Ю. Николаева - Миллион салатов и закусок
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Помидор вымыть и нарезать кружочками.
На каждый ломтик хлеба положить сначала мясо, затем кружок помидора и колечко лука.
Смазать бутерброды майонезом, посыпать тертым сыром и подать к столу.
Бутерброды «Пражские»
Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба, 50 г консервированных анчоусов, 1 помидор, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 столовая ложка майонеза, 1 пучок зелени укропа.
Яйца очистить и мелко нарезать. Анчоусы измельчить. Помидор вымыть и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть и нарубить.
На ломтики хлеба положить сначала нарезанные яйца и анчоусы, затем кружочки помидора, смазать майонезом, украсить рубленой зеленью укропа и подать к столу.
Бутерброды «Иоланта»
Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба, 50 г отварного мяса курицы, 5 – 6 маслин, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка майонеза, 1 пучок зелени петрушки.
Зелень петрушки вымыть и нарубить. Маслины разрезать пополам, удалить косточки. Хлеб слегка обжарить в тостере. Мясо курицы нарезать ломтиками, обжарить в растительном масле, выложить на хлеб, полить майонезом, украсить половинками маслин, рубленой зеленью петрушки и подать к столу.
Горячие бутерброды с овощами
Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба, 2 клубня картофеля, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка майонеза, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль.
Картофель вымыть, отварить, очистить, натереть на терке, смешать с сырым яйцом, посолить, поперчить. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Хлеб обжарить с одной стороны в растительном масле, на необжаренную сторону выложить картофельную массу.
Чеснок очистить, измельчить, смешать с майонезом, смазать полученной массой хлеб.
Бутерброды выложить в форму, запекать в умеренно разогретой духовке до образования румяной корочки, затем украсить рубленой зеленью петрушки и подать к столу.
Бутерброды с сардинами и сыром
Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г консервированных сардин, 50 г сыра, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки кетчупа.
Чеснок очистить и растолочь. Сыр натереть на мелкой терке и смешать с чесноком. Сардины размять вилкой.
На хлеб положить слой сардин, затем слой сыра с чесноком, полить кетчупом и подать к столу.
Бутерброды с телятиной и желе
Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г отварной телятины, 50 г мясного желе, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сметаны, 1 пучок зелени укропа, перец по вкусу.
Зелень укропа вымыть. Телятину нарезать тонкими ломтиками, поперчить и обжарить в растительном масле. Мясное желе нарезать кусочками.
Ломтики хлеба смазать сметаной, сверху положить ломтики телятины, кусочки желе, украсить веточками укропа и подать к столу.
Бутерброды с фасолью и сыром
Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г консервированной белой фасоли, 50 г тертого сыра, 20 г топленого свиного сала, 1 луковица, 1 столовая ложка кетчупа.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, смешать с фасолью, выложить в сковороду, добавить сало, тушить в течение 15 минут, затем положить кетчуп и тертый сыр.
Полученную массу выложить на ломтики хлеба и подать к столу.
Бутерброды по-киевски
Ингредиенты: 4 ломтика ржаного хлеба, 50 г шпика, 1 луковица, 50 г сметаны, 1 пучок зелени укропа.
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Шпик нарезать тонкими ломтиками.
На хлеб положить шпик, затем лук, полить сметаной, посыпать рубленой зеленью укропа и подать к столу.
Бутерброды с дичью
Ингредиенты: 4 ломтика ржаного хлеба, 100 г вареного мяса куропатки, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 пучок зеленого лука.
Зеленый лук вымыть и нарубить. Ломтики хлеба слегка обжарить с двух сторон в масле. Мясо нарезать небольшими кусочками, положить на хлеб.
Бутерброды посыпать зеленым луком и подать к столу.
Бутерброды с балыком
Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба, 4 ломтика балыка, 4 кружочка лимона, 1 столовая ложка сливочного масла, 1/2 пучка зелени укропа.
Зелень укропа вымыть.
Ломтики хлеба слегка обжарить с двух сторон в масле, положить на него ломтики балыка, украсить кружочками лимона, веточками укропа и подать к столу.
Бутерброды «Любительские»
Ингредиенты: 4 ломтика ржаного хлеба, 100 г кабачков, 1 луковица, 1 столовая ложка тертого хрена, 1 помидор, 3 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка лимонного сока, перец и соль по вкусу.
Кабачки вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Лук очистить, вымыть и нарубить.
Тертый хрен сбрызнуть лимонным соком. Помидор вымыть и нарезать кружочками.
Кабачки смешать с луком и хреном, посолить, поперчить, добавить майонез.
Ломтики хлеба обжарить с двух сторон на растительном масле, выложить на них овощную массу, украсить кружочками помидора и подать к столу.
Бутерброды «Закусочные»
Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г квашеной капусты, 50 г печеночного паштета, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 столовая ложка майонеза, 1 столовая ложка кетчупа, 1 пучок зеленого лука.
Лук вымыть и нарубить. Яйца очистить, нарубить, смешать с майонезом и печеночным паштетом.
Ломтики хлеба смазать полученной массой, сверху положить капусту, полить кетчупом, посыпать рубленым зеленым луком и подать к столу.
Бутерброды «Сытные»
Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба, 200 г свиного фарша, 50 г сыра, 1 огурец, 2 столовые ложки майонеза, 20 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, перец и соль по вкусу.
Ломтики хлеба слегка обжарить с двух сторон в сливочном масле. Сыр натереть на крупной терке.
Фарш посолить, поперчить, обжарить в растительном масле. Огурец вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, смешать с сыром и майонезом. Ломтики хлеба смазать полученной массой, сверху выложить приготовленный фарш и разровнять.
Бутерброды «Изысканные»
Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба, 50 г отварного мяса курицы, 50 г отварного языка, 50 г консервированного зеленого горошка, 1 помидор, 2 столовые ложки майонеза, 1/2 пучка зелени петрушки.
Мясо курицы и язык нарезать ломтиками. Зеленый горошек смешать с майонезом. Помидор вымыть и нарезать дольками. Зелень петрушки вымыть. На хлеб положить ломтики мяса курицы и языка, затем зеленый горошек и дольки помидора.
Бутерброды украсить веточками петрушки и подать к столу.
Бутерброды с картофелем и салом
Ингредиенты: 4 ломтика ржаного хлеба, 2 клубня картофеля, 50 г соленого сала, 1 луковица, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 чайная ложка тертого хрена, 1 столовая ложка растительного масла.
Ломтики хлеба слегка обжарить с двух сторон в масле. Сало нарезать ломтиками.
Картофель вымыть, отварить, очистить и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить.
Картофель смешать с луком и хреном, добавить лимонный сок и перемешать.
Полученную массу выложить на ломтики хлеба, сверху положить сало и подать к столу.
Бутерброды «Волжские»
Ингредиенты: 4 ломтика батона, 100 г филе копченой стерляди, 1 огурец, 2 столовые ложки сметаны, 1/2 пучка зелени петрушки.
Огурец вымыть, очистить и нарезать тонкими кружочками. Зелень петрушки вымыть.
Филе стерляди разрезать на 4 части. Ломтики батона смазать сметаной, сверху положить кружочки огурца и кусочек стерляди. Бутерброды украсить веточками петрушки и подать к столу.
Бутерброды «Натали»
Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г сыра, 1 яблоко, 50 г ядер грецких орехов, 1 огурец, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка майонеза.
Огурец вымыть, очистить и нарезать кружочками. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке вместе с сыром, смешать с измельченными орехами, заправить лимонным соком и майонезом.
Полученную массу выложить на ломтики хлеба, украсить кружочками огурца и подать к столу.
Бутерброды с ветчиной и капустой
Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба, 50 г ветчины, 50 г квашеной капусты, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка майонеза, 1 пучок зелени петрушки, перец по вкусу.
Зелень петрушки вымыть и нарубить. Ломтики хлеба слегка обжарить с двух сторон в масле.
Ветчину нарезать тонкими ломтиками и выложить на хлеб. Положить сверху капусту, поперчить, полить майонезом, украсить зеленью петрушки и подать к столу.
