Сборник рецептов - Вкусные блюда на скорую руку. За 10, 20, 30 минут
391. Шарики из дыни в корзине из арбуза
продукты
1 дыня, 1 арбуз.
Время приготовления – 20 мин.
Из целого арбуза вырезать вазу в виде корзины и заполнить ее шариками, вырезанными из мякоти дыни.
392. Салат из слив и дыни
продукты
100 г слив, 1 маленькая дыня, 2 ст. л. толченых орехов, 2–3 ст. л. меда, 2 ст. л. кислого сока, 3/4 стакана сладкого сметанного соуса.
Время приготовления – 10 мин.
Дыню очистить, нарезать тонкими ломтиками и выложить на блюдо.
Из слив удалить косточки, разрезать плоды пополам.
Сливы и толченые орехи положить на кусочки дыни.
Сбрызнуть салат соком, в который предварительно добавлен мед.
При желании залить салат густым сладким сметанным соусом. Соус можно подать и отдельно.
393. Десерт из груш с сыром
продукты
4 груши, 100 г сыра, майонез, 2 ст. л. сметаны.
Время приготовления – 15 мин.
Груши нарезать тонкими ломтиками.
Натереть сыр, все перемешать.
Заправить майонезом, смешанным со сметаной.
Украсить дольками груш.
394. Творожная масса (вареная)
продукты
400 г творога, 50 г сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, 4 яйца, 1/2 стакана сахара, 5 ст. л. изюма, 1/2 стакана измельченных орехов, немного ванилина, соль.
Время приготовления – 20 мин.
Творог протереть и, добавив сметану, сливочное масло, соль, сахар, хорошо размешать.
Затем в массу добавить сырые яйца, изюм и снова все тщательно перемешать.
Творожную массу выложить в кастрюлю и, непрерывно помешивая, прогреть до кипения (но не кипятить).
Снять кастрюлю с огня, массу охладить, продолжая помешивать.
Положить в массу орехи.
395. Десерт из груш, слив и дыни
продукты
2 крупные груши, 8–10 слив, 200 г дыни, сахар, 100 г сметаны.
Время приготовления – 15 мин.
Груши, сливы и дыню нарезать мелкими кусочками, посыпать сахарным песком, тщательно перемешать и залить сметаной.
Украсить сливами.
396. Халва из манной крупы
продукты
400 г манной крупы, 500 г сахара, 300 г грецких орехов, 150 мл растительного масла, 1 лимон, 100 г изюма, 30 г миндаля, сахарная пудра, молотые цедра лимона или корица.
Время приготовления – 25 мин.
Масло разогреть, всыпать в него крупу и, помешивая, прожарить до зарумянивания. Прибавить измельченные орехи, изюм и миндаль. Залить кипящим сиропом из воды, сахара и корицы (или цедры). Перемешать и варить под крышкой 5–6 мин на слабом огне.
Смесь слегка охладить, сформовать толстые кружочки или небольшие шарики и обсыпать сахарной пудрой с корицей (или цедрой).
397. Десерт из свежих и консервированных фруктов
продукты
По 100 г свежих и консервированных фруктов, 2 ч. л. меда, 50 мл кирша (водка с вишневым соком).
Время приготовления – 15 мин.
Нарезать свежие и консервированные фрукты, перемешать, добавить сок консервированных фруктов, мед.
Добавить кирша, подавать на стол в нарядной крюшоннице.
398. Банановые подушечки
продукты
8 маленьких круглых булочек из муки грубого помола, 2 ст. л. арахисового масла, 2 ст. л. мягкого сыра, 3 маленьких банана.
Время приготовления – 15 мин.
Срезать верхушки с булочек и кончиком острого ножа вынуть из них мякиш. Взбить арахисовое масло и мягкий сыр, добавить 2 размятых банана и еще раз все хорошо перемешать. Наполнить булочки полученной смесью. Оставшийся банан нарезать ломтиками и использовать для украшения булочек.
399. Фаршированный чернослив со взбитыми сливками
продукты
250 г чернослива, 100 г взбитых сливок, 140 г киви, 25 г очищенного миндаля.
Время приготовления – 20 мин.
Необходимо нарезать киви и уложить его в вазочку. Надрезать чернослив и заложить в него миндаль. Взять взбитые сливки и покрыть дно вазочки. Уложить чернослив и снова добавить сливки. Украсить кусочками киви.
400. Десерт из яблок и слив
продукты
2 яблока, 1 стакан слив, мед, 100 г сметаны.
Время приготовления – 15 мин.
Очищенные яблоки нарезать брусочками, из слив вынуть косточки и нарезать их дольками. Полить все разведенным медом, перемешать и залить сметаной.
СОВЕТ:
Помните, что яблоки надо всегда хранить в холодильнике, чтобы они оставались хрустящими.
401. Взбитые ягоды с молоком
продукты
1 стакан ягод, 1–2 яичных белка, 3 ст. л. сахара.
Время приготовления – 20 мин.
Свежие ягоды (клубнику, малину, землянику, ежевику) промыть и обсушить на сите. Добавить сахар, белки и взбить в миксере. Получится нежно-розовая или интенсивно-красная воздушная масса очень приятного вкуса. Подавать на десерт с холодным молоком.
На десерт также подают печеные яблоки, яблоки, запеченные в тесте, и сырые фрукты.
402. Апельсины в ванильном соусе
продукты
500 мл молока, 2 яичных желтка, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. муки, щепотка ванилина, 4 апельсина.
Время приготовления – 20 мин.
Яичные желтки, ванилин, муку и сахар смешать, разбавить кипяченым молоком и, помешивая, прогреть на водяной бане. Слегка загустевший соус быстро охладить, добавить выжатый сок 1 апельсина, тертую цедру апельсина.
В приготовленный охлажденный соус положить очищенные дольки апельсинов.
403. Шарики из чернослива
продукты
106 г чернослива, 20 г сахара, 64 г орехов, 10 мл ликера, 30 г сахарной пудры.
Время приготовления – 20 мин.
Чернослив ошпарить кипятком, удалить косточку и пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить сахар, очищенные жареные измельченные орехи, заправить ромом или ликером и сформовать шарики (10–12 штук на порцию).
Шарики обвалять в сахарной пудре.
Подавать в стеклянной креманке, посыпав сахарной пудрой.
404. Мусс из мака
продукты
20 г мака, 20 г пудры сахарной, 4 г цедры апельсиновой, 100 мл сливок, 11 г изюма, 4 г желатина.
Время приготовления – 20 мин.
Мак ошпарить и пропустить через мясорубку с частой решеткой. Взбить сливки. В конце взбивания добавить сахарную пудру, затем промытый изюм, мак, апельсиновую цедру и растворенный в горячей воде желатин.
Готовый мусс переложить в порционную посуду.
При подаче можно украсить печеньем.
405. Пирожные «Картошка» из печенья
продукты
250 г печенья, 100 мл молока, 100 г орехов, 2 ст. л. сахарной пудры, 2 ст. л. порошка какао, 1 ст. л. рома, 1 ст. л. сливочного масла.
Время приготовления – 25 мин.
Печенье и орехи пропустить через мясорубку. Сахар смешать с какао, развести горячим молоком, добавить масло и все вместе прогреть, затем охладить, ввести в массу молотое печенье, орехи, ром и месить до получения однородного теста. Сформовать из него круглые шарики и запанировать в смеси сахарной пудры и какао.
406. Пышки с маком
продукты
200 г сдобного дрожжевого теста.
Маковая масса: 50 г сливочного масла, 2 ч. л. мака, 1/2 стакана сахара.
Время приготовления – 20 мин.
Из дрожжевого теста сделать пышки, пожарить, при подаче на стол смазать массой из мака.
Для ее приготовления мак потолочь с сахаром, добавить масло, растереть и охладить.
407. Бананы со взбитыми сливками
продукты
7 стаканов сливок, 2 яичных белка, 2 банана, 1/2 стакана сахарной пудры, 1 апельсин, 50 г шоколада.
Время приготовления – 20 мин.
Охлажденные сливки взбить до загустения, примешать мелко нарезанный банан. Из яичных белков взбить густую белковую пену, добавить в нее сахар, снова взбить до загустения и примешать к взбитым сливкам.
Готовую массу выложить в бокалы, украсить дольками апельсина, тертым шоколадом.
Подавать взбитые сливки в охлажденном виде.
408. Омлет-суфле десертный
продукты
125 г сахарной пудры, 5 яиц, 25 г сливочного масла.
Время приготовления – 25 мин.
Смешать сахарную пудру с желтками до образования однородной массы. Ароматизировать по желанию ванилином или тертой цедрой лимона или апельсина. Добавить взбитые в пену белки. Выложить массу на смазанный маслом противень, посыпать сахаром, разровнять лезвием ножа.
Запекать 20–22 мин при среднем нагреве в духовке или на плите. Подавать горячим со сладким соусом.
409. Яблоки взбитые
продукты
200 г яблочного пюре, 1–2 яичных белка, 6–8 ст. л. сахара.
Время приготовления – 20 мин.
Яблочное пюре смешать с яичным белком и сахарным песком. Взбить в миксере. Полученную массуможно подавать со взбитыми сливками или с вареньем.
410. Омлет-конфитюр
продукты
2 яйца, 10 г сливочного масла, 30 мл молока, 5 г сахара, 25 г конфитюра или варенья без косточек, 15 г сахарной пудры, 10 г лимонной цедры.
Время приготовления – 25 мин.
В молочно-яичную смесь добавить растертую с сахаром цедру лимона и пожарить, положить конфитюр, свернуть рулетом, еще раз обжарить.
