Иоланта Прокопенко - Я никого не ем. Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост
В разогретое масло на сковороде положите сыр и обжарьте его с двух сторон.
Подавайте с овощами.
Сырные трубочки
Понадобится:
Сыр плавленый — 400 г,
Яйца — 2 шт.,
Чеснок — 20 г,
Майонез — 100 г,
Грецкие орехи — 50 г,
Зелень укропа,
Соль, специи.
Сделайте начинку для трубочек. Яйца отварите вкрутую и мелко накрошите. Соедините с измельченным чесноком и заправьте майонезом. Посолите, добавьте специи по вкусу.
Сделайте трубочки: сыр нарежьте пластинками, на каждую выложите начинку так, чтобы она покрывала 2/3 поверхности. Скатайте трубочку, обмажьте ее тонким слоем майонеза.
Обваляйте трубочки в измельченных орехах.
Закуска из кабачков
Понадобится:
Лук репчатый — 100 г,
Чеснок — 20 г,
Кабачок — 500 г,
Перец сладкий — 100 г,
Масло оливковое — 50 г,
Оливки зеленые — 100 г,
Уксус — 40 г,
Вода — 60 г,
Кетчуп — 150 г,
Сахар — 20 г,
Зелень петрушки свежая,
Соль, перец.
В большой сковороде нагрейте масло и спассеруйте лук. Добавьте измельченный чеснок и продолжайте пассеровать до золотистого цвета. Добавьте очищенные от кожицы и семян и нарезанные кубиками кабачки, нарезанный соломкой сладкий перец. Продолжайте тушить еще 5 минут. Положите в сковороду все остальные ингредиенты, перемешайте. Тушите на малом огне 20 минут. Подавать можно как в холодном, так и в горячем виде.
Бутерброды с томатами и оливками
Понадобится:
Помидоры — 200 г,
Оливки или маслины — 100 г,
Хлеб пшеничный — 300 г,
Чеснок — 20 г,
Масло оливковое — 30 г,
Зелень свежая,
Соль, специи.
Кусочки хлеба немного обсушите и натрите чесноком.
Помидоры мелко нарежьте и соедините с кружочками оливок, добавьте соль и специи по вкусу. Намажьте эту смесь на ломтики хлеба, сбрызните бутерброды оливковым маслом, посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Квадратики из слоеного теста с моцареллой и томатами
Понадобится:
Тесто слоеное готовое — 300 г,
Помидоры — 200 г,
Сыр моцарелла — 100 г,
Оливковое масло — 50 г,
Базилик свежий,
Соль, специи.
Раскатайте тонко пласт теста, разрежьте на квадратики и запекайте в духовке 10–15 минут (первые 5 минут тесто лучше прижать другим противнем, чтобы готовые квадратики получились не слишком пышными).
Помидоры очистите от кожуры, нарежьте на кружочки и выложите на готовые слоеные квадратики. Помидоры накройте листиками свежего базилика и пластинками моцареллы. Сбрызните квадратики оливковым маслом, посыпьте специями и солью по вкусу. Запекайте до готовности сыра.
Помидорная колбаса
Понадобится:
Помидоры — 200 г,
Чеснок — 30 г,
Хлеб черный — 200 г,
Соль, специи.
Нарежьте помидоры и чеснок кружочками. Вдавите зубчики чеснока в кружочки, чтобы получились бляшки, как в колбасе. Нарежьте хлеб ломтиками, положите на каждый ломтик по два кружочка, посыпьте солью и специями.
Помидорные розетки
Понадобится:
Помидоры — 200 г,
Майонез — 200 г,
Чеснок — 20 г,
Перец черный молотый.
Помидоры промойте и нарежьте кружочками. В майонез выдавите зубчики чеснока и перемешайте. Каждый кружок помидоров намажьте чесночным майонезом и посыпьте перцем.
Луковые бутерброды
Понадобится:
Белый хлеб черствый — 200 г,
Манная крупа — 50 г,
Яйца — 1 шт.,
Лук репчатый — 150 г,
Масло растительное — 50 г,
Соль, специи.
Манную крупу размочите водой до кашеобразного состояния. Мелко нарежьте лук, добавьте яйцо, манную крупу. Положите луковую массу на нарезанный ломтиками черствый белый хлеб. Выложите ломтики на разогретую сковороду с маслом массой вниз. Обжаривайте ломтики, накрыв крышкой, с обеих сторон.
Салаты
Салаты хороши и в качестве закуски, и как гарниры, их можно подавать на завтрак, обед, ужин и даже полдник.
— Почти все овощи для салатов нужно измельчать — тем мельче, чем плотнее их ткани. Редис, лук, огурцы, помидоры достаточно нарезать ломтиками. Зелень (укроп, петрушку, салат, сельдерей) лучше мелко нарезать. Салаты перемешивайте в миске, а потом перекладывайте в салатницу и подавайте на стол (края салатницы должны оставаться чистыми).
— Готовый салат заливайте сверху соусом. Также можно класть части салата слоями и заливать все только сверху, не перемешивая.
— Все салаты из сырых овощей нужно готовить сразу перед подачей на стол: если нарезанные овощи долго лежат, то они теряют вкус и питательную ценность.
— Овощи для салата следует охладить. Нельзя соединять теплые продукты и холодные — салат может от этого быстро испортиться.
— Салат готовить и хранить следует только в эмалированной, керамической и стеклянной посуде.
Салат из моркови, меда и орехов
Понадобится:
Морковь — 300 г,
Орехи грецкие — 100 г,
Мед — 20 г,
Лимонный сок,
Соль.
Морковь очистите, промойте и натрите на мелкой терке. Посолите, заправьте лимонным соком. Добавьте измельченные орехи и мед, все тщательно перемешайте и подавайте на стол, украсив по своему желанию.
Салат из томатов и запеченных перцев
Понадобится:
Перец — 200 г,
Помидоры — 200 г,
Оливки черные — 50 г,
Уксус винный — 30 г,
Масло оливковое — 30 г,
Зелень петрушки,
Соль, специи.
Сильно запеките перец в духовке, пока кожица не потемнеет. Остудите и очистите перец от кожицы, нарежьте на полоски. Порежьте помидоры крупными кубиками, перемешайте с перцем.
Соедините уксус, масло, соль и специи, залейте салат, сверху посыпьте нарезанными оливками и мелко нарубленной зеленью.
Салат «Рубиновая лужайка»
Понадобится:
Лук зеленый — 200 г,
Гранат — 150 г,
Соль.
Лук промойте, мелко нарежьте, смешайте с зернами граната. При подаче посолите и украсьте.
Примечание. Этот салат особенно полезен детям при авитаминозе.
Знаете ли вы, что……Гранат в Древней Греции символизировал изобилие, вечную жизнь и супружескую верность.
Хорошие гранаты должны быть большие, тяжелые и блестящие. Чтобы сохранить гранаты, можете их заморозить целыми.
Салат «Любимый сад»
Понадобится:
Помидоры — 200 г,
Яблоки — 200 г,
Сметана — 80 г,
Зелень петрушки,
Соль, перец.
Помидоры и яблоки очистите от кожуры, у яблок вырежьте сердцевину. Нарежьте все кружочками. Уложите на тарелку слоями, посыпьте солью и перцем, залейте сметаной и украсьте листьями петрушки.
Салат «Кубанский берег»
Понадобится:
Помидоры — 600 г,
Орехи (любые) — 300 г,
Лук репчатый — 100 г,
Соль, красный перец.
Очистите помидоры от кожуры и семян. Мякоть мелко нарежьте, смешайте с мелко нашинкованным луком, измельченными орехами, солью и перцем. Подавайте через 10 минут после готовности.
Салат «Мухоморная опушка»
Понадобится:
Помидоры — 500 г,
Яйца — 10 шт.,
Огурцы — 100 г,
Сельдерей (корень) — 40 г,
Салат зеленый — 50 г,
Горошек зеленый — 30 г,
Морковь — 100 г,
Майонез — 100 г,
Соль.
Огурец вымойте, очистите от кожицы и нарежьте кубиками, корень сельдерея натрите на крупной терке, морковь отварите и также нарежьте кубиками, половину вареных яиц и помидоров нашинкуйте, зеленый салат мелко нарежьте. Все овощи и зеленый горошек смешайте и заправьте майонезом.
