Виктор Зайцев - Точно вовремя. 15-минутные кулинарные рецепты в условиях острой нехватки времени
Ингредиенты
500 г готового слоеного теста, 200 г квашеной капусты, 1 яйцо, 100 г вареных грибов, 2 столовые ложки сливочного масла, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Капусту немного отжать, перебрать и мелко нарезать. Грибы мелко нарезать. Капусту и грибы соединить, посолить и поперчить.
Разогреть духовку до 220 °C. Яйцо взбить. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, вырезать формой кружки, смазать их взбитым яйцом, положить на середину начинку, слепить пирожки. Противень смазать сливочным маслом, выложить пирожки на расстоянии 1–2 см друг от друга и выпекать в духовке 10 минут.
Пирожки с ананасамиИнгредиенты
500 г готового слоеного теста, 250 г консервированных ананасов, 100 г вареных грибов, 1 яйцо, 2 столовые ложки сливочного масла.
Способ приготовления
Ананасы немного отжать и нарезать небольшими кусочками. Грибы мелко нарезать и смешать с ананасами.
Разогреть духовку до 220 °C. Яйцо взбить. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, вырезать формой кружки, смазать их взбитым яйцом, положить на середину начинку, слепить пирожки. Противень смазать сливочным маслом, выложить пирожки на расстоянии 1–2 см друг от друга и выпекать в духовке 5–6 минут.
Торты
Ингредиенты
2 готовых коржа для торта, 500 г измельченного сладкого миндаля, 2 столовые ложки измельченного горького миндаля, 7 яичных белков, 400 г сахарной пудры, 1 столовая ложка рома, 1 чайная ложка сливочного масла, 100 г сахара, сок 1 лимона, 1 столовая ложка белого вина.
Способ приготовления
Нагреть духовку до 160 °C. Миндаль смешать с сахарной пудрой и яичными белками, поставить на водяную баню и, помешивая, довести до кипения. Выложить в смазанную сливочным маслом форму и поставить в духовку на 5–6 минут. Крем остудить, добавить ром, выложить на корж, сверху положить другой корж.
Для приготовления глазури сахар смешать с лимонным соком, растереть, влить вино, перемешать и облить ею верхний корж.
Торт «Гавана»Ингредиенты
2 готовых коржа для торта, 100 г тертого молочного шоколада, 3 столовые ложки сахара, 2 банана, 2 апельсина.
Способ приготовления
Для приготовления глазури шоколад смешать с сахаром, добавить 4 столовые ложки воды и варить, помешивая, на водяной бане до загустения смеси.
Первый корж выложить на блюдо, смазать половиной приготовленной глазури, накрыть вторым коржом. Сверху выложить оставшуюся глазурь.
Апельсины и бананы вымыть, очистить. Апельсины нарезать кружочками, бананы — ломтиками. Украсить торт фруктами, охладить и подать к столу.
Торт «Английская королева»Ингредиенты
2 готовых коржа для торта, 100 г обжаренного и измельченного сладкого миндаля, 100 г обжаренных и измельченных ядер грецких орехов, 100 г сахара, 4 яичных желтка, 1 яичный белок, 1 стакан взбитых сливок, 1 столовая ложка тертого шоколада.
Способ приготовления
Для приготовления прослойки смешать орехи и миндаль, добавить сахар, желтки и взбитый белок. Нагревать, помешивая, на водяной бане до загустения, затем остудить.
Приготовленную смесь выложить на коржи и соединить. Торт украсить взбитыми сливками, посыпать тертым шоколадом и подать к столу.
Торт «Каролина»Ингредиенты
3 готовых коржа для торта, 1,5 стакана сметаны, 100 г сахара, 8 яичных желтков, 1/3 чайной ложки молотой корицы, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, 2 столовые ложки кокосовой стружки.
Способ приготовления
Для приготовления прослойки сметану взбить. Желтки растереть с сахаром, добавить корицу, цедру, сметану, влить лимонный сок и взбить с помощью миксера.
На коржи выложить прослойку, соединить их. Торт украсить кокосовой стружкой и подать к столу.
Торт «Райское яблоко»Ингредиенты
1 готовый корж для торта, 150 г яблочного джема, 200 г измельченных ядер грецких орехов, 50 мл коньяка, 500 г сахара, 4 яичных белка, 20 г какао.
Способ приготовления
Для приготовления крема охлажденные яичные белки взбить с 250 г сахара. Для приготовления глазури сахар залить 1 стаканом воды, добавить какао и варить, помешивая, до загустения.
Готовый корж полить коньяком, выложить на него яблочный джем и посыпать орехами. Сверху смазать кремом, а по бокам — глазурью.
Торт «Маркиза»Ингредиенты
2 готовых коржа для торта, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 чайная ложка ванильного сахара, 1 чайная ложка изюма без косточек, 1 чайная ложка измельченных ядер грецких орехов, 1/3 чайной ложки нарезанных цукатов, 2 стакана взбитых сливок, 1 киви, 1 грейпфрут.
Способ приготовления
Для приготовления прослойки в растопленное масло положить сахарную пудру, изюм, орехи, цукаты и ванильный сахар, перемешать, добавить взбитые сливки и еще раз перемешать.
На коржи выложить приготовленную массу. Киви и грейпфрут вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками и украсить торт.
Торт «Надежда»Ингредиенты
400 г печенья, 250 мл сливок, 200 г сахара, 6 яиц, 70 мл белого сухого вина, 50 мл апельсинового ликера, 1 апельсин, 2 столовые ложки сахарной пудры.
Способ приготовления
Печенье измельчить и выложить в форму для торта. Яйца разбить, аккуратно отделить желтки от белков и взбить их миксером. Вино нагреть, всыпать сахар и варить 2–3 минуты, помешивая, чтобы сахар растворился. Влить получившуюся массу в посуду с желтками, поставить на водяную баню и взбивать, пока смесь не загустеет.
В крем вылить ликер, затем выложить крем в форму на печенье. Апельсин вымыть, очистить и нарезать дольками. Сливки взбить с сахарной пудрой, украсить торт, поверх выложить фрукты. Подавать охлажденным.
Торт «Апельсинчик»Ингредиенты
2 готовых коржа для торта, 1,5 стакана апельсинового сока, 3 столовые ложки апельсинового ликера, 1 столовая ложка желатина, 400 г сахара, 400 мл сливок, 1 пакетик ванильного сахара, 1 чайная ложка лимонного сока, 2 столовые ложки порошка какао, 4 апельсина, 1 столовая ложка измельченного сладкого миндаля, 2 столовые ложки сахарной пудры.
Способ приготовления
Для приготовления крема желатин растворить в 100 мл холодной воды, нагревать на слабом огне в течение 2 минут, затем остудить, добавить апельсиновый сок и ликер, 100 г сахара, ванильный сахар, тщательно перемешать, влить сливки и взбить с помощью миксера.
На нижний корж выложить крем, накрыть вторым коржом.
Для приготовления помадки 100 г сахара залить 100 мл воды и варить до загустения, затем добавить лимонный сок, остудить, взбить деревянной лопаткой и нагреть.
Для приготовления глазури 200 г сахара залить 1 стаканом кипящей воды и варить до загустения, остудить и перемешать с какао.
Торт полить помадкой. Апельсины вымыть, очистить, нарезать дольками, выложить поверх помадки, посыпать миндалем. Пространство между дольками апельсинов залить шоколадной глазурью. Торт посыпать сахарной пудрой и подать к столу.
Торт «День и ночь»Ингредиенты
3 готовых коржа для торта, 350 г сливочного масла, 200 г сахара, 170 мл молока, 3 столовые ложки коньяка, 2 яичных желтка, 1 пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка порошка какао.
Способ приготовления
Для приготовления сливочного крема 1 желток растереть со 100 г сахара, влить 100 мл молока и, помешивая, варить на слабом огне в течение 5 минут, затем остудить, добавить 250 г размягченного сливочного масла, 1 столовую ложку коньяка, ванильный сахар и взбить крем с помощью миксера.
Для приготовления шоколадного крема 1 желток растереть со 100 г сахара, влить 70 мл молока, добавить какао и, помешивая, варить в течение 3 минут. Затем остудить, добавить 100 г размягченного сливочного масла, оставшийся коньяк и взбить крем с помощью миксера.
Один корж смазать сливочным кремом, другой — шоколадным и так далее и соединить.
Торт «Элли»Ингредиенты
3 готовых коржа для торта, 300 г сливочного масла, 400 г сгущенного молока, 5 столовых ложек порошка какао, 150 г сахара.
Способ приготовления
Для приготовления крема 200 г размягченного сливочного масла растереть с 2 столовыми ложками какао, добавить 250 г сгущенного молока и взбить крем миксером.
Для приготовления помадки сахар высыпать в кастрюлю и, помешивая, нагревать до образования карамели. Затем остудить, добавить оставшиеся сгущенное молоко, какао, 100 г масла и тщательно перемешать.
Коржи смазать кремом и соединить.
Десерты
Фруктовые десерты
Ингредиенты
100 г малины, 100 г черной смородины, 200 г мороженого, 1 чайная ложка кунжутного семени.
