Дарья Нестерова - Готовим с блендером, кухонным комбайном, миксером
250 г муки, 120 г манной крупы, 100 мл оливкового масла, 50 г жира, 4 столовые ложки томатной пасты, 3 дольки чеснока, 1 столовая ложка молотого тмина, 1 чайная ложка аджики, 1 чайная ложка дрожжей, 1/ 2пучка зелени петрушки, 1/ 2чайной ложки измельченной сухой мяты, соль.
Способ приготовленияДля приготовления клецек добавить в манную крупу 2 столовые ложки масла, соль, влить немного воды и замесить тесто. Сформовать из теста маленькие шарики и обжарить их в разогретом масле. Чеснок очистить, вымыть.
Томатную пасту развести 2 стаканами воды, вылить в кастрюлю, добавить жир, аджику, толченый чеснок, тмин, мяту и соль и тушить на среднем огне в течение 5–7 минут.
Для приготовления опары дрожжи развести в 1/ 2стакана теплой воды, добавить половину нормы муки, Замесить тесто, используя миксер, накрыть салфеткой и оставить на 30–40 минут.
Из оставшейся муки и теплой воды замесить тесто, используя миксер, влить в него опару, накрыть салфеткой и оставить на 2 часа.
Затем развести тесто 1 л теплой воды, тщательно размешать, влить в приготовленный томатный соус и поставить на огонь. Помешивая, довести до кипения и варить до тех пор, пока жидкость не приобретет консистенцию супа-пюре. Влить немного воды и варить суп в течение 15–20 минут.
Затем положить в суп готовые клецки и подать к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки.
Омлеты для миксера
Омлет с маринованной зеленью и майонезом
4 яйца, 50 мл молока, 20 г муки, 50 г измельченной маринованной зелени петрушки и укропа, 20 мл растительного масла, 20 г майонеза, перец, соль.
Способ приготовленияЯйца взбить с молоком, мукой, зеленью, солью и перцем в миксере.
Вылить смесь на сковороду с разогретым
растительным маслом, жарить до полной го
товности.
Переложить омлет на блюдо и смазать майонезом.
Омлет с консервированной стручковой фасолью, зеленью и салями
4 яйца, 50 мл молока, 20 г муки, 100 г консервированной стручковой фасоли, 100 г салями, 10 г зелени укропа, 20 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовленияЗелень укропа вымыть, просушить, мелко нарубить. Яйца взбить с молоком, мукой, зеленью, солью и перцем в миксере.
Нарезанную салями и фасоль выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, залить яичной смесью, жарить до готовности.
Готовый омлет посыпать измельченной зеленью укропа.
Омлет с рыбными консервами
4 яйца, 100 г рыбных консервов в собственном соку, 50 мл сливок, 20 г муки, 20 г майонеза, 20 мл растительного масла, 1 луковица, перец, соль.
Способ приготовленияЯйца взбить со сливками, мукой, майонезом, перцем и солью в миксере. Рыбные консервы размять вилкой и взбить вместе с яичной смесью.
Лук очистить, вымыть, нарезать мелко, обжарить в растительном масле. Залить яичной смесью, жарить до готовности. Когда омлет обжарится с одной стороны, перевернуть и обжарить с другой стороны.
Омлет с замороженными черри и майонезом
4 яйца, 5–7 замороженных черри, 50 мл сливок, 20 г муки, 20 г майонеза, 20 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовленияЯйца взбить со сливками, мукой, майонезом, перцем и солью в миксере.
Черри выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, залить яичной смесью, жарить до готовности.
Омлет с помидорами и сладким перцем
4 яйца, 1 помидор, 1/ 2болгарского перца, 50 мл сливок, 20 г муки, 20 г майонеза, 20 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовленияЯйца взбить со сливками, мукой, майонезом, перцем и солью в миксере. Помидор и болгарский перец вымыть.
Помидор очистить от кожицы, у перца удалить плодоножку и семена, крупно нарезать, положить на сковороду с разогретым растительным маслом, залить яичной смесью, жарить до готовности.
Омлет с морковью и зеленым горошком
4 яйца, 1 вареная морковь, 100 г консервированного зеленого горошка, 50 мл сливок, 20 г муки, 20 г майонеза, 20 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовленияМорковь очистить, вымыть и крупно нарезать. Яйца взбить со сливками, мукой, майонезом, перцем и солью в миксере. Добавить морковь, снова взбить. На сковороде разогреть масло и влить яичную смесь, жарить до готовности. Перед подачей к столу переложить омлет на тарелку и гарнировать зеленым горошком.
Омлет с шампиньонами и зеленью
4 яйца, 50 мл сливок, 150 г шампиньонов, 20 г тертого пармезана, 1 пучок зелени петрушки и базилика, 40 мл оливкового масла, перец, соль.
Способ приготовленияШампиньоны промыть, нарезать ломтиками, жарить на сковороде в 20 мл оливкового масла 10 минут, посолить и поперчить. Зелень вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения).
Яйца взбить со сливками, зеленью и солью, приготовить омлет на оставшемся масле, выложить его на тарелку. Положить сверху грибы, посыпать пармезаном и украсить зеленью.
Омлет с курицей и оливками
4 яйца, 100 г вареного мяса курицы, 70 г оливок без косточек, 50 мл сливок, 20 г муки, 20 г майонеза, 20 мл растительного масла, 2–3 листика петрушки, перец, соль.
Способ приготовленияЛистья петрушки вымыть, просушить. Мясо курицы крупно нарезать. Оливки нарезать, каждую – на 4 части. Яйца взбить со сливками, мукой, майонезом, перцем и солью в миксере. Добавить курицу и оливки, снова взбить. На сковороде разогреть масло и влить яичную смесь, жарить до готовности. Перед подачей к столу переложить омлет на тарелку и оформить листиками петрушки.
Омлетный рулет с рыбными консервами и зеленью
4 яйца, 150 г майонеза, 100 мл молока, 1/ 4чайной ложки соли, 2 г сахара, 1 столовая ложка муки, 200 г рыбных консервов (лосось, горбуша или тунец в собственном соку), 1 большой помидор, 200 г сливочного или творожного сыра, 150 г рыбного паштета, 10 г мелко нарезанной зелени укропа и петрушки, 100 г оливок или маслин, 50 мл растительного масла для смазывания сковороды, 100 г сливочного масла для смазывания омлетов.
Способ приготовленияРазбить яйца в пластмассовую или стеклянную емкость, всыпать соль, сахар, муку, влить майонез и молоко. В течение 3 минут взбивать смесь миксером, сначала на низкой скорости, потом постепенно переходя на максимальную. Должно получиться тесто однородной консистенции.
Разогреть сковороду (она должна иметь диаметр 24–26 см), смазать ее маслом и вылить на нее половник теста. Обжарить омлет с двух сторон до готовности. Жарить следует на среднем огне. Первую сторону надо жарить довольно долго, около 2 минут, чтобы омлет полностью схватился, перевернуть омлет и поджарить с другой стороны до образования золотистого цвета примерно 40 секунд. Чтобы омлет не порвался и легче переворачивался, нужно сначала лопаткой осторожно отделить края. Если лопатка маленькая, то можно использовать 2 лопатки одновременно. Готовый омлет снять со сковороды и положить на тарелку, смазать маслом и накрыть полотенцем или салфеткой, чтобы он не высох и остался мягким. Таким образом надо нажарить из теста 4–5 тонких омлетов.
Перевернуть стопку готовых омлетов, чтобы нижний, пропаренный и немного остывший оказался сверху. Намазать одну половину омлета сливочным или творожным сыром.
Помидор вымыть и нарезать кусочками. Выложить рыбные консервы линией на середину намазанного омлета, прямо на сыр. Рядом с каждой рыбой положить по кусочку помидора. Надо стараться оставлять промежутки между кусочками помидора, чтобы потом было легче разрезать рулет на кусочки.
