Елена Фирсова - 500 рецептов для вечеринок
Авокадо – 2 шт.
Для фаршаСыр рокфор – 200 г, сливки – 4 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, маслины без косточек – 2 ст. ложки, вино белое сухое – 1 ст. ложка, базилик рубленый – 1 ч. ложка, перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовленияСыр разминают, добавляют размягченное масло, вино, базилик и сливки. Массу тщательно взбивают.
Авокадо разрезают пополам, удаляют косточки, очищают от кожицы и наполняют приготовленным фаршем.
Перед подачей авокадо слегка перчат и украшают маслинами.
Ананасы, фаршированные крабовым мясом
Ананасы – 2 шт., лимон – 0,5 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка.
Для фаршаМясо крабовое – 500 г, масло оливковое – 2 ст. ложки, майонез – 4 ч. ложки, коньяк – 2 ч. ложки, горчица – 1 ч. ложка, сахар – 1 ч. ложка, сок лимонный – 1 ч. ложка, соль, перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовленияАнанасы разрезают вдоль пополам, мякоть вынимают и нарезают ломтиками.
Крабовое мясо нарезают небольшими кусочками. Полость ананаса заполняют крабовым мясом, смешанным с мякотью ананаса.
Для соуса горчицу растирают с сахаром, солью, перцем, добавляют коньяк, лимонный сок, масло, майонез.
Фаршированный ананас украшают зеленью и ломтиками лимона. Отдельно подают соус.
Ананасы, фаршированные креветками
Ананасы – 2 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка.
Для фаршаМясо креветок отварное – 400 г, грибы маринованные – 100 г, мандарины – 2 шт., коньяк – 1 ст. ложка, масло оливковое – 1 ст. ложка, уксус яблочный – 1 ч. ложка, амаретто – 1 ст. ложка, зелень кинзы – 0,5 пучка.
Способ приготовленияАнанасы разрезают вдоль на 2 части. Мякоть вынимают и нарезают кубиками.
Мясо креветок маринуют с коньяком и рубленой зеленью кинзы. Грибы и мандарины нарезают ломтиками, смешивают с креветками, заправляют яблочным уксусом и оливковым маслом.
В половинки ананаса кладут приготовленный фарш, сбрызгивают амаретто и украшают веточками петрушки.
Яйца, фаршированные рисом
Яйца вареные – 5–6 шт., салат, зелень петрушки – 0,5 пучка.
Для фаршаРис отварной – 100 г, майонез – 50 г, лук зеленый, зелень петрушки – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовленияОчищенные яйца разрезают пополам, вынимают желтки.
Желтки разминают вилкой, перемешивают с рисом, рубленым зеленым луком и майонезом, солят, перчат.
Полученной массой наполняют половинки яиц, кладут их на листья салата и украшают веточками петрушки.
Яйца с острой начинкой
Яйца вареные – 4 шт., горошек зеленый – 50 г, зелень укропа – 0,5 пучка.
Для фаршаСыр тертый – 50 г, майонез – 50 г, чеснок – 1 долька, зелень укропа рубленая – 3 ст. ложки, карри – 0,5 ч. ложки, соль, перец красный молотый.
Способ приготовленияЯйца очищают, разрезают на 2 части вдоль, вынимают желтки.
Для приготовления фарша желтки разминают вилкой, смешивают с майонезом, очищенным и измельченным чесноком, рубленым укропом, сыром, карри, солью и перцем. Яйца наполняют приготовленным фаршем, кладут их на плоское блюдо, украшают зеленым горошком и веточками укропа.
Яйца, фаршированные мясом крабов и сыром
Яйца вареные – 4–5 шт., зелень базилика – 0,5 пучка.
Для фаршаМясо крабов – 100 г, сыр – 50 г, оливки без косточек – 50 г, сметана – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовленияЯйца очищают, разрезают на 2 части вдоль, вынимают желтки. Желтки растирают с перцем, солью, сметаной. Мясо крабов и оливки измельчают и смешивают с желтками. Добавляют сыр, измельченную зелень петрушки, солят, перчат и перемешивают. Полученной смесью наполняют яйца, выкладывают их на блюдо и украшают веточками базилика.
Яйца, фаршированные рыбными консервами
Яйца вареные – 5–6 шт., сыр тертый – 4 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка.
Для фаршаРыба консервированная в масле – 100 г, лук репчатый – 1 шт., яблоко – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки, уксус столовый – 1 ч. ложка, сок лимонный – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, сахар, соль, перец по вкусу.
Способ приготовленияЯйца разрезают вдоль на 2 части, желтки вынимают.
Лук очищают, мелко нарезают, посыпают сахаром, солью, сбрызгивают уксусом и оставляют на 10–15 мин. Консервированную рыбу разминают вилкой и смешивают с желтками.
Яблоко моют, удаляют сердцевину, натирают на средней терке и сбрызгивают лимонным соком.
Продукты смешивают, добавляют измельченную зелень петрушки, солят, перчат и заправляют майонезом.
Яйца наполняют приготовленным фаршем, кладут на плоское блюдо, украшают веточками петрушки и посыпают сыром.
Яйца, фаршированные сардинами
Яйца вареные – 4–6 шт., листья салата – 0,5 пучка.
Для фаршаСардины консервированные в масле – 200 г, оливки без косточек – 4 шт., майонез – 50 г, соль, перец по вкусу.
Способ приготовленияЯйца очищают, разрезают на 2 части вдоль, вынимают желтки.
Сардины разминают вилкой, смешивают с желтками, измельченными оливками.
Массу солят, перчат и заправляют майонезом.
Полученной смесью фаршируют яйца и укладывают их на блюдо на листья салата.
Яйца, фаршированные осетриной и икрой
Яйца – 6–7 шт., икра красная – 2 ст. ложки, кресс-салат, зелень укропа – по 0,5 пучка.
Для фаршаОсетрина вареная – 200 г, икра черная – 2 ст. ложки, сливки – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовленияСваренные вкрутую яйца очищают, разрезают на 2 части, отделяют желтки от белков.
Яичные желтки, черную икру и нарезанную кусочками вареную осетрину смешивают. Массу солят, перчат и заправляют сливками. Яйца наполняют приготовленным фаршем и кладут на плоское блюдо на листья кресс-салата. Украшают красной икрой и веточками укропа.
Яйца, фаршированные осетриной и овощами
Яйца вареные – 7–8 шт., маслины без косточек – 50 г, помидор – 1 шт., салат зеленый – 0,5 пучка.
Для соусаМасло оливковое – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, горчица зерновая – 1 ч. ложка, соль, перец по вкусу.
Для фаршаОсетрина – 100 г, картофель – 1 шт., огурец маринованный – 1 шт., перец болгарский – 1 шт., масло оливковое – 1 ч. ложки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовленияЯйца очищают, разрезают вдоль на 2 части, желтки вынимают.
Осетрину отваривают в подсоленной воде, охлаждают и мелко нарезают. Перец очищают, удаляют семена и плодоножки и вместе с огурцом натирают на средней терке.
Продукты смешивают, добавляют 6 желтков. Массу солят, перчат и заправляют оливковым маслом.
Для приготовления соуса смешивают указанные ингредиенты.
Яйца наполняют приготовленным фаршем, кладут на плоское блюдо на листья салата. Затем яйца поливают приготовленным соусом, украшают кружками помидора и маслинами.
Яйца, фаршированные лососем
Яйца вареные – 4–6 шт., зелень базилика – 0,5 пучка.
Для фаршаЛосось консервированный – 100 г, сыр тертый – 50 г, майонез – 50 г, горошек зеленый консервированный – 50 г, зелень петрушки рубленая – 3 ст. ложки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовленияЯйца очищают, разрезают на 2 части вдоль, вынимают желтки.
Рыбу разминают вилкой, смешивают с растертыми желтками, солью, перцем и майонезом.
Добавляют сыр, горошек, зелень петрушки и перемешивают.
Полученной смесью наполняют яйца, укладывают их на блюдо и посыпают измельченной зеленью базилика.
Яйца, фаршированные лососем и зеленым горошком
Яйца – 7–8 шт., лимон – 0,5 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка.
Для фаршаЛосось консервированный – 200 г, горошек зеленый консервированный – 100 г, майонез – 2 ст. ложки, лук репчатый – 1 шт., соль, перец по вкусу.
Способ приготовленияЯйца варят вкрутую, охлаждают, очищают, разрезают вдоль на 2 части, желтки вынимают.
Консервированную рыбу разминают вилкой. Лук очищают и мелко нарезают. Продукты смешивают, добавляют консервированный зеленый горошек, желтки, солят и перчат и заправляют майонезом.
Белки наполняют приготовленным фаршем и кладут на плоское блюдо.
Украшают ломтиками лимона и веточками петрушки.
Яйца, фаршированные кальмарами и зеленым горошком
Яйца вареные – 5–6 шт., кукуруза консервированная – 70 г, лук зеленый – 0,5 пучка.
Для фаршаКальмары – 100 г, горошек зеленый консервированный – 70 г, лук репчатый – 2 шт., майонез – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
