Илья Мельников - Питание при сахарном диабете
Ужин: рагу овощное с мясом, чай с ксилитом, творог обезжиренный, кефир.
На ночь: кефир.
СРЕДАПервый завтрак: салат из свежей капусты, каша овсяная молочная, чай с сахаром.
Второй завтрак: пюре картофельное, колбаса вареная нежирных сортов.
Обед: щи на мясном бульоне, мясо отварное, горошек зеленый, сок яблочный.
Полдник: яблоки, ягоды, апельсины.
Ужин: салат из свежих огурцов и помидоров с растительным маслом, фрикадельки мясные, чай с ксилитом.
На ночь: кефир.
ЧЕТВЕРГПервый завтрак: салат из сырых овощей с растительным маслом, омлет белковый, чай с сахаром, сыр российский.
Второй завтрак: каша гречневая рассыпчатая, молоко, яблоки.
Обед: рассольник на мясном бульоне со сметаной, бефстроганов из отварного мяса, творог обезжиренный, сок яблочный.
Полдник: яблоки или ягоды.
Ужин: пудинг из творога, котлеты из капусты, чай с ксилитом, кефир.
На ночь: простокваша.
ПЯТНИЦАПервый завтрак: помидоры, каша гречневая, чай с сахаром, сыр голандский.
Второй завтрак: пюре картофельное, колбаса вареная нежирных сортов, молоко.
Обед: суп гороховый с мясом или холодник, сосиски отварные, капуста тушеная, сок томатный.
Полдник: яблоки или апельсины.
Ужин: омлет, горошек зеленый, творог обезжиренный, кефир, чай с ксилитом.
На ночь: кефир.
СУББОТАПервый завтрак: винегрет, творог обезжиренный со сметаной, чай с сахаром.
Второй завтрак: каша гречневая рассыпчатая, молоко, яблоки.
Обед: суп из овощей, ромштекс с картофельным пюре и зеленым горошком, сок яблочный.
Полдник: яблоки или ягоды.
Ужин: салат из свежих огурцов и помидоров, кнели паровые мясные, колбаса вареная нежирных сортов, кефир, чай с ксилитом.
ВОСКРЕСЕНЬЕПервый завтрак: салат из свежих огурцов и помидоров или из морокви и свеклы, творог обезжиренный, чай с сахаром, сыр голландский.
Второй завтрак: каша гречневая рассыпчатая, колбаса вареная нежирных сортов, молоко.
Обед: суп мясной перловый, котлеты рыбные паровые, картофельное пюре с огурцом, сок томатный.
Полдник: яблоки или апельсины.
Ужин: салат из квашеной капусты со свеклой, омлет белковый, творог обезжиренный со сметаной, чай с ксилитом.
На ночь: кефир.
ПИТАНИЕ ПРИ САХАРНОМ ДИАБЕТЕ С СОПУТСТВУЮЩИМИ ЗАБОЛЕВАНИЯМИ
ПИТАНИЕ ПРИ САХАРНОМ ДИАБЕТЕ С ЗАБОЛЕВАНИЯМИ ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНОГО ТРАКТА (ГАСТРИТ, ЯЗВЕННАЯ БОЛЕЗНЬ ЖЕЛУДКА ИЛИ ДВЕНАДЦАТИПЕРСТНОЙ КИШКИ)
В питании при сахарном диабете с заболеваниями желудочно-кишечного тракта необходимо соблюдать все требования, которые предъявляются к питанию диабетика. Вместе с тем необходимо щадить слизистую желудка. Для того чтобы избежать механического, химического и термического ее раздражения, все блюда готовят в отварном протертом виде и на пару.
Режим питания дробный – 5–6 раз в день.
РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ПРОДУКТЫ И БЛЮДАРекомендуются следующие продукты и блюда: хлеб пшеничный вчерашний, молочные крупяные протертые супы, молочные с измельченной вермишелью или домашней лапшой, с добавлением протертых овощей, протертые овощные супы из моркови, картофеля, свеклы, заправленные сливочным или рафинированным подсолнечным маслом;
нежирные сорта мяса – говядина, куры, кролик;
рыба – судак, треска, хек в основном отварные или приготовленные на пару;
блюда и гарниры из круп, макаронных изделий;
молочные протертые каши (кроме пшенной), протертые паровые пудинги, отварная вермишель, мелко нарубленные макароны, рожки, блюда и гарниры из овощей в виде пюре, паровых пудингов без корочки;
яйца всмятку и в виде паровых омлетов;
молоко и молочные продукты и блюда из них;
фрукты и ягоды предпочтительны сладких сортов, спелые, в вареном, протертом и печеном виде, а также соки из них пополам с водой.
В качестве приправ готовят соус молочный бешамель и фруктовые соусы, используют укроп, зелень петрушки. Сливочное и растительное масло добавляют в готовые блюда. Из напитков рекомендуются некрепкий чай с молоком, сырые овощные соки (свекольный, морковный), соки, отвар шиповника и пшеничных отрубей.
ПИТАНИЕ ДЛЯ БОЛЬНЫХ САХАРНЫМ ДИАБЕТОМ В ЛЕГКОЙ ФОРМЕ С ИЗБЫТОЧНОЙ МАССОЙ. КАЛОРИЙНОСТЬ ПОНИЖЕНА ДО 1800–2000 КАЛОРИЙ
Хлеб белый 150 г.
Картофель 250 г.
Овощи (кроме картофеля) 50 г.
Крупа манная 50 г.
крупа рисовая или гречневая 50 г.
Мясо или рыба 120 г.
Яйцо 2 штуки.
Молоко 0,5 л.
Кефир 200 г.
Масло сливочное 20 г.
Яблоки 200 г.
Мука 5 г.
Ксилит 30 г.
Чай 1 г.
Сметана 15 г.
ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ ПОНЕДЕЛЬНИКПервый завтрак: омлет, чай с ксилитом.
Второй завтрак: каша рисовая молочная.
Обед: суп молочный овощной, фрикадельки мясные паровые, компот из свежих фруктов с ксилитом.
Полдник: яблоки печеные.
Ужин: каша манная, чай с ксилитом.
На ночь: кефир.
ВТОРНИКПервый завтрак: яйцо всмятку 2 штуки, чай с медом.
Второй завтрак: каша манная, молоко.
Обед: суп вермишелевый молочный, кнели мясные паровые, компот из свежих фруктов.
Полдник: яблоки печеные.
Ужин: каша гречневая молочная протертая, молоко.
На ночь: кефир.
СРЕДАПервый завтрак: творог протертый со сметаной, чай с ксилитом.
Второй завтрак: каша гречневая молочная протертая, молоко.
Обед: суп овсяный молочный, пюре морковное, компот из свежих фруктов.
Полдник: яблоки печеные.
Ужин: яйцо всмятку 1 штука, чай с ксилитом.
На ночь: кефир.
ЧЕТВЕРГПервый завтрак: творог протертый со сметаной, чай с ксилитом.
Второй завтрак: каша гречневая протертая молочная, яблоки.
Обед: суп вермишелевый молочный, суфле из вареного мяса, компот из свежих фруктов.
Полдник: яблоки печеные.
Ужин: каша манная или гречневая рассыпчатая, чай с ксилитом.
На ночь: кефир.
ПЯТНИЦАПервый завтрак: омлет, чай с ксилитом.
Второй завтрак: каша рисовая молочная протертая, чай с ксилитом.
Обед: борщ свекольный протертый на мясном бульоне, фрикадельки мясные паровые, компот из свежих фруктов.
Полдник: молоко.
Ужин: пудинг манный с фруктовым соусом.
На ночь: кефир.
СУББОТАПервый завтрак: яйцо всмятку 2 штуки, чай с ксилитом.
Второй завтрак: каша манная.
Обед: суп рисовый молочный, пюре картофельное, рыба отварная, компот из свежих фруктов.
Полдник: яблоки печеные.
Ужин: котлеты мясные паровые.
На ночь: кефир.
ВОСКРЕСЕНЬЕПервый завтрак: омлет, чай с ксилитом.
Второй завтрак: творог протертый со сметаной, яблоки печеные.
Обед: суп молочный овощной, фрикадельки мясные паровые, компот из свежих фруктов.
Полдник: яблоки печеные.
Ужин: каша манная, чай с ксилитом.
На ночь: кефир.
ПИТАНИЕ ДЛЯ БОЛЬНЫХ САХАРНЫМ ДИАБЕТОМ В ЛЕГКОЙ ФОРМЕ С НОРМАЛЬНОЙ МАССОЙ, ПОЛУЧАЮЩИХ САХАРОСНИЖАЮЩИЕ СРЕДСТВА – 2500 КАЛОРИЙ
Хлеб белый 300 г.
Овощи (кроме картофеля) 150 г.
Картофель 500 г.
Крупа манная 50 г.
Крупа рисовая или гречневая.
Мясо или рыба 120 г.
Яйцо 3 штуки.
Молоко 500 г.
Кефир или простокваша 200 г.
Масло сливочное 20 г.
Яблоки 400 г.
Ксилит 30 г.
ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ ПОНЕДЕЛЬНИКПервый завтрак: омлет, чай с ксилитом.
Второй завтрак: каша рисовая.
Обед: суп молочный овощной, фрикадельки мясные паровые, компот из свежих фруктов.
Полдник: яблоки.
Ужин: каша манная.
На ночь: кефир или простокваша.
ВТОРНИКПервый завтрак: яйцо всмятку 2 штуки, чай с медом.
Второй завтрак: каша манная.
Обед: суп вермишелевый молочный, котлеты мясные паровые, компот из свежих яблок.
Полдник: яблоки печеные.
Ужин: каша гречневая молочная протертая, молоко.
На ночь: кефир.
СРЕДАПервый завтрак: творог протертый со сметаной, чай с ксилитом.
Второй завтрак: каша гречневая молочная протертая, молоко.
Обед: суп овсяный протертый, пюре морковное, отвар шиповника.
Полдник: яблоки печеные.
Ужин: яйцо всмятку 1 штука, чай с ксилитом.
На ночь: кефир.
ЧЕТВЕРГПервый завтрак: творог протертый со сметаной, чай с ксилитом.
Второй завтрак: каша гречневая молочная протертая, яблоки.
Обед: суп вермишелевый молочный, суфле из вареного мяса, компот из свежих фруктов.
Полдник: яблоки печеные.
Ужин: каша гречневая или рисовая протертая, чай с ксилитом.
На ночь: кефир.
ПЯТНИЦАПервый завтрак: омлет, паштет мясной паровой, чай с ксилитом.
Второй завтрак: каша гречневая молочная протертая, яблоки.
Обед: борщ свекольный протертый на мясном бульоне, пюре морковное, компот из сухофруктов.
Полдник: молоко.
Ужин: пудинг манный с молочной подливой.
На ночь: кефир или простокваша.
СУББОТАПервый завтрак: яйцо всмятку 1 штуки, кнели мясные паровые, яблоки печеные.
