Екатерина Мириманова - Рецепты к системе минус 60, или Волшебница на кухне
Совет: вместо целого цыпленка можно использовать филе. Его проще разделывать и резать.
Салат из морской капусты
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
капуста морская консервированная – 1 банка
крабовые палочки – 1 пачка
яйцо вареное – 1 шт.
йогурт
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Из капусты удалить жидкость, крабовые палочки и вареное яйцо нарезать кубиками, все смешать и заправить йогуртом по вкусу.
Совет: салат можно заправить уксусом, смешанным с соевым соусом.
Помидоры, фаршированные гуакомоле
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
помидоры – 4 шт.
авокадо – 4 шт.
лук измельченный – 1,5 ст. ложки
кинза измельченная – 1,5 ст. ложки
оливковое масло – 1 ст. ложка
чили измельченный – 1 стручок
латук измельченный
уксус 3 %-й – 1,5 ст. ложки
перец черный молотый
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Помидоры очистить от кожицы, срезать верхушку и аккуратно выбрать часть сердцевины так, чтобы помидоры не потеряли форму. Выложить их на сито срезанной частью вниз, чтобы стек весь сок, затем перевернуть, смазать небольшим количеством уксуса, посолить и поперчить.
Приготовить гуакамоле. Для этого тщательно перемешать очищенные от кожицы и косточек и растолченные авокадо с луком, перцем чили, кинзой, небольшим количеством масла и соли.
Нафаршировать помидоры приготовленной смесью, положить в салатник, предварительно выстланный латуком, покрыть срезанной верхушкой, сбрызнуть маслом, уксусом, посолить и поперчить. Подавать сразу же.
Совет: этот салат идеален, если вы не хотите есть мясо в обед, потому что авокадо достаточно сытное само по себе. Блюдо можно подать в сопровождении гарнира из риса или гречки.
Салат яичный с грибами
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
яйца вареные – 6 шт.
перец зеленый – 2 шт.
перец красный – 1 шт.
шампиньоны отварные – 70 г
маслины без косточек – 6 шт.
чеснок – 1 зубчик
уксус 5 %-й – 2 ст. ложки
оливковое масло – 2 ст. ложки
перец черный молотый, перец красный жгучий, соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Мелко нарезать яйца, перец, грибы, маслины и смешать в миске.
В отдельной посуде тщательно взбить оливковое масло, чеснок, уксус, перец красный и черный, соль. Вылить соус в салат небольшими порциями и осторожно перемешать.
Поставить миску с салатом в холодильник и дать настояться в течение 30 минут.
Совет: если вы любите острые блюда, можно добавить в этот салат стручок перца чили.
Легкий сырный салат
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
сыр голландский – 100 г
морковь – 100 г
сладкий перец – 50 г
яблоки – 100 г
кефир – 150 мл
зелень петрушки – 10 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Сырую морковь и голландский сыр натереть на крупной терке, добавить очищенное, нарезанное дольками яблоко, нашинкованный соломкой сладкий перец и перемешать.
Заправить кефиром, сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Совет: часть сыра в салате можно заменить отварными яйцами.
Пикантный салат со свининой
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
мякоть свинины – 400 г
лук репчатый – 4 шт.
морковь – 3 шт.
свекла – 1 шт.
перец жгучий красный – 10 г
уксус 3 %-й – 1 ст. ложка
зелень петрушки
зелень укропа
соль – по вкусу
масло оливковое – 2 ст. ложки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Мякоть свинины нарезать соломкой и потушить в небольшом количестве подсоленной воды.
Лук нарезать полукольцами и пассеровать, используя лишь часть масла.
Морковь и свеклу натереть на терке, жгучий перец и зелень мелко порубить.
Подготовленные ингредиенты соединить, заправить солью, уксусом, маслом и перемешать.
Совет: свинину можно заменить говядиной.
Помидоры, фаршированные сыром с чесноком
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
помидоры одинаковой величины – 2–4 шт.
сыр или брынза– 80 г
листья зеленого салата
чеснок – 1 зубчик
перец сладкий – 1 шт.
соль
зелень петрушки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Помидоры промыть, срезать верхнюю часть и удалить перегородки с семенами.
Сыр натереть на терке, добавить рубленый чеснок и мелко нарезанный сладкий перец, перемешать. Часть натертого сыра оставить для оформления.
Подготовленные помидоры посыпать изнутри солью, и наполнить фаршем.
На блюдо уложить листья зеленого салата, на них поместить помидоры, сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Совет: подобным образом можно фаршировать сладкий перец, предварительно удалив из него сердцевину с косточками.
Помидоры, фаршированные лососем
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
помидоры крупные – 3 шт.
лосось консервированный – 250 г
листья салата зеленого
половина лимона
масло растительное – 1 ст. ложка
уксус 3 %-й – 2 ч. ложки
перец черный молотый – 1/8 ч. ложки
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Промытые помидоры разрезать на 4 части, удалить семена, полить смесью масла, уксуса, перца, соли.
Наполнить каждую четвертинку помидора кусочками рыбы.
Готовую закуску выложить на листья салата, оформить ломтиками лимона, зеленью.
Совет: Для фаршировки помидоров можно также использовать слабосоленую семгу, порубленную на мелкие кусочки.
Салат мясной
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
говядина тушеная (мякоть) – 200 г
огурцы соленые (малосольные) – 1 шт.
грибы отварные (грузди) – 50 г
помидоры – 1 шт.
соус хрен – 50 г
зелень петрушки
зелень укропа
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Говядину нарезать ломтиками, уложить на блюдо вместе с кружочками малосольного огурца, отварными груздями и ломтиками помидора.
Оформить зеленью. Отдельно в соуснике подать соус хрен.
Совет: вместо груздей можно использовать отварные шампиньоны.
Салат из макарон «Звездный час»
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
помидоры – 6 шт.
отварные макароны-звездочки – 500 г
морковь – 1 шт.
перец сладкий красный – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
лук зеленый – 3 стебля
Для заправки:
йогурт натуральный – 125 г
соус чили – 3 ст. ложки
лимонный сок – 1 ст. ложка
чесночный порошок и луковый порошок – по 1/2 ч. ложки
чили молотый – 1 ч. ложка
соус табаско – 3 капли
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Порезать кубиками среднего размера помидоры, перец и репчатый лук. Морковь спассеровать в кипятке полторы минуты, затем откинуть на дуршлаг, дать остыть. Добавить к овощам, смешать с макаронами. Отдельно приготовить соус из всех ингредиентов для заправки, заправить им салат и сразу же подать его на стол.
Совет: для данного салата можно использовать и другие виды мелких макарон. Это самостоятельное блюдо. Не следует употреблять его вместе с мясом или рыбой.
Салат из макарон с зеленью
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
салат листовой (китайский) – 300 г
макароны-«ракушки» – 70 г
лук зеленый – 40 г
кунжут – 1 ч. ложка
масло растительное – 1 ч. ложка
уксус 3 %-й – 1/2 ст. ложки
рубленая зелень петрушки
перец черный молотый, соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Ракушки отварить в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг, затем заправить маслом и охладить.
Зеленый лук нарезать колечками, соединить с листьями салата, нарезанного полосками, добавить ракушки и перемешать.
Кунжут обжарить на сухой сковороде.
Уксус развести небольшим количеством воды, добавить, соль и перемешать. Полить салат приготовленной смесью, посыпать кунжутом и рубленой зеленью петрушки.
Совет: к салату можно добавить отварные грибы. В этом случае предпочтительно подавать его как самостоятельное блюдо.
Супы
Я рекомендую употреблять первые блюда не чаще 2–3 раз в неделю. Исключение составляют особые медицинские показания. Дело в том, что суп, являясь по сути своей овощным блюдом, не дает длительного чувства сытости. Однако, если суп на обед – ваша традиция, не стоит ее ломать резко.
Суп-пюре фасолевый
