Владимир Петров - Обед за полчаса
Способ приготовления
Спелый банан вымыть, очистить и мелко нарезать. Полностью растворить в молоке мед. Смешать медово-молочную смесь, желток сырого яйца, банан и малину. Долить апельсиновый сок и взбить коктейль миксером в течение 1–2 мин.
Молоко холодное персиковое
Время приготовления: 5–7 мин
Количество порций: 3
Ингредиенты: 3 стакана молока, 200 г персикового варенья.
Способ приготовления
Персиковое варенье смешать с холодным молоком, взбивать миксером в течение 1 мин.
Молочный коктейль с грейпфрутом
Время приготовления: 2–3 мин
Количество порций: 3
Ингредиенты: 3 стакана молока, 9 ст. ложек меда, 2 апельсина, 6 ст. ложек сока грейпфрута.
Способ приготовления
Апельсины очистить, нарезать крупными кусочками и удалить семечки. Смешать мякоть апельсинов с медом, молоком и грейпфрутовым соком, после чего взбивать смесь в течение 1 мин. Перед подачей на стол процедить готовый коктейль.
Молочный коктейль с морковным соком и цитрусовыми
Время приготовления: 2 мин
Количество порций: 3
Ингредиенты: 3 стакана молока, 6 ст. ложек меда, 1 стакан морковного сока, 0,5 стакана апельсинового сока, 2–3 ст. ложки сока лимона.
Способ приготовления
Апельсиновый, лимонный и морковный соки смешать с жидким медом, влить все в миксер, добавить молоко и взбить коктейль в течение 1 мин.
Молоко холодное абрикосовое
Время приготовления: 17–20 мин
Количество порций: 3
Ингредиенты: 3 стакана молока, 6 ст. ложек меда, 10 абрикосов.
Способ приготовления
Спелые абрикосы вымыть, слегка ошпарить кипятком и очистить от кожицы. Удалить косточки, мелко нарезать мякоть, протереть ее через сито и залить жидким медом на 15 мин. Полученную смесь перемешать, добавить холодное молоко и взбить все миксером в течение 1 мин.
Молочный коктейль с медом и бананами
Время приготовления: 2–3 мин
Количество порций: 3
Ингредиенты: 3 стакана молока, 1 стакан ананасового сока, 3 ст. ложки меда, 1 банан.
Способ приготовления
Спелый банан вымыть, очистить и мелко нарезать. Жидкий мед полностью растворить в молоке, готовую смесь влить в миксер, затем добавить ананасовый сок и банан. Взбить коктейль до получения однородной массы в течение 1–2 мин.
Молоко холодное томатное
Время приготовления: 10–15 мин
Количество порций: 3
Ингредиенты: 3 стакана молока, 6 ст. ложек меда, 0,5 стакана томатного сока, 1 ст. ложка сока лимона.
Способ приготовления
1 стакан молока слегка подогреть.
Жидкий мед растворить в теплом молоке, добавить томатный и лимонный соки, после чего тщательно перемешать смесь миксером.
Соединить смесь с холодным молоком и взбить ее повторно.
Молоко холодное банановое
Время приготовления: 10–15 мин
Количество порций: 3
Ингредиенты: 3 стакана молока, 6 ст. ложек меда, 0,5 стакана морковного сока, 1 банан.
Способ приготовления
1 стакан молока слегка разогреть, растворить в нем жидкий мед.
Спелый банан вымыть, очистить и нарезать крупными кусочками, положить в миксер.
Добавить туда же морковный сок, медово-молочную смесь и оставшееся холодное молоко. Взбить миксером в течение 2–3 мин.
ГЛАВА 9. ОБЕДЫ «МИНИМУМ»
Очень часто случаются такие ситуации, когда для приготовления изысканного обеда под рукой не оказывается нужных ингредиентов. Но и в подобном положении не следует отчаиваться, поскольку всегда есть возможность приготовить обед «Минимум». Обеды «Минимум», как можно догадаться из их названия, требуют минимального количества тех продуктов, которые чаще всего находятся в холодильнике и кухонном шкафу, в первую очередь пельменей, а также и других полуфабрикатов, хлеба, макарон и кетчупа. Важно суметь их правильно приготовить, чтобы эти нехитрые кушанья превратили скромный стол в настоящее пиршество.
БЫСТРЫЕ ОБЕДЫ «МИНИМУМ» С ПЕЛЬМЕНЯМИ
Вареные пельмени
Время приготовления: 15 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 0,5 кг пельменей, 1 головка репчатого лука, 1 ч. ложка сушеной зелени, 12 лавровых листа, 2 л воды, твердый сыр, сливочное масло, 9 %-ный уксус или сметана по вкусу, 2 ч. ложки соли.
Способ приготовления
Репчатый лук очистить, вымыть и нашинковать. Широкую, но неглубокую кастрюлю залить холодной подсоленной водой, довести ее до кипения. Добавить лук, лавровый лист, сушеную зелень. Когда вода закипит, опустить в нее пельмени и варить на слабом огне 810 мин, пока не всплывут. Когда пельмени начнут всплывать, варить их еще 5 мин до полной готовности.
Подавать со сливочным маслом и натертым сыром, с маслом и уксусом или со сметаной.
Жареные пельмени
Время приготовления: 10–15 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 0,5 кг пельменей, 2 стакана воды, 1 кубик супового концентрата, 1 ст. ложка сливочного масла, чесночный соус или сметана по вкусу.
Способ приготовления
Приготовить бульон из кубика. Пельмени положить в эмалированную кастрюлю слоями, затем влить в кастрюлю 1–2 стакана бульона, плотно прикрыть посуду крышкой и на слабом огне тушить пельмени 5–8 мин. Положить их в дуршлаг и дать стечь воде. Затем выложить на разогретую сковороду с кипящим сливочным маслом и обжарить до появления золотистой корочки. Готовые пельмени разложить по тарелкам и полить чесночным соусом либо сметаной.
Пельмени с сыром и зеленым луком
Время приготовления: 15 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 0,5 кг пельменей, 1 болгарский перец, 3 ст. ложки оливкового масла, 3–4 пера зеленого лука, 3 листика шалфея, перец черный молотый, соль по вкусу.
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, очистить от семян, нарезать кубиками. Промыть, подсушить и мелко нарезать зеленый лук. Раскалить на сковороде оливковое масло с шалфеем, добавить болгарский перец, лук, соль, черный молотый перец и готовить при слабом нагреве 5 мин. Сварить пельмени в большом количестве посоленной воды. Когда пельмени будут готовы, слить воду, переложить их в мелкую эмалированную кастрюльку и заправить пассерованными овощами.
Пельмени с кабачковым соусом
Время приготовления: 20–25 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 0,5 кг пельменей, 2 кабачка средних размеров, 3–4 стебля зеленого лука, 2 ст. ложки кукурузного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Пельмени отварить. Кабачки очистить, вымыть и нарезать крупными ломтиками. Зеленый лук нашинковать. Налить в сковороду растительное масло и спассеровать в нем зеленый лук до размягчения, добавить кабачки и немного обжарить, помешивая деревянной ложкой. Добавить 3–4 ст. ложки воды, соль и продолжить пассерование еще 2 мин, затем ввести мелко нарезанную петрушку, отвар из-под пельменей и перец. Готовить еще 10 мин. Затем измельчить спассерованную смесь в блендере (или дважды пропустить через мясорубку) и медленно уварить на сковороде до загустения.
Полученным соусом полить разложенные в порционные тарелки пельмени.
Пельмени с грибным соусом
Время приготовления: 25–30 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 0,5 кг пельменей, 2 ст. ложки маринованных грибов, 1 ломтик белого хлеба, 3–4 ст. ложки натертого сыра, 2 ст. ложки ядер грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 0,5 стакана молока, 3 ст. ложки растительного масла, 1 веточка петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Положить в миксер ядра грецких орехов, мякоть хлебного ломтика, 1 зубчик чеснока, добавить молоко и взбить смесь до получения однородного соуса. Нарезать грибы и обжарить их в сотейнике на раскаленном растительном масле (желательно оливковом) с оставшимся зубчиком чеснока. Вынуть грибы, дать стечь с них маслу, посолить. Грибы переложить в кастрюлю, залить водой и варить примерно 20 мин, добавляя при необходимости воду. За несколько минут до конца варки ввести в воду мелко нарезанную петрушку. Готовые пельмени переложить в кастрюлю с грибами и прокипятить примерно 1 мин, после чего заправить ранее приготовленным ореховым соусом, обильно посыпать натертым сыром и перемешать.
