Л. Калугина - Готовим в мультиварке
Мясо с луком и гречневой кашей пропустить через мясорубку, в фарш добавить сырые яйца, положить перец и соль, хорошо перемешать, сформировать небольшие шарики, обвалять в муке и немного обжарить в мультиварке с открытой крышкой в режиме «Выпечка». Затем тефтели залить смешанными с водой сливками, посолить по вкусу и готовить в режиме «Тушение» около 1 часа 15 минут.
Сборная солянка
Компоненты
Отварное мясо – 300 г Ветчина – 100 г Сосиски – 80-100 г Колбаса – 70-100 Шпиг – 70-100 г Соленые огурцы – 1–2 шт. Оливки консервированные – 6–7 шт. Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 1 столовая ложка Мука – 0,5 столовой ложки Кетчуп – 1 столовая ложка Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Лук нарезать кубиками, сложить в кастрюлю мультиварки, влить масло и прожарить в режиме «Выпечка» в течение 7-10 минут. Ветчину, сосиски, колбасу, мясо и шпиг нарезать маленькими кубиками. Соленые огурцы также нарезать кубиками. Все продукты положить в мультиварку, влить горячую воду или мясной бульон так, чтобы продукты были покрыты жидкостью, добавить размешанный с мукой кетчуп, посолить, поперчить, перемешать и готовить в режиме «Тушение» около 30–40 минут.
Котлеты по-китайски
Компоненты
Мякоть говядины – 350 г Мякоть свинины – 350 г Сало свиное – 100 г Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Яйца – 2 шт. Водка – 1 столовая ложка Соевый соус – 2–3 столовые ложки Имбирь молотый – 0,5 чайной ложки Соль и черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мясо вместе с репчатым луком и чесноком пропустить через мясорубку, в фарш добавить яйца, водку, соевый соус, соль, перец и имбирь, хорошо перемешать. Сформировать из приготовленного фарша маленькие котлетки, обжарить их на сковороде в растопленном сале, уложить в смазанную салом корзину мультиварки, налить до метки воду и готовить в режиме «Варка на пару» около 1 часа.
Говядина в соусе
Компоненты
Говядина – 500 г Лук репчатый – 3 шт. Ржаной хлеб – 1 ломоть Аджика – 1 чайная ложка Соль – по вкусу
Способ приготовления
Говядину нарезать маленькими кусочками. Лук и очищенный от корок хлеб нарезать кубиками. В кастрюлю мультиварки положить мясо с луком и хлебом, добавить аджику, перемешать, влить горячую воду так, чтобы мясо было полностью покрыто водой и готовить в режиме «Тушение» около 1 часа 20 минут. В конце приготовления блюдо посолить.
Печень по-еврейски
Компоненты
Печень говяжья – 500 г Лук репчатый – 2–3 шт. Масло оливковое – 0,3 стакана Мясной бульон – 1 стакан Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Печень нарезать маленькими кубиками, полить маслом, обжарить на открытом огне или в гриле. Лук нашинковать, обжарить в мультиварке около 7-10 минут в режиме «Выпечка». Поверх лука положить обжаренную печень, влить бульон и готовить в режиме «Тушение» около 40 минут, за 10 минут до окончания приготовления блюдо посолить и поперчить.
Печень с яблоками
Компоненты
Печень говяжья – 500 г Яблоки кисло-сладкие – 5–6 шт. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Масло топленое – 2–3 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Бульон мясной – 1–1,5 стакана Перец черный – 7–8 горошин Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Печень очистить от пленок, промыть, нарезать небольшими кусочками, поперчить, обвалять в муке. В мультиварке в режиме «Выпечка» растопить масло, обжарить в нем подготовленную печень в течение 10–15 минут при открытой крышке и частом перемешивании. Затем добавить нашинкованный лук и жарить еще 7 минут вместе с печенью. Яблоки разрезать на 4 части, удалить сердцевину, очистить от кожицы, нарезать дольками и выложить поверх печени.
Влить горячий бульон, положить пряности и соль и готовить в режиме «Тушение» около 1 часа, до мягкости печени.
Печень в сметане
Компоненты
Печень говяжья – 600 г Лук репчатый – 1 шт. Сметана – 1 стакан Кетчуп – 3 столовые ложки Вода – 0,5 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Печень и лук нарезать соломкой, уложить в кастрюлю мультиварки. Смешать сметану с кетчупом и водой, залить этой смесью печень и готовить в режиме «Тушение» около 40 минут. В конце приготовления блюдо посолить.
Говядина с гречкой
Компоненты
Говядина –800 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Крупа гречневая – 1,5 стакана Мясной бульон – 4 стакана Масло топленое – 2–3 столовые ложки Душистый перец – 7–8 горошин Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать маленькими кусочками, обжарить в мультиварке в растопленном масле в режиме «Выпечка» около 15 минут, затем добавить нашинкованные лук и морковь и жарить все вместе еще 10 минут. К жареным овощам с мясом добавить хорошо промытую крупу, соль и пряности, залить горячим бульоном, включить режим «Тушение» и готовить около 1,5 часа.
Говяжьи потроха с картофелем
Компоненты
Отварные потроха (сердце, рубец, легкое) – 500 г Картофель – 500 г Лук репчатый – 1–2 шт. Масло топленое – 3–4 столовые ложки Перец черный – 10 горошин Лавровый лист – 1–2 шт. Огородная зелень рубленая – 0,3 стакана Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Картофель нарезать кружочками, обжарить на сковороде в масле до полуготовности, уложить в мультиварку. Потроха нарезать небольшими ломтиками, поджарить вместе с луком на сковороде в оставшемся масле и уложить в мультиварку. Блюдо залить бульоном, положить пряности, посолить и поперчить по вкусу и готовить в режиме «Тушение» около 30–40 минут. Перед окончанием тушения добавить в блюдо зелень.
Мясное рагу с зеленой фасолью
Компоненты
Говядина без костей – 700 г Стручки фасоли – 300–400 г Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1 шт. Овощной или мясной бульон – 0,5 стакана Мука – 1 столовая ложка Масло растительное – 2–3 столовые ложки Чеснок – 3 зубчика Вино белое – 0,3 стакана Корица молотая – 0,5 чайной ложки Гвоздика – 1–2 бутона Лавровый лист – 1–2 шт. Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мясо слегка отбить, нарезать небольшими кусочками, обвалять в муке, обжарить в растительном масле в режиме «Выпечка» в течение 10–15 минут. К жареному мясу добавить соль и перец, положить остальные пряности, сверху положить нарезанный кольцами репчатый лук, влить вино и бульон и варить в режиме «Тушение» около 40 минут. Стручки фасоли нарезать небольшими кусочками. Морковь натереть на терке. Чеснок мелко порубить. Подготовленные овощи положить поверх мяса и готовить еще 40–50 минут в том же режиме.
Гуляш с чесноком
Компоненты
Филе свинины – 300 г Филе говядины – 300 г Чеснок – 4–5 зубчиков Масло растительное – 3–4 столовые ложки Мука – 1–2 столовые ложки Гвоздика – 4–5 бутонов Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Свинину и говядину нарезать небольшими кусочками, поперчить, обвалять в муке. В мультиварку влить растительное масло, в режиме «Выпечка» с открытой крышкой прожарить мясо в масле в течение 15 минут. Затем мясо залить горячей водой или мясным бульоном так, чтобы мясо полностью было покрыто жидкостью и готовить в режиме «Тушение» около 1 часа. По истечении этого времени блюдо посолить, посыпать мелко нарубленным чесноком, положить гвоздику и тушить в том же режиме еще около 20–30 минут.
Колбаса отварная с мясом и картофелем
Компоненты
Свинина с жирком – 500 г Картофель – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Мясной бульон – 1,5–2 стакана Телячья кишка Соль и молотый перец
Способ приготовления
Картофель отварить в кожуре до полуготовности, остудить, почистить, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку вместе с мясом и луком. Фарш посолить и поперчить, начинить им кишку, обвязать прочной ниткой, проколоть иглой в нескольких местах, положить в кастрюлю мультиварки, влить горячий бульон и готовить в режиме «Тушение» около 1,5–2 часов.
