Сергей Кашин - Мультиварка. Несладкая выпечка
Включите режим «Подогрев» на 10–15 минут, после чего верх пирога смажьте маслом. Проколите верх пирога в нескольких местах, установите режим «Выпечка» на 110 минут.
Готовый пирог переложите на блюдо и накройте влажной салфеткой.
Закусочный пирог с рыбой
Ингредиенты
400 г муки, 250 г рыбных консервов (лосось, скумбрия), 250 г маргарина, 100 г твердого сыра, 100 мл пива, 1 яйцо, 1 луковица, 4 столовые ложки майонеза, соль, специи для рыбы.
Способ приготовления
Смешайте перетертый маргарин и пиво, добавьте муку и посолите.
Вымесите тесто, поставьте на 2 часа в теплое место. Затем поделите на 3 части и раскатайте в лепешки. Лук мелко нарежьте, рыбные консервы разомните и смешайте с луком.
Посолите и добавьте специи для рыбы. Вареное яйцо мелко нарежьте, сыр натрите на мелкой терке. Смешайте сыр, яйцо и майонез. Первый пласт теста выложите в смазанную маслом чашу мультиварки. На него выложите рыбу с луком. Затем положите второй пласт теста, на который выложите яично-сырную смесь. Накройте пирог третьим пластом теста.
Проколите верх пирога в нескольких местах, смажьте маслом и пеките в режиме «Выпечка» 60 минут.
Пирог с рыбой и квашеной капустой
Ингредиенты
1 кг готового дрожжевого теста, 500 г филе любой рыбы, 300 г квашеной капусты, 50 г сливочного масла, 200 мл мясного бульона, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Квашеную капусту отожмите и обдайте кипятком. После этого выложите ее в смазанную сливочным маслом чашу мультиварки и обжарьте в режиме «Жарка». Добавьте к ней рубленый лук, влейте бульон, поперчите.
Затем переключите на режим «Тушение» и, помешивая, тушите 20 минут. Филе рыбы нарежьте тонкими ломтями и выложите в чашу мультиварки, смазанную растительным маслом, обжарьте до готовности.
Тесто раскатайте в две лепешки, одну выложите в чашу мультиварки. На тесто выложите половину капусты, затем рыбу, после чего оставшуюся капусту. Накройте начинку вторым слоем теста и защипните края.
В центре сделайте пару отверстий, смажьте верх пирога сливочным маслом. Выставьте режим «Выпечка» на 50 минут.
Готовый пирог выложите на блюдо, накройте влажной салфеткой, затем нарежьте на порции.
Пирог с минтаем и грибами
Ингредиенты для пирога
700 г филе минтая, 500 г лесных грибов, 250 г слоеного дрожжевого теста, 200 г сыра, 2 луковицы, соль.
Ингредиенты для соуса
По 150 г томатной пасты, майонеза, 2 яйца, 2 столовые ложки муки.
Способ приготовления
Нарежьте небольшими кубиками сыр, мелко нарежьте лук. Очистите и вымойте грибы, обжарьте их вместе с луком в смазанной растительным маслом чаше мультиварки. Смешайте с томатной пастой яйца, вмешайте майонез и муку. Нарежьте филе минтая. Раскатайте в тонкие лепешки дрожжевое тесто. Распределите по дну чаши мультиварки. Выложите поверх слой минтая, грибы и лук. Посыпьте тертым сыром и залейте соусом. Выложите поверх второй слой теста, смажьте яйцом, проткните в нескольких местах.
Включите режим «Подогрев» на 15 минут. Затем поставьте режим «Выпечка» на 60 минут.
Пирог слоеный с рыбой
Ингредиенты для теста
300 г пшеничной муки, 140 г сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соли, 200 мл воды.
Ингредиенты для начинки
350 г отварного филе любой рыбы, 100 г копченого сала, 1 луковица, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Приготовьте простое слоеное тесто. Рыбное филе и сало мелко нарежьте, добавьте очищенный и нарезанный лук. Все смешайте, посолите и поперчите.
Из теста раскатайте две лепешки. Одну из них выложите в чашу мультиварки, смазанную маслом и накрытую кулинарной бумагой. Ровным слоем выложите начинку, прикройте сверху второй лепешкой.
Защипните края и смажьте сверху сырым яйцом. Проткните в нескольких местах вилкой и поставьте режим «Выпечка» на 40 минут. Готовый пирог еще раз мажьте маслом и дайте отстояться в мультиварке в течение 10 минут.
Пасхальный рыбный пирог
Ингредиенты
1 кг картофеля, 600 г молока, 500 г филе трески или хека, 100 г тертого сыра, 4 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки рубленой петрушки, 1 чайная ложка молотой паприки, 1 чайная ложка сухарей, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Рыбу выложите в чашу мультиварки, залейте молоком, заправьте солью и перцем. Включите режим «Тушение» на 15 минут. Затем молоко процедите, рыбу разберите на кусочки.
Картофель очистите и разрежьте на четвертинки. Отварите в подсоленной воде до готовности и разомните в пюре.
Добавьте в него половину сливочного масла и немного молока. В чаше мультиварки растопите оставшееся масло, всыпьте в него муку. Прогрейте в течение 3 минут в режиме «Тушение», влейте тонкой струйкой молоко.
Помешивая, приготовьте соус. В него всыпьте петрушку и сыр, добавьте соль и перец. Выложите рыбу в смазанную маслом и посыпанную сухарями чашу мультиварки, залейте соусом. Выложите сверху пюре, посыпьте остатками сыра и паприкой. Включите режим «Выпечка» на 30 минут. Подавайте охлажденным с зеленым горошком.
Пирог с филе форели и шпинатом
Ингредиенты
600 г филе форели, 500 г готового слоеного теста, 200 г репчатого лука, 150 г шпината, 20 г сливочного масла, 4 яйца, 3 зубчика чеснока, сок 1/2 лимона, 2–3 столовые ложки оливкового масла, 1 чайная ложка сахара, по щепотке мускатного ореха, куркумы, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Отварите в мультиварке форель в режиме «Варка на пару» в течение 10 минут. Добавьте в воду черный молотый перец. Готовую рыбу разомните вилкой. В кипящую воду на 1 минуту опустите шпинат и откиньте на дуршлаг. Сбрызните его лимонным соком. Яйца сварите вкрутую, мелко нарежьте и добавьте мускатный орех и соль. Смешайте яйца, шпинат и рыбу.
Смажьте чашу мультиварки маслом, выложите готовое слоеное тесто, на него полученную массу, готовьте в режиме «Выпечка» 30 минут. В сковороде нагрейте оливковое масло, обжарьте мелко нарезанный лук и мелко нарубленный чеснок.
Добавьте туда куркуму, тмин, соль и сахар. Прожарьте до состояния густого соуса. Выложите пирог на блюдо, полейте соусом и посыпьте измельченным укропом.
Рыбный воздушный пирог
Ингредиенты
1 кг рыбного филе, 250 г сметаны, по 50 г шпика, сарделек, 20 г рубленой петрушки, по 2 ломтика белого хлеба, яйца, 1 луковица, 5 столовых ложек молока, 1–2 чайные ложки рубленых каперсов, уксус, соль.
Способ приготовления
Рыбное филе очистите и сбрызните уксусом, посолите и выложите в чашу мультиварки в режиме «Тушение» тушиться в собственном соку на 20 минут. Затем остудите филе, проверните через мясорубку, добавьте сардельки, шпик, лук и размоченный белый хлеб. Петрушку и каперсы вмешайте в фарш, добавьте уксус и соль.
Смажьте чашу мультиварки маслом, наполните ее рыбной массой. Сметану взбейте желтками и отдельно взбейте белки. Соедините это в отдельной миске, затем перемешайте и полейте рыбный фарш. Закройте крышку мультиварки, установите режим «Выпечка» на 40 минут. Затем охладите и подавайте с картофельным или зеленым салатом.
Рыбный пирог с копченой горбушей
Ингредиенты для теста
900 г пшеничной муки, 50 г свежих дрожжей, 200 мл молока, 1 яйцо, 5 столовых ложек сливочного масла, 2 чайные ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли.
Ингредиенты для начинки
200 г филе горбуши горячего копчения, 4 яйца, 2–4 столовые ложки сметаны, 1/2 чайной ложки черного свежемолотого перца, 1 пучок укропа и зеленого лука.
Способ приготовления
Растопите сливочное масло в чаше мультиварки, мешайте с теплым молоком и дрожжами. Дайте опаре постоять 10–15 минут, затем добавьте сахар, соль, муку. Замесите мягкое тесто и оставьте его в режиме «Подогрев» на 30 минут. Сварите яйца, очистите и мелко нарежьте. Укроп и зеленый лук мелко порубите, горбушу нарежьте на мелкие кусочки. Подошедшее тесто обомните, раскатайте на доске, присыпанной мукой. Затем выложите в чашу мультиварки, смазанную маслом. Выложите на тесто слоями яйца, зеленый лук, рыбу. Поперчите, посыпьте укропом и залейте сметаной начинку. Дайте постоять 5 минут в режиме «Подогрев». Затем защипните бортики, формируя пирог. Дайте еще постоять в режиме «Подогрев», смажьте сверху взбитым яйцом и выставьте режим «Выпечка» на 60 минут.
