Your Name - Блокнот отравителя
Вот вам!
Panalan: Картошка пюре особенно хороша с жареной рыбкой, И лучок жаренный на рыбке.
Hippocampus: Ну и я свой способ расскажу, тем более, что по сравнению с уже рассказанными, он- лучший.
Картошка нарезается на средней величины куски, помещается в кастрюлю, заливается кипятком только-только чтоб скрывало и варится до почти готовности. Затем воду сливаем, наливаем молоко, доводим до кипения. А затем- протираем через сито. 100 % гарантии отсутствия комочков! Масло(сливочное!), соль, жареный лук, можно, если не лень, жареную морковь. Морковь чудный цвет придаёт, но резать надо мелко-мелко. Поедать вкуснее всего с сосисками или сардельками. В процессе приготовления молока холодного рядом лучше не иметь- иначе гарнир рискует стать основным блюдом.:)
деревенщина: Через сито? Ну, ежели нечего делать… Что-то у меня после толкушки комков не бывает.
4478: Если картофель горячим толочь сразу добавив молока. То комочков и не будет. И сразу пока горячая, брынзы мягкой можно накрошить, и соленых огурцов.
Hippocampus: Что значит «ежели делать нечего»? Наоборот быстрее получается, чем тыкать её этой толкушей, тыкать…
cvt: Через сито… 8-0
Вот правду говорят, что мужуки на кухне любят находить себе ненужную работу, а потом всей организьмой показывать ужжастное утомление.
Хорошая картошка никакой протирки не требует! А в толчёнке главное — хорошая картошка!
А морковочка — оно да, ничего так. Но ее не резать надо, а потереть и перетушить с маслом; потом при толчении подмешать. И ни в коем случае не переборщить с количеством.
Жареный лук класть рядом.
А молока холодного лучше иметь — тогда процесс снятия пробы приобретает особую прелесть. И потом за столом можно томно ковыряться вилкой в тарелке, с видом малокровной утонченности. Главное — сыто не отдуваться, зубом не цыкать ©
dyatell: Лично я, помимо молока и масла, вливаю одно яйцо, после чего перемешиваю старым советским миксером. Из растительных масел предпочитаю льняное. Предпочитаю поедать с селедочкой, маринованным луком и зеленью.
Печёная тыква
ukusika: Печёная тыква от Джейми Оливера. Берёте кусок тыквы (у меня была половинка мускатной где-то с килограмм). Режете её на ломти-сегменты примерно 15 см длиной и 2 см толщиной, сваливаете в тазик. Тем временем включаете духовку на 180 градусов на прогрев. Один острый перчик чили (у меня был сушёный) перетираете в ступке с хорошенькой щепотью соли, сушёным шалфеем (бывает, продаётся в магазинах) и корицей по вкусу. Добавляете чуток оливкового или иного растительного масла, чтобы получился как бы густой соус. Заливаете им кусочки тыквы, втираете, оставляете на пропитку минут на пять. Выкладываете кусочки тыквы на противень с ориентацией бывшая шкурка внизу, сердцевина наверху, посыпаете семечками, накрываете фольгой, запекаете 30 минут, снимаете фольгу, запекаете ещё 10 минут. Получается остренькая печёная тыква, мягкая внутри и с корочкой снаружи.
Фаршированный лук
TransSib: Ой, а я такой красенький лучок просто обожаю! Он очень хорошо идёт фаршированный мясом. Аккуратненько расколупываешь луковку, чтобы она на цельные чашечки разошлась (непростая я вам скажу работёнка) и фаршируешь. А потом в маслице разогретое. ну кто супротив лишних калорий борется, то можно и в духовочку. Советую еще тертый сыр добавлять в качестве крышечки. Объедение!
Шашлык из шампиньонов
Panalan: Шампиньоны маринованные в майонезе и соевом соусе. Запекаются на шампуре.
Я тоже сначала скривился, скептически отнесся, но поробовав признал, что неплохо. Сам такое еще не делал.
P.S. Хотя можно запекать и на решетке
Картофель, запечённый с салом
natyak: картофель запеченный с салом:)
Мы дома частенько этим блюдом балуемся. Средние одинаковые картофелинки помыть хорошо, порезать пополам и на каждую -- дольку небольшую чеснока и сверху кусочком сала прикрыть и печь. А если для гостей-то кусочек сала можно поставить парусом, приколов деревянной зубочисткой.
ukusika: Звиняюсь, а сало солёное чи свежее?
rain: Мне этот вопрос тоже покоя не даёт…
деревенщина: Как профессиональный пожиратель сала ответственно заявляю- нужно брать свежую грудинку, отделять ребрышки для употребления отдельно. Соль и черный перчик обязательный ингредиент+фантазия.
natyak: Забыла уточнить:(, лучше соленое, но если свежее — то посолите каждую картофелину
Капуста быстрого приготовления
Danochka: А вот кому на закуску капусту-почти-квашеную-через-8-часов-уже-готовую?
Рецепт:
На 2 кг шинкованной капусты 2–3 тёртых на крупной тёрке морковки, 2–3 зубчика давленого чеснока. Маринад: 1 литр воды, 2 столовых ложки соли, 3/4 стакана сахара, пара лавровых листиков, 3 горошины душистого и с десяток — чёрного перца. Маринад кипятим, затем в него льём полстакана (можно чуть поменьше) рафинированного растительного масла, заливаем маринадом капусту, придавливаем грузом и оставляем на 8 примерно часов.
Если готовили с утра — есть можно уже вечером, с вечера — утром. Вкууусно…
Капустные конверты
Kpok: Листы молодой капусты отбиваете кухонным молотком, солите, перчите и складываете конвертом.
Взбиваете яйцо со сметаной (на одно яйцо столовая ложка сметаны с верхом), солите и перчите, добавляете муки (тесто как на блины по густоте), капустные конвертики опускаете в тесто и сразу на сковородку (желательно на топленом сливочном масле, но и на растительном сойдёт). Очень вкусно, приятного аппетита!
Быстрая картошка
Alex King: «Быстрая картошка»
Берём картофелины одинакового среднего размера без повреждений, моем тщательно.
Накалываем вилкой, глубоко на 2 см примерно в 4–6 местах, по бокам и с концов.
Ставим в микроволновку на несколько минут, потом переворачиваем и ещё несколько минут.
Режем полосками, солим крупной солью и заливаем пахучим маслом.
Водочка, селёдочка, грибочки — по вкусу!
Картофель по-савойски
geezer: Картофель по-савойски
И н г р е д и е н т ы: 500 г картофеля, 1/4 л молока, 2 яйца, 2–3 ст. ложки тёртого сыра, перец, соль, щепотка мускатного ореха.
П р и г о т о в л е н и е: В молоко вбить яйца и взбить все. Осторожно добавить тёртый сыр, приправить солью, перцем и мускатным орехом. Очищенный сырой картофель нарезать тонкими дольками, поместить в форму и залить молоком, смешанным с яйцами и сыром; поставить в духовку для запекания. Рассчитано на 3 порции.
Я, правда, делаю с колбасным копченым сыром — поострее получается. 20–25 минут и готово.
Запеканка картофельная
cvt: Запеканка картофельная.
Пюре взбиваем с молоком (водой) и яйцом, форму смазать маслом и обсыпать сухарями; выложить пюре, сверху посыпать резаным салом. Или просто сбрызнуть маслом. Запечь в духовке.
Можно в пюре добавлять жареный лук, мелкорезанные копчености, шкварки.
Можно потом сверху сыром посыпать и подплавить его.
Резать ломтями. Очень красиво на тарелке смотрится.
Жрать на гарнир, или со сметаной, или с кетчупом, или с соусом.
Картофель, запечённый с мясом
sedoy: Давно, и довольно часто делаю такое блюдо:
Моем, чистим картофель, режем кружочками… Обмазываем противень растительным маслом. Укладываем слой картофеля, слой репчатого лука, порезанного кольцами, подсаливаем. Повторяем операцию n-ое количество раз — по желанию… Сверху укладываем любое отбивное мясо, или рыбу, или птицу, приправленных по собственному вкусу. Сверху заливаем майонезом и… в духовку (200 °C) до готовности
Каша из топора
Украинский кулеш
Alebur: Сегодня у меня не постный день, посему варил украинский кулеш.
Фотографий не будет, так как сильно просто:
— копчённое сало (250 гр.) в казане превращаем в шкварки;
— в топлёном жире обжариваем лук и моркву, шкварки не выбрасываем;
— заливаем полуторами литрами воды, солим по вкусу и кипятим (в походных условиях ещё и пару банок «тушняка» вбубухиваем);
— закидываем картофан (5–6 картофелин среднего размера), нарезанный кубиками;
— засыпаем промытое пшено в объёме половины стакана;
— за пять минут до готовности вносим пряности: лавровый лист, перец горошек, зелень;
— даём десять минут настояться…
