Гера Треер - Рагу и запеканки
Запеченное рагу с овощным ассорти, молоком, зажаркой «Магги», сыром и зеленью «Скоростное»
✓400 г замороженной овощной смеси (цветная капуста, морковь, сладкий перец, зеленый горошек и т. п.)
✓100 г любого тертого сыра
✓200 мл молока
✓1 ст. ложка зажарки «Магги»
✓любая зелень – по вкусу
Овощную смесь разморозьте, дайте воде стечь, залейте молоком, добавьте зажарку, доведите до кипения на среднем огне и потушите 5 минут. Подготовленные овощи уложите слоями в форму, каждый слой посыпая тертым сыром, и неплотно накройте форму крышкой. Запекайте в духовке 25 минут при температуре 180 °C. Подавайте, посыпав любой рубленой зеленью.
Рагу с патиссонами, помидорами, морковью, луком, чесноком и зеленью «Павловское»
✓2 патиссона
✓1 крупный помидор
✓ 2шт. моркови
✓1 луковица
✓ 2зубчика чеснока
✓растительное масло, любая зелень и соль – по вкусу
Морковь нарежьте кружками, лук – полукольцами и все обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Патиссоны нарежьте кубиками и отдельно обжарьте почти до готовности.
Добавьте нарезанные крупными дольками помидоры, посолите и потушите 5 минут. Затем добавьте морковь с луком, перемешайте, потушите 2–3 минуты и снимите с огня. В готовое блюдо положите рубленую зелень, измельченный чеснок и оставьте на 5 минут под крышкой.
Рагу с каштанами, корнем сельдерея, морковью, грушами, луком и тимьяном «Из меню ресторанчика на Елисейских полях»
✓200 г жареных каштанов
✓2 груши
✓ 2корня сельдерея
✓4 шт. моркови
✓3 луковицы
✓50 г сливочного масла
✓ 2ст. ложки оливкового масла
✓тимьян и соль – по вкусу
Морковь нарежьте кружками, сельдерей кубиками. В оливковом масле обжарьте нашинкованный лук, добавьте морковь, сельдерей, тимьян и немного воды. Потушите все 30 минут на слабом огне.
Затем добавьте нарезанные кубиками груши, каштаны, посолите, поперчите, положите сливочное масло и потушите 5 минут. Подавайте в горячем виде с птицей, телятиной или свининой.
Картофельный суп с консервированным рагу из овощей и сливками «Холостякам везет»
✓500 г консервированного рагу из овощей (заводского или домашнего приготовления)
✓3 картофелины средней величины
✓1 л 500 мл воды
✓сливки и соль – по вкусу
Картофель нарежьте кубиками и сварите в подсоленной воде до готовности. Добавьте консервы, при необходимости посолите и доведите до кипения. Подавайте со сливками.
(Консервированное рагу из овощей готовят из нарезанных баклажанов или кабачков, моркови, лука и помидоров, обжаренных на растительном масле с добавлением специй. Внешний вид рагу – кусочки овощей в томатном соусе.)
Блюда с творогом, сыром, фруктами и ягодами
Творожные блюда и рагу с сыром
Творожная запеканка с помидорами, сметаной, укропом и чесноком «Для красных, белых и зеленых»
✓250 г жирного творога
✓6 помидоров
✓150–170 г сметаны
✓3 зубчика чеснока
✓3 яйца
✓2 ст. ложки муки
✓ 2ст. ложки кетчупа
✓ 1/ 2ч. ложки сладкой или острой паприки
✓1 ст. ложка манной крупы
✓ 1/ 2стакана мелко нарезанного укропа
✓маргарин, перец и соль – по вкусу
Помидоры мелко нарежьте и слейте образовавшийся сок. Подготовленные помидоры смешайте с творогом, сметаной и взбитыми яйцами. Затем добавьте муку, кетчуп, укроп, пропущенный через пресс чеснок, паприку, соль и перец.
Полученную массу тщательно перемешайте и уложите в смазанную маргарином и посыпанную манной крупой форму. Запекайте в духовке около 50 минут при средней температуре.
Творожная запеканка с картофелем, цветной капустой, сыром и сметаной «Бова-королевич»
✓150 г жирного творога
✓3 картофелины
✓1 кочан цветной капусты
✓100 г любого тертого сыра
✓4 яйца
✓1 стакан молока
✓4–5 ст. ложек сметаны
✓манная крупа, маргарин, перец и соль – по вкусу
Картофель сварите в подсоленной воде и разомните в пюре. Цветную капусту разберите на соцветия, залейте водой, чтобы она только покрыла капусту, и сварите до полуготовности. Затем слейте воду и разомните капусту до получения пюре. Добавьте молоко, взбитые яйца, подготовленный картофель и все тщательно перемешайте.
В полученную смесь положите творог, сметану, соль, перец и взбейте до получения однородной массы. Затем уложите массу в смазанную маргарином и посыпанную манной крупой форму и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 55 минут при средней температуре.
Творожная запеканка с картофелем и яйцами «Люли-люли»
✓1 кг жирного творога
✓8 картофелин
✓1 яйцо
✓молоко, растительное масло и соль – по вкусу
Творог протрите через сито, добавьте соль, взбитое яйцо, слегка разбавьте молоком и тщательно перемешайте смесь. Картофель сварите (или нарежьте ломтиками и обжарьте в небольшом количестве масла) в подсоленной воде, обсушите и нарежьте ломтиками.
Картофель смешайте с подготовленным творогом. Полученную массу уложите в смазанную маслом форму. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при средней температуре.
Творожная запеканка с брокколи, сметаной и мускатным орехом под сливочным соусом «Дарлинг»
✓200 г творога
✓600 г брокколи
✓150–170 г сметаны
✓ 1/ 4ч. ложки молотого мускатного ореха
✓4 яйца
✓2–3 ст. ложки муки
✓1 ст. ложка манной крупы
✓растительное масло, перец и соль – по вкусу
Для сливочного соуса:
✓ 1/ 2стакана сливок
✓1–2 ст. ложки сливочного масла
✓1 ст. ложка муки
✓молотый мускатный орех, перец и соль – по вкусу
Брокколи нарежьте и смешайте с растительным маслом, сметаной, растертым творогом, взбитыми яйцами, мукой и молотым мускатным орехом. Смесь тщательно перемешайте, посолите, поперчите и еще раз тщательно перемешайте.
Полученную массу уложите в смазанную растительным маслом и слегка посыпанную манной крупой форму. Запекайте в духовке около 50 минут при средней температуре. Горячую запеканку полейте соусом и дайте ей пропитаться 5 минут.
Для соуса растопите сливочное масло, добавьте муку и размешайте до получения однородной массы. Затем влейте сливки, поварите все до загустения, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и снимите с огня. Полученный соус тщательно перемешайте.
Творожная запеканка с цветной капустой, яйцами и сыром «Лямур»
✓200 г жирного творога
✓400 г цветной капусты
✓1 стакан любого тертого сыра
✓4 яйца
✓сливочное масло и соль – по вкусу
Цветную капусту сварите в подсоленной воде и разберите на соцветия. Затем мелко нарубите, добавьте сыр,
взбитые яйца, протертый творог, посолите и все тщательно взбейте до получения однородной массы.
Полученную массу уложите ровным слоем в смазанную маслом форму. Запекайте в духовке 20–25 минут при средней температуре. Подавайте со сметаной.
Творожная запеканка с зеленым луком и яйцами «Тужур»
✓500 г жирного творога
✓100 г зеленого лука
✓5 яиц
✓2 ст. ложки муки
✓1 ст. ложка манной крупы
✓маргарин, перец и соль – по вкусу
Зеленый лук мелко нарежьте. Отделите белки от желтков. Смешайте творог, муку, желтки и лук. Смесь посолите, поперчите и взбейте до получения однородной массы. Отдельно взбейте белки в крепкую пену и осторожно добавьте к творожной смеси.
Полученную массу аккуратно уложите в смазанную маргарином и посыпанную манной крупой форму. Запекайте в духовке около 35 минут при средней температуре, пока запеканка не поднимется и не зарумянится.
