Сергей Кашин - Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу
В народной, традиционной медицине чаще применяют горькие сорта перца. Жгучий перец оказывает бактерицидное действие, а также возбуждает аппетит.
Используют горький перец и как болеутоляющее и отвлекающее средство при ишиасе, миозитах, ревматических болях в суставах, при катарах верхних дыхательных путей.
Сладкий перец используют в основном как поливитаминное средство при угнетении кроветворения, гипотонии, авитаминозах, для возбуждения аппетита. Смесь сока сладкого перца и сока моркови помогает избавиться от пигментных пятен на коже. Сок зеленого сладкого перца рекомендуется при сахарном диабете.
Салат из сладкого перца и риса
Ингредиенты
150 г перца, 100 г огурцов, 100 г помидоров, 50 г сваренного рассыпчатого риса, 50 г репчатого лука, зелень укропа, майонез, соль.
Способ приготовления
Сладкий перец и огурцы нарезать соломкой, добавить нарезанные кружками помидоры, рис, нашинкованный лук, зелень укропа. Посолить и заправить салат майонезом.
Салат из маринованного перца
Ингредиенты
150 г сладкого маринованного перца, 100 г соленых огурцов, 1 долька чеснока, растительное масло.
Способ приготовления
Маринованный перец и соленые огурцы нарезать соломкой, добавить чесночную кашицу и заправить салат растительным маслом.
Салат из сладкого перца и огурцов
Ингредиенты
120 г перца, 80 г огурцов, 20 г лука репчатого, сметана, соль.
Способ приготовления
Сладкий перец нарезать соломкой, огурцы кубиками, нашинковать лук. Добавить соль, заправить салат сметаной.
Салат из сладкого перца с помидорами
Ингредиенты
120 г перца, 60 г помидоров, 20 г репчатого лука, зелень (любая), растительное масло, соль.
Способ приготовления
Перец и помидоры мелко нарезать, добавить нашинкованный лук, посолить, заправить салат растительным маслом и украсить зеленью.
Салат из сладкого перца и орехов
Ингредиенты
170 г перца, 20 г грецких орехов, лимонный сок, сметана, чеснок, черный молотый перец, зелень петрушки или укропа, соль.
Способ приготовления
Перец нарезать соломкой, испечь, охладить и очистить от кожицы. Выложить перец на блюдо, посолить, посыпать черным перцем, измельченным чесноком и грецкими орехами, залить салат сметаной и посыпать сверху зеленью.
Перец, тушенный с овощами
Ингредиенты
200 г сладкого перца, 100 г баклажанов, 100 г помидоров, 60 г репчатого лука, 100 г растительного масла, зелень укропа, сыр (любой, тертый), соль.
Способ приготовления
Лук нарезать и обжарить на растительном масле. Затем добавить к нему нарезанные баклажаны, подлить еще масла и тушить овощи 15 минут.
Добавить нарезанный соломкой сладкий перец, зелень укропа, протертые через сито помидоры и тушить смесь до готовности.
Подавать к столу, посыпав натертым сыром.
Петрушка
Древние греки называли петрушку «петроселинум», то есть «растущее на камне». Они, пожалуй, первыми воспели ее в стихах. В Греции и Древнем Риме петрушку долгое время выращивали как декоративное растение, ее красивую ажурную зелень использовали для плетения венков, украшения жилищ, при составлении букетов.
На обрядовых праздниках девушки и юноши Древней Руси украшали себя венками, сплетенными из петрушки, поэтому петрушку называли еще русалочьей травой. С XVI века петрушку, как свидетельствуют источники того времени, начинают широко использовать в пищу во Франции, Голландии, Германии. Но особая популярность петрушки объясняется не столько красивым видом, сколько ее лечебными свойствами.
В травнике «Прохладный вертоград» упоминается, что отвар травы петрушки способен «камень из пузыря и почек выгнать, легость уринову творить, немочь печеночную выводить, брашну сласть творить».
В медицине петрушку применяют для повышения аппетита, усиления секреции пищеварительных желез, как мочегонное, дезинфицирующее и противовоспалительное средство при болезнях печени, желчного пузыря, почек и сердца. Сок петрушки влияет на процессы окисления в организме, поддерживает нормальную функцию надпочечников и щитовидной железы, снимает воспаление и боль при укусах комаров, пчел, ос.
Отмечается укрепляющее действие петрушки на сосуды, прежде всего на капилляры, что имеет особое значение при сахарном диабете. Зелень петрушки и ее корень обладают сахароснижающим эффектом. Петрушка устраняет неприятный запах изо рта, поскольку обладает бактерицидным эффектом, с этой же точки зрения она полезна при воспалительных процессах в деснах и на слизистой рта при диабете.
Многостороннее действие петрушки объясняется тем, что растение богато полезными веществами. По содержанию витамина С петрушка превосходит многие овощи и фрукты. В 100 г зелени петрушки содержится примерно две суточные нормы витамина С, что в 10 раз больше, чем в листьях салата, и почти в 4 раза больше, чем в лимонах. По содержанию провитамина А петрушка не уступает моркови: в 100 г листьев петрушки содержится две суточные нормы каротина – 8 мг. В петрушке имеются также витамины В1, В2, К, РР, фолиевая кислота, соли калия, магния, железа, ферментные вещества, в том числе инсулин. Например, калия в петрушке содержится 340 мг/100 г растения, что делает ее незаменимой в диетическом питании при нарушениях сердечно-сосудистой системы и мочевыделения, а также при сахарном диабете.
Петрушка – желанная гостья и на столе у здоровых людей. Это правильно: растение не только дарит свой неповторимый аромат блюдам, но и укрепляет иммунитет.
Салат из корня петрушки, зелени петрушки и укропа
Ингредиенты
100 г корня петрушки, 50 г зелени петрушки, 20 г укропа, сметана, соль.
Способ приготовления
Корень петрушки натереть на крупной терке, добавить нарезанную зелень петрушки, укропа, соль. Заправить салат сметаной.
Салат из петрушки и яблок
Ингредиенты
100 г корня петрушки, 80 г яблок, лимонный сок, сметана, соль.
Способ приготовления
Корень петрушки натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанные яблоки, соль, несколько капель сока лимона и заправить салат сметаной.
Петрушка фаршированная
Ингредиенты
250 г корня петрушки, 40 г мяса, 40 г моркови, 30 г лука, 150 г воды, 20 г сливочного масла, лавровый лист, соль.
Способ приготовления
Корень петрушки очистить, не разрушая наружной кожицы. Извлечь сердцевину корня, натереть ее на терке, соединить с мясным фаршем, измельченными морковью и луком.
Все посолить, полить растопленным сливочным маслом, начинить полученной смесью корень, залить водой, добавить лавровый лист и поставить в духовку для тушения.
Салат из петрушки и помидоров
Ингредиенты
80 г зелени петрушки, 80 г помидоров, сметана (или фитомайонез), душистый перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры нарезать кружками, зелень петрушки измельчить и соединить с помидорами, добавить душистый смолотый в меленке перец, соль и заправить салат сметаной (или фитомайонезом).
Салат из петрушки и огурцов
Ингредиенты
80 г зелени петрушки, 70 г свежих огурцов, лимонный сок, сметана, соль.
Способ приготовления
Зелень петрушки мелко нарезать, перемешать с нарезанными соломкой огурцами, посолить, сбрызнуть лимонным соком и заправить салат сметаной.
Салат из петрушки, моркови и орехов
Ингредиенты
100 г корня петрушки, 80 г моркови, 2 ядра грецкого ореха, лимонный сок, сметана, соль.
Способ приготовления
Корень петрушки и морковь натереть на крупной терке, добавить измельченные ядра грецкого ореха, посолить, сбрызнуть лимонным соком и заправить салат сметаной.
Салат из петрушки, грибов и зеленого лука
Ингредиенты
60 г зелени петрушки, 60 г зеленого лука, 60 г грибов (любых), 20 г растительного масла, соль.
Способ приготовления
Зелень петрушки и зеленый лук мелко нарезать, добавить измельченные охлажденные жареные грибы, посолить и заправить салат растительным маслом.
Салат из петрушки и одуванчиков
Ингредиенты
60 г петрушки, 60 г листьев одуванчика, 6 г укропа, 30 г сметаны (или фитомайонеза), соль.
Способ приготовления
Зелень петрушки и листья одуванчика мелко нарезать, добавить укроп, посолить и заправить салат сметаной (или фитомайонезом).
Салат из петрушки, цикория и зеленых огурцов
