Л. Калугина - Мультиварка. Блюда на любой вкус
Рыбу нарезать небольшими кусками, посолить, обвалять в муке, обжарить на сковороде в растительном масле. Лук нашинковать, обжарить в мультиварке в растительном масле в режиме «Выпечка» в течение 7-10 минут. Затем лук залить вином, добавить томатную пасту, нарезанный тонкими ломтиками лимон и пряности, перемешать. Сверху положить жареную рыбу, влить масло со сковороды. Готовить в режиме «Тушение» около 1 часа. Подавать блюдо холодным.
Скумбрия с овощами в сметане
Тушка скумбрии – 400 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Рубленая зелень укропа – 2–3 столовые ложки Сметана – 0,3 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовленияМорковь нарезать тонкими кружочками. Лук нарезать кольцами. Рыбу нарезать небольшими кусочками. В кастрюлю мультиварки уложить слоями рыбу с овощами, пересыпая слои зеленью. Добавить соль и сметану, включить режим «Тушение» и готовить около 50 минут, затем включить на 10–15 минут режим «Выпечка».
Пикша отварная под соусом
Тушка пикши – 700 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Яйца – 3–4 шт. Масло сливочное – 100 г Зелень кинзы – несколько веточек Лавровый лист – 1–2 шт. Перец черный – 5 горошин Лимонный сок – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Способ приготовленияРыбу нарезать порционными кусками. Морковь и лук нашинковать, положить в кастрюлю мультиварки, влить немного воды, положить соль и пряности. Включить на 15 минут режим «Тушение». Затем в кипящий бульон положить куски рыбы и готовить в том же режиме еще 15–20 минут. Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко порубить, смешать с рубленой зеленью и растопленным сливочным маслом, посолить по вкусу, влить 0,25 стакана горячего рыбного бульона и лимонный сок, хорошо перемешать. Готовую рыбу разложить по тарелкам, полить приготовленным соусом и подать на стол.
Жареная рыба
Тушка морской рыбы – 700 г Масло растительное – 3–4 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка с верхом Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовленияРыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обвалять в муке. В кастрюлю мультиварки влить растительное масло, включить режим «Выпечка», прогреть масло и жарить рыбу в кипящем масле по 20 минут с каждой стороны.
Креветки паровые
Креветки – 500 г Чеснок – 3 зубчика Лимонный сок – 2–3 столовые ложки Перец молотый – 0,25 чайной ложки Масло оливковое – 1–2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовленияЧеснок растолочь, смешать с небольшим количеством соли, перцем, лимонным соком и маслом. Креветок смазать приготовленной смесью и положить на 30 минут в холодильник. Промаринованных креветок положить на смазанную маслом решетку мультиварки. В прибор влить до метки воду, включить режим «Варка на пару» и готовить около 10–15 минут после закипания воды.
Выпечка
Пирог творожный с медом
Мука пшеничная – 2 стакана Сахар – 0,5 стакана Масло сливочное – 180 г Порошок какао – 2 столовые ложки Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка
Для начинкиТворог – 550 г Яйца – 2–3 шт. Сахар – 0,25 стакана Мед – 2–3 столовые ложки
Способ приготовленияМасло предварительно заморозить. Холодное масло порубить ножом или натереть на крупной терке. Муку просеять, смешать с сахаром, порошком какао и разрыхлителем, добавить измельченное масло, холодными руками перемешать смесь до образования мелкой крошки. Полученную мучную смесь разделить на 3 части. Приготовить начинку: взбить яйца с сахаром, добавить творог и мед и тщательно вымесить. В смазанную маслом кастрюлю мультиварки выложить ровными слоями одну часть мучной смеси, половину творожной начинки, затем еще часть мучной смеси и оставшуюся половину начинки, сверху положить оставшуюся мучную смесь. Выпекать в режиме «Выпечка» около 1 часа. После сигнала включить на 10–15 минут режим «Подогрев».
Пирог творожный со смородиной и изюмом
Мука пшеничная – 1 стакан Молотые белые сухари – 1 стакан Сахар – 0,5 стакана Яйцо – 1 шт. Масло сливочное – 150 г Ванильный сахар – 1 пакетик Сода питьевая – 1 щепотка Соль – 1 щепотка
Для начинкиЯгоды черной смородины – 400 г Изюм – 70 г Сахар – 0,5 стакана Творог – 250 г Яйца – 2 шт. Крахмал – 2 столовые ложки Коньяк – 4 столовые ложки
Способ приготовленияРазмягченное масло растереть с яйцом и сахаром, постепенно добавить муку и остальные компоненты, замесить тесто. Приготовить начинку: смешать ягоды смородины и изюм с сахаром, добавить творог, яйца, крахмал и коньяк, осторожно вымесить массу до однородного состояния. Тесто выложить в смазанную маслом кастрюлю мультиварки, немного теста отложить в сторону. На тесто выложить ровным слоем начинку. Поверх начинки выложить несколько крупных ягод смородины. Из оставшегося теста скатать тонкие жгутики и украсить ими пирог. Выпекать в режиме «Выпечка» около 1 часа, затем выдержать в режиме «Подогрев» около 20 минут.
Пирог творожный с шоколадом
Мука пшеничная – 1 стакан Шоколад – 1 плитка Масло сливочное – 100 г Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка Яйца – 2 шт.
Для начинкиТворог – 300 г Сахар – 0,5 стакана Ванильный сахар – 1 пакетик Яйцо – 1 шт.
Способ приготовленияШоколад и сливочное масло растопить на водяной бане, немного остудить, смешать с яйцами и хорошо взбить. Просеянную муку смешать с разрыхлителем, добавить шоколадную смесь, замесить тесто и хорошо вымесить. Перемешать до однородной массы творог с яйцами, сахаром и ванильным сахаром. Кастрюлю мультиварки смазать маслом, выложить в нее ровным слоем тесто, немного теста отложить в сторону. Затем на тесто выложить ровным слоем начинку. Оставшееся тесто скатать в тонкие жгуты и украсить ими поверхность пирога. Выпекать в режиме «Выпечка» около 1 часа, после сигнала включить режим «Подогрев» на 10–15 минут, по окончании выпечки выдержать пирог в горячей мультиварке еще около 10 минут, затем пирог остудить и подать к столу.
Пирог творожный с абрикосами
Мука пшеничная – 2 стакана Сахар – 1 стакан Яйцо – 1 шт. Творог – 250 г Масло сливочное – 200 г Сода питьевая – 0,5 чайной ложки Уксус – 0,5 чайной ложки
Для начинкиАбрикосы свежие – 1 кг Белки двух яиц
Способ приготовленияМасло предварительно размягчить и смешать с творогом, добавить яйцо и сахар, тщательно перемешать. Муку просеять, смешать с творожной массой, добавить погашенную уксусом соду и вымесить тесто до однородного состояния. Абрикосы разрезать на половинки и удалить косточки. В смазанную маслом кастрюлю мультиварки выложить 2/3 теста, разровнять слой так, чтобы получились высокие бортики. На тесто выложить половинки абрикосов, залить их взбитыми в пену яичными белками. Из оставшегося теста сделать жгутики или косички, красиво выложить их поверх пирога. Выпекать в режиме «Выпечка» около 1 часа, затем выдержать в режиме «Подогрев» около 10–15 минут.
Пирог творожно-сырный
Мука пшеничная – 1,5 стакана Масло сливочное – 50 г Яйцо – 1 шт. Сметана – 3–4 столовые ложки Соль – по вкусу
Для начинкиМолоко – 1 неполный стакан Творог жирный – 250 г Сыр тертый – 50 г Яйца – 2 шт.
Способ приготовленияМуку просеять, смешать с размягченным маслом, яйцом и сметаной, добавить щепотку соли, вымесить тесто и положить на 30 минут в холодильник. Смешать творог с сыром и яйцами, развести молоком и взбить венчиком или миксером. Охлажденное тесто раскатать в пласт, равный диаметру кастрюли мультиварки, выложить его в смазанную маслом кастрюлю, сделать невысокие бортики, сверху выложить начинку. Выпекать в режиме «Выпечка» около 1 часа.
Пирог творожно-лимонный
Мука пшеничная – 2 стакана Сахар – 0,5 стакана Масло сливочное – 150 г Яйцо – 1 шт. Лимон – 0,5 шт. Сода питьевая – 0,5 чайной ложки Уксус столовый – 0,5 чайной ложки
Для начинкиТворог – 500 г Сметана – 0,3 стакана Яйца – 2 шт. Сахар – 0,5 стакана Лимон – 0,5 шт.
Способ приготовленияРазмягченное сливочное масло растереть с яйцом и сахаром, постепенно добавить муку, натертую на терке лимонную цедру и погашенную уксусом соду. Вымесить однородное тесто. Приготовить начинку: смешать творог со сметаной и натертой на терке лимонной цедрой. Яйца взбить с сахаром, добавить к творогу, вымесить начинку до однородного состояния. В смазанную маслом кастрюлю мультиварки выложить тесто, сформировать высокие бортики. Немного теста отложить в сторону. На тесто ровным слоем выложить начинку. Оставшееся тесто тонко раскатать, нарезать из него полоски и выложить их решеткой поверх пирога. Выпекать в режиме «Выпечка» около 1 часа, затем пирог выдержать в режиме «Подогрев» около 20–25 минут.
