Анастасия Красичкова - Блюда из скороварки
Для приготовления соуса чеснок очистить, вымыть, растереть, добавить 150 мл бульона, зелень петрушки и соль. Кусочки индейки выложить в горшочек, залить соусом, подогреть на огне или в микроволновке.
Рагу из утки и баклажанов с карри
Ингредиенты:
400 г филе утки, 3 баклажана, 1 луковица, 1/2 пучка зелени укропа, 20 мл растительного масла, 100 мл грибного бульона, карри, перец, соль.
Способ приготовления:
Филе утки промыть, нарезать небольшими кусочками. Баклажаны вымыть, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть, нарубить.
Филе готовить на растительном масле 3 минуты. Добавить баклажаны и лук, посолить, поперчить, посыпать карри, перемешать, залить горячим бульоном, тушить 1 минуту.
При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
Баранина с капустой и рисом
Ингредиенты:
400 г баранины, 200 г белокочанной капусты, 100 г риса, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 15 мл растительного масла, 10 г сушеного барбариса, перец, соль.
Способ приготовления:
Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками. Рис промыть. Капусту вымыть, нашинковать, бланшировать в подсоленной воде 2 минуты, откинуть на сито. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить.
Мясо готовить на растительном масле 2 минуты. Капусту смешать с рисом, добавить к мясу, залить водой (250 мл), посолить и поперчить, тушить 30 секунд. Добавить барбарис и готовить еще 30 секунд.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.
Куриные голени с овощами
Ингредиенты:
500 г куриных голеней, 200 мл грибного бульона, 2 луковицы, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки карри, 1 пучок зелени кинзы, соль.
Способ приготовления:
Куриные голени промыть. Морковь и картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень кинзы вымыть, нарубить.
Голени готовить на растительном масле 3 минуты. Положить морковь, картофель и карри, посолить, готовить 1 минуту. Добавить чеснок и лук, залить горячим бульоном, готовить еще 30 секунд.
При подаче к столу посыпать зеленью кинзы.
Гусь по-бангладешски
Ингредиенты:
Тушка гуся, 100 г изюма, 100 г ядер грецких орехов, 150 г топленого масла, 2 луковицы, 2 столовые ложки майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Изюм промыть. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Тушку гуся промыть, нарубить, посолить, готовить на топленом масле 6–7 минут. Добавить лук, изюм, орехи, влить немного воды и майонез, тушить 1 минуту. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Курица с грейпфрутом и лаймом
Ингредиенты:
Тушка курицы, 30 мл оливкового масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 30 г топленого масла, 1 большой грейпфрут, 1 лайм, 150 мл соевого соуса, 1 чайная ложка сахара, перец, соль.
Способ приготовления:
Курицу промыть, нарубить, добавить соль и перец, готовить 2 минуты на оливковом масле. Полить лимонным соком.
Для приготовления соуса грейпфрут и лайм очистить, крупно нарезать, залить соевым соусом, добавить сахар, довести до кипения. Соусом залить курицу, добавить топленое масло и тушить 4 минуты.
Куриные крылышки с овощами и сливой
Ингредиенты:
600 г куриных крылышек, 100 мл белого вина, 300 г жареного картофеля, 3–4 сливы, 3 луковицы, 1 морковь, 25 мл оливкового масла, 1/2 пучка зелени петрушки, сок 1/2 лимона, 1/4 чайной ложки красного молотого перца, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, сбрызнуть лимонным соком. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Сливу вымыть, удалить косточки.
Крылышки промыть, посолить, поперчить и готовить на оливковом масле 4 минуты. Затем добавить сливу, залить вином, положить кольца лука, морковь, жареный картофель и готовить еще 1 минуту. Посыпать зеленью петрушки.
Утка с кабачками
Ингредиенты:
400 г кабачков, 500 г филе утки, 1 луковица, 100 г консервированного зеленого горошка, 20 мл растительного масла, 150 мл томатного соуса, 1/4 чайной ложки молотой паприки, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Кабачки вымыть, нарезать кубиками. Филе промыть, нарезать ломтиками, готовить на растительном масле 2 минуты. Добавить лук, кабачки, соль, паприку, влить томатный соус, тушить 1–2 минуты.
При подаче к столу посыпать зеленым горошком.
Говядина с кабачками и маринованными опятами
Ингредиенты:
2 кабачка, 400 г говядины, 150 г маринованных опят, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 20 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления:
Кабачки вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Говядину промыть, нарезать кубиками, готовить на растительном масле 4 минуты. Добавить кабачки, лук, опята, посолить, поперчить, тушить 2 минуты.
При подаче к столу перемешать с чесноком и зеленью петрушки.
Солянка из говядины с маслинами
Ингредиенты:
200 г говядины, 3 соленых огурца, 10 маслин, 100 г маринованных шампиньонов, 2 сосиски, 30 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа, перец.
Способ приготовления:
Огурцы нарезать кубиками, сосиски — кружочками. Зелень укропа вымыть и мелко нарубить. Говядину промыть, нарезать соломкой, поперчить, готовить на растительном масле 2 минуты. Добавить огурцы, маслины вместе с рассолом, грибы, сосиски, тушить 1 минуту. Посыпать зеленью укропа.
Баранина с капустой и сыром
Ингредиенты:
400 г белокочанной капусты, 400 г баранины, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 луковица, 1 пучок зеленого лука, 30 мл растительного масла, соль.
Способ приготовления:
Капусту вымыть и нашинковать Лук очистить и мелко нарезать. Зеленый лук вымыть и нарубить. Мясо промыть, нарезать маленькими кусочками, готовить на растительном масле 2 минуты. Добавить капусту и лук, посолить, готовить 1 минуту. Положить томатную пасту и тушить еще 1 минуту.
При подаче к столу посыпать зеленым луком.
Овощные блюда
Цветная капуста с зеленым горошком и белыми грибами
Ингредиенты:
300 г цветной капусты, 100 г консервированного зеленого горошка, 300 г белых грибов, 2 луковицы, 50 г сливочного масла,
Способ приготовления:
Капусту вымыть, разделить на соцветия. Грибы промыть, нарезать ломтиками Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Добавить зеленый горошек, соль, перец, сливочное масло, готовить 30 секунд.
Капуста, тушенная с яйцами и луком
Ингредиенты:
400 г капусты, 3 сваренных вкрутую яйца, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 3 столовые ложки растительного масла.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Яйца очистить и нарубить. Капусту выложить, влить растительное масло и готовить в течение 2–3 минут. Добавить лук, положить яйца, сливочное масло, влить немного воды и готовить еще 30 секунд.
Брокколи с цукини
Ингредиенты:
300 г замороженной брокколи, 200 г цукини, 2 моркови, 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления:
Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Цукини вымыть, очистить, нарезать кубиками.
Цукини и брокколи тушить 2 минуты. Добавить морковь, лук, перец и соль, готовить в масле в течение 2 минут. Затем положить чеснок, готовить 30 секунд.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Брокколи с опятами
Ингредиенты:
