Сергей Кашин - Пиво и квас. 1000 лучших рецептов
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Печень промыть, отварить в течение 15 минут в подсоленной воде, остудить, протереть через сито, перемешать со сметаной, поперчить. В паштет положить лук, добавить коньяк, еще раз перемешать.
Выложить паштет в корзиночки, посыпать петрушкой и подать к столу.
Тарталетки, фаршированные свининой и помидорами
Ингредиенты
10 готовых корзиночек из песочного теста, 3 картофелины, 150 г свинины (отварной), 2 помидора, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 4 столовые ложки майонеза, зелень петрушки, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, нарезать маленькими кубиками. Свинину нарезать мелкими кубиками.
Картофель вымыть, отварить, очистить и натереть на средней терке. Мясо, помидоры, консервированный зеленый горошек, картофель смешать, заправить майонезом, посолить и поперчить. Готовую массу выложить в корзиночки.
Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать, посыпать ею тарталетки и подать к столу.
Тарталетки с телятиной, свеклой и орехами
Ингредиенты
10 готовых корзиночек из песочного теста, 150 г телятины, 1 свекла, 4 столовые ложки майонеза, 3 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 3 столовые ложки грецких орехов (очищенных), зелень укропа, зелень петрушки, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Мясо промыть, отварить в подсоленной воде, охладить и мелко нарезать. Свеклу вымыть, отварить, охладить, очистить и натереть на мелкой терке. Зелень укропа, зелень петрушки вымыть, обсушить.
Консервированный зеленый горошек смешать с мясом и свеклой, заправить майонезом, посолить и поперчить. Готовую начинку выложить в корзиночки. Очищенные грецкие орехи измельчить и посыпать ими готовые тарталетки.
Украсить закуску веточками зелени и подать к столу.
Тарталетки с мясом курицы и кукурузой
Ингредиенты
10 готовых корзиночек из песочного теста, 150 г мяса курицы, 4 столовые ложки майонеза, 3 столовые ложки консервированной кукурузы, 1 морковка, зелень укропа, зелень петрушки, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Мясо курицы отварить, мелко нарезать. Морковь вымыть, отварить, очистить и нарезать кружочками. Зелень укропа, зелень петрушки вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения). Консервированную кукурузу смешать с курицей и зеленью, заправить майонезом, посолить и поперчить. Готовую начинку выложить в корзиночки.
Украсить тарталетки кружочками моркови и веточками зелени и подать к столу.
Тарталетки, фаршированные сосисками и овощами
Ингредиенты
10 готовых корзиночек из песочного теста, 4 подкопченные сосиски, 1 луковица, 2 помидора, 3 картофелины, 5 столовых ложек майонеза, зелень укропа, зелень петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке.
Сосиски отварить и нарезать мелкими кубиками. лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.
Зелень укропа, зелень петрушки вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения).
Помидоры вымыть, нарезать кружочками.
Сосиски, картофель, зелень и лук перемешать, заправить майонезом, добавить перец и соль. Выложить готовую массу в корзиночки из песочного теста.
Украсить тарталетки кружочками помидоров и веточками зелени и подать к столу.
Тарталетки, фаршированные охотничьими колбасками
Ингредиенты
10 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г охотничьих колбасок, 2 помидора, 70 г консервированной кукурузы, 1 пучок зеленого салата, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 чайная ложка сладкой горчицы.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, нарезать кубиками. листья салата вымыть, обсушить, мелко нарезать. Охотничьи колбаски нарезать кружочками, смешать с консервированной кукурузой, помидорами и салатом, выложить приготовленную смесь в корзиночки.
Приготовить заправку из лимонного сока и горчицы, полить ею тарталетки и подать к столу.
Тарталетки, фаршированные колбасой, редисом и сыром
Ингредиенты
10 готовых корзиночек из песочного теста, 150 г сыра (любого), 150 г колбасы (любой, вареной), 100 г редиса, 3 яйца, 5 столовых ложек майонеза, 5 столовых ложек консервированного зеленого горошка, зелень петрушки, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Редис вымыть, нарезать соломкой. Яйца сварить, очистить и мелко нарезать. Сыр натереть на терке.
Колбасу нарезать мелкими кубиками. Все смешать, добавить консервированный зеленый горошек и заправить майонезом. Добавить красный и черный молотый перец, соль. Начинку выложить в корзиночки.
Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать, посыпать ею готовые тарталетки и подать к столу.
Тарталетки, фаршированные горбушей и кукурузой
Ингредиенты
10 готовых корзиночек из песочного теста, 200 г консервированной горбуши, 100 г консервированной кукурузы, 2–3 маринованных кукурузных початка, 5 столовых ложек майонеза, 4 яйца, зелень петрушки, зелень укропа, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать (несколько веточек отложить для украшения).
Кукурузные початки нарезать вдоль тонкими ломтиками. Консервированную горбушу размять вилкой. Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарезать, смешать с горбушей, добавить консервированную кукурузу и зелень, заправить майонезом, посолить и поперчить. Готовую начинку выложить в корзиночки.
Украсить тарталетки веточками зелени и ломтиками кукурузных початков и подать к столу.
Тарталетки с рыбным паштетом
Ингредиенты
10 готовых корзиночек из песочного теста, 300 г филе трески, 4 помидора, 2 луковицы, 100 г майонеза, 1 пучок укропа, ½ лимона, перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть и разрезать пополам. лук очистить, вымыть и разрезать на четыре части. Зелень укропа вымыть и крупно нарезать. лимон вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Филе трески промыть, залить небольшим количеством воды, добавить соль и варить до готовности. Отварную рыбу пропустить через мясорубку вместе с помидорами, луком и зеленью укропа, добавить перец, перемешать с майонезом. Наполнить приготовленным паштетом тарталетки, украсить ломтиками лимона и подать к столу.
Тарталетки, фаршированные шпротами и горошком
Ингредиенты
10 готовых корзиночек из песочного теста, 150 г консервированных шпрот, 100 г консервированного зеленого горошка, 2 яйца, 3 помидора, 1 чайная ложка горчицы, 5 столовых ложек майонеза, зелень укропа, зелень петрушки, красный молотый перец.
Способ приготовления
Зелень укропа, зелень петрушки вымыть. Помидоры вымыть, нарезать полукружиями.
Консервированные шпроты размять вилкой.
Яйца сварить вкрутую, очистить, мелко нарезать и добавить к рыбе, заправить майонезом.
Добавить горчицу, консервированный зеленый горошек, красный молотый перец и все перемешать. Готовую начинку выложить в корзиночки.
Украсить тарталетки веточками зелени и ломтиками помидоров и подать к столу.
Тарталетки, фаршированные икрой минтая
Ингредиенты
10 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г икры минтая, 3 яйца, 3 столовые ложки майонеза, 100 г консервированной горбуши, 1 огурец, зелень укропа, зелень петрушки, красный молотый перец, черный молотый перец.
Способ приготовления
Зелень укропа, зелень петрушки вымыть. Огурец вымыть, нарезать наискосок тонкими ломтиками. Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарезать. Консервированную горбушу размять вилкой, добавить икру минтая, яйца, майонез, поперчить и тщательно перемешать. Готовую смесь выложить в корзиночки. Украсить тарталетки ломтиками огурца и веточками зелени и подать к столу.
Тарталетки, фаршированные рыбой, помидорами и огурцами
Ингредиенты
10 готовых корзиночек из песочного теста, 200 г филе морской рыбы (любой, отварной), 3 огурца, 3 помидора, 5–6 перьев зеленого лука, 2 яйца, 4 столовые ложки сметаны, зелень петрушки, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Филе рыбы нарезать маленькими кубиками. Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарезать. Помидоры вымыть и мелко нарезать. Огурцы вымыть и нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать.
Яйца, рыбу, овощи и лук перемешать, добавить сметану, поперчить и посолить. Готовую начинку выложить в корзиночки.
