться.
Вариант II
Ингредиенты:
80 г свежего имбиря
2 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соли
Щепотка перца Чили
0,5 лайма
Способ приготовления
Имбирь натереть, добавить 2 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли и щепотку перца Чили. Залить 1 л горячей воды, довести до кипения и варить на небольшом огне примерно 20 минут. Снять с огня и добавить сок 0,5 лайма.
Пряный чай
Ингредиенты:
6 ч.л. черного чая
6 зерен кардамона
2 палочки корицы
0,5 ч.л. сухого имбиря
4 ст.л. сахара
0,5 стакана молока
Способ приготовления
6 ч.л. черного чая, 6 зерен кардамона, 2 палочки корицы, 0,5 ч.л. сухого имбиря и 4 ст.л. сахара залить 1 л горячей воды, дать настояться. Затем добавить 0,5 стакана молока, довести до кипения и варить примерно 5 минут.
Чай «Молоко с корицей»
Ингредиенты:
Горсть инжира или фиников
1 л молока
5 зерен кардамона
Корица
0,5 ч.л. куркумы
0,5 ч.л. сухого молотого имбиря
Способ приготовления
Инжир или финики измельчить, из фиников вынуть косточки, залить 1 л теплого молока. Добавить специи и довести до кипения.
При простуде можно добавить несколько бутонов гвоздики и лавровый лист. Чай согревает и успокаивает.
Травяной чай с имбирем
Ингредиенты:
1 ч.л. вербены
0,5 ч.л. зверобоя
0,5 ч.л. мяты
0,5 ч.л. имбиря
Красный перец
Способ приготовления
Вышеуказанные ингредиенты заварить в 1 л кипятка и настоять. Пить чай рекомендуется с медом. Чай укрепляет иммунитет.
Травяной чай для бани
Ингредиенты:
2 ст.л. шиповника
2 ч.л. лепестков роз
1 ч.л. зверобоя
1 ч.л. чабреца
Ягоды можжевельника (по желанию)
Способ приготовления
Вышеуказанные ингредиенты залить 3 литрами кипятка, налить в термос и дать настояться 2 часа.
Примечание: Ягоды можжевельника добавлять, если нет проблем с почками.
Чай с ромашкой и мятой
Ингредиенты:
Ромашка
Мята
Тысячелистник
Способ приготовления
В равных частях заварить в 0,5 л кипятка ромашку, мяту и тысячелистник, дать настояться, процедить и пить при переедании или при употреблении жирной пищи.
Такой чай хорошо подавать к блинам.
Сбитень
Ингредиенты:
Черный или красный перец
Мускатный орех
Имбирь
1 ч.л. меда
Способ приготовления
Взять на кончике ножа каждую из трех специй, залить 1 стаканом кипятка, довести до кипения. Когда напиток остынет, добавить 1 ч.л. меда.
Напиток с куркумой
Ингредиенты:
1 ч.л. куркумы
2 ст.л. орехов кешью
1 стакан молока
Способ приготовления
Орехи измельчить и смешать вышеуказанные ингредиенты. Молоко должно быть теплым.
Напиток в пост
Ингредиенты:
0,5 л капустного рассола
0,5 л томатного сока
3 луковицы
Соль
Черный или красный перец
Способ приготовления
3 луковицы натереть, посолить, добавить черный или красный перец (черный перец в холодную погоду, красный перец – в жару). Добавить 0,5 л капустного рассола и 0,5 томатного сока.
Овсяный кисель в пост
Вариант I
Ингредиенты:
200 г овсяных хлопьев
Способ приготовления
200 г овсяных хлопьев залить 600 мл холодной воды. Размешать. На следующий день осторожно слить воду, залить хлопья свежей водой и оставить еще на 1–2 часа. Перемешать кисель, дать отстояться, снова слить светлую воду, а остальное варить в течение 5 минут, непрерывно помешивая. Если жидкости мало, можно добавить немного молока. Пить кисель, когда остынет, с растительным маслом.
Вариант II
Ингредиенты:
1-2 ст.л. овсяных хлопьев
Мед
Способ приготовления
Овсяные хлопья перемолоть, добавить 1 стакан кипятка и мед по вкусу. Завернуть в полотенце и дать настояться.
Квас из алычи
Ингредиенты:
1,5 кг алычи
7 л воды
25 г дрожжей
0,5 кг сахара
10-20 штук изюма
Способ приготовления
Вынуть косточки из алычи, нарезать алычу на мелкие кусочки и залить кипятком. Остудить и добавить растертые с небольшим количеством сахара дрожжи. Оставить бродить при комнатной температуре. После начала активного брожения смесь процедить, добавить сахар и разлить по бутылкам. В каждую бутылку положить несколько штук изюма и поставить в холодное место. Квас готов через 1–2 недели.
Примечание: Бутылки необходимо хорошо закупорить.
Медовый квас без дрожжей
Ингредиенты:
3 ст.л. меда
Корица, гвоздика, хмель / мята
1-2 лимона
Способ приготовления
3 ст.л. меда прокипятить примерно 5 минут в 1 л воды. Добавить корицу, гвоздику и хмель / мяту и прокипятить еще 5 минут, дать настояться. Процедить и выжать в напиток 1–2 лимона.
Клюквенный морс
Ингредиенты:
150 г клюквы
Мед / сахар
Цедра апельсина
Способ приготовления
150 г клюквы положить в дуршлаг, размять ложкой и промыть горячей водой. Добавить мед или сахар по вкусу, цедру апельсина. Дать настояться.
Напиток вместо вина
Ингредиенты:
3 ст.л. шиповника
1 ст.л. зверобоя
2 ст.л. пустырника
1-3 ч.л. меда
Способ приготовления
Вышеуказанные ингредиенты заварить в 0,5 л кипятка накануне праздника.
Напиток вместо шампанского
Ингредиенты:
1 л красного или белого сухого вина
Сок 1 апельсина
Сок 1 лимона
Ягоды (клюква / клубника / вишня)
1 л газированной воды
4 ч.л. меда
Способ приготовления
Вышеуказанные ингредиенты смешать. Ягоды предварительно размять ложкой. Напиток охладить и разлить по бокалам.
Безалкогольный коктейль «Мохито»
Ингредиенты:
3 ломтика имбиря
4 листика мяты
1 ст.л. меда
Сок 0,5 лайма
Газированная вода
Колотый лед
Способ приготовления
Разложить в бокалы по 2 ломтика имбиря и 3 листика мяты. Помять пестиком и добавить колотый лед, 1 ст.л. меда и сок 0,5 лайма. Добавить газированную воду и размешать. Украсить бокалы 3-им ломтиком имбиря, края бокалов натереть мятой.
Скандинавский рождественский напиток «Глогг»
Ингредиенты:
750 мл красного сухого вина
60 мл водки
65 г сахара
Палочка корицы
6 штучек гвоздики
0,5 ст.л. молотого имбиря
100 г изюма
100 г миндаля
1 лимон
Способ приготовления
Все ингредиенты смешать и довести до горячего состояния, но не кипятить. Дать сахару раствориться. Напиток настоять. Перед подачей напиток можно подогреть.
Мусс «Мушкетер»
Ингредиенты:
300 мл портвейна
Кусочек апельсиновой цедры
Корица, 1 гвоздика
Желатин
100 г сыра Рокфор
3 ст.л. сметаны
Грецкие орехи
