Любовь Поливалина - Салаты на любой вкус
Для приправы смешайте все ингредиенты. Полейте этим соусом салат и поставьте в холодильник на 2 часа.
Для украшения возьмите 3 креветок. Сделайте разрез вдоль каждой креветки и удалите жилку. Положите креветку набок и надрежьте ее пополам вдоль от груди до хвоста. Разверните хвостом наружу, чтобы она напоминала бабочку. Украсьте «бабочками» вазу с салатом и подавайте к столу.
Салат из зеленого горошка с креветками
Требуется:
400 г отварных креветок, 150 г зеленого горошка, 4 картофелины, 150 г майонеза, соль, лимонный сок, листья зеленого салата.
Способ приготовления
Отварите креветок, очистите их от панциря и сбрызните лимонным соком. Сварите картофель и яйца и нарежьте их ломтиками. Добавьте зеленый горошек и креветок. Заправьте майонезом и солью. Положите в специальную посуду и украсьте зеленью.
Салат из картофеля и кальмаров
Требуется:
300 г картофеля, 200 г мяса кальмара, 150 г молока, 2 яйца, соль, лист салата, укроп.
Способ приготовления
Сварите мясо кальмара, яйца. Порежьте и выложите на блюдо. Картофель мелко нарежьте и потушите в молоке, положите к кальмару, посолите, перемешайте и посыпьте порезанной зеленью.
Салат из кальмаров и кукурузы
Требуется:
1 кг кальмаров, по 3 яйца и луковицы неострых сортов, баночка майонеза, 3 ст. л. консервированной кукурузы.
Способ приготовления
Отварите тушки кальмаров в подсоленной воде, очистите от пленок и нарубите кусочками средней величины. Лук обдайте кипятком, нашинкуйте полукольцами и ополосните в воде, чтобы ушла вся горечь. Яйца сварите вкрутую, мелко нарубите. Смешайте все ингредиенты, добавьте кукурузу и заправьте майонезом.
Салат из омаров
Требуется:
220 г консервированного мяса омара, 100 г красного сладкого перца, 200 г мандариновых долек, 1 ст. л. лимонного сока.
Способ приготовления
Сладкий перец разрежьте на две половинки, нарежьте небольшими кубиками. Мясо омара нарежьте кусочками и положите на 20 мин в охлажденный лимонный сок. Наденьте на пластмассовые шпажки кубик сладкого перца, кусочек омара и мандариновую дольку, сбрызните лимонным соком и подавайте к джину с тоником.
Салат из крабов и раковых шеек
Требуется:
по 100 г консервированных крабов и раковых шеек, по свежему огурцу, помидору, яблоку, листья зеленого салата.
Способ приготовления
Мясо крабов выложите в салатницу, разместите вокруг ломтики овощей и яблока. Отдельно подайте соус–майонез.
Закуска «Капитанская»
Требуется:
200 г мяса криля (консервы), 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. томат–пюре, сливочное масло, 50 г бульона, 3 дольки чеснока, соль, зелень, черный молотый перец.
Способ приготовления
Лук нарежьте кубиками, пассеруйте 5 мин на масле, добавьте томатное пюре, бульон и тушите еще 2–3 мин. Затем положите мясо криля, прогрейте 2–3 мин, заправьте чесноком, растертым с солью и перцем, и быстро подавайте к столу как горячую закуску, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Салат из кальмаров с морковью
Требуется:
200 г отварных кальмаров, 3 морковки, 50 г майонеза, 1/2 дольки чеснока, соль.
Способ приготовления
Морковь натрите на мелкой терке, тушите в 1/2 стакана воды 8–10 мин, охладите, добавьте измельченное мясо кальмара, толченый чеснок, майонез, соль, разотрите все до однородной массы, выложите в салатницу и украсьте колечками моркови.
Креветки в пряном соусе
Требуется:
200 г консервированных креветок, 30 г соевого соуса, 1 ч. л. молотого имбиря, 2 ст. л. рубленого зеленого лука, по 1 ст. л. масла, уксуса, водки.
Способ приготовления
Креветок очистите от панциря и нарежьте ломтиками. Зеленый лук смешайте с имбирем. При подаче креветок положите горкой на тарелку, посыпьте имбирем и зеленым луком, полейте соевым соусом, уксусом, смешанным с кунжутным маслом, водкой. Отдельно подайте соевый соус.
Кальмары с творогом
Требуется:
200 г кальмаров, 1/2 дольки чеснока, 100 г творога, 2 ст. л. сметаны, соль.
Способ приготовления
Кальмаров и творог пропустите через мясорубку, добавьте истолченный чеснок, соль, все хорошо перемешайте, выложите горкой в салатницу и полейте сметаной.
Закуска–ассорти
Требуется:
2 яйца, по 50 г тертого сыра и сливочного масла, 2 кислых огурца, филе анчоусов, 8 маринованных грибов, по 2 ст. л. майонеза, растительного масла, лимон.
Способ приготовления
Сваренные вкрутую яйца разрежьте пополам. Желток удалите. В отдельной посуде смешайте его с сыром и сливочным маслом, тщательно перемешайте и нафаршируйте половинки белка.
На каждую тарелочку положите по половинке фаршированного яйца, нарезанному кружочками огурцу, сбрызнутому растительным маслом, кусочки филе анчоусов. Грибы нарежьте, смешайте с майонезом, разделите на равные порции и выложите к остальным продуктам. Украсьте ломтиками лимона.
Яйца по–средиземноморски
Требуется:
2 яйца, 20 г сушеной рыбы (воблы, тарани), зелень, 2 ст. л. майонеза, 2 креветки, соль, перец молотый черный.
Способ приготовления
Сваренные вкрутую яйца разрежьте на половинки. Желтки выньте, мелко порубите, смешайте с ломтиками сушеной рыбы, посолите, поперчите по вкусу и полученной смесью нафаршируйте белки.
Зелень пропустите через мясорубку и смешайте с майонезом, вылейте в блюдо и сверху уложите фаршированные яйца. По краям блюдо украсьте ломтиками креветок.
Салат из раков и кабачков
Требуется:
30 раков, 200 г кабачков, 250 г майонеза, по 100 г сельдерея и консервированного зеленого горошка, 2 средних яблока, по 3 картофелины и свежих огурца, 2–3 яйца, помидор.
Способ приготовления
Вымойте раков щеткой, залейте соленым кипятком, добавьте зелень петрушки и укропа, сварите раков до полной готовности. Очистите клешни и шейки. Очистите кабачки от кожицы и семян, разрежьте на полоски толщиной в палец, отварите в кипящей подсоленной воде. Кабачки должны быть прозрачными, но не совсем мягкими. Огурцы, яблоки, сваренные вкрутую яйца, отварной картофель и сельдерей нарежьте соломкой. Раковые шейки и кабачки нарежьте более крупными квадратиками, все смешайте, добавьте зеленый горошек, соль и чуть–чуть сахара, заправьте салат майонезом, дайте настояться.
Украсьте раковыми шейками и кружочками помидоров.
Салат из крабов и картофеля
Требуется:
по 100 г консервированных крабов и картофеля, болгарский перец (зеленый или красный), 30 г ветчины, 25 г маринованных шампиньонов или белых грибов, 4 маслины, перец, 1/4 стакана оливкового (кукурузного или другого растительного рафинированного) масла, 11/2 ст. л. лимонного сока.
Способ приготовления
Отварите картофель, очистите и порежьте тонкими ломтиками. Болгарский перец нарежьте соломкой, ветчину – кубиками, крабов – мелкими кусочками, а грибы – тонкими ломтиками. Затем все соедините, посолите, поперчите и заправьте смесью оливкового масла и лимонного сока. Готовый салат украсьте маслинами.
Салат из креветок и яиц
Требуется:
100 г креветок, лимон, 50 г майонеза, 30 г сметаны, 3 ст. л. кетчупа, 2 яйца, зелень.
Способ приготовления
Мясо креветок, измельченный яичный белок заправьте смесью майонеза, сметаны, кетчупа и по вкусу посолите.
Креветки на шпажках
Требуется:
12 креветок, 300 г помидоров, зубчик чеснока, 4 ст. л. растительного масла, по 2 ст. л. соевого соуса и уксуса.
Способ приготовления
Выдавленный через чесночницу чеснок смешайте с 2 ст. л. растительного масла и соевым соусом. Залейте креветок смесью на 1 час. Во время маринования несколько раз переворачивайте их.
На деревянные шпажки наколите креветок попеременно с ломтиками помидоров и обжарьте на масле с двух сторон. Креветок на шпажках подавайте с зеленым салатом.
Салат из крабовых палочек и свежих огурцов
Требуется:
1 упаковка крабовых палочек, по 2 яйца и свежих огурца, головка репчатого лука, 250 г консервированной кукурузы, 7 ст. л. майонеза, соль, перец.
Способ приготовления
Крабовые палочки и вареные яйца порубите. Огурец и лук нарежьте кубиками. Смешайте все ингредиенты салата, заправьте майонезом. Посолите и поперчите.
Мясные салаты
Салат из тушеной говядины
Требуется:
по 250 г тушеной говядины и картофеля, 4 яйца, по 100 г фасоли и зеленой груши, соль, 200 г сметаны, 2 лимона, зелень петрушки.
Способ приготовления
