Ирина Вечерская - 100 рецептов правильного питания. Вкусно, полезно, душевно, целебно
Состав: творог — 80 г, курага — 15 г, сахар — 1 ст. ложка, масло — 1,5 ч. ложки, панировочные сухари — 1 ст. ложка, яйцо — 1 шт., фруктовый или ягодный сироп.
Творог протереть через сито. Предварительно замоченную в кипяченной воде курагу ошпарить кипятком и протереть через сито. Соединить творог с протертой курагой, размешать, добавить сахар, растертый со сливочным маслом и 1 желтком. Все хорошенько смешать до однородности, осторожно прибавить крепко взбитый белок, перемешать, выложить в небольшую формочку или кружку, хорошо смазанную маслом (1 чайная ложка) и посыпанную бисквитной мукой, накрыть промасленным кружком бумаги. Варить на водяной бане в духовке или на плите. Готовый пудинг должен отставать от краев формы.
По желанию можно полить готовый пудинг фруктовым сиропом.
Печеные яблоки с брусникойСостав: яблоки — 300 г, сахар — 70 г, брусника — 70 г, сахарная пудра — 1 ст. ложка.
Яблоки (одинаковой величины), вымыть, вырезать из них сердцевину и уложить на противень, на дно которого налить небольшое количество воды. Серединки яблок заполнить вымытыми и обсушенными ягодами брусники, смешанными с сахаром, и запечь в духовке. При подаче на стол посыпать сахарной пудрой.
Снежки из смородиныСостав: ягоды красной смородины — 3 стакана, белки — 3 шт., сахарная пудра — 150 г.
Взбить белки, постепенно добавляя в них сахарную пудру. Положить ягоды во взбитую массу. Полученный крем с ягодами разлить в формочки и выставить на холод.
Яблочное пюре со взбитыми сливкамиСостав: яблоки — 4 шт., морковь — 4 шт., сахар — 50 г, лимонный сок, взбитые сливки — 150 г.
Яблоки и морковь очистить и натереть на крупной терке. Сбрызнуть лимонным соком, положить по вкусу сахар, перемешать и выложить на тарелки. Украсить взбитыми сливками.
Земляника и малинаСостав: ягоды — 100 г, сахарная пудра — 1 ст. ложка.
Годятся только спелые свежие ягоды. Ягоды перебрать, выложить в сито и вымыть, погружая сито с ягодами в кастрюлю с кипяченой водой. Дать воде стечь, переложить ягоды в чашку и посыпать сахарной пудрой. Подавать со сливками или с молоком.
Пюре из крыжовника со сливкамиСостав: крыжовник — 100 г, сахар — 20 г, вода — 35 г, сливки — 80 г.
Плоды крыжовника тщательно перебрать, вымыть и отварить до мягкости. Затем протереть через сито, добавить взбитые сливки и хорошенько все перемешать.
Напитки
Состав: молоко — 1 л, желтки — 2 шт., сахарный песок — 30 г, ваниль.
В кипящее молоко добавить желтки, сахарный песок и ваниль и взбить.
Шоколадное молокоСостав: молоко — 0,5 л, растопленный шоколад — 100 г.
С помощью миксера взбить все компоненты за 60 секунд.
Абрикосовое молоко из йогуртаСостав: йогурт — 1 стакан, молоко — 150 мл, абрикосовый джем — 100 г, лимонный сироп — 25 мл.
Йогурт хорошо перемешать с молоком, джемом и лимонным сиропом и разлить по стаканам.
Брусничное молоко из йогуртаСостав: йогурт — 1 стакан, молоко — 250 мл, брусничный джем — 100 г, лимонный сироп — 25 мл.
Йогурт хорошо размешать с молоком и сиропом и, продолжая мешать, постепенно добавить брусничный джем.
Ацидофильное молоко с морковным сокомСостав: ацидофильное молоко — 0,5 л, морковный сок — 50 мл.
В охлажденное ацидофильное молоко постепенно влить сок, разлить по стаканам и тотчас подать.
Холодный напиток из молока и персиковСостав: персики — 500 г, вода — 0,5 стакана, сахарный песок — 100 г, молоко — 0,25 л, сливки — 0,25 л.
Персики промыть, удалить косточки, добавить воды и уварить до мягкости. Протереть и полученное пюре растереть с сахаром.
Охладить, влить молоко, размешать, добавить сливки, снова размешать, разлить по стаканчикам и остудить в холодильнике.
Холодный напиток из малиныСостав: малина — 600 г, сахарный песок, молоко или сливки.
Малину хорошо промыть, очистить от плодоножек, сложить в миску и хорошо размять пестиком, деревянной ложкой или толкушкой. Влить 1 л воды, тщательно размешать, сложить массу в полотняный мешочек и отжать, добавить в отжатый сок сахарный песок по вкусу, разбавить наполовину молоком или сливками. Подавать очень холодным.
Холодный напиток из клубникиСостав: клубника — 500 г, молоко — 0,5 л, сахарный песок, сливки — 0,5 стакана.
Клубнику промыть, обсушить, протереть через сито, добавить молоко, сахарный песок, размешать, разлить в высокие фужеры, остудить в холодильнике. Перед подачей взбить сливки и разложить их сверху в фужеры.
Подавать напиток очень холодным.
Абрикосовый коктейльСостав: молоко — 350 мл, свежие абрикосы — 125 г, сахар — 25 г, измельченный лед — 2 ст. ложки.
Абрикосы, сахарный песок, лед смешать, добавить молоко и взбить в миксере за 2 минуты. Украсить дольками абрикоса.
Яблочный коктейль с ананасомСостав: молоко — 350 мл, большое кислое яблоко — 1 шт., сахарный песок — 50 г, ананас из компота — 1 ломтик, измельченный лед — 2 ст. ложки.
Яблоко очистить, смешать с сахарным песком и ананасом, добавить молоко и взбить в миксере за 2 минуты. Ломтики ананаса добавить в уже готовый коктейль.
Сельдереевый коктейльСостав: молоко — 100 мл, мелко нарезанный сельдерей — 50 г, большое кислое яблоко — 0,5 шт., соль или сахарный песок по вкусу.
Сельдерей очистить, нарезать небольшими кусочками, яблоко очистить и нарезать кружочками. Все компоненты смешать с помощью миксера за 1 минуту.
Алычевый коктейльСостав: сливочное мороженое — 50 г, яйцо — 1 шт., сироп из алычи — 30 г, молоко — 80 г.
Компоненты, указанные в рецептуре, смешать в миксере. При подаче в бокал положить нарезанные плоды.
В коктейль можно добавить колотый лед.
Датский коктейльСостав: молоко — 250 мл, мороженое с какао — 2 ст. ложки, порошок какао — 10 г, груша из компота — 1 шт.
Взбить все компоненты с помощью миксера за 60 секунд.
Сицилийский коктейльСостав: молоко — 250 мл, ванильное мороженое — 2 ст. ложки, апельсиновый сироп — 15 мл, лимонный сироп — 15 мл.
Смешать все компоненты с помощью миксера за 60 секунд.
Клюквенно-кефирный коктейльСостав: клюква — 100 г, кефир — 500 мл.
Клюкву раздавить и взбить в миксере с охлажденным кефиром.
Коктейль из крыжовника с простоквашейСостав: крыжовник — 100 г, простокваша — 500 мл.
Крыжовник измельчить в мясорубке или блендере и смешать с простоквашей.
Коктейль молочно-черносмородиновыйСостав: сок черносмородиновый — 1/2 стакана, молоко — 500 мл.
Смешать в миксере черносмородиновый сок и охлажденное кипяченое молоко.
Морковный коктейль с молокомСостав: молоко — 250 г, мороженое — 2 ст. ложки, морковный сок — 50 г.
С помощью миксера взбить все компоненты за 60 секунд.
Морковный коктейль с простоквашейСостав: морковный сок — 2 стакана, соки апельсиновый и лимонный — по 1/2 стакана, простокваша — 1 стакан.
Хорошенько взбить в миксере все соки с простоквашей или ряженкой.
Томатный коктейльСостав: томатный сок — 2 стакана, простокваша (холодная) — 2 стакана.
В миксер влить томатный сок и холодную простоквашу. Добавить пищевой лед и перемешать.
Напиток молочный с облепихойСостав: молоко — 500 мл, облепиха (сок с мякотью) — 5 ст. ложек.
К охлажденному молоку добавить подслащенный облепиховый сок с мякотью. Смесь взбить миксером. Подавать в высоких фужерах.
Морс из облепихи с кефиромСостав: кефир — 1 стакан, облепиха — 200 г, мед или сахар — для подслащивания.
Ягоды облепихи (или сок) взбить в миксере, добавив сахар или мед. Отдельно взбить кефир. Все компоненты соединить, перемешать и разлить по бокалам, в которые предварительно положить кубики льда (по желанию в них можно заморозить ягоды клубники или смородины).
