Галина Выдревич - Закуски в микроволновой печи
Кабачки, шампиньоны, лук, перец и кукурузу выложить в неглубокую посуду, посолить по вкусу, перемешать, залить томатным соусом, сверху выложить сыр, колбасу и ветчину, присыпать перцем.
Запекать на мощности выше средней в течение 10 мин.
К закуске можно подать поджаренный хлеб, смазанный сливочным маслом с чесноком.
Овощное рагу2 стручка сладкого перца, 2 луковицы, 4 средних клубня картофеля, 100 г солонины, 2 ч. ложки соевого масла, 1 ст. ложка томатной пасты, 150 мл бульона из кубиков, красный молотый перец, соль.
Перец вымыть, обсушить, разрезать пополам, очистить от семян и перегородок, а затем нарезать соломкой. Лук нарезать колечками. Картофель очистить, вымыть, нарезать маленькими кубиками.
Лук положить в стеклянную посуду, полить маслом. Тушить, не накрывая крышкой, на полной мощности в течение 2–3 мин. После этого добавить картофель и перец и перемешать.
Томатную пасту развести бульоном, поперчить. Получившейся смесью залить овощи. Накрыть посуду крышкой. Готовить на полной мощности в течение 2–3 мин, после чего уменьшить мощность до средней и тушить еще 6 мин. Затем добавить нарезанную кубиками солонину, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Снять с посуды крышку и тушить на полной мощности в течение 2 мин.
Острые бутерброды4 ломтика хлеба, 1 крупный помидор, 2 ст. ложки тертого сыра, 4 дольки чеснока, 4 ч. ложки майонеза.
Помидор вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками. Чеснок раздавить и смешать с майонезом. Чесночной массой намазать хлеб, положить сверху кружочки помидора, посыпать сыром.
Бутерброды положить на стеклянную тарелку и прогреть на полной мощности в течение 40 мин. Сыр должен расплавиться. Подавать сразу же.
Печеный лук с ореховым соусом500 г репчатого лука (луковицы среднего размера), 0,5 стакана ядер грецких орехов, 2 дольки чеснока, 3–4 веточки кинзы, 0,5 стакана гранатового сока, 1 стручок острого перца, соль.
Лук, не очищая (снять только очень поврежденные участки шелухи), выложить на блюдо и запечь на полной мощности в течение 7–8 мин.
Орехи растолочь с солью, кинзой, чесноком и перцем. Тщательно перемешать, добавить гранатовый сок и еще раз перемешать.
Испеченный лук очистить от шелухи, выложить на блюдо и полить ореховым соусом.
Вместо гранатового сока можно использовать воду, подкисленную уксусом.
Готовое блюдо можно украсить зернами фаната.
Рататуй1 средняя луковица, 1 средний стручок красного сладкого перца, 1 средний стручок желтого сладкого перца, 1 небольшой баклажан, 2 дольки чеснока, 225 г консервированных помидоров, 30 мл оливкового масла, 2 ст. ложки томатного пюре, 1 ч. ложка сухих пряных трав, красный молотый перец, соль.
Лук нарезать очень тонкими колечками или полукольцами. Сладкий перец вымыть, обсушить, разрезать стручки пополам, очистить от зерен и перегородок и нарезать небольшими кубиками. Баклажан вымыть, обсушить, удалить черенок, мякоть нарезать небольшими кубиками.
Лук полить маслом, накрыть посуду крышкой и готовить на полной мощности в течение 3 мин. Затем добавить мелко нарезанный чеснок, перец и баклажаны, перемешать, прогреть еще 1 мин на той же мощности.
Помидоры нарезать, смешать с томатным пюре, пряными травами (по вкусу), посолить и поперчить, добавить к овощам и перемешать. Накрыть посуду крышкой. Готовить на средней мощности в течение 10 мин. В процессе приготовления несколько раз перемешать. Перед подачей на стол дать блюду отстояться в выключенной печи в течение 5 мин.
Печеный пастернак с сыром375 г корня пастернака, 225 г консервированных помидоров, 200 г сметаны, 1 яйцо, 25 г соленый печенья, 30 г тертого сыра «Пармезан», 100 г тертого сыра «Чеддер», соль.
Корни пастернака очистить и тонко нарезать. Половину выложить в плоскую посуду для микроволновой печи, посыпать тертым «Чеддером». Сверху выложить нарезанные помидоры, на них — оставшийся пастернак. Накрыть посуду крышкой и готовить на полной мощности в течение 8 мин. Овощи должны стать мягкими.
Смешать сметану и яйцо, посолить по вкусу. Получившейся смесью полить овощи.
Печенье раскрошить, смешать с тертым «Пармезаном» и получившейся смесью посыпать овощи.
Готовить на средней мощности в течение 10 мин, а затем дать отстояться в закрытой выключенной печи в течение 1–2 мин
Рис с грибами в капустных листьях125 г риса, 1 небольшой кочан молодой белокочанной капусты, 125 г свежих шампиньонов, 1 небольшая луковица, 200 г свиного фарша, 200 г нежирной сметаны, черный молотый перец, соль.
Рис залить 200 мл подсоленной воды, накрыть посуду крышкой и готовить на полной мощности в течение 6 мин. Затем уменьшить мощность до средней и варить еще 10 мин. Дать отстояться под крышкой.
Кочан разобрать на листья, залить их 75-100 мл воды, накрыть посуду крышкой и варить на полной мощности в течение 2 мин.
Грибы вымыть, тонко нарезать (можно не очищать). Лук мелко порубить.
Форму выстлать капустными листьями (два листа отложить), на них положить грибы и лук посолить и поперчить по вкусу. Сверху выложить смешанный с фаршем рис. Закрыть отложенными листьями, залить сметаной. Накрыть посуду крышкой и готовить на полной мощности в течение 8–9 мин. Перед подачей дать отстояться в выключенной печи несколько минут.
Готовое блюдо можно посыпать измельченной зеленью или полить томатным соусом (готовым).
Чтобы сократить время приготовления, рис можно отварить заранее.
Сельдерей и помидоры в луковом соусе250 г корня сельдерея, 1 крупный помидор, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 бульонный кубик, 75 г сметаны. 4 ст. ложки сливок, 1 ч. ложка муки, 1 яичный желток, 1 ч. ложка 25 %-й уксусной эссенции, 1,5 — 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, сахар, черный или красный молотый перец, соль.
Сельдерей очистить, вымыть, нарезать тонкими пластинками. Форму смазать маслом и выложить в нее ломтики сельдерея и один слой. Посыпать раскрошенным бульонным кубиком, сбрызнуть 2 ст. ложками воды. Накрыть форму крышкой и тушить на полной мощности, пока сельдерей не станет мягким.
Помидор вымыть, обсушить, нарезать кружочками, положить к сельдерею, располагая кружочки помидора между ломтиками сельдерея.
Приготовить соус. Сметану, сливки, муку, желток, уксус и половину лука перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Полить сельдерей с помидорами. Готовить в закрытой посуде на полной мощности примерно 5 мин. Готовое блюдо посыпать оставшимся луком.
Тушеные вешенки500 г вешенок, 1 луковица, 0,75 стакана сметаны, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 яичный желток, 2 ст. ложки тертого сыра, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени укропа, 2 ст. ложки воды, красный или черный молотый перец, соль.
Лук нарезать тонкими колечками или полукольцами, прогреть с маслом на мощности выше средней в течение 2–3 мин.
Грибы тщательно вымыть, произвольно нарезать, добавить к луку, влить воду, посолить и поперчить по вкусу. Тушить на той же мощности в течение 3 мин. Затем увеличить мощность до полной, блюдо перемешать и тушить еще 6–8 мин.
После этого добавит сметану, желток, сыр, укроп, тщательно перемешать. Уменьшить мощность до уровня выше среднего, готовить еще 1–2 мин.
Готовое блюдо подавать горячим.
Фаршированные грибы225 г крупных грибов, 75 г сливочного масла, 1 маленькая луковица, 1 долька чеснока, 50 г свежих крошек ржаного хлеба, соль.
Лук мелко порубить. Чеснок раздавить. Грибы очистить, нарезать.
Растопить 50 г сливочного масла (40 с -1 мин на полной мощности), опустить в него измельченные ножки, лук и чеснок, перемешать. Готовить на той же мощности в течение 2–3 мин. Затем добавить хлебные крошки, посолить по вкусу и перемешать. Получившейся смесью начинить шляпки (начинка должна возвышаться горкой).
Оставшееся масло растопить, выложить в него шляпки и готовить на полной мощности в течение 2–3 мин.
Готовые грибы подавать горячими.
Фаршированные помидоры4 помидора, 2 яйца, 50 г сырокопченой грудинки, 20 г зелени, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 2 ст. ложки тертого сыра, 100 г консервированных помидоров, 1 ст. ложка оливкового масла, белый молотый перец, соль.
С помидоров срезать верхушку и аккуратно удалить мякоть. Посолить изнутри.
Зелень мелко нарезать. Сухари подрумянить на сухой сковороде. Грудинку очень мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и порубить или размять вилкой. Зелень, сухари, грудинку, яйца и сыр перемешать. Слегка посолить и поперчить. Получившейся смесью нафаршировать помидоры.
