Михаил Новиков - Радужное сыроедение
Отличным способом заготовить себе пищу на зиму является сушение. Это самый древний и эффективный способ. В качестве консервантов в заготовках методом сушения, если это требуется, можно использовать натуральный мед, хрен и чеснок (никакого сахара и соли). Я заготавливаю на зиму с помощью сушильной бытовой техники Ezidri фруктово-ягодную пастилу на меду и овощную пастилу на хрене или чесноке, а также просто сушеную траву, ягоды и фрукты, для чего использую затемненный чердак, а для интенсивной сушки, например, яблок, использую слабо протопленную баню. Как вы понимаете, и это логично, лучшим вариантом будет максимально обеспечить себя продуктами самому заранее.
Как покупать.Многое из того, что продается в магазинах, так или иначе проходит либо термическую обработку, либо химическую обработку, что продиктовано необходимостью в длительном хранении продуктов. Золотая мечта любого продавца — чтобы его товар имел бесконечный срок хранения. Поэтому при покупке фруктов и овощей не гонитесь за глянцевым красивым видом, и особенно избегайте неестественно больших размеров плодов и корнеплодов, лучше покупайте не слишком красивые, но спелые фрукты и овощи, имеющие нормальный вид и размер.
Обнаружить на поверхности плода специфическую химическую пленку довольно просто, она выдает себя неестественным глянцевым блеском, а также на ощупь либо липкая, либо скрипит при проворачивании плода в руке, либо слишком скользкая, если вы обнаружили данные симптомы, знайте — это химическое покрытие. Иногда производители заверяют, что это воск и ничего вредного в нем нет, не верьте, вымойте такое яблоко, а потом удалите всю кожицу вместе с покрытием, так как отмыть его полностью не реально ни при каких условиях, даже с мылом в горячей воде. Употреблять внутрь такую консервирующую химию крайне опасно.
Термическую обработку, напоминающую обжарку, проходят гречка, семечки. сухофрукты и орехи. Вся «коричневая» гречка — это жареный продукт. Сухофрукты сушат над горелками, что вычисляется по их высокой липкости и вязкости, то есть они в упаковке сильно слипаются, иногда даже в однородную массу, и ярким цветом, например, наличием желто-оранжевого цвета кураги, в то время как настоящая курага, высушенная в тени солнца имеет бледно-коричневый цвет. Среди фиников можно употреблять только то, что имеет маркировку «каспиран», они продаются в небольших коробочках, потому что обычные, такие слипающиеся друг с другом финики, также проходят термическую обработку. Очищенные орехи и семечки, кроме льна и кунжута, лучше вообще не покупать, так как, во-первых, они все обрабатываются химическим путем против плесени, что невозможно промыть водой, а, во-вторых, очень велик риск, особенно в первые разы, купить жареное семя вместо сырого. А вот с миндалем все наоборот — купить натуральный миндаль в скорлупе не реально, только чищенный, по этой причине миндаль я не рекомендую покупать вообще. Однако сильно воодушевляться не стоит, потому что орехи в скорлупе подвержены гниению, будьте осторожны и не покупайте что подешевле, при первых же признаках плесени, горечи, неприятного вкуса, жжении на языке и в горле — лучше отказаться от их употребления.
Все купленные орехи, семена и злаки нужно проверять проращиванием. Если мы говорим о натуральной и живой пище, то она должна быть натуральной и живой, тем более что любой орех, семя или злак — это как раз обитель жизни, он должен быть живым, он для этого и предназначен (сохранить жизнь и размножиться), это не сушеный лист, только живое состояние ореха или семени является натуральным. Проверяйте, зиждется жизнь в данном продукте или нет, просто берете несколько орешков или семян из партии и проращиваете. Проросли — кушайте и остальные, не проросли — это мертвая пища, не натуральная, может быть, если и не обжаренная, но что, скорее всего, так, значит убитая при обработке химическим путем, неправильным хранением или они просто старые (максимально хранить орехи можно 5 лет), употреблять не рекомендуется. Особенно это касается тыквенных семечек из Китая. Миндаль тоже должен прорастать.
Нюхайте и пробуйте овощи, зелень и фрукты перед покупкой, ничто лучше, чем врожденные инстинкты, использующие обоняние и вкусовые рецепторы, не расскажет вам о составе продукта. Особенно нормально такой процесс воспринимается продавцами на овоще базах, которые мало того, что не взымают платы за попробованные фрукты даже в случае отказа и ухода к другому продавцу, так еще и сами предлагают сделать пробу. Ваш нос и язык — это уникальные приборы для проверки подлинности пищи. Это прекрасный инструмент, созданный самой природой и развитый в процессе эволюции. Вспомните сказку «Карлик-нос», не бойтесь походить на эту старуху, покупайте себе продукты именно как она, нюхайте и суйте везде свой нос. Чем естественнее аромат — тем больше вероятность, что это настоящий продукт.
Бананы покупайте по возможности зеленые. Бананы созревают при поглощении ими газа этилена. Для их быстрого созревания перед поставкой на полки магазинов поставщики используют технический газ, а его точный состав может быть загадкой. Естественным природным источником этилена является яблоко. Просто положите в пакет к связке бананов 1–2 яблока, завяжите пакет и уберите в темное место. Через 2 дня у вас будут желтые спелые бананы, подбирайте понравившуюся степень спелости. Считаете что достаточно — выкладывайте бананы из пакета.
При малейшем подозрении на плесневелые грибы, это такой черный, зеленый, серый, бурый или белый налет на плодах, нужно однозначно избегать не только покупки самой такой продукции, но даже целых овощей и фруктов их такой упаковки или коробки. И не вздумайте срезать плесень и использовать оставшуюся часть плода, так как если появились споры на поверхности, значит, грибок пророс внутри всего плода, выкидывайте его целиком. Вдобавок порекомендую: не покупайте в магазинах запечатанные на подложках овощи и фрукты, заранее расфасованные. То ли упаковщики кладут фрукты и овощи на подложку гнилью вниз, чтобы не было видно, то ли они гниют, соприкасаясь с подложкой, я не разбирался, но стабиль попадаются гнилье. Выбирайте каждое яблоко отдельно.
Ни в коем случае не употребляйте забродившие ягоды. Особенно подвержена брожению свежесобранная вишня, земляника, клубника, малина и смородина, брожение в тепле наступает буквально на следующий день, так как обычно на поверхности ягод содержатся дрожжевые грибки, но те термофильные монстры из булки, а нормальные дрожжи, препятствующие гниению ягоды на кусте. Кроме того, что вы нарушите свою микрофлору, вы получите значительную дозу основного продукта брожения — этилового спирта, то есть алкоголя, организм на такие неосторожности будет реагировать очень жестко. Не пытайтесь как-то выбирать ягоды и реанимировать то, что забродило, придайте это земле.
Глава 6. Бытовая химия
Первое, на что хочется обратить особое внимание, это на антиперспиранты, самое глупое изобретение из всех возможных и рассчитанных на невнимательных людей. К данному средству человек прибегает тогда, когда у него выделается очень много пота и он резкого запаха. Понимаю, что таких потоотделений очень не хочется, но сначала нужно понимать, что такое пот и откуда он берется, и если внимательно изучать вопрос, то станет очевидным, что пот — это стоки нашей лимфатической системы, выполняющей функцию канализации. Значит, если выделяется много пота, то организм хочет избавиться от больших количеств шлаков и токсинов, а если дурно пахнет, значит в поту присутствует огромная концентрация токсичных веществ. Поэтому, если не хотите пахнуть и обливаться потом — очищайтесь и будете благоухать. Однако коварство изобретение под названием «антиперспирант», в котором содержится активное вещество хлоргидрат алюминия, просто-напросто блокирует действие потовых желез, что приводит к снижению выделения пота либо к полному прекращению его выделения, отсюда и «потрясающий эффект», обещанный рекламой — свежесть на целый день и никакого неприятного запаха! Но что при этом произошло? Да просто канализацию заткнули, а вся грязь стала накапливаться в организме. Поэтому все бутылочки с антиперспирантами категорически и настоятельно рекомендуется выбросить и забыть о них раз и навсегда. Но бытовая химия не ограниченна только этим изобретением, в основной своей массе — это моющие вещества.
Интересно, вы когда-нибудь задумывались, как действует и из чего состоит средство для мытья посуды и стиральный порошок? Очевидно, что грязь, особенно жир, очень сложно смыть простой водой, так как в воде жир не растворяется из-за того, что молекулы воды не липнут к молекулам жира и не забирают их с собой. По этой причине в воду вводят специальные составы, соединяющие воду и жиры — ПАВ (Поверхностно Активные Вещества), молекулы которых представляют собой сферу, один полюс которой соединяется с жирами, а другой вступает в связь с молекулами воды. Однако тело человека использует естественные жиры в очень важных защитных функциях. Например, защитный слой кожи представляет собой слой липидов, образующих жировую пленку и защищающих от попадания различных бактерий через кожу в организм. ПАВ-ы разрушает липидную пленку, открывая доступ бактериям в организм человека, а также сами проникают в кожу и разрушают клетки организма, при этом масштабы разрушения зависит от типа ПАВ. Как следствие, обезжиренная и обезвоженная кожа быстрей стареет, проникающие через нее бактерии дают нагрузку на иммунитет, а накапливающиеся ПАВ-ы по всему телу: в мозге, печени и сердце, а особенно жировых отложениях, так как они «прилипают» к жирам, продолжают разрушать организм длительное время. Из стирального порошка ПАВ могут попасть на кожу только при стирке на руках, но и при использовании машинки «автомат», так как на 100 % выполоскать такие вещества из одежды не получается и человек соприкасается с ними, одевая выстиранную одежду. Самыми опасными являются Анионные ПАВ (АПАВ) и наиболее агрессивны по отношению к организму человека, поэтому моющие средства с АПАВ рекомендуется отправить вслед за антиперспирантами. Биоразлагаемыми являются Неионогенные ПАВ. Стиральный порошок будет достаточно хорошо стирать, если в нем содержится 3–4% ПАВ, поэтому читайте состав порошков, чем меньше ПАВ, тем меньше вреда для здоровья. Однако практически вся современная бытовая химия содержит нежелательные ПАВ, и лучше ее заменить на натуральные моющие средства.
