Ирина Михайлова - Идеальные блюда из мультиварки
Жирную говядину (можно вместе с бараниной) пропустить через мясорубку.
В фарш добавить лук, нашинкованный тонкими кольцами, соль и сырое яйцо. Все хорошенько перемешать, наполнить перец и отставить.
В чашу мультиварки положить жир, кольца лука и отделенные от мяса кости.
Обжаривать в режиме «Выпечка» 20 минут.
Положить морковь, нарезанную соломкой, и жарить, помешивая, еще 10 минут.
После чего одним рядом уложить фаршированный перец, всыпать промытый рис и долить
воду так, чтобы она покрыла содержимое на 1 см.
Готовить в режиме «Плов» до сигнала.
Готовый плов уложить горкой на блюдо, а сверху и по бокам разложить перцы.Плов с виноградом
330 г баранины
180 г риса
300 г моркови
100 г бараньего курдючного жира
60 г репчатого лука
60 г кишмиша
Положить в чашу мультиварки крупные куски баранины, и залить водой.
Сварить в режиме «Тушение» в течение 1,5 часов.
Затем положить рис, нарезанные соломкой и пассерованные морковь и лук, изюм.
Готовить в режиме «Плов» до сигнала.
Добавить в готовый плов топленый курдючный жир и размешать.
При подаче плов разложить рядами вперемежку с вареным мясом, нарезанным тонкими ломтиками.Плов на морковном соке
200 г риса
100 г курятины (мясо дичи)
50 г лука
50 мл растительного масла
500 г моркови (100 г на плов, 400 г для сока)
соль
специи
Свежую морковь вымыть, очистить, потереть на мелкой терке и отжать сок.
В чашу мультиварки влить растительное масло, положить лук и курятину, нарезанную на порционные куски.
Обжаривать в режиме «Выпечка» 10 минут.
Положить морковь, нашинкованную соломкой, налить морковный сок на уровне содержимого, заправить солью, специями и тушить 5 минут.
После чего положить промытый или замоченный рис, залить морковным соком несколько выше уровня рисового слоя.
Готовить в режиме «Плов» до сигнала.
Перед подачей на стол вынуть курятину, положить на верх плова, уложенного на блюдо горкой.Плов по-самаркандски
200 г риса
100 г мяса
50 г сала
200 г моркови
30 г лука
соль
специи
В чашу мультиварки положить жир и ломтики мяса.
Обжаривать в режиме «Выпечка» 20 минут.
Добавить кольца лука и продолжать жарить еще 10 минут.
Затем ровным слоем выложить нашинкованную соломкой морковь, заправить солью и специями (кумин, барбарис, молотый или стручковый перец).
Положить ровным слоем промытый рис, залить водой так, чтобы она выступала над уровнем риса на 2 см.
Готовить в режиме «Плов» до сигнала.
Готовый плов не перемешивать, уложить на блюдо горкой, сначала рисовый слой, а сверху– морковь с мясом, или на одну часть блюда положить рис, а на другую – морковь с мясом.
В отдельной посуде подать уксус и воду.Плов на курдючном сале
200 г риса
250 г баранины
250 г моркови
100 г лука
140 г курдючного сала
перец
Мякоть баранины нарезать кусочками по 10–12 г, посолить и поперчить.
В чашу мультиварки положить сало, мясо и обжаривать в режиме «Выпечка» 20 минут. К мясу добавить нарезанные соломкой репчатый лук, морковь и продолжать жарить еще в течение 10 минут. Положить рис долить воду так, чтобы она покрыла содержимое на 1 см.
Готовить в режиме «Плов» до сигнала.Плов тушеный
200 г риса
100 г мяса
150 г моркови
30 г лука
30 г топленого (сливочного) масла
соль
Жирную баранину нарезать небольшими кусочками, реберные кости порубить на куски той же величины, посыпать солью.
В чашу мультиварки положить масло, мясо и лук, перемешать. Обжаривать в режиме «Выпечка», периодически помешивая 20 минут. Положить ровным слоем морковь, нарезанную соломкой или кубиками.
Засыпать ровным слоем рис, посолить, налить воды столько, чтобы она покрывала рис слоем в 1 см.
Готовить в режиме «Плов» до сигнала.
Перед подачей на стол кушанье заправить топленым или сливочным маслом, перемешать и уложить на блюдо горкой.Плов по-хорезмски
260 г баранины
240 г риса
240 г моркови
120 г репчатого лука
100 г жира
5 г пряной смеси
соль
Мясо нарезать крупными кусками по 60–80 г.
В чашу мультиварки положить жир и измельченный лук. Обжаривать в режиме «Выпечка» в течение 10 минут.
Затем добавить мясо и обжаривать еще 20 минут.
После этого положить заранее подготовленную морковь, нарезанную вдоль пластинками шириной 1 см и толщиной 2–3 мм, соль и пряную смесь.
Засыпать все предварительно промытым рисом. Затем долить воду так, чтобы она покрыла содержимое на 1 см.
Готовить в режиме «Плов» до сигнала.
Готовый плов не размешивать, а переложить на тарелки слоями.Плов свадебный
250 г риса
250 г говядины
250 г моркови
75 мл растительного масла
100 г лука (на плов и на маринование мяса)
соль
специи
Мясо нарезать кусочками, как на шашлык, смешать с рубленым луком, заправить солью, черным молотым перцем и кумином, поставить в прохладное место, мариновать 1–1,5 часа.
В чашу мультиварки влить масло, обжарить в нем кольца лука и маринованное мясо в режиме «Выпечка» 20 минут.
Затем положить морковь, нашинкованную крупной соломкой, промытый рис и соль.
Долить воду так, чтобы она покрыла содержимое на 1 см.
Готовить в режиме «Плов» до сигнала.
Перед подачей на стол плов перемешать и положить на блюдо несколько порций горкой или отдельными порциями с салатом из свежих овощей.Плов с тыквой
250 г риса
75 г баранины
75 г тыквы
75 г жира
70 г репчатого лука
75 г моркови
соль
специи
В чашу мультиваркиу положить жир, мясо, нарезанное небольшими кусочками, измельченные лук и морковь. Добавить специи и соль.
Обжаривать в режиме «Выпечка» 20 минут.
Тыкву нарезать на небольшие кусочки, очистить от семян, прополоснуть в холодной воде и опустить в мясную смесь.
После этого засыпать рис, долить воду так, чтобы она покрыла содержимое на 1 см.
Готовить в режиме «Плов» до сигнала.
Готовый плов положить на блюдо, а куски тыквы разложить в тарелки и подать на стол отдельно, лучше в холодном виде.Плов из прожаренного риса
200 г баранины
240 г риса
200 г моркови
160 г репчатого лука
100 г топленого масла
6 г пряной смеси
соль
В чашу мультиварки положить масло, рис и обжаривать в режиме «Выпечка» 10 минут.
Выложить рис в отдельную посуду. Баранину нарезать кусочками и обжарить 20 минут в том же режиме. Затем добавить нарезанные соломкой лук, морковь, соль и жарить все вместе еще в течение 10 минут.
После этого засыпать рис, долить воду так, чтобы она покрыла содержимое на 1 см.
Готовить в режиме «Плов» до сигнала.Плов по-ходжентски
150 г баранины
виноградные листья
50 г мяса для зирвака
50 г репчатого лука
5 зубчиков чеснока
черный молотый перец
15 г топленого сала
Для плова:
100 г риса
25 г топленого сала
100 г моркови
50 г репчатого лука
1 гзиры
5 г барбариса
10 г зелени
соль
Баранину 2 раза провернуть через мясорубку вместе с чесноком и черным перцем.
Виноградные листья промыть в холодной воде, затем ошпарить кипятком, чтобы они стали более эластичными, и аккуратно завернуть в них приготовленный фарш.
