Ирина Вечерская - Мультиварка для малышей. 1000 лучших рецептов
Фаршированный картофель
Ингредиенты200 г мясного фарша,
2 луковицы,
2 морковки,
2 помидора,
1 ст. л. томатной пасты,
5 картофелин,
соль и приправы по Вкусу.
ПриготовлениеМорковь, картофель и лук очистить, лук мелко нашинковать, морковь натереть. У картофеля срезать верхушку и чайной ложкой вынуть середину, внутри ее немножко посолить. Половину лука и специи по желанию добавить в фарш, посолить и хорошенько перемешать. Начинить картошку фаршем и поставить ее в мультиварку. Туда же отправить оставшуюся картофельную массу, лук, нарезанный кружочками помидор, натертую морковь, посолить, можно добавить и приправы (черный перец горошком, лавровый лист и т. п.), залить все водой до половины овощей, закрыть крышку, выставить режим «Тушение» на 1,5 часа.
Зеленый горошек по-итальянски
600 г консервированного зеленого горошка, 50 г сливочного масла,
100 г риса,
1 помидор,
50 г сыра.
ПриготовлениеРис промыть до прозрачной воды, выложить его в мультиварку, залить водой, посолить, готовить на режиме «Гречка» или «Рис». Готовый рис вынуть, в мультиварку положить масло, включить режим «Выпечка», в растопленное масло положить горошек и обжаривать, помешивая, минуты 3–4, потом добавить вареный рис и нарезанный кубиками помидор. Все перемешать, обжаривать минут 5–7, пару раз перемешать. Сыр натереть, высыпать сверху на поджарку, программу отключить и оставить блюдо под закрытой крышкой на 10 минут, чтобы сыр расплавился.
Сырный соус
150 мл сливок,
50 мл молока,
50 г сыра,
100 г сливочного масла,
2 ч. л. крахмала.
ПриготовлениеСыр натереть на мелкой терке. Включить мультиварку в режим «Выпечка», растопить сливочное масло, добавить к нему сливки и сыр, посолить, размешать силиконовой лопаткой. В молоке растворить крахмал и вылить в кипящую массу. Помешивать соус постоянно, пока он не загустеет. Можно в это время добавить специи по вкусу. Когда соус загустел, выключить мультиварку и соус сразу же перелить в соусник или миску, чтобы он остывал там, поскольку он загустеет еще и его будет трудно вылить.
Яичница
4 яйца,
100 г грудинки (или любого мяса), 1 помидор,
1 ст. л. сливочного масла,
соль.
ПриготовлениеПорезать мясо на кусочки, мультиварку смазать маслом, включить режим «Выпечка» и обжаривать мясо минут 5, помешивая. Потом к нему добавить нарезанный дольками помидор. Обжаривать несколько минут с открытой крышкой. Потом к поджарке вбить яйца и готовить на том же режиме 15 минут.
Суфле из яиц
4 яйца,
2 ст. л. сахарной пудры,
1 ст. л. сливочного масла.
ПриготовлениеРастереть желтки с сахарной пудрой. Отдельно взбить в крепкую пену белки. Осторожно смешать желтки с белками (перемешивая снизу вверх). Уложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сахаром. Форму поставить на решетку, в мультиварку налить воду и готовить в режиме «Варка на пару» 15 минут.
Кукурузная молочная каша
0,5 стакана кукурузной крупы,
2,5 стакана молока,
2 ст. л. сахара,
2 ст. л. сливочного масла, соль.
ПриготовлениеКукурузную крупу насыпать в мультиварку, сразу добавить соль и сахар, масло, залить молоком и готовить в режиме «Молочная каша» или «Каша» на 1 час. Можно потом оставить на режиме «Подогрев» еще на полчаса.
Тыква, тушенная с яблоками
1 кг тыквы,
3 яблока,
3 ст. л. сливочного масла,
3 ст. л. сахара.
ПриготовлениеТыкву помыть и очистить, нарезать кубиками в 1 см. Выложить в мультиварку, добавить очищенные и мелко нарезанные яблоки, сахар, сливочное масло, включить программу «Тушение» на 1 час.
Рулет из риса с персиками
100 г риса,
1 стакан молока,
1 яйцо,
2 ст. л. сливочного масла,
2 ст. л. сахара,
100 г персиков,
50 г воды.
ПриготовлениеРис промыть до прозрачной воды, выложить в чашу мультиварки, добавить сахар, соль, масло, налить молоко и воду, все тщательно перемешать. Закрыть крышку мультиварки, выставить режим «Каша» на 30 минут или «Молочная каша». После окончания варки оставить кашу на подогреве минут на 10–15, тогда она будет более густая. Каша не должна расползаться. Вынуть ее, немного остудить, добавить яйцо и сливочное масло и хорошо вымешать. Разложить кашу слоем 1 см на марле, смоченной водой, на середину уложить мелко нарезанные персики, завернуть рулетом, выложить в мультиварку и готовить на программе «Выпечка» 20 минут. Можно переворачивать, чтобы была корочка.
Снежки с молочным кремом
3 яйца,
2 стакана молока,
1 ч. л. крахмала,
100 г сахарной пудры,
2 ст. л. сахара.
ПриготовлениеОхлажденные белки миксером взбить в стойкую пену, потом, не взбивая дальше, осторожно примешать к ним сахарную пудру. Довести молоко до кипения в мультиварке при открытой крышке. Комочки взбитых белков осторожно опускать столовой ложкой в очень горячее (но не кипящее) молоко так, чтобы они не касались друг друга. Дать молоку со снежками закипеть, практически тут же вынуть их шумовкой и выложить на сито или бумажное полотенце, чтобы обсохли. Мультиварку выключить и молоко немного остудить. Желтки растереть с сахаром, прибавить крахмал, размешать в молоке и снова включить мультиварку в режим «Суп» или «Варка». Соус постоянно помешивать, пока не загустеет. При подаче снежки можно опустить в этот теплый соус.
Можно сделать шоколадный соус, прибавив в молоко 30 г тертого шоколада или 1 чайную ложку растворимого какао.
Абрикосовый десерт
400 г абрикосов,
2 ст. л. сахара,
2 стакана воды, сливки по вкусу.
ПриготовлениеАбрикосы вымыть, разрезать на 4 части и удалить косточки. Переложить абрикосы в мультиварку, добавить сахар, налить воду и варить 15 минут (программа «Суп»), постоянно помешивая. Затем абрикосы вынуть из компота, протереть через сито или взбить блендером и убрать в холодильник на полчаса. Когда смесь охладится, смешать со сливками, взбить и сразу же подавать.
Яблочное повидло с апельсинами
4 апельсина,
6 яблок,
500 г сахара,
1 лимон.
ПриготовлениеЯблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на небольшие дольки. Апельсины также очистить, разделить на дольки, и их разрезать пополам. Выбрать косточки. Лимон вымыть.
Если цедра толстая, то ее срезать, тонкую можно оставить и нарезать лимон на кусочки. Все нарезанные фрукты выложить в мультиварку, засыпать сахаром (перемешивать не надо), закрыть крышку и выставить режим «Тушение» на 2 часа. В процессе готовки можно несколько раз перемешать. Поскольку апельсин не разваривается, то готовое повидло можно взбить блендером, а можно оставить апельсиновые кусочки как есть.
Готовое повидло можно хранить в холодильнике или разлить по простерилизованным банкам и закатать.
Домашние трюфели
250 г сахара,
5 ст. л. молока или сливок,
80 г сливочного масла,
100 г какао,
120 г сухого молока (или смеси «Малютка»), 1 яичный белок,
1 ст. л. сахарной пудры,
1 ст. л. измельченных орехов.
ПриготовлениеВ мультиварке на режиме «Подогрев» растопить растопить сахар в сливках и, помешивая, прокипятить 3 минуты. Сладкие сливки перелить в миску и в и в горячую массу, размешивая, добавить масло, какао, сухое молоко, перемешать и выложить взбитый в крепкую пену белок. 10 минут растирать до получения однородной массы. Для остывания массу поставить на 30 минут в теплое место (на край плиты). За это время из сахарной пудры, оставшегося какао и толченых орехов приготовить посыпку. Загустевшую массу остужать минут 15 в прохладном месте до получения пластичной массы. Затем брать массу чайной ложкой и, помогая ножом, лепить каждую конфету отдельно и сразу обвалять в посыпке. Убрать в холодильник для полного остывания. Внутрь конфеты можно поместить орешек, вишенку из варенья, чернослив, изюм.
