Ирина Вечерская - Мультиварка для малышей. 1000 лучших рецептов
Рыбные биточки
Ингредиенты400 г рыбного филе,
2 луковицы,
4 ст. л. панировочных сухарей,
2 ст. л. растительного масла,
2 яйца,
соль.
ПриготовлениеРыбное филе разрезать на куски, посолить и пропустить через мясорубку вместе с луком. Полученный фарш разделать на небольшие лепешки, смочить во взбитом яйце, обвалять в панировочных сухарях и жарить в мультиварке на режиме «Жарка» или «Выпечка» по 10 минут с каждой стороны.
Можно также приготовить их в режиме «Варка на пару» 30 минут.
Пюре
из картофеля и капусты
1 луковица,
300 г капусты,
500 г картофеля,
2 ст. л. растительного масла,
2 стакана воды,
соль.
ПриготовлениеГоловку репчатого лука мелко нарезать, капусту нашинковать, картофель очистить и нарезать дольками. В мультиварку налить масло, выставить режим «Жарка» или «Выпечка», сначала 5–7 минут обжаривать лук, потом добавить капусту и картофель. Посолить, влить воду, перемешать. Готовить до мягкости капусты и картофеля, временами можно помешивать, чтобы на дне мультиварки не образовалась корочка. Время зависит от сорта капусты, от 20 до 40 минут. Готовые овощи выложить в миску и взбить миксером в пюре. Если капуста и картошка очень мягкие, то можно их растолочь, тогда фактура пюре будет не такая однородная.
Картофельный «рис»
Картофель хорошенько вымыть, положить на решетку мультиварки (если картофель крупный, то разрезать его на 2 или 4 части). В мультиварку налить воду по инструкции и выставить режим «Варка на пару» 20–30 минут (в зависимости от сорта картофеля). Готовый картофель очистить и протереть через сито в посуду, в которой будет подаваться на стол. Картофель не перемешивать и не мять, чтобы не нарушить консистенцию, полученную в результате протирания через сито. Должна получиться картофельная масса в виде риса или мелких макарон.
Фасоль с овощами
2 стакана красной фасоли,
2 болгарских перца,
2 морковки,
2 луковицы,
4зубчика чеснока (по вкусу),
100 г томатной пасты,
3 ст. л. растительного масла, соль.
ПриготовлениеЕсли брать сухую фасоль, то ее промыть и замочить в теплой воде на 3–4 часа. Для рагу можно взять и консервированную фасоль. Морковь натереть на терке, лук нашинковать. Перцы очистить от семян и нарезать произвольно. В мультиварку налить масло, выставить режим «Жарка» или «Выпечка» и обжаривать лук и морковь минут 10–15, помешивая. Затем добавить болгарский перец, измельченный чеснок, томатную пасту и фасоль. Посолить, залить овощи водой так, чтобы вода была вровень с ними. Выставить режим «Тушение» на
2,5 часа. Если фасоль была очень сухая и жесткая, то время придется увеличить.
Тушеная чечевица
1 стакан зеленой чечевицы,
1 луковица,
1 морковка,
2,5 стакана воды,
2 ст. л. растительного масла, соль.
ПриготовлениеЛук мелко нашинковать, морковь натереть на терке, чечевицу хорошенько промыть. В мультиварку налить масло и обжаривать лук на режиме «Выпечка» 5 минут, потом добавить к нему морковь и жарить еще 10 минут. Выключить режим. После этого в зажарку добавить чечевицу, посолить, влить воду, все перемешать. Далее готовить в режиме «Гречка» до сигнала, или «Плов», или «Тушение» 40 минут.
Гречка по-монастырски
0,5 стакана гречневой крупы,
1 луковица,
500 г шампиньонов,
1,5 стакана воды,
2 ст. л. растительного масла,
соль.
ПриготовлениеЛук нарезать полукольцами, грибы промыть и нарезать кубиками. В мультиварку налить масло, выставить режим «Жарка» или «Выпечка» и обжаривать лук минут 10, помешивая. Затем добавить грибы (если брать лесные грибы, то их надо жарить дольше, можно вначале отварить), а когда жидкость из них выпарится, посолить. Тогда же засыпать гречку, прожарить ее минуты 2–3, потом налить воды, выставить режим «Крупа» или «Гречка» и готовить 30 минут. Вода должна вся впитаться.
Горохово-кабачковые
котлеты
1 стакан гороха,
1 небольшой кабачок,
1 луковица,
1 яйцо,
1 зубчик чеснока,
100 г муки,
2 ст. л. растительного масла, соль.
ПриготовлениеГорох замочить на ночь, положить в мультиварку, залить водой вровень с горохом и готовить в режиме «Суп», «Варка» или «Тушение» 1 час.
Когда горох будет готов, размять его толкушкой или блендером. Кабачок вымыть и натереть на терке. Лук нашинковать. В гороховое пюре положить натертый кабачок, лук, мелко нарезанный или раздавленный в прессе чеснок, посолить, добавить специи по вкусу. Яйцо размешать с двумя столовыми ложками муки и тоже добавить к гороху. Все перемешать до образования однородной массы. В мультиварку налить масло, слепить котлеты, обвалять в муке и обжаривать их на режиме «Жарка» или «Выпечка» по 15 минут с каждой стороны.
Отварные початки кукурузы
Кукурузу в початках очистить от листьев и метелки, помыть, положить в мультиварку, причем можно положить и в чашу (и варить прямо в воде), и в корзинку для варки на пару одновременно.
В мультиварку налить воду по инструкции для варки на пару. Воду не солить. Готовить под закрытой крышкой 30 минут. Готовую кукурузу вынуть и посолить.
Если посолить воду, то вареная в ней кукуруза не будет мягкой.
Пирожки с повидлом
2 стакана воды,
5 ст. л. растительного масла,
20 г свежих дрожжей (2 ч. л. сухих),
2 ст. л. сахара,
1 кг муки,
соль,
400 г повидла,
2 ст. л. крахмала.
ПриготовлениеВ воде развести сахар, соль, дрожжи и оставить минут на 15, потом влить масло. Постепенно добавлять муку и замесить тесто, пока оно не начнет отставать от рук (количество муки указано приблизительно). Оставить его подниматься в теплом месте. Обмять. И так 3 раза. Потом разделить на части, раскатать колбаски, из них нарезать кусочки и раскатать лепешки. Если повидло не густое, то смешать его с крахмалом. На середину каждой лепешки выложить начинку, плотно защипать пирожки. Оставить их расставиваться на 15–20 минут.
Дно мультиварки смазать маслом, выложить пирожки и готовить в режиме «Выпечка» примерно 40 минут.
Бисквит
5 яиц,
200 г сахара
200 г муки.
ПриготовлениеЯйца взбить с сахаром в белую пену. Лучше всего это делать миксером. А потом добавить муку и уже ее вымешивать ложкой или вилкой, но не миксером, иначе тесто осядет и бисквит будет плотный и невкусный. Чашу мультиварки смазать маслом, выложить тесто и готовить на режиме «Выпечка» 1 час. Потом можно подержать готовый бисквит 15 минут под закрытой крышкой.
Шоколадная шарлотка
3 яйца,
1 стакан сахара,
1 стакан муки,
5 ст. л. порошка какао,
300 г сезонных фруктов, соль.
ПриготовлениеЯйца разбить в миску, добавить соль и сахар и взбивать в крепкую пену. Удобней это делать миксером. Потом добавлять муку. Чтобы тесто было пышное, муку лучше размешивать вилкой, а не миксером. Последним добавить порошок какао. Фрукты вымыть, разделить на половинки или дольки (это может быть клубника, абрикосы, виноград, мандарины или что угодно, что сочетается с шоколадом). Мультиварку смазать сливочным маслом, на дно уложить половину фруктов, залить половиной теста, потом снова слой фруктов и оставшееся тесто. Готовить на режиме «Выпечка» 50 минут.
Безе
5 белков,
150 г сахара, соль.
ПриготовлениеОтделить белки от желтков, поставить на полчаса в холодильник. Потом взбивать, лучше миксером, потому что потребуется взбивать до стойкой пены. Во время взбивания постепенно подсыпать сахар и соль. Когда масса станет белой и устойчивой, мультиварку смазать маслом и выкладывать безе ложкой или кондитерским мешком. Готовить на программе «Выпечка» 30 минут, а потом еще 10 минут держать пирожные под закрытой крышкой, чтобы они не опали.
