Сергей Кашин - Необычные блюда из теста
Глаза «нарисуйте» изюмом.
Готовых «ежиков» выложите на смазанный противень, дайте подняться минут 15–20 и осторожно смажьте взбитым желтком.
Выпекайте в горячей духовке в течение 25–40 минут.
Печенье «Морское»
400 г муки, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 10 желтков, корица, ванилин.
Способ приготовленияВ размягченное сливочное масло добавьте муку, сахар, ром, ванилин и корицу, замесите тесто и очень тщательно его разотрите.
Из готового теста налепите шариков, бубликов, крендельков, моряков и корабликов – в общем всего, что на ум придет, – и выпекайте при небольшой температуре, пока не испекутся.
«Мышкина забава»
200 г муки, 150 г сливочного масла, 150 г сыра (любого, тертого), 1 яйцо, немного соли, варенья (любого).
Способ приготовленияВсе продукты, кроме варенья, смешайте, вымесите тесто и поставьте его на холод минут на 30. Затем раскатайте до толщины 1/2 см, разрежьте на полоски шириной 1 см, а те, в свою очередь, на палочки длиной 7–8 см. Смажьте палочки яйцом, посыпьте тертым сыром и выпекайте в духовке при средней температуре до светло-коричневого цвета.
А чтобы блюдо было сладким, его нужно подавать с вареньем, поливать вареньем, макать в варенье, заедать вареньем и т. д.
«Пряник для белочки»
500 г муки, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 100 г фруктового сиропа, 2 столовые ложки молока, 1 яйцо, 1 чайная ложка корицы, лимон, сода, соль.
Способ приготовленияНагрейте сироп и масло, смешайте с сахаром, добавьте соль, корицу и протертую цедру лимона. Затем вместе с мукой и растворенной в яйце содой замесите тесто. Дайте ему постоять 2 дня.
Из готового теста скатайте жгуты, нарежьте их на кусочки и слепите шарики величиной с орех. Выпекайте при средней температуре 10–12 минут.
«Веселые денежки»
1 кг муки, 200 г сливочного масла, 2 яйца, 150 г сахара, 500 г фруктового сиропа, 2 чайные ложки корицы,
1 чайная ложка гвоздики, 1 лимон, 1 столовая ложка соды, 1 чайная ложка пекарского порошка.
Способ приготовленияНагрейте сироп вместе с сахаром и маслом, добавьте измельченные пряности и муку, смешанную с пекарским порошком. Вымесите тесто и подержите его на холоде. Затем раскатайте до толщины 2–3 мм и меленькой рюмочкой вырежьте кружочки, острым ножом нанесите на них цифры. Выпекайте на среднем огне, пока кружочки не станут светло-коричневыми.
«Яблочко в узелке»
250 г муки, 1 яйцо, 2 чайные ложки растительного масла, 1/3 л воды (теплой), 1 щепотка соли, 10 яблок (небольших, с хвостиками), 100 г мармелада, 2 столовые ложки сахара, 10 вишенок, немного лимонного сока.
Способ приготовленияРазмешайте муку с водой, добавьте яйцо, соль, растительное масло, вымесите и оставьте на полчаса. Затем раскатайте тесто почти до прозрачного состояния.
Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и сбрызните лимонным соком. Наполните их мармеладом, добавив по вишенке.
Из теста вырежьте квадраты, положите на середину каждого по яблоку и заверните, перевязав углы квадратов у хвостика ниткой.
Смажьте «узелки» яичным желтком, посыпьте сахаром и выпекайте при средней температуре 30–40 минут.
«Ватрушки для маленькой девочки»
3 стакана муки, 200 г сметаны, 200 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 столовая ложка сахара, немного соли.
Для начинки: 400 г творога, 100 г сахара, 1 апельсин, 500 г клубники, 1/2 л сливок.
Способ приготовленияРазотрите яйцо с подогретым маслом, добавьте сметану, сахар, соль и 2 стакана муки, перемешайте. Затем вымесите тесто с оставшимся стаканом муки и раскатайте в тонкий пласт.
Вырежьте кружочки и загните их края так, чтобы получилась «вазочка», смажьте взбитым яйцом. Выпекайте в горячей духовке минут 15–20.
Чтобы приготовить начинку, размешайте до состояния крема творог, сахар, апельсиновый сок и цедру. Самые крупные ягоды клубники разрежьте пополам, остальные разомните вилкой и добавьте в крем. Взбейте сливки и вместе с половинками клубники осторожно смешайте с полученной массой.
Выложите крем в готовые «вазочки», посыпьте тертым шоколадом, украсьте листочками мяты.
Печенье на скорую руку
Вам неожиданно позвонили друзья и сообщили, что уже в пути?
Не пугайтесь – наши рецепты (каждый – не больше нескольких строк) помогут вам выйти из затруднительного положения.
Печенье «Незваный гость»
1 банка майонеза, 1 стакан крахмала, 200 г масла, 3 яйца, 1 чайная ложка соды, уксус, мука.
Способ приготовленияСмешайте майонез с подогретым маслом, добавьте соду, погашенную в уксусе, и взбитые с сахаром яйца. Добавьте крахмал и муку – так, чтобы тесто напоминало по консистенции густую сметану.
Выложите тесто порциями на смазанный противень чайной ложкой на достаточном расстоянии друг от друга и выпекайте в духовке 15–20 минут.
Печенье «Мечта балерины»
4 белка, 250 г сахара.
Способ приготовленияВзбейте яичные белки до образования густой пены, добавьте сахар и снова взбейте. Выложите тесто столовой ложкой на смазанный маслом противень и выпекайте в теплой духовке 10–15 минут.
Торт «Снежная королева»
200 г сливочного масла, 200 г молотых ванильных сухарей, 1 яйцо, 1 стакан сахара.
Способ приготовленияСмешайте все продукты, уложите плотно в форму, смоченную водой, и поставьте на холод. Перед подачей на стол выньте из формы и облейте фруктовым сиропом.
Если в доме почти ничего нет
Для приготовления этих блюд вам не понадобится почти ничего, было бы желание. Или время, как в этом рецепте.
Печенье «Долгожданное»
250 г муки, 300 г сахара, 4 яйца, ванилин.
Способ приготовленияТесто замесите и чайной ложкой выложите на противень, оставьте на 12 часов. Выпекайте не спеша при низкой температуре.
«Печенье в английском духе»
2 стакана геркулесовых хлопьев, 2 столовые ложки муки, 1/2 стакана сахара, 150 г сливочного масла (из них 75 г для обжаривания хлопьев), 3 яйца, ванилин или цедра лимона.
Способ приготовленияМасло разотрите с сахаром и яичными желтками, добавьте в полученную массу слегка обжаренные и охлажденные хлопья, взбитые белки, ванилин или цедру лимона.
Готовое тесто выложите чайной ложкой на смазанный маслом противень и выпекайте при средней температуре до светло-коричневого цвета.
Снимайте печенье острым ножом или лопаточкой, лучше горячими.
«Творожные простушки»
1/2 кг творога, 200 г сливочного масла, 2 столовые ложки муки, немного сахара.
Способ приготовленияСмешайте творог, масло и муку, раскатайте тесто. Вырежьте кружочки, посыпьте сахаром, сложите вдвое, опять посыпьте, опять сложите и еще раз посыпьте, а затем запеките в духовке.
Торт «Бытовая импровизация»
1/2 кг печенья, 1 л молока, 8 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки муки, 4 яйца, 1/2 бокала белого вина, 2 столовые ложки мармелада.
Способ приготовленияРазотрите 4 столовые ложки сахара с мукой и желтками, залейте кипящим молоком.
Подержите полученную смесь на медленном огне и, когда крем начнет густеть, добавьте вино. Положите в глубокую посуду наломанное мелкими кусочками печенье, залейте горячим кремом и поставьте на холод. Перед подачей к столу взбейте белки с оставшимся сахаром и мармеладом и покройте этим торт.
«Торт с огоньком»
1/2 кг печенья, 1 л молока, 8 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки муки, 1 столовая ложка рома, 100 г грецких орехов или взбитых сливок, ванилин.
Способ приготовленияНажгите в кастрюле 4 столовые ложки сахара и разведите его в небольшом количестве кипятка. Отдельно размешайте муку в стакане холодного молока, влейте оставшееся молоко.
Смешайте две полученные массы, добавьте оставшийся сахар, ром и ванилин. Держите на огне, пока крем не загустеет, затем добавьте в него кусочки печенья, слегка размешайте и поставьте на холод.
